酒店領(lǐng)導(dǎo)的主要工作

精品講座下載網(wǎng)：.海量管理講座下載精品講座下載網(wǎng):.海量管理資源下載,40000多講培訓(xùn)視頻，最新最全！聯(lián)系QQ：815250251成功領(lǐng)導(dǎo)的秘決不是事無巨細(xì)什么者管，否則，他充其量不過是個事務(wù)主義者，他的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)未達(dá)到酒店對他期望。每個領(lǐng)導(dǎo)都必須明確自己的主要工作，應(yīng)避免不自覺地卷和千頭萬緒的瑣事中去。領(lǐng)導(dǎo)的工作如用一句話來概括，那就是：設(shè)法使下屬努力干好自己的工作。如進(jìn)行比較細(xì)致的分析，則可有如下九方面的主要工作。1．

計(jì)劃管理有序管理的特征之二，是加強(qiáng)計(jì)劃性。領(lǐng)導(dǎo)須對未來的工作（長至數(shù)年。短為數(shù)日）做出計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)圍繞這四個詞：what（做什么）、who。（誰去做）、how（如何做）以及when（何時開始和何時完成）。不同層次的領(lǐng)導(dǎo)有不同的計(jì)劃管理內(nèi)容，涉及的面也不盡相同。最高決策者更多研究的是酒店的總體性計(jì)劃，例如酒店發(fā)展講劃、重大營銷計(jì)劃等。這類計(jì)劃事關(guān)酒店大局，舉足輕重，因此要求此類計(jì)劃具有很強(qiáng)的準(zhǔn)確性、合理性與可操作性。各部經(jīng)理的計(jì)劃管理總是以總體性計(jì)劃為依據(jù)，并結(jié)合本部門具體情況進(jìn)行的。部門計(jì)劃必須與總體計(jì)劃保持一致，同時須考慮與此同時其他部門計(jì)劃的協(xié)調(diào)和合作?；鶎宇I(lǐng)導(dǎo)的計(jì)劃管理著重于實(shí)務(wù)操作，計(jì)劃的時間跨度較小，如對于某項(xiàng)接待活動的勞力與物品安排、準(zhǔn)備工作和監(jiān)督檢查工作等事務(wù)。

領(lǐng)導(dǎo)如不重視計(jì)劃管理，他們所管轄的區(qū)域與范圍必然是一片混亂，最終領(lǐng)導(dǎo)不得不把主要的精力花在處理各種各樣的矛盾之上。而顧客的投訴卻越來越多，質(zhì)量事故頻頻發(fā)生，員工怨聲不斷。廣大員工渴求有一個井井有條的工作環(huán)境，而這個環(huán)境離不開良好的計(jì)劃管理。

2．組織管量

領(lǐng)導(dǎo)制定計(jì)劃之后，就需要在下屬中間進(jìn)行分工，對實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的各種要素進(jìn)行組合配置，使眾多分散的個人按照一定方式組合起來。

