近代現(xiàn)代茶館企業(yè)運營模式的轉(zhuǎn)變

近代現(xiàn)代茶館企業(yè)運營模式的轉(zhuǎn)變

目前，學(xué)術(shù)上的現(xiàn)代企業(yè)集團案例研究主要集中在現(xiàn)代工業(yè)和商業(yè)地產(chǎn)，如大生集團、周學(xué)熙集團、榮集團、永安集團等。對現(xiàn)代旅游業(yè)公司的連通性研究較少，關(guān)于酒店集團連通性的研究較少。然而,回溯歷史,同其他行業(yè)一樣,部分旅館企業(yè)開始了集團連鎖經(jīng)營的探索,如經(jīng)營酒店和房地產(chǎn)業(yè)為主的南華置業(yè)公司1927年在廣州、1928年在香港、1934年在上海先后設(shè)立新亞酒店(NewAsiaHotel),因設(shè)施先進、規(guī)模宏大,且力求戒除旅館行業(yè)中的黃賭等陋習(xí),得到胡適、林語堂等人的高度評價,稱之為民族企業(yè)的楷模。中國旅行社是近代最大的旅游集團,已有的研究大都集中于旅行社業(yè)務(wù),有關(guān)招待所業(yè)務(wù)連鎖經(jīng)營至今無專門研究。從經(jīng)營實踐來看,中國旅行社在集團發(fā)展、壯大的過程,通過自辦、承辦、合辦等多種經(jīng)營方式創(chuàng)辦招待所,成功運行并形成了自身的管理特色。本文以上海檔案資料為依據(jù),通過分析中國旅行社招待所業(yè)務(wù)的連鎖經(jīng)營的形式與特征,嘗試對中國近代旅館企業(yè)連鎖經(jīng)營進行初步的實證研究。一、創(chuàng)辦度假,促進發(fā)展中國旅行社招待所的出現(xiàn),首先是近代旅游市場的產(chǎn)物。隨著近代經(jīng)濟的發(fā)展,旅游客源市場日益擴大,對旅館的需求增加。尤其是國民政府定都南京之后,在政局相對穩(wěn)定,經(jīng)濟不斷增長的宏觀環(huán)境下,民眾的旅游活動,尤其是團隊旅游活動和觀光度假旅游發(fā)展迅速。歷史名城、五岳名山、避暑勝地等都成了國內(nèi)旅游者向往的地方。而當(dāng)時國內(nèi)旅館行業(yè)供給力量不足,經(jīng)營管理方面也存在急需改善的地方,部分設(shè)施甚至連清潔衛(wèi)生的基本條件都難以達到。中國旅行社在經(jīng)營旅行社業(yè)務(wù)的過程對此深有感觸,據(jù)《旅行雜志》記載“現(xiàn)在到內(nèi)地來玩的人是一天一天的增加,以往沒有人去玩的,現(xiàn)在都有人去了。常有許多外來的客人詢問本地的旅館情形。當(dāng)時我們感到很不容易答復(fù),因為內(nèi)地一般的旅館常有種種不良的風(fēng)氣。內(nèi)地的旅館對于清潔觀念太忽視了,尤其在北方,例如被褥的污臟、虱蟲的咬人等等,可以使得人們睡臥不安的。還有小費的敲索。要想介紹一個安適的處所來恢復(fù)旅客們舟車的疲勞,這如何能辦到?”同時,陳湘濤在撰寫《中國旅行社創(chuàng)設(shè)招待所之旨趣》一文中也談到“歐美人士,非不欲一游中國內(nèi)地,但以食宿困苦,為情勢所不許耳。本社稔知此種情況久矣,竊以為欲招致游客,非先解決食宿不可?！辫b于旅館行業(yè)不能滿足日益增長的國內(nèi)外客源的需求,整體水平有待提升,中國旅行社便開始創(chuàng)辦招待所,解決當(dāng)時旅游者住宿難題。其次,作為中國旅行社的主營業(yè)務(wù)之一,招待所業(yè)務(wù)是隨著中國旅行社的發(fā)展而興起的。