酒店管理工作總結(jié)(9篇)

第頁(yè)共頁(yè)酒店管理工作總結(jié)((9篇)酒店管理工作總結(jié)(篇一借此辭舊迎新之際，對(duì)過(guò)去三個(gè)月的工作、成績(jī)、經(jīng)歷及缺乏地方進(jìn)展回憶總結(jié)，以利于新的一年里發(fā)奮進(jìn)取、再創(chuàng)佳績(jī)。下面也對(duì)部門(mén)年終工作進(jìn)展總結(jié)：1、標(biāo)準(zhǔn)各崗位的效勞用語(yǔ)，進(jìn)步對(duì)客效勞質(zhì)量。為表達(dá)客房人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對(duì)員工在日常工作中各崗位效勞用語(yǔ)存在不標(biāo)準(zhǔn)、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，及時(shí)制定客房部各崗位的效勞用語(yǔ)，做為我們對(duì)客交流的語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，也將做為我們培訓(xùn)新員工的教材。在新的一年里度假村正好處于爭(zhēng)取中藥養(yǎng)生基地創(chuàng)立階段，也為這一榮譽(yù)力爭(zhēng)進(jìn)取。2、為確?？头砍鲎夥块g質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)物品擺放標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一化為了實(shí)在進(jìn)步客房質(zhì)量合格率，制定客房房間內(nèi)物品的擺放標(biāo)準(zhǔn)及完善各類房間的物品裝備，要求員工在日常工作中嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。在日常的檢查過(guò)程中落實(shí)“查房制度”，做到層層把關(guān)，力爭(zhēng)將疏漏降到最低，對(duì)客房各項(xiàng)指標(biāo)力爭(zhēng)做到最好。3、逐步進(jìn)步部門(mén)所有員工及管理人員的綜合素質(zhì)，詳細(xì)表現(xiàn)(1)員工對(duì)客的效勞態(tài)度，業(yè)務(wù)技巧，效勞效率和禮貌禮節(jié)。(2)針對(duì)以前管理上存在的陋習(xí)，標(biāo)準(zhǔn)各管理人員的管理意識(shí)。并進(jìn)展每周一次管理人員工作例會(huì)。(3)重點(diǎn)進(jìn)展員工的思想教育工作，使每位員工增加愛(ài)崗敬業(yè)精神，增強(qiáng)工作責(zé)任心。4、制定部門(mén)每周方案衛(wèi)生，使客房衛(wèi)生到達(dá)度假村的使用標(biāo)準(zhǔn)。(1)出具每周方案衛(wèi)生表，劃分效勞員做房責(zé)任區(qū)域，對(duì)于區(qū)域內(nèi)房間未能達(dá)標(biāo)的房間安排效勞員及時(shí)清理，落實(shí)個(gè)人責(zé)任，進(jìn)步衛(wèi)生質(zhì)量。(2)在日常工作中，嚴(yán)格按照一客一換制，以保證給客人提供一個(gè)干凈、衛(wèi)生的住宿環(huán)境。(3)在每周質(zhì)檢活動(dòng)中，對(duì)于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提出的存在各項(xiàng)衛(wèi)生問(wèn)題，及時(shí)有效的安排效勞員進(jìn)展方案衛(wèi)生。5、加強(qiáng)客房設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。對(duì)房間存在的工程問(wèn)題，第一時(shí)間通知領(lǐng)班、主管，由領(lǐng)班、主管填寫(xiě)工程維修單，及時(shí)通知工程部人員維修處理，以保證給客人提供一個(gè)舒適的住宿環(huán)境。6、盡管度假村營(yíng)業(yè)才三年的時(shí)間，客房設(shè)施、設(shè)備已出現(xiàn)損壞現(xiàn)象，工程維修問(wèn)題很多(1)在操作過(guò)程中，注意適度，減少碰撞，延長(zhǎng)其使用年限。(2)培訓(xùn)員工的匯報(bào)意識(shí)。強(qiáng)調(diào)員工在日常工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反響上級(jí)，并跟進(jìn)各項(xiàng)問(wèn)題的進(jìn)展。7、衛(wèi)生質(zhì)量：8、人員隊(duì)伍管理(1)前臺(tái)接待崗位人員嚴(yán)重空缺，導(dǎo)致在工作上經(jīng)常出現(xiàn)嚴(yán)重的錯(cuò)誤，部份工作標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)相差較遠(yuǎn)。(2)在基層管理人員缺乏的情況下，部門(mén)有效發(fā)揮員工的個(gè)人特長(zhǎng)，以個(gè)人為單位及時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)指標(biāo)。(3)樓層在下半年旺季期間也出現(xiàn)人員空缺情況，在_月份后也有效勞員陸續(xù)離任，或者身體不適，但在全體員工的努力下合理完成節(jié)假日的接待。(4)洗衣房由于工作上沒(méi)能合理安排，導(dǎo)致全體員工出現(xiàn)嚴(yán)重的抗衡心里，但在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)下，以及之后工程部對(duì)機(jī)器進(jìn)展維修，洗衣房也在接下來(lái)的工作上有了很大的提升。(5)建立內(nèi)部提升制度，給員工提供開(kāi)展的空間，培養(yǎng)適應(yīng)組織酒店需要的人才。方案在20xx年提拔領(lǐng)班級(jí)員工，來(lái)充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性。(6)針對(duì)以上人員空缺的問(wèn)題，也希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于相對(duì)應(yīng)的崗位增加局部人員，以保證最快的效率完成旺季的接待量及日常的管理工作。9、節(jié)能降耗(1)加強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，制定客房部節(jié)能降耗管理方法，要求員工在日常工作中嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)展燈光開(kāi)關(guān)及各項(xiàng)工作的開(kāi)展。(2)根據(jù)部門(mén)工作需要及要求充分利用好現(xiàn)有資，可以繼續(xù)使用的物品堅(jiān)決不報(bào)廢，以到達(dá)最大利用效果。(3)對(duì)房間的迷你吧銷售物品進(jìn)展調(diào)整，對(duì)于出現(xiàn)保質(zhì)期剩下時(shí)間較短的物品及時(shí)通知總倉(cāng)進(jìn)展更換，較好的控制了迷你吧本錢(qián)。(4)對(duì)各區(qū)域的燈、水電、洗衣房的蒸汽使用有效節(jié)約，減少不必要的浪費(fèi)。(1)配合工程部對(duì)別墅區(qū)湯屋嚴(yán)重漏水的房間進(jìn)展跟蹤維修，以保證客房工程質(zhì)量問(wèn)題(2)組織員工有效抗擊臺(tái)風(fēng)，在全體員工上下一心奮力抵抗自然災(zāi)害帶來(lái)的損傷，也在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。(3)協(xié)調(diào)各部門(mén)對(duì)日常工作中存在的跨部門(mén)問(wèn)題，有效合理的協(xié)調(diào)解決，以增加部門(mén)與部門(mén)之間的配合度。(4)根據(jù)行政部給予的各項(xiàng)指示，積極參與員工宿舍的管理，對(duì)員工工作之余給予生活上的關(guān)心。(5)日常管理中有效解決員工在工作上出現(xiàn)的問(wèn)題。雖然20xx工作在各方面都獲得了一定的進(jìn)展，但與我們的目的相比仍有較大差距，許多缺乏之處須待今后工作中改良(1)現(xiàn)各崗位員工缺乏主動(dòng)效勞意識(shí)，特別是在與對(duì)客交流及各項(xiàng)操作規(guī)程、工作程序標(biāo)準(zhǔn)化等方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)(2)前臺(tái)員工的專業(yè)技能操作不夠完善，效勞意識(shí)薄弱，思想波動(dòng)較大，導(dǎo)致在對(duì)客效勞期間出現(xiàn)破綻。(3)樓層效勞人員對(duì)于工程設(shè)施設(shè)備上的使用不夠明朗，導(dǎo)致出現(xiàn)客人的投訴，細(xì)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量有待加強(qiáng)。(4)由于沒(méi)有負(fù)責(zé)人員，衛(wèi)生意識(shí)較差，在節(jié)假日期間沒(méi)能充分做好日常的保潔工作，經(jīng)常導(dǎo)致大堂衛(wèi)生等各區(qū)域不到位。(5)洗衣房沒(méi)能按照標(biāo)準(zhǔn)的洗滌程序，導(dǎo)致布草經(jīng)常出現(xiàn)嚴(yán)重破損現(xiàn)象，給度假村增加了較大才本錢(qián)及使用美觀。(6)員工平安意識(shí)較差，對(duì)于各種應(yīng)急預(yù)案處理知識(shí)不夠。(7)沒(méi)能及時(shí)完成部門(mén)的培訓(xùn)工作，導(dǎo)致員工效勞意識(shí)較差。以上就是我對(duì)20xx年整體的年度工作總結(jié)，我相信在20xx年的工作中部門(mén)會(huì)做得更細(xì)致!酒店管理工作總結(jié)(篇二20xx以來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)支持下，在各位同事的親密配合下，我們愛(ài)崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實(shí)，思想堅(jiān)決，較好地完成了自己的本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的精心安排下，我們xx酒店順利地通過(guò)了國(guó)家旅游局五星級(jí)酒店的終評(píng)，并通過(guò)了世界一流酒店“l(fā)eading”組織的年審。