高中生物選修一基礎(chǔ)知識(shí)

高中生物選修一基礎(chǔ)知識(shí)高中生物選修一基礎(chǔ)知識(shí)/高中生物選修一基礎(chǔ)知識(shí)專(zhuān)題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋和制作一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）果酒制作的原理1．菌種是，屬于生物，新陳代謝類(lèi)型為，無(wú)氧時(shí)，能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，反應(yīng)式為。2．酵母菌繁殖的最適溫度℃左右，酒精發(fā)酵一般控制在℃。（二）果醋制作的原理1．菌種是，屬于生物，新陳代謝類(lèi)型為。只有在氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)。2．當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的分解成，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將變?yōu)?，再將乙醛變?yōu)椤?．醋酸菌的最適合生長(zhǎng)溫度為℃。三、操作提示（一）材料的選擇與處理選擇的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行，然后再除去。（二）防止發(fā)酵液被污染1、榨汁機(jī)要清洗，并。2、發(fā)酵瓶要清洗，用體積分?jǐn)?shù)的酒精消毒。3、裝入葡萄汁后，充氣口。（三）控制好發(fā)酵條件1、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約的空間。四、課題延伸果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用來(lái)檢驗(yàn)。在條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)。課題2腐乳的制作一、基礎(chǔ)知識(shí)腐乳制作的原理1．腐乳的發(fā)酵有多種微生物的參與，其中起主要作用的是。2．毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可以將水解成和。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1、實(shí)驗(yàn)流程讓豆腐→加腌制→加裝瓶→腌制。三、操作提示（一）控制好材料的用量1、用鹽腌制時(shí)，注意控制鹽的用量。鹽的濃度過(guò)低，，可能導(dǎo)致豆腐腐??；鹽的濃度過(guò)高，會(huì)。2、乳湯中酒的含量應(yīng)控制在左右。酒精含量過(guò)低，，可能導(dǎo)致豆腐腐??；酒精含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì)。（二）防止雜菌污染1、用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，刷干凈后要用消毒。2、裝瓶時(shí)要；加入乳湯后要用膠條將瓶口；封瓶時(shí)，最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，防止瓶口被。課題3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量一乳酸菌1.代謝類(lèi)型為異養(yǎng)厭氧型，在情況下，將葡萄糖分解成乳酸2.常見(jiàn)種類(lèi)：和3.分布：分布廣泛，、土壤、植物、人或動(dòng)物的內(nèi)等均有分布。4.應(yīng)用：常用于生產(chǎn)四亞硝酸鹽的測(cè)定1.原理（1）在條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成色染料。專(zhuān)題2微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題1微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)一基礎(chǔ)知識(shí)1.培養(yǎng)基（1）培養(yǎng)基的種類(lèi)包括培養(yǎng)基和培養(yǎng)基等。（2）培養(yǎng)基的化學(xué)成分一般都含有、、、四類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，（3）在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)、以與等的要求。例如：培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加；培養(yǎng)霉菌時(shí)需要將培養(yǎng)基的調(diào)至；培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需要將培養(yǎng)基的調(diào)至；培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)需要提供無(wú)氧的條件2.無(wú)菌技術(shù)（1）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是。（2）消毒是指滅菌是指【思考】消毒與滅菌的相同點(diǎn)與區(qū)別分別是什么？（3）實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法是，此外，人們也常使用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，如用、等。常用的滅菌方法有、、。二實(shí)驗(yàn)操作1.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的方法步驟：→→→→。2.純化大腸桿菌（1）微生物接種的方法中最常用的是和。菌種的保存為了保持菌種的純凈，需對(duì)菌種進(jìn)行保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，我們可以采用法；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用法。課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)1．尿素只有被分解成之后，才能被植物吸收利用。2．以土壤中能分解尿素的細(xì)菌為研究對(duì)象，要達(dá)到的兩個(gè)主要目的是：⑴；⑵。4．實(shí)驗(yàn)室中微生物的篩選應(yīng)用的原理是：人為提供有利于生長(zhǎng)的條件（包括等），同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。5．選擇培養(yǎng)基是指。6．常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目的方法是。即當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。另外，也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。8．一般來(lái)說(shuō)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目。這是因?yàn)?。