1928-1937年間,中國旅行社在各地的分社已達66所,基本形成了全國性的網(wǎng)絡(luò),為招待所的建立奠定了基礎(chǔ)。更為重要的是,中國旅行社逐步完善的管理制度和企業(yè)文化,為旅館的連鎖經(jīng)營提供了無形資產(chǎn)。中國旅行社為了推進旅館事業(yè)的發(fā)展,設(shè)立了專門的管理機構(gòu)對其下的旅館進行管理。自開辦第一家招待所開始,中國旅行社對于旅館業(yè)務(wù)的經(jīng)營就十分關(guān)注與重視。1931年10月在徐州開辦了第一家招待所,1932年5月成立了旅館部。在中國旅行社總部設(shè)立專門的管理機構(gòu),標(biāo)志著中國旅行社決定大力拓展此業(yè)務(wù)的發(fā)展。與此同時,中國旅行社十分重視企業(yè)文化建設(shè),中國旅行社在經(jīng)營旅館中多次強調(diào),顧客為業(yè)務(wù)之生命線。高層管理人員將服務(wù)奉為企業(yè)的精神,“吾行社所以能立足于社會,而有今日之范圍者,即全恃‘服務(wù)’兩字”。其旅館全部以招待所命名(除首都飯店等個別情況外)就是要讓服務(wù)人員明白和貫徹招待二字的含義,服務(wù)態(tài)度必須竭誠謙和、耐心細致?！白屄每蜔o征塵之苦,有如歸之樂,本社興有榮焉”的企業(yè)文化理念,成為集團化經(jīng)營的有力紐帶?？梢哉f,中國旅行社集團的前期發(fā)展奠定了實施連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)。同時,中國旅行社在全國各地創(chuàng)辦招待所又促進了集團的整體發(fā)展。一方面,中國旅行社在旅館接待設(shè)施相對缺乏的風(fēng)景名勝區(qū)設(shè)立接待設(shè)施,如黃山招待所、華山招待所、金華招待所等,不僅可以主動占領(lǐng)旅游客源市場,有效保證集團內(nèi)的各地旅行社的整體服務(wù)質(zhì)量,在發(fā)展過程中促進了整個集團業(yè)務(wù)的作用。另一方面,經(jīng)營旅館業(yè)可以獲得相當(dāng)?shù)睦麧?。為了保證招待所業(yè)務(wù)效益,中國旅行社在創(chuàng)立各地招待所的時候,優(yōu)先選擇交通樞紐城市或沿線城市建立招待所。一方面是流動人口多,旅館客源充足,另一方面招待所除房租收入外還有其他營業(yè)項目可以獲取利潤,如籌建長沙臨時招待所時,認(rèn)為“(長沙)交通之樞紐,且為西南各省公路之門戶,政府既有將湘省建設(shè)鐵路中心之具體計劃,敝處為適應(yīng)環(huán)境之需要及便利行旅起見,特籌設(shè)臨時招待所。長沙自粵漢通車后,車票每日可售約15,000元,船票可售2,000余元。除去房間收入外,則運輸可入300元”。從集團的綜合效益出發(fā),中國旅行社采用各種形式經(jīng)營和管理招待所,形成綜合性的集團化戰(zhàn)略。二、酒店經(jīng)營模式分類現(xiàn)代飯店集團又稱連鎖飯店或飯店聯(lián)號,從誕生到現(xiàn)在已有一個世紀(jì)。至今,集團化仍然是現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展的趨勢之一。根據(jù)世界飯店發(fā)展史,1907年里茲飯店出售第一份特許經(jīng)營權(quán),標(biāo)志著世界上第一個飯店集團產(chǎn)生,發(fā)展最為迅猛的時期是20世紀(jì)50、60年代,產(chǎn)生了特許經(jīng)營、直接經(jīng)營、合同經(jīng)營、租賃經(jīng)營、戰(zhàn)略聯(lián)盟五種連鎖經(jīng)營形式。