2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）模擬考試題（一）

2022年茶藝師（中級）及茶藝師（中級）模擬考試題

姓名:年級:學號:

題型選擇題填空題解答題判斷題計算題附加題總分

得分

評卷入得分

1、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調配要符合各個節(jié)假日的（）特點。（B）

A、民俗習慣

B、消費群

C、消費習慣

D、消費心理

2、【單選題】品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。（C）

A、-

B、二

C、三

D、四

3、【單選題】在服務中，如有賓客要求到一個指定位置，應（）?（C）

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費用方可

4、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

5、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般（）。（A）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

6、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

7、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

8、【單選題】（）茶的主要品質特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

9、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水

泡，仿佛（）已生。（B）

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

10、【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

11、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（）?（B）

A、演）大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

12、【單選題】（）品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇,

湯色金黃色，葉底紅勻。（D）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

13、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向（）要

求賠償。（C）

A、銷售者或者服務者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

14、【單選題】白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。

（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

15、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）。（D）

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

16、【單選題】如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，（）”，在

茶界也堪稱為珠璧之美。（A）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

17、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）o（D）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

18、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

19、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

20、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

21、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

22、【單選題】北疆人常喝（）,一般每日需“二茶一飯”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

23、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。（C）

A、潮汕風爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、小朱壺

24、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

25、【單選題】對有急事的客人，服務人員可為其提供（），待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉

意。（A）

A、加速服務

B、減免服務

C、標準服務

D、特殊服務

26、【單選題】以下（）茶葉具有“巖韻”。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

27、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一

般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）

Av生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、霍香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

28、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續(xù)浸提出來，這時

的茶湯苦澀味等相對增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

29、【單選題】古代的斗茶，興于（）代末，盛于（）代。（C）

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

30、【單選題】下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。（A）

AxGB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》

C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

31、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）o（C）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

32、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

33、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

34、【單選題】明朝許次紓在（）說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術不好引起的。（B）

A、《茶譜》

B、《茶箋》

C、《茶疏》

D、《中國茶經(jīng)》

35、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

36、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的（），從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。（D）

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質

D、道德規(guī)范

37、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀（）、石

池慢流者上。"（C）

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

38、【單選題】水之美的五項指標中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（D）

A、水質要清

B、水溫要冽

C、水體要輕

D、水源要活

39、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應走到客人座位的（）?（0）

A、右側

B、右側

C、前面

D、后面

40、【單選題】中國茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

41、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的（）等

感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

42、【單選題】兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

43、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質特征

的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

44、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

45、【單選題】對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），才能從內(nèi)心激起熱

愛茶藝事業(yè)的道德情感。（A）

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

46、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

47、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150?200ml的玻璃杯，投茶量為（）。（C）

A、1?2g左右

B、2?3g左右

C、3?4g左右

D、4?5g左右

48、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。（C）

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺

49、【單選題】接待客人的形式是屬于（）?（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

50、【單選題】六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向（）、黃、青褐、黑

色漸變。（C）

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

51、【單選題】（）為的突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游跑突泉記》，文中寫道：“泉

水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下。”（D）

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽

52、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

53、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

54、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常（）即可。（C）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

55、【單選題】個人禮儀是以（）為支點，以（）為基礎。（C）

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

56、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（X）

57、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關一帶，也稱“桐木關小種或“星村小種”。（J）

58、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。（X）

59、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習慣。（X）

60、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來椰漿飯，是中層階級的美味早餐。（X）

61、【判斷題】相傳宋高僧從論禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。（X）

62、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。（X）

63、【判斷題】茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。（V）

64、【判斷題】送客人時，等客人轉過身后，茶藝服務人員就能轉移目送客人的視線。（X）

65、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（V）

66、【判斷題】白琳工夫屬于大葉種紅茶。（X）

67、【判斷題】茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關，但與加工方法無關。（X）

68、【判斷題】水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自

動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（X）

69、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁,

作為報酬，可以收點小費。（X）

70、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（J）

71、【判斷題】茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非

常直接。（X）

72、【判斷題】茶道是有關修身養(yǎng)性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。（V）

73、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一樣，效果也會相差甚遠。（V）

74、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（V）

75、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（X）

76、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。（V）

77、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能嬴得別人對你的尊敬。（。）

78、【判斷題】蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。（X）

79、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。

（V）

80、【判斷題】“龍虎斗”主要用于袪寒濕、治感冒。（V）

81、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求

的溫度。（V）

82、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

83、【判斷題】在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結合。否則分工過細，浪費人力，反而會降

低勞動效率。（J）

84、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情

操，凈化了心靈。（V）

85、【判斷題】英國人將茶葉與玫瑰調制成“英國茶”，其味道非常特殊。（X）

86、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。（V）

87、【判斷題】油炒茶的罐罐只有鵝蛋大小，每次可以喝三盅