餐飲自查報(bào)告

1/1餐飲自查報(bào)告

為確保師生食品衛(wèi)生安全，控制食品中毒事件在校園發(fā)生，我校按照教育局文件精神，根據(jù)關(guān)于食品安全要求，組織相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及教師重點(diǎn)就飲食、衛(wèi)生防疫進(jìn)行了全面檢查，現(xiàn)將具體檢查情況匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

學(xué)校首先成立了以校長為組長，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機(jī)制，把食品衛(wèi)生安全的管理納入學(xué)校工作的重中之重。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、強(qiáng)化責(zé)任，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。學(xué)校建立完善了一系列有關(guān)食品安全制度，以制度來保障學(xué)校安全與食品衛(wèi)生工作的開展。

二、飲食安全問題

為了確保學(xué)校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障廣大師生的身心健康，維持正常的教學(xué)秩序，我校組織學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組人員，重點(diǎn)對學(xué)?；锓窟M(jìn)行了檢查，嚴(yán)格做到了食品采購標(biāo)準(zhǔn)，貯存標(biāo)準(zhǔn)，操作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴(yán)格食堂管理杜絕了閑雜人等進(jìn)入食堂。食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，無老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學(xué)校周邊不存在流動(dòng)的飲食攤點(diǎn)。同時(shí)學(xué)校加強(qiáng)對師生在飲食安全教育，禁止上、放學(xué)期間，在學(xué)校周邊購買三無食品，嚴(yán)防食物中毒。

三、衛(wèi)生防疫問題

傳染病的防治是學(xué)校工作中的重要一項(xiàng)，我校堅(jiān)持以書面形式將流行性疾病及預(yù)防措施告知家長，取得了良好的效果。我校已經(jīng)將相關(guān)知識(shí)發(fā)送到家長手中，此外學(xué)校還組織老師們學(xué)習(xí)有關(guān)傳染病防治知識(shí)；堅(jiān)持晨檢制度，對教室及學(xué)生活動(dòng)較為頻繁的場所進(jìn)行消毒，對患病的學(xué)生實(shí)行跟蹤式管理等，有效的預(yù)防了傳染性疾病在我校的傳播。

四、嚴(yán)把食品進(jìn)貨渠道關(guān)。

食品有專人采購并建有臺(tái)帳，不采購腐爛變質(zhì)、過期、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫的肉類食品及制作品。嚴(yán)格食品分類存放保管，不使用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；不向師生出售無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家的食品和未經(jīng)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)不合格的食品。

五、我校今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們做到：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大師生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為我校發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

4、健全應(yīng)急機(jī)制，確保發(fā)生問題，能第一時(shí)間得到救治。

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為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我縣中小學(xué)餐廳建設(shè)和管理水平，防止學(xué)校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發(fā)生，保障師生員工身體健康，學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。本學(xué)期開學(xué)以來，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)指南》、《學(xué)校餐廳與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際情況，我校餐廳衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的餐廳衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，從自查情況看，基本達(dá)到了三級(jí)學(xué)校餐廳標(biāo)準(zhǔn)(自評得分80分)，請上級(jí)部門驗(yàn)收，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視餐廳衛(wèi)生工作

每學(xué)年初，學(xué)校都會(huì)專門召開餐廳衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校餐廳安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高餐廳衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)餐廳衛(wèi)生常識(shí)，對餐廳的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。餐廳從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對餐廳每周一次的檢查評比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。

各類設(shè)施的安全狀況良好。餐廳配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的.發(fā)生：

(1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

(3)把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入餐廳工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入餐廳必須做到“三白”。

(4)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

六、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校餐廳。

七、整改措施

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

(1)加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、餐廳要通過課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使餐廳的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

(2)加大管理力度，杜絕校門流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;餐廳生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4)學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

(1)學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因，學(xué)校餐廳配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不能夠達(dá)到更高的量化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校餐廳面積也達(dá)不到人均平方米的要求，餐廳也沒有使用智能射頻自動(dòng)售飯系統(tǒng)，售飯間還沒有飯爐灶。

(2)在校寄宿學(xué)生數(shù)目相對較少，使學(xué)校餐廳經(jīng)營者不能得到更高的報(bào)酬，一定程度上影響了做作業(yè)人員的積極性，平時(shí)工作人員有時(shí)會(huì)忘記穿戴工作衣帽。

(3)學(xué)校飲用水沒有經(jīng)過上級(jí)部門的檢驗(yàn)，致使沒有獲得合格證明。

(4)學(xué)校餐廳沒有嚴(yán)格執(zhí)行“四定”辦法，也影響了評分成績。

總之，要達(dá)到更高的量化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，需要我們在以后的時(shí)間里再接再勵(lì)，群策群力，把餐廳衛(wèi)生工作做得更好。

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為保障我餐廳辦公環(huán)境的防火防盜安全，1月3日，根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排部署，行政部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)科室有關(guān)人員組成安全檢查組，對餐廳內(nèi)各個(gè)部門以及油庫餐廳鍋爐房職工宿舍的消防安全和防盜工作進(jìn)行了嚴(yán)格的檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、安全檢查總體情況

檢查組首先對辦公樓一樓至三樓的門窗、監(jiān)控設(shè)備、用電電路及開關(guān)、樓道消防安全通道、消防設(shè)施，一樓禮堂和餐廳用電用水、環(huán)境衛(wèi)生等情況進(jìn)行了檢查。然后針對鍋爐房的設(shè)施及浴室的水路管道進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，之后又對廠區(qū)內(nèi)所有的監(jiān)控視頻及照明設(shè)備進(jìn)行檢查、對綜合車間、標(biāo)牌車間、標(biāo)線組、汽車組、機(jī)電加工車間、庫房及消防重點(diǎn)區(qū)域油庫和液化氣庫進(jìn)行嚴(yán)格的安全檢查。對廠區(qū)消防安全通道內(nèi)的消防設(shè)施等進(jìn)行了檢查。

檢查組通過全面、徹底的排查，不留死角，檢查結(jié)果總體情況很好，無重大安全隱患。

二、存在的問題

1、油庫門口有廢棄有桶堆放。

2、液化氣罐離電源過進(jìn)，且放置過多，遮擋電源，存在隱患。

3、倉庫內(nèi)堆有紙箱雜物，堆放雜亂，存在防火安全隱患。

4、采購組責(zé)任區(qū)內(nèi)雜物過多，門口車輛未停放指定區(qū)域，阻擋消防通道。

5、餐廳內(nèi)使用液化氣罐存在消防隱患。

三、整改措施及建議

1、廢棄油桶等易燃易爆物品及時(shí)處理掉。

2、后廚內(nèi)嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，避免電源等危險(xiǎn)品亂擺亂放。

3、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁堆放雜物，立即清理，排除火災(zāi)安全隱患。

4、餐廳液化氣罐應(yīng)采取外置隔離使用。

5、堅(jiān)持消防安全常態(tài)化、