2023年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(含答案)

2023A(有答案〕一、填空題1、在沒(méi)有顯微鏡的條件下，通過(guò)觀看生長(zhǎng)在 上的 外形或生長(zhǎng)在 上的 現(xiàn)象，可推想某細(xì)菌可能長(zhǎng)有鞭毛。2、病毒一步生長(zhǎng)曲線有三個(gè)最重要的特征參數(shù)，即 期〔包括 期和 和 期的長(zhǎng)短以及 的大小。3、化能自養(yǎng)菌產(chǎn)能的途徑主要是借助于經(jīng)過(guò)呼吸鏈的氧化磷酸化反響，因此，化能自養(yǎng)菌一般都是 。4、各大類微生物都有其生長(zhǎng)適宜的pH范圍，如細(xì)菌為 、放線菌為 、酵母菌菌為 、霉菌為 、藻類為 、原生動(dòng)物為 。5、酵母菌有性生殖一般通過(guò)鄰近的兩個(gè)形態(tài)一樣而性別不同的細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起相互接觸、局部融合并形成一條通道，再通過(guò) 、 和 形成四個(gè)或八個(gè)子核，然后它們各自與四周的原生質(zhì)結(jié)合在一起，再在其外表形成一層孢子壁，這樣一個(gè)個(gè)子囊孢子就成熟了，而原有的養(yǎng)分細(xì)胞則成了子囊。6、微生物學(xué)為現(xiàn)代生命科學(xué)供給的獨(dú)特爭(zhēng)論方法有：① ，② ，③ ，④ ，⑤ ，⑥ ，⑦ ，⑧ 和⑨ 等。7、有的葡萄酒釀制，其發(fā)酵的微生物就是從其原料 而來(lái)，葡萄果皮上的微生物來(lái)自于葡萄園的 。8、沼氣發(fā)酵的過(guò)程可分三個(gè)階段，即 、 和 ，其中第三階段的主要菌種是 。9、依據(jù)感受態(tài)建立方式，可以分為轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)化，前者感受態(tài)的消滅是細(xì)胞肯定生長(zhǎng)階段的生理特性；后者則是通過(guò)人為誘導(dǎo)的方法，使細(xì)胞具有攝取DNA的力量，DNA導(dǎo)入細(xì)胞內(nèi)。10、抗原物質(zhì)呈現(xiàn)其免疫原性的物質(zhì)根底有三點(diǎn)，即 、 和 。二、推斷題11、在芽孢萌發(fā)前，可用加熱等物理或化學(xué)處理使其活化，這種活化過(guò)程是可逆的?！?〕12、只有能利用無(wú)機(jī)氮化物合成氨基酸的微生物，才屬于氨基酸自養(yǎng)微生物。〔 〕13、無(wú)氧呼吸是一類在無(wú)氧條件下進(jìn)展的、產(chǎn)能效率較低的特別呼吸?！?〕14、DNA病毒以雙鏈為多，而RNA病毒以單鏈為多。〔 〕15、地霉屬〔Geotricum〕的酵母菌可產(chǎn)生無(wú)性的節(jié)孢子?！?〕16、微生物的數(shù)值分類法實(shí)際上是一種利用電子計(jì)算機(jī)所進(jìn)展的統(tǒng)計(jì)分類法?！?〕17、在一樣的表壓下，加壓蒸氣滅菌鍋內(nèi)溫度的凹凸與其內(nèi)所殘留的空氣量成反比。〔 〕18、在同一水樣的水質(zhì)檢測(cè)中，所得的BOD和COD數(shù)值是相等的。〔 〕19、在作艾姆斯試驗(yàn)時(shí)，有少數(shù)可疑“三致”試樣還應(yīng)事先用存在加氧酶活性的鼠肝勻漿處理一下?！?〕20、特異性免疫中，通過(guò)胎盤或初乳白母體中獲得的是自然的自動(dòng)獲得?！?〕三、選擇題21、在以下四類微生物中，有一類可形成微小的、特征明顯的“油煎蛋狀”菌落的種類，它是〔 〕。支原體立克次氏體C.衣原體D.螺旋體22、凡能在厭氧條件下進(jìn)展光合作用的細(xì)菌，都是屬于〔 〕的菌種。紅螺菌目B．藍(lán)細(xì)菌類C．嗜鹽菌類D．硫化細(xì)菌屬23、接合菌亞門的主要特征是〔 。A．菌絲無(wú)隔，有性生殖產(chǎn)生接合孢子B．菌絲有隔，有性生殖產(chǎn)生接合孢子C．菌絲有隔，有性生殖產(chǎn)生卵孢子D．菌絲有隔，有性生殖產(chǎn)生子囊孢子24、最先提純的結(jié)晶病毒是〔 〕。A．煙草花葉病毒T4噬菌體C．腺病毒D．流感病毒25、以下物質(zhì)屬于生長(zhǎng)因子的是〔 〕。A．葡萄糖B．蛋白胨C．NaClD．維生素26、在幾類轉(zhuǎn)座因子中，宿主范圍最廣〔包括原核生物和各種真核生物〕的是〔 〕。ISTnC．MuD．D10827、在連續(xù)培育時(shí)培育物的生物量是由〔 〕來(lái)打算的。A．溫度B．培育基中限制性底物的濃度C．培育罐中限制性底物的體積D．