2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師?？碱A(yù)測(cè)題庫(kù)

2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師?？碱A(yù)

測(cè)題庫(kù)（奪冠系列）

單選題（共80題）

1、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了

（）o

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥

【答案】B

2、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）0

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B6

D.維生素B12

【答案】C

3、兒童熱能消耗是指（）o

A.生長(zhǎng)發(fā)育消耗的熱能

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.體力活動(dòng)消耗的熱能

D.以上都包括

【答案】D

4、1只雞蛋不可以同下列哪種食物等量交換（）。

A.50g瘦豬肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶

【答案】B

5、不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）o

A.無(wú)機(jī)鹽

B.表面活性劑

C.pH

D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附

【答案】D

6、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）o

A.盡量切小塊

B.先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)

C.切后再洗

D.盡量在臨晶調(diào)前切

【答案】D

7、中國(guó)人的主要的蛋白質(zhì)的食物來(lái)源是（）。

A.糧谷類

B.蔬菜和水果

C.動(dòng)物性食物

D.豆類及豆制品

【答案】A

8、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說(shuō)法，不正確的是（）。

A.防止飽和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺昔）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脫氫酶中的筑基被氧化

【答案】A

9、若皮膚出現(xiàn)類似黃疸改變，則可能是因?yàn)閿z入了大劑量的

（）。

A.維生素B1

B.維生素

C.類胡蘿卜素

D.維生素E

【答案】c

10、根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般

以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的（）為宜。

A.1/3~1/2倍

B.1/2~1倍

C.1~2倍

D10倍以下

【答案】B

11、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

【答案】A

12、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌

【答案】D

13、影響同年齡女性基礎(chǔ)代謝的主要因素是（）。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍

【答案】A

14、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的基礎(chǔ)上增加（）kcal/日。

A.500

B.400

C.300

D.600

【答案】A

15、食品中所含熱能和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）o

A.食品的營(yíng)養(yǎng)素密度

B.食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C.食品的熱能密度

D.食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

【答案】B

16、谷類蛋白質(zhì)含量一般為（)o

A.<1%

B.7%?12%

C.10%~20%

D.20%~36%

【答案】B

17、關(guān)于膽固醇的描述中，下列不正確的說(shuō)法為（）o

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D

【答案】C

18、根據(jù)氮平衡指標(biāo)，青少年的氮平衡應(yīng)（）。

A.>0

B.=0

C.<0

D.W0

【答案】A

19、孕婦缺乏葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒的（)o

A.智力低下

B.神經(jīng)管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大兒

【答案】B

20、維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是（）。

A.Q-生育酚

B.生育酚

C.丫-生育酚

D.6-生育酚

【答案】A

21、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、

谷類及（）o

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品

【答案】A

22、測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在（）o

A.飯后2?4小時(shí)

B.飯后6?8小時(shí)

C.飯后8~12小時(shí)

D.飯后12~14小時(shí)

【答案】D

23、痛風(fēng)癥應(yīng)控制的食物是（）o

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.就魚(yú)

【答案】D

24、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72

【答案】D

25、在（）階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、

嘔吐、對(duì)食物沒(méi)有興趣，而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)

期。要注意營(yíng)養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。

A.懷孕早期（孕1月~3月）

B.孕中期（孕4月~6月）

C.孕晚期（孕7月~9月）

D.產(chǎn)褥期

【答案】A

26、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為

（）。

A.兌人其它油

B.白陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射

【答案】C

27、二嗯英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于

（）。

A.500C0

B.10000C0

C.700C°

D.3000C0

【答案】c

28、醬油和面醬之所有咸味，是來(lái)自于某種物質(zhì)，它就是（）o

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅

【答案】A

29、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值

比應(yīng)當(dāng)是（）o

A.人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AI

B.人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AI

C.二者一致

D.二者相近

【答案】B

30、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，

并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D

【答案】A

31、正常人群一般不會(huì)發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（）o

A.頻繁的嘔吐、腹瀉

B.含鉀的保健品吃的太少

C.不喜歡吃動(dòng)物性食物

D.腎功能不全少尿期

【答案】A

32、正常成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K缺乏的原因之一是（）o

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多

【答案】A

33、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過(guò)（）天的適應(yīng)