這一年是我們xx酒店不平凡的一年，更是xx酒店開(kāi)展歷程中的一個(gè)里程碑。在這段時(shí)間里，除進(jìn)展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的進(jìn)步員工素質(zhì)，無(wú)論是接待才能還是員工的精神相貌都有顯著進(jìn)步，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并根據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，進(jìn)步了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比擬因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神相貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫助效勞的場(chǎng)面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議效勞員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反響情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開(kāi)展需要。5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的場(chǎng)面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的進(jìn)步。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球嘗前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反響意見(jiàn)積極改良。2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)置一些解暑水果及購(gòu)置襪子等小商品。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，進(jìn)步了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔分開(kāi)大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)展搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。1、餐飲部人員比擬少管理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然可以比擬圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達(dá)不了特色效勞。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。4、員工素質(zhì)整體程度不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒(méi)有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比擬蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。3、標(biāo)準(zhǔn)建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，假如開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低本錢(qián)。6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的本質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。20xx年工作雖然獲得了一定的成績(jī)，但是我們不會(huì)驕傲、松懈、怠慢，20xx年的工作將更加艱巨。我們會(huì)發(fā)揚(yáng)成績(jī)，并以更加飽滿的熱情投入到工作中，努力完成全年各項(xiàng)工作任務(wù)。我們有信心在領(lǐng)導(dǎo)的正確帶著下，在全體員工的共同努力下，xx酒店的明天將更加輝煌。酒店管理工作總結(jié)(篇三****年，我店人力資部工作，在店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持“以人為本”重要思想為指導(dǎo)，深化貫徹落實(shí)b總在20##年度酒店工作報(bào)告的指示精神，在人事工作日益繁重，酒店管理標(biāo)準(zhǔn)大幅度進(jìn)步的新形式下，通過(guò)本部門(mén)全體員工的共同努力，獲得了一定的成績(jī)?！惨弧成罨瘜W(xué)習(xí)b總****年度工作報(bào)告精神，不斷增強(qiáng)貫徹落實(shí)的自覺(jué)性、主動(dòng)性。b總在04年度代表酒店所作的工作報(bào)告，全面分析^p了棗莊地區(qū)乃至全省酒店內(nèi)外形勢(shì)，科學(xué)總結(jié)了酒店開(kāi)業(yè)四年來(lái)的根本經(jīng)歷，進(jìn)一步說(shuō)明了在人事管理中，資開(kāi)發(fā)、生存競(jìng)爭(zhēng)中“以人為本”的根本要求，提出“以人才治店，以人才求生存”的目的，對(duì)酒店人事工作做出了部署，是我們酒店在新世紀(jì)、新節(jié)段人事工作的行動(dòng)綱領(lǐng)。b總的報(bào)告完畢后，我部配合總辦認(rèn)真組織了各部門(mén)進(jìn)展了學(xué)習(xí)，幫助各部門(mén)及時(shí)制定了學(xué)習(xí)意見(jiàn)。特別在本部門(mén)采取了集中學(xué)習(xí)、個(gè)人自學(xué)等形式，在原本來(lái)本學(xué)習(xí)、初步領(lǐng)會(huì)的根底上，我部組織召開(kāi)了小型的學(xué)習(xí)心得體會(huì)交流會(huì)，共同展望康總在報(bào)告中對(duì)人事工作描繪的美妙遠(yuǎn)景。在學(xué)習(xí)康總20xx年度報(bào)告精神的根底上，人力資部全體同事進(jìn)一步激發(fā)了工作熱情和進(jìn)取精神，為全面完成05年度人事工作任務(wù)提供了強(qiáng)大的精神動(dòng)力，促進(jìn)了人力資部各項(xiàng)工作全面安康平衡開(kāi)展?！捕臣訌?qiáng)人事政策宣傳，使“顧客、員工”到達(dá)質(zhì)的統(tǒng)一宣傳工作是社會(huì)精神文明建立的重要組成局部，而加強(qiáng)酒店員工的人事政策的宣傳，是進(jìn)步管理人員、普通員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，對(duì)于酒店“平者讓、能者上、庸者下”的用人機(jī)制得以順利安康的開(kāi)展，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。酒店以員工滿意、客人滿意、業(yè)主滿意為準(zhǔn)那么，以資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與資本經(jīng)營(yíng)相結(jié)合謀取回報(bào)率比，使酒店有更為廣闊的開(kāi)展前景，這所有的一切均與用人政策有密不可分的關(guān)系。年前，酒店首先提出一個(gè)口號(hào)“顧客、員工”。有的人從邏輯上指出它的矛盾性，認(rèn)為只有一個(gè)，而不可能有兩個(gè)，也許在形式邏輯中，它違犯了邏輯法那么。兩個(gè)的并列，說(shuō)明我們酒店對(duì)經(jīng)營(yíng)、管理的不同視角，從酒店的效勞對(duì)象而言，當(dāng)然以顧客的需求為對(duì)象，它是位的，從管理而言，擺在首位的那么是員工。員工是酒店穩(wěn)以自下而上的珍貴財(cái)富，只有員工，以“員工”才有可能造就“顧客”，員工是根底，顧客是員工的展現(xiàn)，是員工造就的成果。在這一年里，我們廣作宣傳，倡導(dǎo)“顧客、員工”的并列存在，并采取了“人盡其本”的用人原那么，充分調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作積極性，大限度地激發(fā)員工潛能，一個(gè)有能做的事，決不讓兩人去完成，充分利用了“寧缺勿濫”的原那么，使酒店員工隊(duì)伍越來(lái)越齊整，員工素質(zhì)有了大幅度的進(jìn)步。在用人方面，我部廣開(kāi)賢路，征招能人志士，以前只用比自己矮的人這種現(xiàn)象，在今年里，這種用人方式得到了徹底的杜絕，在人與人的工作當(dāng)中，我們建立了良好的人際工作氣氛，暢通了員工向管理層提供信息的渠道，減輕了員工的工作壓力與不快，增加了員工的參與感。在這一年里，我們合理運(yùn)用了“后勤、前臺(tái)、顧客”這三者之間的關(guān)系，倡導(dǎo)“后勤為前勤效勞，女士為先生效勞，先生為先生效勞”，進(jìn)步員工的地位，樹(shù)立了員工在效勞過(guò)程中的自信心，又倡導(dǎo)“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，客人是朋友，而不是上帝，把虛榮讓給客人”等，我們通過(guò)向員工做了上述的有利宣傳，從而使“顧客、員工”到達(dá)了質(zhì)的統(tǒng)一?！踩持攸c(diǎn)效勞環(huán)節(jié)、效勞質(zhì)量再進(jìn)步工程獲得新成效為確保重點(diǎn)效勞環(huán)節(jié)的效勞質(zhì)量到達(dá)酒店標(biāo)準(zhǔn)，人力資部全面在酒店施行了效勞質(zhì)量再進(jìn)步工作，今年初，特別在季度末，人力資部針對(duì)酒店員工的效勞質(zhì)量的現(xiàn)實(shí)情況，又走訪了周邊幾家大型酒店，從而確定了“禮節(jié)禮貌再進(jìn)步工程”“食品衛(wèi)生再進(jìn)步工程”“工作效率再進(jìn)步工程”，這三大工程在酒店領(lǐng)導(dǎo)重視、全體員工積極參與下，獲得了較好的成效。酒店管理工作總結(jié)(篇四在煙花爆竹中，我們歡歡喜喜的送走了xx年，在已經(jīng)度過(guò)的xx年中，我們酒店的業(yè)績(jī)獲得了長(zhǎng)遠(yuǎn)的進(jìn)步，我們酒店人力資部工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，獲得了業(yè)績(jī)和管理上的宏大進(jìn)步，這是一直以來(lái)我們最重視的事情。