稀釋度28、首先覺(jué)察有有用價(jià)值抗生素——青霉素的學(xué)者是〔 〕。A．瓦克斯曼B．弗萊明C．秦納D．歐立希29、在腫瘤免疫、移植排斥和自身免疫病中起著重要作用的T淋巴細(xì)胞是〔 〕。A．TSB．THC．TDD．TC30、適用于生物冶金的微生物類群主要是〔〕。A．嗜熱微生物B．嗜冷微生物C．嗜酸微生物D．嗜壓微生物四、名詞解釋31、稀釋平板計(jì)數(shù)法32、雙層平板法33、TCA循環(huán)〔tricarboxylicacidcycle〕34、限量補(bǔ)充培育法35、毒力五、簡(jiǎn)答題36、簡(jiǎn)述青霉屬真菌的無(wú)性構(gòu)造特征及其作用。37、為什么生長(zhǎng)因子通常是維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生長(zhǎng)因子？38EMP途徑中的丙酮酸動(dòng)身的六條發(fā)酵途徑、產(chǎn)物和代表菌。39、活性污泥法處理污水的過(guò)程格外類似于恒濁的連續(xù)培育，那么兩者是如何實(shí)現(xiàn)恒濁，其不同點(diǎn)在哪里？40、16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”，其主要依據(jù)是什么？六、論述題41、水體中的微生物有哪些來(lái)源？參考答案一、填空題1、【答案】平板外表；菌落；半固體直立柱穿刺線；細(xì)胞集中2、【答案】埋伏；隱晦；胞內(nèi)累積；裂解；裂解量3、【答案】好氧菌4、【答案】7.0～8.0；7.5～8.5；3.8～6.0；4.0～5.8；6.0～7.0；6.0～8.05、【答案】質(zhì)配；核配；減數(shù)分裂6、【答案】顯微鏡和制片、染色技術(shù)；消毒、滅菌技術(shù)；無(wú)菌操作技術(shù)；純種分別、培育技術(shù)；合成培育基技術(shù)；選擇性與鑒別性培育技術(shù)；突變型標(biāo)記、篩選技術(shù)；深層液體培育技術(shù)；菌種冷凍保藏技術(shù)7、【答案】葡萄果皮上；自然環(huán)境8、【答案】水解階段；產(chǎn)酸階段；產(chǎn)氣階段；產(chǎn)甲烷菌9、【答案】自然遺傳；人工10、【答案】相對(duì)分子質(zhì)量較大；分子構(gòu)造較簡(jiǎn)單；異物性二、推斷題11、【答案】對(duì)12、【答案】錯(cuò)13、【答案】對(duì)14、【答案】對(duì)15、【答案】對(duì)16、【答案】對(duì)17、【答案】對(duì)18、【答案】錯(cuò)19、【答案】對(duì)20、【答案】錯(cuò)三、選擇題、【答案】A、【答案】A、【答案】A、【答案】A25、【答案】D26、【答案】B27、【答案】D28、【答案】B29、【答案】D、【答案】C四、名詞解釋31、答：稀釋平板計(jì)數(shù)法是指一種統(tǒng)計(jì)物品含菌數(shù)的有效方法。計(jì)數(shù)方法為：將肯定量的樣品經(jīng)十倍稀釋后，用平板培育最終三個(gè)稀釋度的樣品稀釋液，待菌落長(zhǎng)出后，計(jì)算出某一稀釋度的菌落數(shù)，再乘以稀釋倍數(shù)，即為樣品中的含菌數(shù)。32、答：雙層平板法是一種被普遍承受并能準(zhǔn)確測(cè)定效價(jià)的方法。其過(guò)程是：預(yù)先分別配2%1%瓊脂的底層培育基和上層培育基；先用前者在培育皿上澆一層平板，再在后者中參加較濃的對(duì)數(shù)期敏感菌和肯定體積的待測(cè)噬菌體樣品，于試管中充分混勻后，馬上倒在底層平板上鋪平待凝，然后保溫；經(jīng)十余小時(shí)后即可進(jìn)展噬菌斑計(jì)數(shù)。2 2 33、答：TCAKrebs循環(huán)或檸檬酸循環(huán)，是指由丙酮酸經(jīng)過(guò)一CO，HONADH的過(guò)程。這是一個(gè)廣泛存2 2 34、答：限量補(bǔ)充培育基是指把誘變處理后的細(xì)胞接種在含有微量〔＜0.01%〕蛋白胨的根本培育基平板上，野生型細(xì)胞就快速長(zhǎng)成較大的菌落，而養(yǎng)分缺陷型則因養(yǎng)分受限制故生長(zhǎng)緩慢，只形成微小菌落，從而檢出養(yǎng)分缺陷型的一種方法。35、答：毒力，又稱致病力，毒力是指菌體對(duì)宿主體表的吸附，向體內(nèi)侵入，在體內(nèi)定居、生長(zhǎng)和生殖，向四周組織的集中集中，對(duì)宿主防范功能的抵抗，以及產(chǎn)生損害宿主的毒素等一系列力量的總和。病原菌致病力的強(qiáng)弱由侵襲力和產(chǎn)毒素力量打算。