期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9

【答案】c

34、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和

（）o

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型

【答案】A

35、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法

D.藥物治療

【答案】C

36、正常的成人體內(nèi)不易發(fā)生維生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.綠葉蔬菜吃得多

B.飲乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多

【答案】A

37、青春期性發(fā)育遲緩的可能原因是缺乏（）o

A.鈣

B.維生素A

C.鋅

D碘

【答案】C

38、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）o

A.5歲~6歲的兒童

B.3歲以下的兒童

C.10歲以上的少年

D.所有人

【答案】B

39、人體內(nèi)出現(xiàn)維生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉為主

B.以食用蔬菜為主

C.以食用魚(yú)類為主

D.以食用禽類為主

【答案】B

40、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比

【答案】C

41、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是（）o

A.低溫儲(chǔ)藏

B.水浸泡

C.避光儲(chǔ)藏

D.使用時(shí)加堿

【答案】A

42、嬰兒蛋白質(zhì)AI值因喂養(yǎng)方式而異，人乳喂養(yǎng)與牛乳喂養(yǎng)的數(shù)值

比應(yīng)當(dāng)是（）o

A.人乳喂養(yǎng)AI＞牛乳喂養(yǎng)AI

B.人乳喂養(yǎng)AI＜牛乳喂養(yǎng)AI

C.二者一致

D.二者相近

【答案】B

43、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15

【答案】C

44、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡

組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度

【答案】D

45、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）o

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯

【答案】D

46、辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）。

A.原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B.奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.犧牲自我，助人為樂(lè)，鄰里和諧，正大光明

【答案】A

47、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種

有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡

【答案】C

48、“腳氣病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮膚

B.缺乏維生素B2

C.缺乏維生素B1

D.都不是

【答案】C

49、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10

B.3

C.5

D.30

【答案】D

50、具有消除體內(nèi)自由基和過(guò)氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）o

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘

【答案】C

51、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌

【答案】D

52、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),

主要原因是（）o

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏

【答案】B

53、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）o

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽(yáng)

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A

【答案】C

54、大豆中的蛋白質(zhì)含量為35%—40%,是植物性食物中蛋白質(zhì)含量

（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.適中

【答案】C

55、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇

【答案】A

56、在制訂營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對(duì)項(xiàng)目所選定的

I）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群

【答案】C

57、食品中檢出（）,表明食品曾受到人和動(dòng)物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌

【答案】C

58、肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應(yīng)限制在（）o

A.1.2~2.0g

B.2.2~2.5g

C.3g

D.3.5g

【答案】A

59、食物氨基酸直接比較法中，以（）為1計(jì)算出其它氨基酸

的相應(yīng)比值。

A.賴氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.絲氨酸

【答案】C

60、蔬菜按其結(jié)構(gòu)及可食部可分為5大類，下列表述正確的選項(xiàng)是

（）o

A.豆角類、茄子類、黃瓜類、西紅柿類、土豆類

B.豆角類、茄子類、黃瓜類、大蔥類、土豆類

C.葉菜類、根莖類、瓜茄類、豆類、菌類

D.葉菜類、根莖類、花葉類、豆類、菌類

【答案】C

61、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是（）o

A.精白面、大米

B.西瓜、蘋果

C.牛奶、雞蛋

D.豬肝、濃肉湯

【答案】D

62、縱向測(cè)量指標(biāo)主要與（）的生長(zhǎng)有關(guān)。

A.心臟

B.骨骼

C.頭顱

D.牙齒

【答案】B

63、（）對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適用

于大面積推廣。

A.中草藥制劑

B.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

C.保健食品

D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品

【答案】D

64、正常人血糖濃度為（）mmol/l0

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1

【答案】c

65、嬰兒對(duì)人乳中鈣的吸收率比對(duì)牛乳中鈣的吸收率（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低