回顧中國旅行社的發(fā)展進程,中國旅行社集團采用了直接經(jīng)營、租賃經(jīng)營、合同經(jīng)營等形式并成功運行。1947年中國旅行社還對集團連鎖經(jīng)營進行了初步的總結(jié),并根據(jù)招待所創(chuàng)辦形式與投資性質(zhì),劃分為自辦、承辦之委托人、合辦合股人三種形式,與以下三種形式基本呈對應(yīng)關(guān)系。(一)具有較強的經(jīng)濟實力的酒店集團直接經(jīng)營是飯店集團實現(xiàn)連鎖經(jīng)營的基本形式之一,主要包括投資新建或購買飯店等形式,由集團直接管理、自負盈虧。中國旅行社于1931年開始創(chuàng)辦招待所,其自辦的招待所大都屬于直接經(jīng)營。1935年中國旅行社將旅館業(yè)務(wù)從整個集團中分離出來,成立了中國旅館業(yè)股份有限公司,經(jīng)營旅館一切事業(yè)及附屬有關(guān)事業(yè),涉及代人辦理旅館、整理旅館、設(shè)計旅館等。直接經(jīng)營是飯店集團發(fā)展的基礎(chǔ)。1931年-1935年短短四年時間投資新建11家,達當(dāng)時集團旅館總數(shù)的70%,有力地保證了產(chǎn)品的同質(zhì)性和穩(wěn)定性,為集團的規(guī)?；?jīng)營打下了良好的基礎(chǔ)。作為集團,擁有自己投資和管理的飯店是進一步擴大規(guī)模的前提。但直接經(jīng)營形式所需的高額固定投資,要求飯店集團具有較強的經(jīng)濟實力。以1935年為例,旅館業(yè)股份公司成立以后,一年內(nèi)開幕了16家招待所,投資總額達到4,260,000。如何以最低的經(jīng)營成本、最快的速度占領(lǐng)市場、擴大規(guī)模是任何企業(yè)追求的目標(biāo)。因此,在自辦招待所過程中,除了采用置地新建的投資方法之外,并購飯店也成為了連鎖經(jīng)營的有效途徑,成都招待所就是一例。據(jù)資料記載,在籌建過程中,中國旅行社詳細調(diào)查了可供改造的一家旅館和一家工廠:“大川飯店位騍馬街,在成都市中心,便于旅客之上下及觀光。因近市中心,除招待川陜聯(lián)遠處之旅客外,并可酌量接收普通旅客,以免空廢。民本工廠為一舊空曠工廠,距城中心至少有三公里之遙,不便于旅客已可概見,且四周環(huán)境污劣,深夜時難免有盜竊等事發(fā)生。因其距市中心如此之遙,如有空房間余下,恐亦無人問津。該處所路過之街道極為窄狹,不宜于汽車之通行?！背说乩砦恢?還著重考慮建筑及設(shè)施設(shè)備是否能適應(yīng)經(jīng)營實際需要:“大川飯店,目前照常營業(yè),家具齊備。共有房間三十四個。外加餐廳共七間,四周空曠,是以各房間內(nèi)之光線俱屬敞亮。各房間設(shè)施齊備,且極新穎?！毕啾戎?“民本工廠雖然寬敞,該屋原為工廠房屋,其中之房間均為大敞間,每間至少應(yīng)隔二、三間,始合應(yīng)用,但一經(jīng)隔成,則各小間內(nèi)黑暗無光。且樓下潮濕,不宜于住宿。該屋僅一空殼,設(shè)備毫無,其購置費用當(dāng)所驚人。加上修理房屋等費,或?qū)⑦^于盤大川飯店之費用?！睆臅r間方面考慮,“更因一切俱屬現(xiàn)成,一徑盤下,即可利用,以應(yīng)燃眉,除略加設(shè)進處,即可盤下全部應(yīng)用?！?11)經(jīng)過充分考察,擇優(yōu)改造舊飯店,盤頂改造方式使集團只需增加較少投資便可迅速開業(yè),達到了節(jié)約費用、迅速擴張的預(yù)期效果。