五、簡(jiǎn)答題36、答：〔1〕青霉屬真菌的無(wú)性構(gòu)造特征①分生孢子梗從菌絲細(xì)胞長(zhǎng)出，有隔有分枝，小梗有單輪或雙輪生，雙輪生中又分為對(duì)稱和不對(duì)稱；②分生孢子梗的分枝和輪生組成了簡(jiǎn)單的掃帚狀分枝構(gòu)造；③在掃狀枝上，最終一級(jí)分枝為產(chǎn)生串生鏈狀分生孢子的小梗，呈瓶梗狀，著生小梗的細(xì)胞叫梗基，支持梗基的細(xì)胞叫副枝；④分生孢子常為球形，橢圓形，呈藍(lán)綠色?！?〕青霉屬真菌的無(wú)性構(gòu)造作用①可產(chǎn)生青霉素、灰黃霉素等抗生素，還產(chǎn)生檸檬酸、延胡索酸、草酸等有機(jī)酸；②危害水果，引起糧食、食品、飼料、皮革、紡織品等的霉壞變質(zhì)；③有的種是人、畜的病原菌，在試驗(yàn)室和爭(zhēng)論微生物中是一類污染菌。37、答：生長(zhǎng)因子，是一類調(diào)整微生物正常生長(zhǎng)代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)潔的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。生長(zhǎng)因子通常是維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生長(zhǎng)因子的緣由如下：〔1〕生長(zhǎng)因子是一類調(diào)整微生物正常代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)潔的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。維生素、氨基酸或嘌呤〔嘧啶〕通常作為酶的輔基或輔酶，以及用于合成蛋白質(zhì)、核酸，是微生物生長(zhǎng)所必需且需要量很小，而微生物〔如養(yǎng)分缺陷型菌株〕自身不能合成或合成量缺乏以滿足機(jī)體生長(zhǎng)需要的有機(jī)化合物。〔2〕葡萄糖通常作為碳源和能源物質(zhì)被微生物利用，需要量較大，而且其他一些糖類等碳源物質(zhì)也可以代替葡萄糖滿足微生物生長(zhǎng)所需。38EMP途徑中的丙酮酸動(dòng)身的六條發(fā)酵途徑、產(chǎn)物和代表菌比較如表2-5-1所示。EMP途徑中的丙酮酸動(dòng)身的六條發(fā)酵途徑、產(chǎn)物和代表菌比較39、答：活性污泥法是在人工充氧條件下，對(duì)污水和各種微生物群體進(jìn)展連續(xù)混合培育，形成活性污泥。利用活性污泥的生物分散、吸附和氧化作用，以分解去除污水中的有機(jī)污染物?！?〕實(shí)現(xiàn)活性污泥法處理污水過(guò)程和恒濁的連續(xù)培育的恒濁方法有：①活性污泥法處理污水過(guò)程的恒濁主要是維持曝氣池中活性污泥有相對(duì)穩(wěn)定的濃度，實(shí)現(xiàn)的方法是回流二次沉淀池沉降的污泥。②恒濁連續(xù)培育實(shí)現(xiàn)恒濁的方法是調(diào)控培育器中流入、流出液的流速，使培育液中的微生物濃度根本恒定?！?〕兩者的不同點(diǎn)表現(xiàn)為：①活性污泥法處理污水過(guò)程實(shí)現(xiàn)恒濁靠回流維持污泥濃度恒定。②恒濁連續(xù)培育實(shí)現(xiàn)恒濁靠調(diào)控流速維持。40、答：16SrRNA被公認(rèn)為是一把好的譜系分析“分子尺”的主要依據(jù)rRNA具有重要且恒定的生理功能。16SrRNA分子中，高度保守、中度保守和高度變化的序列區(qū)域，適用于進(jìn)化距離不同的各類生物親緣關(guān)系的爭(zhēng)論；〔3〕16SrRNA分子量大小適中，在細(xì)胞中含量大〔約占細(xì)胞中RNA90%〕，便于分析。5SrRNA〔120個(gè)核苷酸〕、16SrRNA〔1540個(gè)核苷酸〕、23SrRNA〔2900個(gè)核苷酸〕?！?〕16SrRNA〔18SrRNA〕普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作為測(cè)量各類生物進(jìn)化的工具〔分子尺〕。六、論述題41、答：水體中微生物的來(lái)源有以下幾種：水體中固有的微生物水體中固有的微生物有熒光桿菌、產(chǎn)紅色和產(chǎn)紫色的靈桿菌、不產(chǎn)色的好氧芽孢桿菌、產(chǎn)色和不產(chǎn)色的球菌、絲狀硫細(xì)菌、浮游球衣菌及鐵細(xì)菌等。來(lái)自土壤的微生物由于雨水沖刷地面，將土壤中的微生物帶到水體中。來(lái)自土壤的微生物有枯草芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、氨化細(xì)菌、硝化