【答案】B

66、11歲女孩，推薦的每日能量攝入數(shù)值是2200kcal,如果薯片的

能量為555kcal/100g,則薯片屬于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.極低能量食物

【答案】A

67、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕婦在孕中、

后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加（）o

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d

【答案】A

68、青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、

谷類及（）。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

【答案】A

69、非血紅素鐵吸收率為（）o

A.1%

B.120%

C.30%

D.5%

【答案】D

70、花生最易受到（）污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題。

A.大腸菌群

B.腸道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌

【答案】C

71、膳食纖維（）作用不明顯。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血壓

【答案】D

72、下列哪項(xiàng)操作，不適宜保存蔬菜中的維生素（）o

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

【答案】B

73、食品的雜物污染是指（）。

A.食品在烹調(diào)過(guò)程中發(fā)生的污染

B.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中受到雜物的污染

C.食品在生產(chǎn)過(guò)程中受到雜物的污染

D.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中受到環(huán)境的污染

【答案】B

74、引起促進(jìn)胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖

【答案】B

75、一只土雞宰殺去毛和臟腑后重1500克，烹調(diào)成紅燒雞2000克,

吃完后廢棄雞骨重量為300克，廢棄油湯水重400克，該土雞的可

食部為（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%

【答案】B

76、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素

D3（）。

A.低緯度地區(qū)

B.中緯度地區(qū)

C.高緯度北方地區(qū)冬季

D.低緯度南方地區(qū)夏季

【答案】C

77、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）o

A.抑制膽堿酯酶活性

B.致癌性

C.血液系統(tǒng)障礙

D.肝臟損害

【答案】A

78、正常情況下大腦唯一的能量來(lái)源物質(zhì)是（）o

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

c.碳水化合物

D.蔗糖

【答案】B

79、一些成年人體內(nèi)（）活性過(guò)低，大量食用乳及其制品可能

引起乳糖不耐受的發(fā)生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖昔酶

D.乳糖酶

【答案】D

80、糖尿病飲食治療的首要原則是（）o

A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

B.給予適宜的能量

C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.嚴(yán)格限制脂肪攝入

【答案】B

多選題（共40題）

1、與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有（）o

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.酒精

E.鈣

【答案】BC

2、下列關(guān)于膳食史法的敘述，正確的是（）o

A.與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況

B.膳食史法可用于慢性病的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查

C.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的

要求不高

D.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

E.膳食史法屬于開(kāi)放式的調(diào)查

【答案】ABD

3、主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有（）o

A.肉毒梭菌食物中毒

B.沙門菌食物中毒

C.霉變甘蔗中毒

D.河豚魚(yú)中毒

【答案】AD

4、人體必需脂肪酸為（）o

A.花生四稀酸

B.or亞麻酸

C.亞油酸

D.EPA

【答案】BC

5、下列對(duì)佝僂病表述正確的有（）o

A.發(fā)病率北方高于南方

B.常見(jiàn)于3歲的兒童

C.冬季不能堅(jiān)持戶外活動(dòng)的兒童宜發(fā)病

D.男性多于女性

E.早期癥狀為多汗，與氣候無(wú)關(guān)

【答案】ABC

6、缺鐵性紅細(xì)胞生成期的生化改變有（）。

A.血紅蛋白含量下降

B.血清鐵蛋白濃度下降

C.游離原口卜琳濃度上升

D.運(yùn)鐵蛋白濃度下降

E.紅細(xì)胞壓積下降

【答案】BCD

7、營(yíng)養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括：（）。

A.飲食喜好

B.藥物影響

C.胃腸道功能

D.食物因素

【答案】BCD

8、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括（）o

A.營(yíng)養(yǎng)素的種類是否齊全

B.營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量是否足夠

C.營(yíng)養(yǎng)素之間的比例是否合理

D.營(yíng)養(yǎng)素是否容易被人體消化吸收

E.營(yíng)養(yǎng)素是否容易被人體利用

【答案】ABCD

9、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.24h回顧法不存在人日數(shù)計(jì)算的問(wèn)題