(二)反滲透膜租賃中國旅行社除了直接經(jīng)營外,中國旅行社還采用租賃經(jīng)營形式來加速其飯店集團的擴張。租賃經(jīng)營又分為直接租賃和盈利分享租賃兩種方式,山東濰縣招待所、重慶國際招待所就是其中的代表。鑒于山東省濰縣為膠東要地,1935年12月31日中國旅行社與膠濟路局簽訂了合同創(chuàng)辦招待所,膠濟路局(下文為甲方)投資新建房屋(包括此后每年修理和粉刷),中國旅行社(下文為乙方)租賃路局資產(chǎn)的方式合作開辦。旅館營業(yè)方面完全由乙方負責(zé),租金方面以付給甲方建筑費之利息的形式以一年分兩次,每年6月底及12月底付清;當(dāng)乙方結(jié)賬時不能得有盈余時,甲方得準(zhǔn)予減租不超過20%以示互助。(12)可以說,采用直接租賃的形式創(chuàng)辦招待所已省去了不少投資的費用,中國旅行社集團仍然需要承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險。為了盡量地減少投資風(fēng)險,集團探索出盈利分享租賃方式。1943年《關(guān)于重慶設(shè)立國際招待所的談話錄》就規(guī)定投資方必須和管理方共擔(dān)盈虧,“由中橋公司就兩路口新昌賓館原址建筑大廈,裝置水電設(shè)備,租與中國旅行社辦理之。租金以盈利的方式返還,中國旅行社將國際招待所內(nèi)餐廳、酒排間及售物部三處之營業(yè)總收入10%、房金總數(shù)20%,繳交中橋公司作為租金?！?13)整的來說,相較于直接經(jīng)營的形式,租賃經(jīng)營是一種投資省、見效快的集團化發(fā)展途徑,采用此方式可以省去建造飯店或購買設(shè)備的巨額投資,只需要支付租賃費用,就可以在短時間內(nèi)擴大集團規(guī)模,到1941年合作承辦的招待所已達39處。(三)土地租給、投資、不動產(chǎn)合同經(jīng)營又稱為委托經(jīng)營,是目前現(xiàn)代飯店集團經(jīng)營的主要形式。當(dāng)時,為了緩解資金壓力、減少投資風(fēng)險,通過合辦以分?jǐn)傆瘬p的方式創(chuàng)辦招待所,成為中國旅行社實現(xiàn)旅館集團連鎖經(jīng)營的重要方式之一。更需要關(guān)注的是,在中國旅行社集團化過程中,根據(jù)市場環(huán)境的變化及企業(yè)自身業(yè)務(wù)的實際,出現(xiàn)過三種不同的合同經(jīng)營形式。第一種合同經(jīng)營形式規(guī)定合辦雙方均須投資,并按投資比例分擔(dān)盈虧、承擔(dān)投資風(fēng)險,招待所的經(jīng)營與管理由中國旅行社負責(zé)。1937年,與京滬滬杭甬鐵路局創(chuàng)辦浙江嘉興招待所就屬于此類,“招待所建筑設(shè)備等費的數(shù)定為國幣2萬元,路局投資占60%,旅行社投資占40%(一次繳足)。所有營業(yè)收入除開支、折舊及利息外,如有盈余或虧損歸雙方,按投成數(shù)分認(rèn)。建筑用地由路局在嘉興苗圍內(nèi)劃出租給,每月納租金國幣20元。中國旅行社另付建筑用地費用。有關(guān)招待所業(yè)務(wù)的一切包含營業(yè)、管理及人事支配,則由中國旅行社全權(quán)負責(zé)。路局隨時督察,并檢查帳目?！?14)中國旅行社通過合同條款規(guī)定的股份比例,分配利潤和承擔(dān)虧損的方式,兼有現(xiàn)代飯店集團租賃經(jīng)營和合同經(jīng)營的特征。