在進(jìn)一步做好人力資部根底性工作的同時(shí)，加強(qiáng)定崗定員、培訓(xùn)與質(zhì)檢、管理制度建立，把握招聘動(dòng)態(tài)，進(jìn)展人事管理改革與創(chuàng)新。1、截至xx年12月26日員工數(shù)305，男149人，女156人。餐飲、客房68人，保安50人，廚房62人，財(cái)務(wù)54人，其他71人。2、學(xué)歷情況：截至2xx年12月26日公司擁有大專以上學(xué)歷3人、大專7人、中專68人、高職、高中69人。xx年，我們結(jié)合五酒店管理形式，逐漸形成了能表達(dá)酒店自身的人事管理系統(tǒng)。在組織構(gòu)造上，以精簡(jiǎn)、必需、合理為原那么，根據(jù)各部門(mén)功能和職權(quán)情況，設(shè)置了合理的三級(jí)垂直管理形式，初步到達(dá)了機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)、人員精、層次少、效率高的目的。我們組織了衛(wèi)生防疫工作的督導(dǎo)、檢查、整改、達(dá)標(biāo)，為了確保給客人提供衛(wèi)生安康的飲食環(huán)境，人力資部定期組織了員工去市衛(wèi)生防疫站去體檢，特別是一線員工，沒(méi)有漏查一個(gè)。為增進(jìn)了員工的身心安康，給員工提供一個(gè)安靜舒適的住宿環(huán)境，人力資部盡可能地改善員工住宿環(huán)境并給宿舍裝備了熱水器等設(shè)施。為確保宿舍財(cái)產(chǎn)不流失，我們制訂了“宿舍管理規(guī)定”，并建立了員工住宿登記檔案，根據(jù)員工的變動(dòng)和進(jìn)離酒店人員的變化，做到了相應(yīng)的調(diào)整及變更手續(xù)，對(duì)宿舍的水電等作到了嚴(yán)格的`控制，從而較好地杜絕了浪費(fèi)現(xiàn)象。在員工食堂的管理上，合理制訂每日的飲食標(biāo)準(zhǔn)，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，在保證員工滿意的情況下，飲食標(biāo)準(zhǔn)從沒(méi)有超過(guò)方案標(biāo)準(zhǔn)。管理和獎(jiǎng)罰是做好制度維持工作的重要措施和手段。因此，人力資部嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、員工守那么，做到有功必獎(jiǎng)，有過(guò)必罰，制度面前人人平等，維護(hù)效勞區(qū)員工的正常利益。人力資部采取批評(píng)教育，催促檢查，每日通報(bào)，罰款處分等一系列措施來(lái)解決員工違規(guī)現(xiàn)象。并加大質(zhì)檢力度，嚴(yán)格落實(shí)效勞區(qū)各項(xiàng)制度的施行，嚴(yán)肅處理違背效勞區(qū)規(guī)定的行為。勸退了12名員工，其中系列處分共13人次，金額290元。獎(jiǎng)勵(lì)9人次，金額110元。進(jìn)一步營(yíng)造了遵守酒店制度榮耀、違背酒店制度處分的良好氣氛。根據(jù)管理體制的總體要求，已經(jīng)完成各項(xiàng)管理規(guī)章制度、員工獎(jiǎng)懲制度和日常培訓(xùn)管理規(guī)定，讓日常管理工作更制度化、標(biāo)準(zhǔn)化和更具操作性。員工手冊(cè)等制度初稿的編制已納入2xx年工作方案中。除了完善原有人力資管理制度外，根據(jù)勞動(dòng)法和勞動(dòng)政策法規(guī)，結(jié)合效勞區(qū)的實(shí)際情況，明晰了獎(jiǎng)懲、考核、異動(dòng)與選拔、休假、勞動(dòng)關(guān)系等內(nèi)容，逐步完善效勞區(qū)的勞動(dòng)人事管理制度。為了不斷增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，進(jìn)步員工素質(zhì)和才能，滿足酒店及員工個(gè)人開(kāi)展的需要，人力資部制定了相關(guān)培訓(xùn)管理規(guī)定，并施行了日常培訓(xùn)檢查。在培訓(xùn)規(guī)劃與協(xié)調(diào)方面做了相應(yīng)的工作，但酒店整體層面上的專題(知識(shí)普及性)培訓(xùn)和酒店各班組內(nèi)部員工的培訓(xùn)需要加強(qiáng)。1、通過(guò)精心組織，認(rèn)真做好各類培訓(xùn)工作對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)展上崗培訓(xùn)，共舉辦兩期。一期酒店新員工培訓(xùn)，脫產(chǎn)培訓(xùn)7天共xx人參加。第二期員工集訓(xùn)將在本月25日開(kāi)訓(xùn)，脫產(chǎn)培訓(xùn)15天共90人參加，培訓(xùn)共分兩階段進(jìn)展，第一階段：7天，白天軍訓(xùn)、晚上公共知識(shí)學(xué)習(xí)，第二階段：專業(yè)課學(xué)習(xí)。舉辦四區(qū)文秘崗位培訓(xùn)，4天共4人參加培訓(xùn)，培訓(xùn)分為四個(gè)階段進(jìn)展，第一階段：系統(tǒng)文秘理論知識(shí)學(xué)習(xí)，第二階段：勞資工作要求及各種表格統(tǒng)一，第三階段：實(shí)操演練，第四階段：跟班學(xué)習(xí)。2、各部日常培訓(xùn)工作效果顯著。以客房部為例，一方面，各班組重點(diǎn)抓好員工素質(zhì)，工作態(tài)度、效勞禮節(jié)培訓(xùn);另一方面，認(rèn)真落實(shí)當(dāng)月培訓(xùn)方案，完成培訓(xùn)任務(wù)，組織日常性的崗位業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。參加培訓(xùn)的員工共28人次3、總部培訓(xùn)部按照培訓(xùn)方案，加強(qiáng)了員工的教育培訓(xùn)工作。從酒店概況和現(xiàn)狀、組織構(gòu)造、各崗位業(yè)務(wù)流程、酒店企業(yè)文化等角度對(duì)新員工進(jìn)展了入職培訓(xùn)。組織員工到aa參觀學(xué)習(xí)。對(duì)員工進(jìn)展實(shí)操等應(yīng)用培訓(xùn)。隨著效勞行業(yè)日新月異的快速開(kāi)展，特別是酒店開(kāi)展。我們深化認(rèn)識(shí)到，光憑現(xiàn)有的管理知識(shí)和素質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上酒店開(kāi)展和社會(huì)開(kāi)展的，因此，我們虛心地學(xué)習(xí)專業(yè)技能實(shí)操，加強(qiáng)與各部的溝通與交流，并且較好地調(diào)整了自己的工作心態(tài)。除此之外，還利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)展自學(xué)，廣覽群書(shū)。在2xx年度，除了上述工作外，人力資部根據(jù)實(shí)際情況積極地履行了崗位職責(zé)，為各領(lǐng)導(dǎo)提供數(shù)據(jù)及資料，較好地發(fā)揮了領(lǐng)導(dǎo)參謀的作用。1、協(xié)助各部門(mén)經(jīng)理理解、掌握酒店各項(xiàng)政策精神，并很好地貫徹執(zhí)行。2、經(jīng)常組織和參與調(diào)查研究，抓好信息工作，向總經(jīng)理傳遞綜合信息和反響各方面的信息。為總經(jīng)理決策和指導(dǎo)工作，提供了可靠的根據(jù)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)在一些決策上走向民主化、科學(xué)化。3、積極做好了各項(xiàng)會(huì)議的組織準(zhǔn)備和會(huì)議室事項(xiàng)的催辦落實(shí)工作。4、組織、起草、審核各種文稿，做好文字綜合和文字處理工作。5、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的意見(jiàn)分歧和工作矛盾，并提出相應(yīng)的解決方法和備選方案。6、根據(jù)酒店每月工作指令及領(lǐng)導(dǎo)要求，研究制訂人力資部的各項(xiàng)各時(shí)段工作方案和詳細(xì)措施。7、抓好酒店思想建立、作風(fēng)建立、制度建立和業(yè)務(wù)建立。1、按規(guī)定辦理了員工入職、離任手續(xù)，及時(shí)填報(bào)人事工資。2、為酒店新調(diào)進(jìn)及招聘的員工辦理勞動(dòng)用工手續(xù)，并負(fù)責(zé)效勞區(qū)員工的勞動(dòng)合同的簽訂及管理工作。3、配合總部完成酒店人員的人事檔案整理工作。4、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)指派的其他工作任務(wù)。雖然，人力資部做了大量的工作，也獲得了一定成效，但離大酒店的要求和領(lǐng)導(dǎo)、同事的期盼還有較大差距。(一)員工招聘方式單一，補(bǔ)給不及時(shí)，造成人員短缺，給各部門(mén)工作開(kāi)展帶來(lái)了一定的難度。(二)培訓(xùn)力度不夠俗語(yǔ)講“玉不琢不成器”，再有潛質(zhì)的員工，假設(shè)不受到良好的培訓(xùn)也發(fā)揮不出來(lái)多大的作用。在xx年度，雖然我辦開(kāi)展了幾次培訓(xùn)工作，但因培訓(xùn)內(nèi)容缺乏，培訓(xùn)執(zhí)行力度不夠，使培訓(xùn)達(dá)不到預(yù)期的效果。(三)員工的考評(píng)工作不到位沒(méi)能對(duì)每個(gè)員工進(jìn)展歷史的、周密細(xì)致的全面考評(píng)、考察，也未能較廣泛地聽(tīng)取員工意見(jiàn)，進(jìn)展綜合分析^p。(四)員工事務(wù)管理不到位員工事務(wù)涉及面比擬廣，包含了員工食堂、宿舍、俱樂(lè)部、更衣柜等方面，在人員較少，條件較艱辛的情況下，根本上解決了員工的衣食住行，但仍存在較大差距，比方：?jiǎn)T工工服沒(méi)有添置上的方案性;食堂飯菜把戲不多，且員工浪費(fèi)較為嚴(yán)重;俱樂(lè)部娛樂(lè)節(jié)目單一;效勞區(qū)廚房餐廳蒼蠅、蚊子很多等，雖然配合進(jìn)展全面消殺，但效果并不理想。(五)檔案管理不到位檔案記錄著企業(yè)開(kāi)展的足跡，一個(gè)好的檔案材料，可以便于領(lǐng)導(dǎo)回憶與總結(jié)，并從中汲取經(jīng)歷和教訓(xùn)。