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來(lái)表示。9．設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度。10．對(duì)照實(shí)驗(yàn)是。15．對(duì)所需的微生物進(jìn)行初步篩選，只是分離純化菌種的第一步，要對(duì)分離的菌種進(jìn)行一步的鑒定，還需要借助的方法。課題3分解纖維素的微生物的分離二.基礎(chǔ)知識(shí)：（一）纖維素和纖維素酶纖維素酶是一種，一般認(rèn)為它至少包括三種組分。（二）纖維素分解菌的篩選閱讀課本課本28頁(yè)相關(guān)部分，回答下列問(wèn)題：1、纖維素分解菌的篩選方法，這種方法能夠通過(guò)顏色反應(yīng)直接對(duì)微生物進(jìn)行篩選2、纖維素分解菌的篩選方法的原理剛果紅是一種染料，它可以與纖維素形成，但并不和、發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后剛果紅—纖維素的復(fù)合物就無(wú)法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解為中心的。這樣我們可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌土壤取樣選擇的環(huán)境，如樹(shù)林中多年落葉形成的腐殖土，多年積累的枯枝敗葉等等。根據(jù)生物與環(huán)境的互相依存關(guān)系，在富含纖維素的環(huán)境中的含量相對(duì)提高，因此從這種土壤中獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境。（二）選擇培養(yǎng)1.選擇培養(yǎng)的目的：增加，以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。五、課題延伸本課題對(duì)分解纖維素的微生物進(jìn)行了初步的篩選，但是這只是分離純化的第一步。為確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)，纖維素酶的測(cè)定方法一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的進(jìn)行定量的測(cè)定。鞏固提升課題2多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增片段一基礎(chǔ)知識(shí)1．原理填寫(xiě)下列表格參與的組分在復(fù)制中的作用解旋酶母鏈合成子鏈的原料聚合酶引物的兩條鏈?zhǔn)欠聪蚱叫械?，通常將的羥基末端稱(chēng)為，而磷酸基團(tuán)的末端稱(chēng)為。聚合酶不能開(kāi)始合成，而只能，因此，復(fù)制需要引物。的合成方向總是。在的復(fù)制過(guò)程中，復(fù)制的前提是。在體外可通過(guò)控制來(lái)實(shí)現(xiàn)。在的溫度范圍內(nèi)，的雙螺旋結(jié)構(gòu)將解體，雙鏈分開(kāi)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為。利用了的原理，通過(guò)控制溫度來(lái)控制雙鏈的解聚與結(jié)合。由于過(guò)程的溫度高，導(dǎo)致聚合酶失活，后來(lái)的聚合酶的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，大大增加了的效率。反應(yīng)需要在一定的緩沖溶液中提供：，，，，同時(shí)通過(guò)控制溫度使復(fù)制在體外反復(fù)進(jìn)行。2．的反應(yīng)過(guò)程一般要經(jīng)歷循環(huán)，每次循環(huán)可以分為、和三步。從第二輪循環(huán)開(kāi)始，上一次循環(huán)的產(chǎn)物也作為模板參與反應(yīng)，并且由延伸而成的單鏈會(huì)與結(jié)合，進(jìn)行的延伸，這樣，聚合酶只能，使這段固定長(zhǎng)度的序列成指數(shù)擴(kuò)增。3．實(shí)驗(yàn)操作在實(shí)驗(yàn)室中，做通常使用，它是一種薄壁塑料管。具體操作時(shí)，用微量移液器，按反應(yīng)體系的配方在中依次加入各組分，，再參照下表的設(shè)置設(shè)計(jì)好儀的循環(huán)程序即可。4．操作提示為避免外源等因素的污染，實(shí)驗(yàn)中使用的、、以與蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行。所用的緩沖液和酶應(yīng)分裝成小份，并在儲(chǔ)存。使用前，將所需試劑從冰箱拿出，放在冰塊上緩慢融化。在微量離心管中添加反應(yīng)成分時(shí)，移液管上的槍頭要。課題3血紅蛋白的提取和分離一、基礎(chǔ)知識(shí)（一）凝膠色譜法1、凝膠色譜法也稱(chēng)做，是根據(jù)分離蛋白質(zhì)的有效方法。2、凝膠實(shí)際上是一些微小的球體，這些小球體大多數(shù)是由構(gòu)成的，如葡聚糖或瓊脂糖。3、在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子通過(guò)凝膠時(shí)速度不同，相對(duì)分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程，移動(dòng)速度；而相對(duì)分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在移動(dòng)，路程，移動(dòng)速度。相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。（二）緩沖溶液1、緩沖溶液的作用是。2、緩沖溶液通常由溶解于水中配制而成的。3、生物體內(nèi)進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)都是在一定的下進(jìn)行的，為了，必須保持體外的與體內(nèi)的。（三）電泳1、電泳是指。2、許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定的下，這些基團(tuán)會(huì)帶上。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷的電極移動(dòng)。電泳利用了待分離樣品中各分子的差異以與分子本身的、的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。3、兩種常用的電泳方法是和，在凝膠中加入，電泳速率完全取決于。二、實(shí)驗(yàn)操作蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：、、和。（一）樣品處理1、紅細(xì)胞的洗滌：洗滌紅細(xì)胞的目的是，采集的血樣要與時(shí)分離紅細(xì)胞。2、血紅蛋白的釋放：在和作用下，紅細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。3、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合溶液離心（2000）后，試管中的溶液分為4層。第一層為無(wú)色透明的，第2層為白色薄層固體，是，第3層是紅色透明液體，這是，第4層是的暗紅色沉淀物。將試管中的液體用濾紙過(guò)濾，除去脂溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的。（二）粗分離：透析取1的