對照世界飯店發(fā)展史,中國旅行社與合同經(jīng)營方式的開創(chuàng)者希爾頓集團發(fā)展軌跡類似,而在實踐上中國旅行社則提前了約20年。(15)1935年華清池招待所的創(chuàng)辦則體現(xiàn)了合同經(jīng)營第二種方式,即經(jīng)營與管理仍由中國旅行社全權(quán)負責(zé),與之前不同的是中國旅行社不再直接出資、不承擔(dān)投資風(fēng)險。而是通過集團其它業(yè)務(wù),借款給合作方投資招待所業(yè)務(wù)。華清池為旅游風(fēng)景名勝,溫泉吸引了中外游人。陜西省政府鑒于原招待所管理不善,力邀中國旅行社接手管理:所有費用由省政府向中國旅行社貸款1萬元,分3年歸還。華清池及其比鄰基地的管理及人事支配權(quán)均屬于旅行社,省政府只有監(jiān)督權(quán)。此外,省政府將華清池的設(shè)備完善工作,包括裝修房屋、改良、擴充浴室、辦理餐室、建立辦公室和職員住所、添置生財?shù)榷嘉薪o中國旅行社辦理。(16)第三,從1938年開始,交通部西北公路運輸管理局委托中國旅行社在西蘭公路、川峽公路沿線創(chuàng)辦招待所(如蘭州、華家?guī)X、平?jīng)龅确炙?也采用了合同經(jīng)營。與開辦華清池招待所不同的是,中國旅行社不需要投入任何資金。根據(jù)合同內(nèi)容,用于置辦設(shè)備及修理房屋等開辦招待所費用由路局支付(根據(jù)規(guī)模及檔次分4千、1萬兩種),經(jīng)旅行社制定預(yù)算、交路局核定后撥款。營業(yè)報表半年結(jié)算一次,盈虧雙方共擔(dān)。有關(guān)招待所人事、開支、業(yè)務(wù)、帳務(wù)等事務(wù)全由旅行社負責(zé),路局只有督促及責(zé)成改善之權(quán)。因招待所由路局投資興辦,所有權(quán)歸路局,財產(chǎn)如有損壞則由旅行社賠償。從以上材料得知,發(fā)展至此階段,通過合同簽訂,中國旅行社只需要提供管理人員,利用集團品牌和管理優(yōu)勢便實現(xiàn)了擴張。至1946年,交通運輸企業(yè)與中國旅行社合作辦理招待所的數(shù)量達60家,約占總數(shù)的50%。不難看出,在旅館業(yè)務(wù)連鎖化的過程中,合同經(jīng)營形式經(jīng)過最初的管理雛形——根據(jù)股份比例分配利潤和承擔(dān)虧損,到完全規(guī)避投資風(fēng)險的成熟模式,標(biāo)志著集團由“自辦為主”的創(chuàng)建初期過渡到“合辦為主”的穩(wěn)步發(fā)展時期,體現(xiàn)了中國旅行社旅館集團連鎖經(jīng)營形式的完善。三、世界著名酒店集團的經(jīng)營理念和管理特色任何飯店集團如果只是單純追求規(guī)模而沒有自己的經(jīng)營哲學(xué)和管理體系是無法取得成功的。因此,世界著名飯店集團都擁有自己的經(jīng)營理念和管理特色,并成為飯店管理理論的最好的實踐者、運用者和創(chuàng)新者。中國旅行社在其旅館業(yè)務(wù)集團化過程中,迅速發(fā)展并成功運行,主要依靠以下四大經(jīng)營管理特色。(一)餐飲、酒店等服務(wù)領(lǐng)域的國際合作眾所周知,世界知名飯店集團在發(fā)展過程中均著力形成多元的品牌體系,以最大限度滿足各個客源市場需求。在具體運營過程中,中國旅行社一般都事先經(jīng)過市場調(diào)查,了解當(dāng)?shù)氐墓┬锠顩r后,再因地制宜地設(shè)立招待所。