但是，就人力資部而言，只是初步建立了員工人事的檔案，未能涉足整體檔案，更缺少一些圖片、音、影像檔案，這不能不說(shuō)是人力資部現(xiàn)階段檔案管理的一大遺憾。針對(duì)上述這些問(wèn)題，我辦將進(jìn)一步改革方法，更新觀念，強(qiáng)化措施，認(rèn)真加以解決xx年即將度過(guò)，我們充滿信心地迎來(lái)20xx年。xx年，人力資部在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確帶著下，通過(guò)本辦全體員工的共同努力，獲得了一定的成績(jī)。值此辭舊迎新之際，有必要回憶總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)歷及缺乏，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)奮進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。xx年的工作經(jīng)歷告訴我們，只要去努力了，就會(huì)得到一個(gè)圓滿的好的成績(jī)，而假如不去努力，那么等到我們的只有____，公司的____，這是市場(chǎng)劇烈競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的結(jié)果，這也是我們一直以來(lái)最重視的，只有在競(jìng)爭(zhēng)中不斷的進(jìn)步，才會(huì)迎來(lái)最美妙的結(jié)果。相信我們酒店的明天一定會(huì)更好!酒店管理工作總結(jié)(篇五自20xx年7月20日與xx酒店進(jìn)展工作交接后，至今已有四個(gè)多月，光陰飛逝，雖然到xx酒店工作的時(shí)間不算長(zhǎng)，但接手工作后，在公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，人力資部在無(wú)任何現(xiàn)存歷史資料和老成員的情況下，工作逐漸走上正軌；同時(shí)為企業(yè)經(jīng)營(yíng)提供了可靠的后勤保障，發(fā)揮了部門(mén)的職能作用，現(xiàn)就接手后的工作總結(jié)如下：〔一〕建立勞動(dòng)人事以及相關(guān)資料1、建立人事檔案與相關(guān)資料與xx酒店交接后，由于對(duì)方帶走了一切人事資料、消毀了酒店所有管理制度，人力資部從頭做起，制定酒店人員登記表，下發(fā)到部門(mén)，員工填寫(xiě)人事資料后，迅速建起人事檔案以及輸入電腦，建立員工花名冊(cè)，以便隨時(shí)掌握在職員工情況。為了方便開(kāi)展人事工作，標(biāo)準(zhǔn)管理人員情況，人力資部根據(jù)工作需要，建立了相關(guān)人事表格，包括《求職申請(qǐng)表》、《員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)通知書(shū)》、《人員變動(dòng)表》、《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》等，使人員流動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化，也加強(qiáng)了各部門(mén)與人力資部之間工作的溝通性。2、建立相關(guān)制度俗話說(shuō)：“有規(guī)距才成方圓”，為了進(jìn)一步加強(qiáng)管理，人力資部根據(jù)酒店實(shí)際情況，就員工入職、離任、調(diào)動(dòng)、轉(zhuǎn)正等方面形成一套規(guī)章制度；就員工事、病、休假等制定請(qǐng)假制度；就員工食堂用餐的實(shí)際情況實(shí)行餐卡制度；就員工宿舍的管理形成相關(guān)規(guī)定；以及考勤、質(zhì)檢、檢查包、值班等都出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，制度形成后，才方便在工作中操作，同時(shí)在執(zhí)行中也有依有據(jù)?，F(xiàn)員工手冊(cè)與各部門(mén)崗位責(zé)任制與工作流程正在制定與完善中，預(yù)計(jì)12月份可完成?！捕痴衅概c檔案的管理1、招聘為了對(duì)酒店人員進(jìn)展及時(shí)補(bǔ)充、跟進(jìn)，保障各部門(mén)用人時(shí)有人可用，有人才可選，人力資部隨時(shí)與人才市場(chǎng)、勞動(dòng)局、職業(yè)學(xué)校等保持聯(lián)絡(luò)，通常來(lái)說(shuō)招聘分為常規(guī)招聘與非常規(guī)招聘，常規(guī)招聘即指與xx相關(guān)人才市場(chǎng)進(jìn)展聯(lián)絡(luò)，每周定時(shí)進(jìn)展招聘，但由于xx的人才招聘方面還未形成一定的規(guī)模，此類招聘對(duì)保安類的職業(yè)有一定的效果，但還是不太理想；除了常規(guī)招聘外，人力資部還與各大中專院校保持聯(lián)絡(luò)，在有畢業(yè)生的季節(jié)，及時(shí)與學(xué)校獲得聯(lián)絡(luò)，以方便對(duì)人才進(jìn)展儲(chǔ)藏。以上兩種招聘的方法效果不是很明顯，除此之外，人力資部加強(qiáng)與各部門(mén)員工之間的聯(lián)絡(luò)，鼓勵(lì)員工推薦身邊的朋友介紹到酒店，這是一種人才來(lái)途徑較廣的方法，也通常比擬有效果。2、檔案管理員工檔案是隨時(shí)掌握員工根本資料情況的資庫(kù)，也是建立員工人才儲(chǔ)藏的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它包括員工手寫(xiě)檔案以及電腦登記檔案，包括在職人員員工檔案、離任人員員工檔案以及應(yīng)聘人員檔案存檔等三局部，檔案的建立以及有效管理有利于人力資部隨時(shí)掌握在職人員以及人員流動(dòng)情況。對(duì)于但凡來(lái)到酒店來(lái)應(yīng)職的人員，都建立檔案資料，作為人才儲(chǔ)藏資料，以便于部門(mén)需要人時(shí)隨時(shí)查閱，大大減低了招聘率?！踩硠趧?dòng)關(guān)系問(wèn)題1、現(xiàn)有人員情況：酒店現(xiàn)有員工共計(jì)188名，其中人力資11名〔含老總〕，營(yíng)銷部7人，財(cái)務(wù)部15人，工程部11人，保安部16人，房務(wù)部33人，茶藝部28人，餐飲部67人〔含廚房33人〕，督導(dǎo)部2人〔有編制不增人〕在所有人員中，總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、副總經(jīng)理3名，董事長(zhǎng)秘書(shū)1名、總監(jiān)2名，經(jīng)理7名，副經(jīng)理3名，主管2名，領(lǐng)班16名，員工154名，督導(dǎo)層以上人員占總?cè)藬?shù)的18%，員工占總?cè)藬?shù)的82%。2、人員流動(dòng)情況7月20日交接后，除交接當(dāng)日離任人員外，至今為止離任人員共計(jì)137人〔其中41人因管理公司撤除后離任〕，酒店人員流動(dòng)率為72%。3、勞動(dòng)關(guān)系情況由于酒店接手后才四個(gè)月，人員流動(dòng)率較大，沒(méi)有一批固定的人員，也未與員工簽定勞動(dòng)合同?！惨弧硠陂_(kāi)工資1、交接后，根據(jù)酒店如今人員工資情況，擬定了等級(jí)工資方案，但一直沒(méi)有批示，從如今狀況來(lái)看，由于接手后，員工情況還不是很穩(wěn)定，現(xiàn)也不宜實(shí)行等級(jí)工資，但要表達(dá)優(yōu)秀與一般的差異，等級(jí)工資是今后員工工資的趨勢(shì)?，F(xiàn)今僅對(duì)局部員工工資作了合理調(diào)整，且對(duì)相關(guān)的遲到、早退、病假、事假、喪假、工傷、婚假等缺勤制度進(jìn)展了補(bǔ)充?！捕橙藛T定編、審核人力資部根據(jù)酒店實(shí)際情況，結(jié)合部門(mén)意見(jiàn)，審核了部門(mén)崗位人員，定了部門(mén)淡旺季最低編制。但從實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，人員的有效利用與經(jīng)營(yíng)狀態(tài)應(yīng)成正比，在渡假性酒店里更是重要，初步設(shè)想為進(jìn)展穿插培訓(xùn)后，部門(mén)之間互相調(diào)配人員，是最理想的狀態(tài)，詳在20xx年工作方案中提出?！踩硢T工食堂：?jiǎn)T工食堂是員工為提供生活的根本保證，員工食堂伙食的好壞，直接影響到員工身體的安康，一個(gè)員工一天的伙食標(biāo)準(zhǔn)為5元/天〔含早、中、晚〕，從接手后的幾個(gè)月標(biāo)準(zhǔn)分別為：7月21日至8月20日：5.5元/人，8月21日至9月20日：4.3元/人，9月21日至10月20日：5.2元/人，10月21日至11月20日：還未計(jì)算出第一個(gè)月超標(biāo)原因?yàn)榻邮趾笕藛T流動(dòng)性大，且外來(lái)支援人員較多，而且含了夜宵的本錢(qián)，第一個(gè)月實(shí)行夜宵本錢(qián)后，人力資部根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)夜宵本錢(qián)與發(fā)放方便面本錢(qián)進(jìn)展比擬后，仍采取夜宵發(fā)放方便面的形式，故第二個(gè)月本錢(qián)有所下降，第三個(gè)月由于局部人員用餐未劃餐卡，造成了超本錢(qián)現(xiàn)象的發(fā)生。人力資部根據(jù)用餐情況，采取人員用餐劃卡的形式，這樣有利于控制外來(lái)人員用餐的情況的發(fā)生，在實(shí)行餐卡制后，至今為止，實(shí)際為財(cái)務(wù)增加餐費(fèi)與餐卡收入為27元?！菜摹硢T工宿舍：酒店現(xiàn)員工住宿主要分布在二號(hào)樓和基地兩大局部，分別為50-60人的實(shí)際住宿量。基地向來(lái)實(shí)行水電費(fèi)實(shí)際分?jǐn)傊?，二?hào)樓以往實(shí)行估計(jì)扣水電費(fèi)用的方法，但二號(hào)要的電器設(shè)備、住宿環(huán)境均比基地好，實(shí)際水電費(fèi)的扣除量卻與基地接近，人力資部根據(jù)實(shí)際情況，從接手后的第二個(gè)月起，申請(qǐng)?jiān)诙?hào)樓每個(gè)宿舍安裝水、電表，實(shí)行與基地一樣的實(shí)際分?jǐn)傂问剑瑴p少公司開(kāi)支，每月為公司節(jié)約費(fèi)用約300元。