同計(jì)劃管理一樣，由于不同的領(lǐng)導(dǎo)在酒店中所處的地位不同，職責(zé)不同，因此組織管理的復(fù)雜程度也就不盡相同。酒店總經(jīng)理的組織管理，主要表現(xiàn)在確定酒店的整體組織結(jié)構(gòu)，設(shè)置部門與崗位，明確各部門與崗位的責(zé)、權(quán)、利及彼此關(guān)系，制定規(guī)章制度，建立信息流通渠道，調(diào)配各種資源等方面。對于最基層的領(lǐng)導(dǎo)，組織管理工作主要表現(xiàn)在一項(xiàng)項(xiàng)具體業(yè)務(wù)上。如洗衣房經(jīng)理被告知一個著百余人的日本旅游團(tuán)將下榻本酒店，，那些孩子只在該市停留一天，所有臟衣服均須在他們睡覺之前收齊并迅速洗干凈，第二早飲后須一件不少地熨平、折好，并送到各個房間。這一繁重的任務(wù)需整個洗衣部員工合部投入工作，于是經(jīng)理就需要按照員工的身體條件、技術(shù)熟練程度、特長等情況，進(jìn)行合理分工，設(shè)計(jì)流水線。組織管理是酒店實(shí)現(xiàn)工作計(jì)劃的必要手段，每個領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)對此投入相當(dāng)?shù)木r間。3．督導(dǎo)管理我們通常指揮與指導(dǎo)管理稱為督導(dǎo)管理，指揮就是給下屬發(fā)布命令指示；而指導(dǎo)則是領(lǐng)導(dǎo)告訴下屬應(yīng)當(dāng)如何做。在國際酒店業(yè)，指揮管理與指導(dǎo)管理通常是形影不離。有了計(jì)劃和組織，還不等于目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)須告訴下屬該做什么和不該做什么，這就是命令。在科學(xué)管理體系中，下級服從上級是一條基本原則，即使有時候下級在完成某項(xiàng)任務(wù)的方式上與上級的命令不一致，他也應(yīng)該服從上級。如果時間允許的話，他可以向上級得出自己想法，如果不能說服上級改變命令，那他就必須從上級命令盡管擁有絕對的權(quán)威，但不應(yīng)濫用權(quán)威向下屬瞎指揮。為使自己的命令具有科學(xué)性，領(lǐng)導(dǎo)必須精通業(yè)務(wù)。熟悉實(shí)際情況，平時多到現(xiàn)場接觸第一線，虛心聽取下屬的意見。觀察下屬的工作。如果下屬對自己的想法有異議，應(yīng)認(rèn)真、冷靜地聽取。在一線工作的員工黨有許多值得學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)驗(yàn)，這些經(jīng)驗(yàn)對于科學(xué)指揮具有重要的指導(dǎo)意義。只對員工下達(dá)命令是不夠的，還應(yīng)對他們進(jìn)行適當(dāng)指導(dǎo)與誘導(dǎo)，則是用勸說和鼓動的方式，使員工主動工作。4．溝通管理]酒店領(lǐng)導(dǎo)的溝通管理不外乎包括內(nèi)部溝通懷外部溝通兩個方面。內(nèi)部溝通的對象主要下屬長春他部門或崗位；外部溝通的對象主要是賓客、旅行社、政府部門、新聞媒介等。溝通的主要形式是信息傳遞與反饋。酒店是一個城市、地區(qū)乃至國家的窗口，每天有不可計(jì)數(shù)的信息出入這個窗口，其中有不少信息對酒店的經(jīng)營管理有價值，它們是領(lǐng)導(dǎo)制定決策與計(jì)劃的重要參考依據(jù)，領(lǐng)導(dǎo)須通過各種渠道，使有價值的信息以最快的速度到有關(guān)部門或人員。酒店的領(lǐng)導(dǎo)如果不參與信息溝通，必將進(jìn)寸步難行。5．協(xié)調(diào)管理雖然信息渠道暢通，但由于種種原因，各種各樣的矛盾仍幾乎無處不在，無時不有。有了矛盾或發(fā)現(xiàn)了矛盾苗頭，就是要想辦法解決，這就是協(xié)調(diào)管理。酒店機(jī)構(gòu)龐大，人員眾多，協(xié)調(diào)管理的任務(wù)相當(dāng)繁重。與溝通一樣，協(xié)調(diào)管理也有內(nèi)外之分。部門之間經(jīng)常發(fā)生利益沖突或意見相左，員工之間很可能產(chǎn)生意見分歧。領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)接觸點(diǎn)多，矛盾更會時常發(fā)生。領(lǐng)導(dǎo)須通過談心、調(diào)查、激勵以及制定和紀(jì)律制約等手段，協(xié)調(diào)關(guān)系，消除矛盾，化阻力為動力。至于外部矛盾，可能更多、更復(fù)雜，賓客投訴是比較典型的矛盾，酒店同社區(qū)、新聞媒介、各公司企業(yè)之間的矛盾往往起因于利益沖突或誤會。內(nèi)部矛盾的解決主要依*領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)，來自上一級領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)的協(xié)調(diào)，常會奏奇效。處部矛盾則主要依*酒店領(lǐng)導(dǎo)與公關(guān)人員的協(xié)調(diào)。協(xié)調(diào)不能只針對已存在的矛盾與沖突，為使所有部門、崗位與員工不偏離酒店總目標(biāo)，并能和諧地圍繞著總目標(biāo)努力工作，協(xié)調(diào)管理是必不可少的。如：對資金與人力資源與人力資源的使用，總經(jīng)理須根據(jù)各部門的工作量及實(shí)際需要，實(shí)事求是地、公正地制定計(jì)劃，并予以協(xié)調(diào)。當(dāng)部門執(zhí)行某項(xiàng)任務(wù)進(jìn)度不統(tǒng)一時，總經(jīng)理須出面進(jìn)行協(xié)調(diào)