其原則為:凡通都大邑,己有現(xiàn)代化旅館的或旅館事業(yè)比較發(fā)達的如上海、廣州等城市,就不再設(shè)招待所;在無高檔新式旅館或當(dāng)?shù)芈灭^供給不足的重要城市中,設(shè)立規(guī)模較大、檔次較高的招待所,如南京的首都飯店,南昌的洪都招待所、蘭州的西北大廈、昆明的商務(wù)飯店等。基于以上原則并根據(jù)集團發(fā)展需要開辦招待所,遍布全國的招待所業(yè)務(wù)形成了滿足不同層次客源的住宿接待體系。首先,中國旅行社集團自辦的招待所主要包括兩類,一為重要城市的高檔招待所,以接待高端客源為主,如首都飯店、洪都招待所、昆明商務(wù)飯店等均為當(dāng)?shù)刈詈玫穆灭^。中國旅行社聘請經(jīng)驗豐富的管理人才,著力經(jīng)營,以期達到提升集團品牌的作用。如首都飯店聘有旅館專家,MRS.H·TonkinGuiillanmod管理一切。據(jù)資料記載,該專家從事管理有年,經(jīng)驗宏富,學(xué)識充足。清潔組主管員袁師母,亦曾畢業(yè)金陵女子大學(xué)。近年在滬粵等處服務(wù),干練有為,現(xiàn)該所特由廣州聘請來贛。另一類是景區(qū)接待設(shè)施,如雪竇山招待所、天臺山招待所、雁蕩山招待所、黃山招待所、金華招待所等分所,以價格實惠、服務(wù)周到吸引客源。此外,除了自辦經(jīng)營40家之外,中國旅行社與交通企業(yè)合辦招待所,如西北、西南公路運輸管理局、滇緬公路局、隴海鐵路局、京滬杭甬鐵路局等機構(gòu)。這些招待所一般選址在車站內(nèi)或車站附近,以服務(wù)一般消費能力的商旅客源為主。這樣的連鎖經(jīng)營體系,體現(xiàn)了集團化發(fā)展中明確的市場定位與戰(zhàn)略意識。正如中國旅行社社長在《中國旅行社二十三年》中總結(jié)的,如果招待所為國家觀瞻所系,或者供社交便利而建,則設(shè)備齊全、務(wù)求完美;而交通沿線的食宿站,主要是為了提供行旅便利,設(shè)備簡單樸實即可。品牌體系的完善覆蓋了大部分客源群體,因此,中國旅行社開辦的招待所成為了當(dāng)時人們旅游出行、商務(wù)交際的首選。(二)效果良好的市場營銷環(huán)境中國旅行社能在短短十幾年內(nèi)創(chuàng)辦招待所百余家,除了連鎖經(jīng)營體系日益完善外,還有一個重要的特點就是其招待所業(yè)務(wù)發(fā)展借助了集團優(yōu)勢,集中體現(xiàn)在招待所共享內(nèi)部人力資源和宣傳優(yōu)勢兩個方面。人力資源是現(xiàn)代飯店集團最明顯、寶貴的資源之一。當(dāng)時中國旅行社的管理者就提出,“司役關(guān)系所務(wù)之發(fā)達,影響重大。設(shè)無良好司役,極難獲收旅客之滿意?！睘榱耸拐麄€集團都能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),就必須努力將中國旅行社企業(yè)文化和服務(wù)的精神融入到員工培訓(xùn)之中。因而,在創(chuàng)辦招待所的過程中,特別注意加強各地招待所的員工培訓(xùn)。由于集團設(shè)立有專門的管理機構(gòu),新成立的招待所一般可以憑借集團內(nèi)部成員的資格,得到管理嚴(yán)密的老店協(xié)助籌備及人才培訓(xùn)工作,共享人力資源的優(yōu)勢。在創(chuàng)辦成都招待所人員培訓(xùn)的過程中,該店經(jīng)理就得到了首都飯店的優(yōu)秀員工的大力協(xié)助,減少人力成本的支出。