學(xué)院食堂食品安全管理責(zé)任制度

2/2學(xué)院食堂食品安全管理責(zé)任制度為貫徹落實(shí)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂食品安全工作，確保學(xué)院食堂食品安全，保障師生身體健康，現(xiàn)結(jié)合學(xué)院實(shí)際，制定本制度。一、主要校領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制度，主抓一下工作：1.制定學(xué)院食堂食品安全監(jiān)督管理的各項(xiàng)制度。2.落實(shí)食堂食品安全相關(guān)人員的職責(zé)。3.監(jiān)督食堂食品安全管理的落實(shí)情況。為確保各項(xiàng)工作的順利開展，特成立食品安全監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：分管校長(zhǎng)成員：各處室負(fù)責(zé)人二、分管校領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)1.組織食堂員工學(xué)習(xí)食品安全監(jiān)督管理、食品加工和出售的規(guī)章制度。2.組織和培訓(xùn)食堂員工食品加工和出售的技術(shù)。3.配備食品加工和出售所需的各項(xiàng)硬件軟件設(shè)備。4.監(jiān)督食堂食品安全管理落實(shí)情況。5.做好學(xué)生安全教育工作，引導(dǎo)學(xué)生注重飲食安全。三、食堂食品安全專職管理人員的職責(zé)1.對(duì)違反食品采購(gòu)制度的行為記錄阻止，并匯報(bào)。2.督查記錄食堂食品驗(yàn)收、加工、消毒等落實(shí)情況。3.督查記錄食堂食品留樣登記管理。4.具體監(jiān)督檢查記錄食堂各項(xiàng)安全管理的落實(shí)情況。5.檢查督促食堂對(duì)食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況較差狀況的整改。四、采購(gòu)員的職責(zé)1.按照規(guī)定采購(gòu)食品。2.采購(gòu)有質(zhì)量合格證且未過(guò)期的包裝食品。3.采購(gòu)無(wú)質(zhì)量保證承諾書的非包裝食品。4.采購(gòu)食品的價(jià)格、數(shù)量及總價(jià)等要符合實(shí)際。5.索取相關(guān)食品質(zhì)量合格證、衛(wèi)生合格證等。6.認(rèn)真查驗(yàn)非包裝食品，確保質(zhì)量。五、驗(yàn)收員的職責(zé)1.接收有質(zhì)量合格證未過(guò)期的包裝食品。2.接收有質(zhì)量保證承諾書的非包裝食品。3.不得接收質(zhì)量明顯低劣的食品。4.確保價(jià)格、數(shù)量及總價(jià)等與實(shí)際采購(gòu)相符合。六、食品加工、銷售人員的職責(zé)1.蔬菜等要清洗干凈、不得發(fā)生食品安全事故。2.不得加工、出售半生不熟的食品。3.生、熟食品不得混淆。4.餐具清洗、消毒符合要求。5.不得銷售腐敗變質(zhì)的食品。6.不得從事其他易造成安全事故的活動(dòng)。七、校園超市的職責(zé)1.出售的商品