1、部門(mén)培訓(xùn)：部門(mén)培訓(xùn)主要由部門(mén)進(jìn)展，人力資部參加較少，從今后的方案來(lái)看，各部門(mén)應(yīng)在每月底上報(bào)下月培訓(xùn)方案，人力資部進(jìn)展參加、監(jiān)視，并及時(shí)進(jìn)展反響。2、新員工崗前培訓(xùn)：人力資部根據(jù)酒店實(shí)際情況擬定了新員入職培訓(xùn)方案，詳細(xì)內(nèi)容包括酒店概況、規(guī)章制度、消防知識(shí)、工程部常識(shí)以及禮儀及素質(zhì)五大局部，其中消防知識(shí)和工程部常識(shí)由保安和工程部主講，崗位培訓(xùn)的主要目的是為了讓新入職員工在最短時(shí)間內(nèi)理解酒店文化、熟悉酒店產(chǎn)品，盡快融入工作崗位。3、人力資部組織的全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)：〔1〕ppt培訓(xùn)〔2〕經(jīng)理以上人員講大課此類培訓(xùn)，才開(kāi)場(chǎng)開(kāi)展起來(lái)，碟片學(xué)習(xí)已播放過(guò)的有：陳安之的人才法那么《把自己鼓勵(lì)成“超人”》與《要你成功》，崔冰的《效勞員的五項(xiàng)修煉》才播放了兩集，這類培訓(xùn)讓員工有利于讓員工在別人的成功經(jīng)歷以及案倒中學(xué)到豐富的知識(shí)，培養(yǎng)效勞意識(shí)，進(jìn)步個(gè)人素質(zhì)。經(jīng)理以上人員講大課正在進(jìn)展中，主要目的是讓員工增長(zhǎng)全方面的知識(shí)，而不是單一的承受本部門(mén)的業(yè)務(wù)范圍。增加了對(duì)酒店的理解，才能以主人翁責(zé)任感在效勞中表達(dá)得更到位，同時(shí)全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)也是為了增加學(xué)習(xí)氣氛，進(jìn)步酒店員工素質(zhì)以及整體程度，進(jìn)一步的進(jìn)步效勞質(zhì)量，為xx酒店創(chuàng)造更高標(biāo)準(zhǔn)的效勞水準(zhǔn)而作鋪墊?！?〕聯(lián)絡(luò)外來(lái)培訓(xùn)：例如此次與重慶工業(yè)技工學(xué)校結(jié)合舉行的計(jì)算機(jī)培訓(xùn)，在員工中大受歡送，既為員工提供了培訓(xùn)的時(shí)機(jī)，又進(jìn)步了員工的計(jì)算機(jī)程度，如有適宜的時(shí)機(jī)，今后應(yīng)多聯(lián)絡(luò)此類培訓(xùn)。從現(xiàn)狀來(lái)看，質(zhì)檢工作根本算才起步，質(zhì)檢工作主要分為定時(shí)質(zhì)檢與不定時(shí)質(zhì)檢兩大局部，包括對(duì)員工禮儀、紀(jì)律、部門(mén)清潔衛(wèi)生等全方面的檢查，主要起到監(jiān)視的目的。本月對(duì)質(zhì)檢的獎(jiǎng)懲進(jìn)一步明確，施行后能明顯發(fā)現(xiàn)各部門(mén)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量有所進(jìn)步，但今后還有待于加強(qiáng)不定時(shí)質(zhì)檢的力度。響應(yīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，人力資部于歷時(shí)3個(gè)月，于9-11份組織開(kāi)展了“xx酒店秋季效勞技能比賽與形象大使選拔賽”，此次活動(dòng)在全酒店影響較大，不僅進(jìn)步了參賽部門(mén)員工的效勞技能技巧，更進(jìn)步了員工的工作積極性，特別是形象大使選拔賽活動(dòng)。效勞技能比賽主要分為了比賽與比賽后的補(bǔ)考兩次環(huán)節(jié)，針對(duì)在比賽中考試成績(jī)達(dá)不到80分的員工，在11月份重新進(jìn)展了補(bǔ)考，除財(cái)務(wù)部一收銀員未參加補(bǔ)考被延長(zhǎng)試用期外，其余參賽部門(mén)員工全部都合格達(dá)標(biāo)。從形象大使活動(dòng)中可看出，在不影響正常經(jīng)營(yíng)的前提下，勞逸結(jié)合，不僅能進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)程度，增強(qiáng)工作積極性，還豐富了員工的業(yè)余生活、增強(qiáng)了員工的凝聚力以及酒店的團(tuán)隊(duì)精神，從此次活動(dòng)中可看發(fā)現(xiàn)，今后人力資部要多舉行類似活動(dòng)。以上是從20xx年7月20日接手后的工作總結(jié)，當(dāng)然成績(jī)是屬于過(guò)去，本部門(mén)工作也存在許多缺乏之處，需要進(jìn)一步完善，主要包括：1、制度方面有待完善，形成一套合適酒店運(yùn)行的、標(biāo)準(zhǔn)的制度，才有利于在今后的工作中形成有法可依的“法制”環(huán)境。2、培訓(xùn)工作應(yīng)加強(qiáng)，應(yīng)在酒店范圍內(nèi)形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的氣氛，培養(yǎng)酒店員工的學(xué)習(xí)積極性以及能動(dòng)性，只有有了好學(xué)的員工，酒店才能進(jìn)步得更快。3、質(zhì)檢工作中的不定時(shí)質(zhì)檢抽查工作應(yīng)加強(qiáng)。4、完成部門(mén)員工轉(zhuǎn)正考核制度。年底方案及20xx年工作方案要點(diǎn)：1、20xx年12月完成員工手冊(cè)、崗位責(zé)任制以及工作流程。2、20xx年12月、20xx年1月的工作重點(diǎn)在于培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作除了讓經(jīng)理講大課外，還可讓員工參加到培訓(xùn)中來(lái)，愿意進(jìn)展培訓(xùn)的員工可自行組織課題，內(nèi)容不限，只要是安康的話題都可以，主要目的是培訓(xùn)員工的個(gè)人才能。另外12月積極配合前臺(tái)營(yíng)業(yè)部門(mén)的圣誕節(jié)活動(dòng)。3、20xx年1月組織一次年終優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)，采取以自薦與部門(mén)推薦的形式，分部門(mén)開(kāi)展自我演講、拉票的形式進(jìn)展評(píng)選，選出各部門(mén)優(yōu)秀員工，目的：不同于老式的優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)，由部門(mén)推薦人力資部審核的形式，要讓員工掌握自主權(quán)，毛遂自薦的方式進(jìn)展演講，另一目的又進(jìn)步了員工表達(dá)才能與參與性。4、年終的員工團(tuán)年宴，如第3條不能進(jìn)展，那么舉行一個(gè)年終文娛匯演、聚餐活動(dòng)，如能進(jìn)展，僅是一個(gè)年終團(tuán)年宴。5、20xx年2月底〔春節(jié)后〕-4月組織開(kāi)展春季運(yùn)動(dòng)會(huì)，將工作中的托盤(pán)等效勞工程結(jié)合入內(nèi)體育工程內(nèi)。6、20xx年5月-7月：以展現(xiàn)員工的個(gè)人才能為目的，可以以歌唱比賽、表演的比賽形式。7、20xx年10月-12月：效勞明星評(píng)選活動(dòng)與演講比賽，演講主題待定。8、20xx年12月至春節(jié)：同上。9、完善員工轉(zhuǎn)正考核制度。10、人員的儲(chǔ)藏：加強(qiáng)與各大職校的聯(lián)絡(luò)，儲(chǔ)藏人才，聯(lián)絡(luò)學(xué)校學(xué)生來(lái)酒店實(shí)習(xí)，即緩解人員壓力的同時(shí)也節(jié)省了工資。11、培訓(xùn)：積極開(kāi)展各類主題培訓(xùn)、專題培訓(xùn)、常規(guī)培訓(xùn)，進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)程度。12、質(zhì)檢：質(zhì)檢可與培訓(xùn)親密結(jié)合，每月確定一個(gè)質(zhì)檢工作主題，圍繞開(kāi)展質(zhì)檢專題培訓(xùn)，通過(guò)質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)培訓(xùn)配合解決問(wèn)題。13、在大環(huán)境穩(wěn)定的前提下，調(diào)整工資方案，推行等級(jí)工資制度。建議：1、為了穩(wěn)定員工構(gòu)造隊(duì)伍，根據(jù)員工在酒店的工作時(shí)間長(zhǎng)短與才能，與骨干員工簽定勞動(dòng)合同，并購(gòu)置保險(xiǎn)，這樣可增強(qiáng)員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性與歸宿感，同時(shí)也降低了部門(mén)員工的流動(dòng)性與流失率。2、工資方案建議實(shí)行等級(jí)掛鉤制，是今后員工工資的趨勢(shì)，對(duì)員工工資進(jìn)展等級(jí)化，員工憑才能拿工資，而不是所有轉(zhuǎn)正員工都是550元/月的工資，而是有等級(jí)的區(qū)別，這樣就打破了吃“大鍋飯”的場(chǎng)面，此工資制度的前提是員工構(gòu)造較穩(wěn)定。3、開(kāi)展穿插培訓(xùn)：酒店是一個(gè)渡假性的酒店，存在明顯的淡旺季，可開(kāi)展穿插培訓(xùn)，如讓餐飲部和茶藝部開(kāi)展穿插培訓(xùn)，通過(guò)考核后各部門(mén)選取一定的人員，這些人員，比方說(shuō)茶藝部選定的餐飲部合格人員并不是培訓(xùn)之后就不再承受茶藝部的培訓(xùn)了，在不影響工作的前題下，員工利用空余時(shí)間參與茶藝部的其它培訓(xùn)，如茶藝部生意忙時(shí)，可讓餐飲部這些人員去支援，支援后有一定的工資補(bǔ)助，這樣既緩減少了人員缺乏的壓力也間接性的進(jìn)步了局部人員的工資，增加了員工的能動(dòng)性，形成一批這樣的穿插培訓(xùn)后的員工后，即可對(duì)各部門(mén)編制進(jìn)展壓編，就有利于部門(mén)之間合理利用人員。此培訓(xùn)方案為一個(gè)初步設(shè)想，在進(jìn)展調(diào)查以及部門(mén)討論后看是否可行，因?yàn)闀?huì)涉及用人部門(mén)的工資支出以及被用人部門(mén)的工作安排等諸多問(wèn)題。