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文檔簡介
Word版本,下載可自由編輯關于服務員崗位職責的詳細范本整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,肯定聽從餐廳領班的領導和指揮,仔細、快速的完成工作目標。
上班前認識就餐人數準時間,認識宴請來賓有無其他特別要求,做好針對共性化服務工作。
正式開餐前,依據領班支配仔細做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,預備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
客到準時支配客人入坐,依據人數進行加或撤位,積極拉椅(接掛衣物放第一位)積極介紹本店特色及經營性質。
服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,準時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。
當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。
餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務,以便捷優(yōu)質的服務使客人滿足。
操作時肯定要使用托盤,避讓茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中消失錯誤應立刻向客人賠禮。
如工作中消失疑問準時處理,自己解決不了準時匯報上級。
如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸內有2個及2個以上煙頭就應當馬上更換。餐中服務必需上三道香巾,香巾必需干凈干凈。
客人就餐時要準時為客人斟酒、茶,準時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生干凈。
客人的菜品長時間不上要積極為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要積極推銷,積極介紹,準時為客人結帳,但不要催客人買單,自己結帳時要自己先審單,避讓單據出錯。
餐后要和餐中享受一樣完善的服務,準時添加最終一道禮貌菜及香巾。
餐位不用的湯碗或其他物品空盤要準時撤掉,以保臺面的干凈,宴會廳要積極為客人送果盤。
客人買單時要當面數清錢數并告知客人,如掛帳確認后方可讓其簽字,并表示感謝,如客人有走的動向,積極準時為客人拉椅,詢問是否需要打包。
送客意識強化落實,客人離店后快速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺,收臺時要輕拿輕放。
收臺時應按收臺程序進行收臺,要準時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便準時迎客。
下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保平安,請示領導方可下班。
消失爆滿翻臺時不得消失空崗無人盯臺情況,禁止客人外叫或自己斟倒情況。無論閑忙時要按標準質量正常心態(tài),接待好下一批客人。
員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人得失,相互幫忙,遵守本店一切規(guī)章制度。
樂觀參與培訓,不斷提升服務技
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