B.24h回顧法適合于75歲及以上的老人

C.24h回顧法既可用來(lái)評(píng)價(jià)人群的膳食攝入量，也適合描述不同個(gè)

體的膳食平均攝入量

D.3天24h回顧法不必包括休息日

E.24h回顧法對(duì)調(diào)查員的要求較高

【答案】ABD

10、市場(chǎng)信息調(diào)查時(shí)要求的準(zhǔn)確度越高（）o

A.抽取的樣本數(shù)量越大

B.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越少

C.抽取的樣本數(shù)量越少

D.相應(yīng)的調(diào)查費(fèi)用越高

【答案】AD

11、膨化食品具有以下特點(diǎn)（）o

A.營(yíng)養(yǎng)成分損失多

B.不利于消化吸收

C.食品品質(zhì)改善易于儲(chǔ)存

D.工藝簡(jiǎn)單

【答案】CD

12、谷類食物主要提供（）。

A.蛋白質(zhì)

B.礦物質(zhì)

C.維生素

D.B族維生素

E.維生素C

【答案】AD

13、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，正確的是（）o

A.24h回顧法不存在人日數(shù)問(wèn)題

B.所需時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

C.適用于個(gè)體的膳食調(diào)查，不適用于大范圍人群的膳食調(diào)查

D.詢問(wèn)時(shí)，調(diào)查員不但要專業(yè)技巧熟練，還要態(tài)度誠(chéng)懇

E.24h回顧法調(diào)查時(shí)應(yīng)同時(shí)調(diào)查進(jìn)餐地點(diǎn)

【答案】BD

14、健康生活方式不包括（）。

A.合理膳食

B.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)

C.心理平衡

D.戒煙戒酒

E.使用補(bǔ)品

【答案】BD

15、人體必需脂肪酸為（）。

A.花生四稀酸

B.or亞麻酸

C.亞油酸

D.EPA

【答案】BC

16、以下微量元素中具有潛在毒性，但低劑量時(shí)可能具有人體必需

功能的是（）o

A.

B.氟

C.珅

D.銀

E.鉛

【答案】C

17、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括（）。

A.糧谷類蛋白質(zhì)

B.植物性蛋白質(zhì)

C.蔬菜類蛋白質(zhì)

D.豆類蛋白質(zhì)

E.動(dòng)物蛋白質(zhì)

【答案】D

18、以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）。

A.動(dòng)植物油

B.淀粉

C.食用糖

D.高度酒

E.大豆制品

【答案】ABCD

19、低脂肪的食物有（）。

A.堅(jiān)果

B.谷類

C.油

D.蔬菜

【答案】BD

20、影響乳汁分泌的主要因素有（）o

A.內(nèi)分泌因素

B.哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)狀況

C.乳母的活動(dòng)

D.乳母再次工作的早晚

【答案】AB

21、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式有（）o

A.單相交流

B.雙向交流

C.大眾交流

D.參與式交流

【答案】ABCD

22、為了盡量減少米中營(yíng)養(yǎng)素的丟失應(yīng)做到)o

A.減少淘洗次數(shù)

B.長(zhǎng)時(shí)間浸泡

C.用涼水淘洗

D.煮時(shí)加堿

【答案】AC

23、維生素D缺乏引起（）o

A.佝僂病

B.骨軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.都是

【答案】ABCD

24、屬于副溶血性弧菌食物中毒的是（）。

A.我國(guó)沿海地區(qū)最常見(jiàn)的食物中毒

B.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品

C.以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)

D.好發(fā)季節(jié)為冬春季

【答案】ABC

25、細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)（）o

A.一般病程短

B.全年皆可發(fā)病，7?9月高發(fā)

C.病死率高

D.中毒食品以植物性食品為主

【答案】AB

26、鋅的主要食物來(lái)源是（）。

A.肉類

B.蔬菜類

C.魚(yú)類

D.海產(chǎn)品類

E.水果類

【答案】ACD

27、維生素D缺乏引起（）。

A.佝僂病

B.骨軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.都是

【答案】ABCD

28、下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有（）。

A.催吐

B.使用特效藥