有資料記載到,“訓(xùn)練一道,實非一朝一夕可以奏效。除由王子彥及張同仁隨時督導(dǎo)暢述我社之服務(wù)精神,以期明了我社宗旨,以增工作效率外,并由首都飯店侍應(yīng)生孟真昌從旁協(xié)助訓(xùn)練。”(17)根據(jù)集團化發(fā)展理論,規(guī)模經(jīng)濟的作用有利于飯店集團集聚資金進行集團統(tǒng)一的營銷,形成強大的市場營銷攻勢,并長期保持飯店品牌的形象。首先,中國旅行社總部十分注重宣傳,在風(fēng)景名勝地如莫干山、泰山、黃山等地都會采用路牌廣告,在鐵路交叉點等交通位置設(shè)立廣告牌。這些屬于集團的宣傳廣告都可以提供招待所共享,尤其對景區(qū)旅館有直接的宣傳效果。其次,為了經(jīng)營好招待所業(yè)務(wù),中國旅行社采用各種宣傳方式進行專門的促銷,幫助其拓展業(yè)務(wù)。中國旅行社在制定總部宣傳計劃過程中發(fā)現(xiàn),為滬杭公路來往旅客為客源的乍浦招待所距汽油站稍遠,旅客多未能注意,故不能充分利用。則當(dāng)即決定在未到乍浦前半公里路設(shè)廣告牌一方,在汽油站墻上設(shè)廣告牌一方,更在招待所設(shè)大廣告牌一方,俾旅客可充分利用該所。(18)同樣,在西京招待所剛剛成立之時,為了更好地推動該所業(yè)務(wù)開展,通過集團向總社或分社購買車票的顧客派發(fā)西京招待所的各項宣傳印刷品及西安火車時刻表,還在隴海路火車的菜單上特意增印西安風(fēng)景及西京招待所的廣告,增加其知名度,效果良好。據(jù)統(tǒng)計,居住該所的數(shù)十萬旅客中不乏國際使節(jié)、盟軍官佐、軍政要員、工商巨子、藝林聞人等,甚至可以說,凡有事到西北的都曾在此居住。(19)顯而易見,各地分所憑借集團的整體宣傳優(yōu)勢和營銷力量獲得了良好的外部經(jīng)營環(huán)境。除了戶外廣告、廣告?zhèn)鲉蔚男问街?中國旅行社還采用雜志宣傳幫助旗下招待所擴大知名度。中國旅行社在其創(chuàng)辦的《旅行雜志》、《旅行便覽》、《中國旅行社行旅指南》等雜志,采用圖片、文字對其經(jīng)營的招待所創(chuàng)辦緣由、設(shè)施設(shè)備情況、食宿價格、交通方式及當(dāng)?shù)孛麆龠M行介紹宣傳。特別是1935年《旅行雜志》曾出版《招待所及飯店專號》,雜志分?jǐn)?shù)期,圖文并茂詳細介紹了南京首都飯店、南昌洪都招待所、黃山旅社、雪竇山招待所、青島招待所、濟南招待所、徐州招待所、開封招待所、潼關(guān)招待所、南岳招待所,形成了集團旅館業(yè)務(wù)的系列報道。此種資源是當(dāng)時其它旅館企業(yè)難以享有的。顯然,這也是集團低成本擴張的重要體現(xiàn)。(三)采用“基礎(chǔ)薄弱”的方法,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)在集團經(jīng)營過程中,建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)業(yè)規(guī)?；捏w現(xiàn),不僅有益于保證服務(wù)質(zhì)量,還能為品牌塑造和延伸以及體系的鞏固提供保障。為了向消費者提供一系列特色鮮明的服務(wù),有關(guān)旅館經(jīng)營的各項業(yè)務(wù)流程,各招待所均采用集團統(tǒng)一制定的操作標(biāo)準(zhǔn),如餐飲服務(wù)規(guī)定,西餐擺臺各種餐具布置均有固定位置:“菜盆放在正中;玻璃水杯、酒杯放在右邊;叉放在左邊;刀放在右邊;湯匙放在到的右邊;進甜食所用之匙或叉可以橫放在一套食具上端,或?qū)⒊追旁谟疫?