光陰如白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)眼間我來(lái)酒店上班已經(jīng)有7個(gè)多月了，回憶這段時(shí)間工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我也在不斷的學(xué)習(xí)著，成長(zhǎng)著。之前從未從事過(guò)酒店相關(guān)的工作，剛開(kāi)場(chǎng)工作，總覺(jué)得自己學(xué)到的知識(shí)不夠用，在我們?nèi)肆Y部領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，和同事的共同努力下，我們努力學(xué)習(xí)，積極工作，同心協(xié)力，完成上級(jí)和公司領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。雖然我們部門(mén)成立時(shí)間不長(zhǎng)，但在本年度工作中，通過(guò)考勤管理、入離任管理、員工信息檔案?jìng)浒傅裙ぷ髦?，都有突出表現(xiàn)。根據(jù)酒店各部門(mén)的工作安排，20xx年，我們部門(mén)從員工招聘到勞動(dòng)關(guān)系等，做了很多根底工作。使人力資部的工作進(jìn)一步走向成熟。但同時(shí)，仍有很多工作沒(méi)有開(kāi)展或者很不完善，為此，在20xx年開(kāi)場(chǎng)之際，重新審視完成的工作，總結(jié)經(jīng)歷和缺乏，以便于今后更好地開(kāi)展工作。以下，我將本年度的工作做一個(gè)總結(jié)：20xx年，隨著酒店工程工程的逐步完成，我們酒店的人員招聘工作也是重中之重。各部門(mén)崗位需求較多，人才需求量較大并且相對(duì)需求相對(duì)緊迫，因此，我們部門(mén)在人員招聘工作方面投入了較多的時(shí)間和精力。從6月份開(kāi)場(chǎng)，我們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)招聘、現(xiàn)場(chǎng)招聘、xx招聘及內(nèi)部員工介紹等多種渠道進(jìn)展招聘。20xx年6月30日，酒店在職人數(shù)為71人，直至20xx年12月1日酒店總?cè)藬?shù)增至187人，累計(jì)入職人員116人，轉(zhuǎn)崗至集團(tuán)其他部們?nèi)藛T3人，離任人員49人。在此期間共收取應(yīng)聘簡(jiǎn)歷、、信息不計(jì)其數(shù)，按照酒店人員編制，我們的任務(wù)照舊艱巨，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，酒店led滾動(dòng)宣傳，照舊在不斷的為20xx年招聘工作做前期鋪墊。俗話說(shuō)：“無(wú)規(guī)矩不成方圓。”酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度是必不可少的，而最合適我們酒店的制度才是的選擇。以這個(gè)為基準(zhǔn)，根據(jù)酒店的實(shí)際情況，我們制定并完善了各項(xiàng)規(guī)章制度。比方員工餐廳。比方保安宿舍。隨著規(guī)章制度的落實(shí)，我們酒店的員工手冊(cè)也逐步提上日程。通過(guò)個(gè)部門(mén)的積極配合，提出了不少意見(jiàn)和建議，員工手冊(cè)也一步步完善起來(lái)了。這是鼓勵(lì)員工努力工作最有效的方法之一。酒店如今處于開(kāi)荒期，各項(xiàng)工作都比擬辛苦，我們不僅從精神上給予撫慰，還會(huì)盡量在物質(zhì)上滿足大家。迄今為止，我們共組織過(guò)兩場(chǎng)生日聚會(huì)，一場(chǎng)表彰大會(huì)，讓員工更能感覺(jué)到酒店帶給他們家的溫暖?，F(xiàn)階段，我們還在籌劃優(yōu)秀員工的選拔，以此到達(dá)鼓勵(lì)員工努力工作奮力拼搏的目的。對(duì)于剛?cè)肼毜膯T工來(lái)說(shuō)，要盡快適應(yīng)并勝任工作，除了自己努力學(xué)習(xí)，還需要公司提供幫助。對(duì)于在崗的員工來(lái)說(shuō)，為了適應(yīng)市場(chǎng)形勢(shì)的變化帶來(lái)的公司戰(zhàn)略的調(diào)整，需要不斷調(diào)整和進(jìn)步自己的技能?；谶@兩個(gè)方面，組織有效培訓(xùn)，以限度開(kāi)發(fā)員工的潛能變得非常必要。通過(guò)一年的工作，隨著對(duì)酒店?duì)顩r的深化理解和自身的成長(zhǎng)，根據(jù)酒店工程逐步開(kāi)工，通過(guò)對(duì)本年度各項(xiàng)工作完成情況以及出現(xiàn)的問(wèn)題的分析^p和總結(jié)，我們?nèi)肆Y部將在20xx年度有方案、有側(cè)重地開(kāi)展各項(xiàng)工作，現(xiàn)將主要工作分解如下：一〕招聘與配置我們酒店餐飲業(yè)占的比重較大，因此，基層效勞員的招聘工作也是大頭。效勞行業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，具有人員流動(dòng)率較高、且外來(lái)務(wù)工人員較多。人員儲(chǔ)藏的捉襟見(jiàn)肘會(huì)成為制約酒店開(kāi)展的一大問(wèn)題。這也促使招聘工作是我們部門(mén)最主要工作之一，20xx年度招聘工作方案就以下幾個(gè)方面進(jìn)展開(kāi)展。1、方案采取的招聘方式：①加大專業(yè)院校聯(lián)絡(luò)，與我們所聯(lián)絡(luò)的院校建立實(shí)習(xí)就業(yè)一體的用人關(guān)系。我們盡可能的去聯(lián)絡(luò)一些校園實(shí)習(xí)生，主要安排在餐廳效勞員，這樣，可以大大緩解酒店旺季用工壓力。②通過(guò)招聘廣告、社會(huì)關(guān)系加大酒店宣傳力度，引進(jìn)酒店管理人才。③鼓勵(lì)內(nèi)部員工介紹。④聯(lián)絡(luò)附近居委會(huì)，推薦下崗職工及年齡在45周歲左右身體安康的無(wú)業(yè)人員。其中校園招聘以間隔公司較近優(yōu)先為原那么，不限省市地區(qū)進(jìn)展校園宣講及專場(chǎng)招聘會(huì)，積極參加6、7月份各院校舉辦的應(yīng)屆生見(jiàn)面會(huì)等；現(xiàn)場(chǎng)招聘主要以西安市內(nèi)人才市場(chǎng)為重點(diǎn)；網(wǎng)絡(luò)招聘主要為公司投放招聘網(wǎng)站，酒店微博，并搜集各網(wǎng)站應(yīng)聘信息；宣傳與推薦視詳細(xì)需求和情況而定。2、各部門(mén)應(yīng)在20xx年目的制定時(shí)將酒店人力資規(guī)劃上報(bào)，以便人力資部合理安排招聘工作。3、需要酒店在招聘上作出合理的費(fèi)用投資。二〕薪酬福利管理1.將逐步落實(shí)員工各項(xiàng)社保的繳納。2.籌劃并舉行每個(gè)季度優(yōu)秀員工評(píng)選的表彰大會(huì)及員工生日會(huì)。三〕員工關(guān)系管理1、將員工勞動(dòng)關(guān)系及人員信息檔案標(biāo)準(zhǔn)管理。合理分類各種員工信息，統(tǒng)一管理。人事檔案要查缺補(bǔ)漏，認(rèn)真梳理。應(yīng)聘登記表、照片、身份證復(fù)印件等全部要在案。2、員工溝通將是今后工作的重點(diǎn)，建立員工溝通制度，定期進(jìn)展員工訪談，包括試用期溝通、轉(zhuǎn)正溝通、離任溝通等。有效改善和提升員工關(guān)系管理程度，同時(shí)進(jìn)步員工合理化建議的積極性，為酒店領(lǐng)導(dǎo)決策提供參考根據(jù)。3.為員工提供培訓(xùn)和職位晉升的時(shí)機(jī)，預(yù)留職位，為員工提供進(jìn)一步開(kāi)展的成長(zhǎng)空間，滿足員工自我開(kāi)展的需要。人力資管理工作任重而道遠(yuǎn)。以上是我個(gè)人對(duì)20xx年工作的總結(jié)和對(duì)20xx年工作的展望，相信在我們共同的努力下，20xx年我們會(huì)有更好的開(kāi)展！酒店管理工作總結(jié)(篇六隨著效勞行業(yè)的迅猛開(kāi)展,效勞質(zhì)量不僅稱為酒店擴(kuò)大銷售、爭(zhēng)奪市場(chǎng)的重要手段,而且直接影響到酒店經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。因此,如何及時(shí)而準(zhǔn)確地診斷出酒店效勞質(zhì)量存在的問(wèn)題,并針對(duì)性地采取有效措施,不斷進(jìn)步與優(yōu)化效勞質(zhì)量,成為業(yè)界人士考慮的重要問(wèn)題。本文以東方酒店為例，以顧客體驗(yàn)的方式，對(duì)東方飯店餐飲部的效勞流程進(jìn)展剖析，提出效勞流程中出現(xiàn)的問(wèn)題，并提出合理建議。1.顧客體驗(yàn)與效勞流程之間的關(guān)系1.1酒店餐飲效勞的內(nèi)容對(duì)于效勞質(zhì)量,學(xué)者們從不同的角度給予了定義。rust(羅斯特)和oliver(奧利弗)將效勞質(zhì)量定義為三方面:效勞產(chǎn)品、效勞過(guò)程和效勞環(huán)境。gronroos(格郎魯斯)提出效勞質(zhì)量包括技術(shù)性質(zhì)量和功能性質(zhì)量。效勞的技術(shù)性質(zhì)量表示效勞結(jié)果的質(zhì)量,指效勞本身的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境條件、網(wǎng)點(diǎn)設(shè)置、效勞設(shè)備以及效勞工程、效勞時(shí)間等是否適應(yīng)和方便顧客需要;效勞的功能性質(zhì)量表示效勞過(guò)程的質(zhì)量,指在效勞過(guò)程中效勞人員的儀態(tài)儀表、效勞態(tài)度、效勞程序、效勞行為是否滿足顧客需求。簡(jiǎn)言之,效勞質(zhì)量是指效勞滿足顧客需求特性的總和。酒店餐飲效勞質(zhì)量是指酒店以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托,為顧客所提供的效勞合適和滿足顧客生理和心理需求的程度。筆者認(rèn)為,酒店餐飲效勞質(zhì)量包括設(shè)備質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量與效勞程度三方面。設(shè)備質(zhì)量是餐飲效勞質(zhì)量的物質(zhì)要素,是為賓客提供餐飲效勞的硬件設(shè)施,是效勞的物質(zhì)環(huán)境,是酒店提供效勞的必要條件和物質(zhì)載體。產(chǎn)品質(zhì)量是指在餐飲效勞過(guò)程中,效勞員為顧客提供的餐飲產(chǎn)品,主要包括酒店的菜肴、點(diǎn)心、酒水飲料等。