公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)理論復(fù)習(xí)題

公共營(yíng)養(yǎng)師高級(jí)理論復(fù)習(xí)題31、下面不是Henkel描述健康與社區(qū)關(guān)系的觀點(diǎn)的是（）。[單選題]A、一個(gè)人的身體、心理和社會(huì)方面的日常狀態(tài)是他的重要財(cái)富之一(正確答案)B、人通過(guò)適當(dāng)?shù)貞?yīng)用健康財(cái)富可在人生中取得有效的目標(biāo)C、人要充分發(fā)展健康財(cái)富需要很多人的共同幫助D、社會(huì)可以從健康的公民中取得最大利益32、關(guān)于社區(qū)健康教育的論述，下面正確的選項(xiàng)是（）。[單選題]A、通過(guò)健康教育和環(huán)境支持改變個(gè)體和群體行為、生活方式和社會(huì)影響B(tài)、以社區(qū)為單位，以社區(qū)人群為教育對(duì)象，以促進(jìn)居民健康為目標(biāo)有組織、有計(jì)劃、有評(píng)價(jià)的健康教育活動(dòng)(正確答案)C、通過(guò)健康教育和環(huán)境支持降低本地區(qū)的發(fā)病率和死亡率D、通過(guò)健康教育和環(huán)境支持提高人民的生活質(zhì)量和文明程度33、《渥太華宣言》提出關(guān)于加強(qiáng)社區(qū)的活動(dòng)，下面正確的選項(xiàng)是（）。[單選題]A、健康促進(jìn)的重點(diǎn)是挖掘社區(qū)資源，積極有效地參與社區(qū)建設(shè)計(jì)劃的制定與執(zhí)行B、健康促進(jìn)的重點(diǎn)是保護(hù)社區(qū)傳統(tǒng)的生活習(xí)慣，積極有效地參與衛(wèi)生保健計(jì)劃的制定與執(zhí)行C、健康促進(jìn)的重點(diǎn)是挖掘社區(qū)資源，積極有效地參與衛(wèi)生保健計(jì)劃的制定與執(zhí)行，幫助社區(qū)人群認(rèn)識(shí)自己的健康問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的方法(正確答案)D、社區(qū)建設(shè)的重點(diǎn)是挖掘各種資源，積極有效地參與社區(qū)文化發(fā)展計(jì)劃的制定與執(zhí)行34、營(yíng)養(yǎng)缺乏病是指長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏一種或多種（）而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥。[單選題]A、食物B、食品C、營(yíng)養(yǎng)素(正確答案)D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤35、肥胖常用的評(píng)價(jià)指標(biāo)包括（）、腰圍、腰臀比、標(biāo)準(zhǔn)體重等。[單選題]A、過(guò)敏性檢查B、體質(zhì)指數(shù)(正確答案)C、精神檢查D、血壓檢查36、蛋白質(zhì)的組成是（）級(jí)結(jié)構(gòu)。[單選題]A、由22種氨基酸B、一級(jí)結(jié)構(gòu)屬于空間結(jié)構(gòu)C、四級(jí)結(jié)構(gòu)為高級(jí)空間結(jié)構(gòu)(正確答案)D、氨基酸之間靠肽鍵連接37、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變（）而達(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)。[單選題]A、人們的思想行為B、人們的文化行為C、人們的飲食行為(正確答案)D、人們的道德行為38、發(fā)生食物中毒后的處理原則不對(duì)的是（）。[單選題]A、向最高政府主管部門(mén)報(bào)告B、對(duì)病人采取緊急處理C、對(duì)中毒食物進(jìn)行緊急銷毀處理(正確答案)D、以上選項(xiàng)均正確39、以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（）。[單選題]A、污染指標(biāo)可以用來(lái)判斷食品的清潔狀態(tài)B、污染指標(biāo)可以用來(lái)判斷食品可能的保存時(shí)間C、如果食品受到致病菌污染，則可以用來(lái)判斷食品的安全性D、以上選項(xiàng)均正確(正確答案)40、24小時(shí)回顧法是通過(guò)詢問(wèn)的方式，（）調(diào)查前一天的食物消耗情況。[單選題]A、記錄B、查賬C、回顧(正確答案)D、稱重41、24小時(shí)回顧法的缺點(diǎn)是（）。[單選題]A、費(fèi)用高B、所需時(shí)間長(zhǎng)C、可調(diào)查較長(zhǎng)時(shí)間D、對(duì)食物量的估計(jì)不準(zhǔn)確(正確答案)42、記賬法膳食調(diào)查的缺點(diǎn)是（）。[單選題]A、調(diào)查結(jié)果得到的人均攝入量(正確答案)B、調(diào)查結(jié)果得到的個(gè)人攝入量C、費(fèi)用高D、膳食調(diào)查繁雜43、某幼兒園膳食調(diào)查前的庫(kù)存大米為30kg，調(diào)查時(shí)間為30天，調(diào)查期間多次零星購(gòu)買(mǎi)大米共240kg，調(diào)查結(jié)束時(shí)剩余大米60kg，該幼兒園調(diào)查期間平均每天消耗大米（）kg。[單選題]A、10B、7(正確答案)C、6D、344、假如某人早餐攝入能量為500Kcal，午餐攝入能量為800Kcal，晚餐攝入能量為600Kcal，早餐的餐次比為（）。