在原放刀之里手),叉放其他叉之里手,或于未進甜食前,臨時由盤中揣來匙叉,再安置桌上”。(20)其次,建立服務(wù)質(zhì)量系列標(biāo)準(zhǔn)。清潔衛(wèi)生質(zhì)量是服務(wù)質(zhì)量的重點?；诖?集團制定了詳細的檢查標(biāo)準(zhǔn),以棉織品、用具的衛(wèi)生檢查要點為例,可以看出其標(biāo)準(zhǔn)的細致程度,與現(xiàn)代飯店星級檢查標(biāo)準(zhǔn)對照,某些方面考慮得更全面。布單、枕套是否齊備、清潔、熨貼及需縫補否?其它應(yīng)有之桌布、椅套、幾巾是否齊備、清潔、熨貼及需縫補否?窗廉帷幕是否整潔?窗廉帷幕開張拉攏是否靈活而嚴(yán)密?窗廉帷幕中有缺少鉤圈或懸掛不整之弊否?有色之布窗廉是否褪色殘舊而需要重染?棉被毛毯臥墊是否潮濕或有霉腐氣味?棉被是否合乎長度寬度?棉被墊被按照季節(jié)是否足夠溫暖?臥具折疊是否劃一而符合規(guī)定?枕頭是否夠用(一只或二只)枕芯填料是否適量及彈拍松軟?帳幔是否整齊清潔?有無破洞?帳頂及帳圈上有無灰塵?帳索長度是否合用?鏡子高低懸掛適當(dāng)否?鏡子是否被光線直射而不適用?鏡面有無破損或不潔凈之點?鏡框(內(nèi)置畫片等)之底部是否比齊?壁畫四角之圓釘或線索缺損否?字畫下部、書軸上積有灰垢否?衣鉤折斷或缺少否?(21)集團還統(tǒng)一制定《整潔檢查表》并督促各分所采用逐項檢查、登記的方法,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)。不管是業(yè)務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)還是清潔衛(wèi)生質(zhì)量檢查方法,都體現(xiàn)了現(xiàn)代飯店業(yè)推崇的質(zhì)量控制理念,而企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立更增強了集團的規(guī)?；?yīng)。(四)與交通企業(yè)合作開辦招待所本身已表明中國旅行社集團內(nèi)部已經(jīng)實現(xiàn)了旅行社、旅館業(yè)較好的整合,形成明顯的產(chǎn)業(yè)綜合效益。除此之外,中國旅行社還注重利用企業(yè)外部環(huán)境和各種資源,促進旅館業(yè)務(wù)的拓展。從1937年開始,中國旅行社合辦企業(yè)以旅游事業(yè)密切相關(guān)的交通企業(yè)為主,如西北、西南公路運輸管理局、滇緬、川滇公路局、隴海鐵路局、京滬杭甬鐵路局、黔桂鐵路等機構(gòu)。中國旅行社之所以采用與路局合辦旅館,一方面是抗日戰(zhàn)爭特殊時期的產(chǎn)物,但從客觀上可以減少投資風(fēng)險。更重要的是,與交通企業(yè)聯(lián)合開辦的招待所借助地理位置優(yōu)勢,招待所選址一般在車站內(nèi)或車站附近,較好地保證了客源。如與黔桂鐵路合辦地獨山鐵路賓館(1944年)就位于獨山火車站內(nèi),西北公路局委辦的平?jīng)稣写?1938年)、華家?guī)X招待所(1939年)以及褒城招待所(1940年)均位于當(dāng)?shù)仄囌緝?nèi)或隔壁。有的招待所甚至就設(shè)在車站大廈樓上,如西南公路局委辦的桐梓招待所等。與路局合辦旅館,還可以利用這些企業(yè)的交通優(yōu)勢和宣傳資源。如中國旅行社與京滬滬杭甬