酒店餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量需要后臺(tái)操作與前臺(tái)效勞的通力協(xié)作與配合,后臺(tái)廚師制作精巧菜肴,跑菜員要在第一時(shí)間將菜肴送達(dá),看臺(tái)員要在第一時(shí)間將菜品上桌。酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是顧客評(píng)價(jià)餐飲效勞質(zhì)量?jī)?yōu)劣的關(guān)鍵因素之一。效勞程度是指在酒店運(yùn)營(yíng)過(guò)程中,效勞員向顧客提供的滿足顧客需求的效勞水準(zhǔn),包括效勞員的個(gè)人衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、儀表儀容、效勞態(tài)度、效勞技能以及工作效率等。1.2顧客體驗(yàn)與效勞流程之間的關(guān)系顧客和員工之間既是一種買賣關(guān)系，一種合作關(guān)系，又是一種依賴關(guān)系。兩者之間的互動(dòng)是連鎖酒店效勞過(guò)程中最重要的局部，酒店應(yīng)盡力促使兩者之間良性互動(dòng)。首先酒店應(yīng)鼓勵(lì)員工與顧客之間的友好互動(dòng)，鼓勵(lì)員工熱情對(duì)待顧客，要求員工加強(qiáng)與顧客的溝通，給顧客留下美妙經(jīng)歷。另外，酒店應(yīng)防止顧客和員工之間的不良互動(dòng)。防止員工和顧客發(fā)生糾紛，通過(guò)培訓(xùn)培養(yǎng)員工謙和的效勞態(tài)度。同時(shí)，要控制顧客和員工之間過(guò)于友好的瓦動(dòng)，防止其他顧客產(chǎn)生酒店不公平的感覺(jué)。酒店還應(yīng)通過(guò)崗位職責(zé)書(shū)、效勞流程設(shè)置、首問(wèn)責(zé)任制等方式促使和標(biāo)準(zhǔn)員工之間的互動(dòng)，通過(guò)定期會(huì)議、座談會(huì)等形式加強(qiáng)與酒店員工的溝通，使酒店和員工之間形成良性互動(dòng)。1.3顧客體驗(yàn)對(duì)酒店效益的影響顧客滿意是顧客期望和實(shí)際體驗(yàn)相比擬的結(jié)果,且顧客滿意影響顧客的后續(xù)行為。也就是說(shuō)當(dāng)顧客的實(shí)際體驗(yàn)高于顧客的期望時(shí),顧客對(duì)酒店滿意,并且隨著該滿意值的升高,顧客再次選擇該酒店或推薦的可能性加大。因此,體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代如何實(shí)現(xiàn)顧客對(duì)酒店產(chǎn)品的體驗(yàn)最大化,將成為酒店產(chǎn)品在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的關(guān)鍵。2.以東方飯店餐飲部為例剖析效勞流程2.1東方酒店餐飲效勞流程分析^p2.1.1酒店餐飲效勞餐前準(zhǔn)備按“中餐零點(diǎn)小吃擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)展準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，理解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容，備齊開(kāi)餐時(shí)所需的調(diào)味品、用具及餐具。檢查儀表儀容，注意站立姿勢(shì)。2.1.2酒店餐飲效勞餐前檢查酒樓所有餐桌臺(tái)布的折縫是否統(tǒng)一，臺(tái)布四角與桌椅是否成直線下垂，餐臺(tái)擺放的七件餐具(骨盆、口湯碗、調(diào)匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托)是否清潔衛(wèi)生，無(wú)缺口，數(shù)量是否符合要求，擺放間隔是否勻稱，備用餐具品種數(shù)量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊，臺(tái)布、口布挺括，有無(wú)破洞和污跡，花草是否鮮艷無(wú)枯枝，地面有無(wú)雜物，椅面是否清潔，訂單、圓珠筆、開(kāi)瓶扳子是否備齊。2.1.3酒店餐飲效勞餐中效勞站在指定位置上，恭候客人到來(lái)。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可穿插，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿，當(dāng)領(lǐng)位將客人帶入本區(qū)域時(shí)，應(yīng)立即上前，微笑問(wèn)候，表示歡送，協(xié)助領(lǐng)位拉椅，請(qǐng)客人入座，為主要客人輕輕展開(kāi)口布。假設(shè)客人需要解下外套時(shí)，為客人掛好衣服。假設(shè)客人就餐人數(shù)與餐位不等，需要增加或撤掉局部餐具和食品時(shí)必須使用托盤(pán)，用托盤(pán)、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱(冷)的小毛巾，并禮貌地向客人說(shuō)：“請(qǐng)用毛巾?！辈⒆裱扰e、后男賓，先貴賓、后主人的次序，為客人效勞，翻開(kāi)菜單第一頁(yè)，禮貌地呈送給客人，并說(shuō)：“這是菜單，女士(或先生)請(qǐng)您點(diǎn)菜?！睘榭腿松险{(diào)味品，為客人撤去筷套和用過(guò)的小毛巾，站在適當(dāng)?shù)奈恢贸惺芸腿说狞c(diǎn)單，在客人拿不定主意時(shí)，可向客人介紹菜肴的特色或口味，建議客人可點(diǎn)些什么菜，或向客人推銷時(shí)令菜和特色菜，酒店餐飲效勞開(kāi)訂單時(shí)，字跡要清楚，注明日期、臺(tái)號(hào)、人數(shù)，大、中、小客的客數(shù)、本人的姓1名，并重復(fù)一遍客人所點(diǎn)的菜肴、飲料，待客人確認(rèn)后再叫菜。酒單、冷菜、熱菜、點(diǎn)心要分別開(kāi)訂單，訂單的第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)讓收銀員蓋章后，由傳菜員交廚房或酒吧作為領(lǐng)取菜肴和飲料的憑據(jù)，第三聯(lián)傳跑菜員劃單用。3.效勞流程中的主要問(wèn)題3.1前臺(tái)和后廚配合不好餐飲效勞要求一線的餐廳效勞與二線廚房、采購(gòu)等后勤效勞互相配合。它要求崗位之間要及時(shí)傳遞信息、清點(diǎn)物資、核對(duì)各種數(shù)據(jù),因此,餐廳工作人員要穿梭于餐廳和廚房之間,工作量加大。同時(shí)后廚無(wú)法對(duì)每一菜式進(jìn)展獨(dú)立核算,也不能準(zhǔn)確評(píng)估新菜式的銷售情況;采購(gòu)、庫(kù)存量往往依賴過(guò)去經(jīng)歷,導(dǎo)致物料短缺不能滿足顧客的要求,或物料大量積壓造成倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用加大甚至食品過(guò)期變質(zhì)-種問(wèn)題的關(guān)鍵在于加強(qiáng)信息傳遞的管理,而當(dāng)信息共享平臺(tái)建立以后,為餐飲效勞流程的優(yōu)化提供了可能。雖然東方酒店的經(jīng)營(yíng)與管理較好,但就整體效勞質(zhì)量而言,還存在著不少問(wèn)題。3.2有時(shí)只關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益酒店管理層過(guò)多地關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益,對(duì)效勞設(shè)施的管理不到位,或未及時(shí)檢查完善或未及時(shí)修繕更新,致使客人不滿意。其二,盲目跟風(fēng)菜品創(chuàng)新,并未研究顧客需求并形成自身的特色。其三,管理者效勞質(zhì)量管理意識(shí)淡薄。不少管理人員盡管口頭上成認(rèn)效勞質(zhì)量的重要性,但在行動(dòng)上執(zhí)行不力,以致員工的效勞意識(shí)不強(qiáng),效勞態(tài)度差,效勞不標(biāo)準(zhǔn),效勞失誤經(jīng)常發(fā)生。同時(shí),管理層與效勞層缺少經(jīng)常的溝通。其四,未能制定出科學(xué)的員工獎(jiǎng)懲與考核制度,并進(jìn)展有效的員工培訓(xùn)。4.東方飯店餐飲部改良流程的建議4.1餐飲效勞流程的優(yōu)化新流程利用電腦設(shè)備,樓面效勞員把顧客的點(diǎn)菜要求輸入點(diǎn)菜器(ppa),通過(guò)信息處理,計(jì)算機(jī)在各廚房自動(dòng)打印有關(guān)消費(fèi)制作指令,結(jié)賬時(shí)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)金額并打印賬單;效勞臺(tái)營(yíng)業(yè)員可專責(zé)于結(jié)賬效勞與訂餐效勞;廚房管理人員可以在每天下班后立即得到物料耗用情況分析^p,以此對(duì)照實(shí)際留存情況,監(jiān)控廚房消費(fèi)中的有關(guān)環(huán)節(jié)并做好采購(gòu)方案;利用計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成的報(bào)表,餐飲部管理人員可專注于銷售情況分析^p、市場(chǎng)調(diào)研、新產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)及進(jìn)步效勞程度等方面,使內(nèi)部管理走上更高的層面。4.2效勞設(shè)施的有效保證一般來(lái)講,酒店的效勞設(shè)施都比擬齊全,可是顧客卻感到不滿意。其主要原因是酒店在效勞設(shè)施的細(xì)致化管理方面做得不夠。筆者走訪了一些酒店企業(yè)發(fā)現(xiàn),局部酒店效勞設(shè)施隨著經(jīng)營(yíng)時(shí)間的推移未得到及時(shí)修繕、更新和保持。