[單選題]A、26%(正確答案)B、32%C、42%D、以上都不是45、若規(guī)定餐次比為早餐占25%、午餐40%、晚餐35%，某成年男性在膳食調(diào)查中沒(méi)有吃早餐，只吃了午餐和晚餐，則該男性當(dāng)天的人日數(shù)為（）。[單選題]A、0.25B、0.65C、0.75(正確答案)D、1.046、在某幼兒園調(diào)查，若規(guī)定三餐的餐次比分別是30%、40%、30%,早餐有20名兒童進(jìn)餐，午餐有25名兒童進(jìn)餐，晚餐有30名兒童進(jìn)餐，則總?cè)巳諗?shù)為（）。[單選題]A、20B、25(正確答案)C、30D、7547、已知某重體力活動(dòng)女性的能量供給量為2700Kcal，她的標(biāo)準(zhǔn)人折算系數(shù)為（）。[單選題]A、0.80B、1.00C、1.12(正確答案)D、1.2048、測(cè)量嬰幼兒身長(zhǎng)的正確方法是（）。[單選題]A、測(cè)量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定小兒頭部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟B、測(cè)量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定小兒腰部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟C、測(cè)量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定小兒髖部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟D、測(cè)量者位于小兒右側(cè)，確定小兒平臥于板中線，將左手固定小兒膝部，右手滑動(dòng)滑板緊貼小兒足跟(正確答案)49、上臂緊張圍測(cè)量的正確方法是（）。[單選題]A、被測(cè)者上臂斜平舉約75°角，手掌向上握拳并用力屈肘B、被測(cè)者上臂斜平舉約60°角，手掌向上握拳并用力屈肘C、被測(cè)者上臂斜平舉約45°角，手掌向上握拳并用力屈肘(正確答案)D、被測(cè)者上臂斜平舉約30°角，手掌向上握拳并用力屈肘50、測(cè)量坐高時(shí)嬰幼兒的正確姿勢(shì)應(yīng)是（）。[單選題]A、兩腿分開(kāi)，大腿與地面平行并與小腿呈直角B、兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈鈍角C、兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈銳角D、兩腿并攏，大腿與地面平行并與小腿呈直角(正確答案)51、測(cè)量肱三頭肌部皮褶厚度的定位方法是（）。[單選題]A、被測(cè)者右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)處(正確答案)B、被測(cè)者右臂后面從肩峰到尺骨鷹嘴連線中點(diǎn)上1cm處C、A與B均正確D、A與B均錯(cuò)誤52、蛋白質(zhì)和（或）能量供給不能滿足機(jī)體維持正常生理功能的需要，可發(fā)生（）。[單選題]A、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良癥(正確答案)B、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良癥C、能量營(yíng)養(yǎng)不良癥D、以上選項(xiàng)均錯(cuò)誤53、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良多表現(xiàn)為（）。[單選題]A、以蛋白不足為主，表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮B、以能量不足為主，表現(xiàn)為皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)臟器官萎縮(正確答案)C、A與B均正確D、A與B均錯(cuò)誤54、指（趾）甲變平，甚至凹下呈勺狀（反甲）是（）特殊表現(xiàn)之一。[單選題]A、嚴(yán)重缺鐵性貧血(正確答案)B、嚴(yán)重缺鈣C、嚴(yán)重缺鈉D、嚴(yán)重缺鉀55、維生素B負(fù)荷實(shí)驗(yàn)的方法是（）。[單選題]A、清晨排出第一次尿后，口服20mg維生素B2后，收集4小時(shí)尿液測(cè)定維生素B2的排出量B、清晨排出第一次尿后，口服15mg維生素B2后，收集4小時(shí)尿液測(cè)定維生素B2的排出量C、清晨排出第一次尿后，口服10mg維生素B2后，收集4小時(shí)尿液測(cè)定維生素B2的排出量D、清晨排出第一次尿后，口服5mg維生素B2后，收集4小時(shí)尿液測(cè)定維生素B2的排出量(正確答案)56、曾長(zhǎng)期作為評(píng)價(jià)鋅缺乏的指標(biāo)有（）。[單選題]A、血清鋅B、紅、白細(xì)胞鋅C、發(fā)鋅、唾液鋅D、以上選項(xiàng)均正確(正確答案)57、孕期胚胎出現(xiàn)畸形常常與孕婦體內(nèi)嚴(yán)重缺（）有關(guān)。[單選題]A、鐵B、鋅(正確答案)C、鈣D、碘58、對(duì)必需脂肪酸的描述正確的選項(xiàng)是（）。[單選題]A、人體內(nèi)可以合成B、人體不可缺少(正確答案)C、無(wú)須從食物中獲得D、人體必需的脂肪酸有兩種59、佝僂病常常是（）的臨床表現(xiàn)。[單選題]A、維生素A缺乏B、維生素B缺乏C、維生素C缺乏D、維生