如局部地面的損壞,個(gè)別桌椅的殘缺和漆面的破損,局部餐布的陳舊與破碎,少數(shù)碗筷杯碟的殘次,衛(wèi)生間內(nèi)水龍頭的銹蝕與配件遺失,衛(wèi)生紙桶內(nèi)無(wú)衛(wèi)生紙或裝備劣質(zhì)衛(wèi)生紙,洗手液的偽劣與注水,空調(diào)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn),電視機(jī)的老化導(dǎo)致圖像不清,電視未接入光纖而頻道數(shù)少,電視機(jī)和空調(diào)機(jī)的遙控板操作失靈……這些問(wèn)題看似小事,可在顧客的眼中確是一顆大的“砂石”,因此,酒店的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該認(rèn)真反思,不要因要花費(fèi)少量的資金而失去老顧客、失去自己的細(xì)分市場(chǎng)。鑒此,酒樓應(yīng)該建立起更細(xì)致的效勞設(shè)施的檢查與完善制度,以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,立即整改,使酒店的效勞設(shè)施始終與餐廳的檔次相適應(yīng)。酒店管理工作總結(jié)(篇七20xx年x月x日我正式從酒店銷售部調(diào)往行政部工作，雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但在接手工作后，在總經(jīng)理的正確指導(dǎo)和細(xì)心幫助下，工作逐漸走上正軌。從對(duì)酒店行政工作的不熟悉到漸漸熟悉和明晰，不僅學(xué)到了很多，也體會(huì)到了很多，現(xiàn)就最近幾個(gè)月的工作情況做個(gè)自我總結(jié)：人事方面截止到20xx年x月x日，第1、2季度酒店共新進(jìn)員工x人，離任人員x人。目前共有在編人數(shù)x人，崗位缺編人數(shù)x人，分別是餐飲部部長(zhǎng)、效勞員、迎賓員，前廳接待、大堂副理各1名。針對(duì)酒店人員招聘，采用對(duì)內(nèi)招聘和對(duì)外招聘的方式相結(jié)合。其中，對(duì)外招聘通過(guò)四種渠道進(jìn)展，一是利用酒店電子屏全天滾動(dòng)播出招聘信息，二是利用酒店外的噴繪廣告全年招聘，三是利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在xx各門(mén)戶網(wǎng)站上公布招聘信息，四是利用酒店員工現(xiàn)有的人脈資進(jìn)展宣傳招聘，多渠道、全方位地為酒店儲(chǔ)藏人力。企業(yè)文化建立方面為了更好的對(duì)外宣傳酒店，提升酒店的知名度和美譽(yù)度，春節(jié)之后，有安排有方案地開(kāi)場(chǎng)籌備酒店網(wǎng)站事宜，大到整個(gè)頁(yè)面的合理設(shè)計(jì)及內(nèi)容規(guī)劃，小到酒店所有資料的搜集整理，工作在一步步中完成并施行。最終實(shí)現(xiàn)網(wǎng)站內(nèi)容與員工天地欄內(nèi)容同步更新，不僅向所有員工展示了酒店的文化建立，也為員工提供了一個(gè)表?yè)P(yáng)好人好事的發(fā)布平臺(tái)，真正使員工在一種文化的潛移默化中承受共同的價(jià)值觀念。同時(shí)，企業(yè)文化也是一種管理理念，在酒店內(nèi)部構(gòu)建和諧的企業(yè)文化，一方面，可以借用企業(yè)文化作為管理工具，激發(fā)員工的積極性；在舉辦的迎“三八”員工卡拉ok比賽中，員工都積極踴躍的報(bào)名，大展自己的歌喉，不僅豐富了酒店全體員工的精神生活和業(yè)余生活，更加促進(jìn)了員工的音樂(lè)素養(yǎng)。另一方面，優(yōu)化員工工作的“軟”環(huán)境，既可以用和睦的“軟”環(huán)境吸引并感化員工。酒店于20xx年x月x日—x月x日開(kāi)展了“踏青、運(yùn)動(dòng)、休閑”為主題的外出春游活動(dòng)，組織酒店全體員工分四批去宜昌山峽人家玩耍。在此次春游活動(dòng)過(guò)程中，使員工們?nèi)硇牡耐度氲酱笞匀坏膽驯е?，豐富了員工的文化生活，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)凝聚力。酒店管理工作總結(jié)(篇八過(guò)去的20xx年是不平凡的一年，是我們xx大酒店創(chuàng)立的第二年，是xx大酒店創(chuàng)立品牌，豐富品牌內(nèi)涵，提升品牌形象的一年，是xx大酒店提升市場(chǎng)占有率的一年。酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨、積極奮力拼搏，克制各種困難，獲得了豐碩的工作成績(jī)：20xx年酒店全年?duì)I業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年?duì)I業(yè)額指標(biāo)，另外全年上繳各種稅金超30萬(wàn)元。1、繼續(xù)建立健全酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。(1)重新擬定并完善了酒店各項(xiàng)崗位職責(zé)。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通效勞員等所有崗位職責(zé)。(2)根據(jù)工作需要不斷補(bǔ)充的完善酒店綜合管理制度。酒店今年出臺(tái)了《員工勞動(dòng)紀(jì)律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供給制度》、《酒店物資采購(gòu)管理制度》、《關(guān)于酒店財(cái)經(jīng)紀(jì)律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特別是《酒店物資采購(gòu)管理制度》的出臺(tái)，酒店大局部菜品原料實(shí)行了供給商上門(mén)供貨和采購(gòu)分類價(jià)格市場(chǎng)調(diào)價(jià)制度，重點(diǎn)完善了酒店采購(gòu)制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購(gòu)人力，節(jié)省了采購(gòu)時(shí)間，進(jìn)步了采購(gòu)時(shí)效。2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線，一年來(lái)我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、效勞質(zhì)量、管理質(zhì)量。酒店上半年成立了以財(cái)務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，每周定期不定期對(duì)酒店各部門(mén)全面工作(包括員工勞動(dòng)紀(jì)律、員工儀容儀表、部門(mén)衛(wèi)生工作、部門(mén)效勞質(zhì)量、部門(mén)消防工作等)進(jìn)展質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人整改，全面開(kāi)展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅(jiān)持每周至少一次，有力的催促了酒店各項(xiàng)日常管理工作的開(kāi)展。3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六實(shí)務(wù)管理工作酒店全面落實(shí)“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常標(biāo)準(zhǔn)、常教育”的“酒店六常管理法”，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)展了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六實(shí)務(wù)管理形式，即“天天處理、天天整合、天天清掃、天天標(biāo)準(zhǔn)、天天檢查、天天改良”，重點(diǎn)做好餐飲部、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔，做好小物件的定置管理，標(biāo)準(zhǔn)了酒店倉(cāng)庫(kù)及廚房原料、物料的擺放，按左進(jìn)右出的原那么操作，杜絕了因操作不標(biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致出現(xiàn)過(guò)期食品、物品。1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對(duì)新招員工進(jìn)展了全方位的入職培訓(xùn)，包括酒店根本知識(shí)，酒店全員消防培訓(xùn)等。2、酒店3月份出錢(qián)派賀一先去株洲市五星級(jí)酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù)，賀一先學(xué)成回來(lái)后還寫(xiě)了學(xué)習(xí)心得在酒店進(jìn)展宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí)。3、酒店各部門(mén)全年每月都能積極開(kāi)展員工崗位培訓(xùn)如餐飲部成立培訓(xùn)小組，明確培訓(xùn)的“目的性、實(shí)用性、時(shí)間性”，制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進(jìn)展員工培訓(xùn)。每月積極開(kāi)展了員工儀容儀表、禮貌用語(yǔ)等行為標(biāo)準(zhǔn)及托盤(pán)、斟酒、擺臺(tái)、上菜、餐巾折花等技能的培訓(xùn)和比武競(jìng)賽;每月一次酒店管理知識(shí)的培訓(xùn)、一次平安衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);每周二次餐飲促銷業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)等，并定期進(jìn)展考核。4、酒店各部門(mén)在實(shí)際工作中不斷總結(jié)出一些酒店效勞經(jīng)歷，如客房部通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)溫馨留言效勞、叫醒效勞、家外之家樓層管家效勞等個(gè)性化效勞，滿意加驚喜的效勞，不斷進(jìn)步對(duì)客效勞質(zhì)量。餐飲部效勞員自我營(yíng)銷個(gè)性化效勞，節(jié)假日向客戶問(wèn)候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷進(jìn)步餐飲效勞質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感溝通，促進(jìn)餐飲經(jīng)營(yíng)。酒店?duì)I銷工作主要