小學(xué)食堂原料采購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)用制度模版

第頁共頁小學(xué)食堂原料采購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)用制度模版一、引言為了保證小學(xué)食堂的食品質(zhì)量安全，規(guī)范食品原料的采購(gòu)、驗(yàn)收和領(lǐng)用工作，制定本制度。二、采購(gòu)程序1.食堂管理員根據(jù)食譜編制所需原料清單。2.食堂管理員與供應(yīng)商聯(lián)系，獲取供應(yīng)商提供的原料價(jià)格和產(chǎn)品質(zhì)量證明材料。3.食堂管理員對(duì)比不同供應(yīng)商提供的價(jià)格和產(chǎn)品質(zhì)量證明材料，選擇最優(yōu)供應(yīng)商。4.食堂管理員編制原料采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)送食堂管理部門審批。5.食堂管理部門審批通過后，食堂管理員將采購(gòu)計(jì)劃發(fā)送給供應(yīng)商，并簽訂采購(gòu)合同。6.供應(yīng)商根據(jù)合同約定的時(shí)間和數(shù)量，交付原料至食堂。三、驗(yàn)收程序1.食堂管理員在原料到達(dá)時(shí)，與供應(yīng)商進(jìn)行驗(yàn)收。2.食堂管理員按照采購(gòu)合同要求，核對(duì)原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量等信息。3.食堂管理員檢查原料的包裝是否完好無損，是否有異味或變質(zhì)現(xiàn)象。4.食堂管理員抽取原料樣品，進(jìn)行感官評(píng)判和檢測(cè)。5.若原料不符合質(zhì)量要求，食堂管理員拒收，并通知供應(yīng)商更換或退回。6.食堂管理員在驗(yàn)收合格的原料上簽字確認(rèn)，并填寫相關(guān)記錄。四、領(lǐng)用程序1.食堂管理員根據(jù)食譜編制所需原料清單，按照食堂管理部門的要求填寫領(lǐng)用單。2.食堂管理員將領(lǐng)用單交給食堂管理部門審批。3.食堂管理部門審批通過后，食堂管理員憑借領(lǐng)用單，在指定的倉(cāng)庫(kù)或冷藏庫(kù)領(lǐng)取所需原料。4.食堂管理員核對(duì)領(lǐng)用單上的原料名稱、規(guī)格和數(shù)量，與倉(cāng)庫(kù)或冷藏庫(kù)管理員核對(duì)實(shí)際庫(kù)存是否一致。5.食堂管理員將領(lǐng)用的原料按照食堂管理部門的要求分類堆放，確保保持原料的新鮮和衛(wèi)生。6.食堂管理員在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)，并將領(lǐng)用單交給食堂管理部門歸檔。五、食品質(zhì)量追溯1.食堂管理員應(yīng)根據(jù)批次信息，將每次采購(gòu)原料的供應(yīng)商、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息記錄在食品質(zhì)量追溯臺(tái)賬上。2.食堂管理員應(yīng)定期對(duì)食品質(zhì)量追溯臺(tái)賬進(jìn)行核對(duì)，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性。3.在發(fā)生食品質(zhì)量問題時(shí)，食堂管理員應(yīng)及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商，并提供相關(guān)批次的產(chǎn)品信息，協(xié)助解決問題。4.食堂管理員應(yīng)定期向食堂管理部門上報(bào)食品質(zhì)量追溯情況，及時(shí)反饋供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量問題，以及食堂內(nèi)部的改進(jìn)措施。六、食品安全管理1.食堂管理員應(yīng)配備專職食品安全管理員，并參加相關(guān)的培訓(xùn)和考核。2.食堂管理員應(yīng)定期檢查食品原料的保質(zhì)期，及時(shí)淘汰過期或受污染的原料。3.食堂管理員應(yīng)定期向食堂管理部門提交食品安全管理報(bào)告，包括食品原料的購(gòu)進(jìn)、庫(kù)存、領(lǐng)用和消耗情況。4.食堂管理員應(yīng)按照食堂管理部門的要求，定期組織食品原料的抽檢和檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量安全。5.食堂管理員應(yīng)定期檢查食堂內(nèi)部的衛(wèi)生情況，確保食堂環(huán)境的整潔和食品安全。七、制度執(zhí)行與監(jiān)督1.食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格按照本制度的要求進(jìn)行原料采購(gòu)、驗(yàn)收和領(lǐng)用工作，不得違反規(guī)定。2.食堂管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂的原料采購(gòu)、驗(yàn)收和領(lǐng)用工作進(jìn)行檢查和評(píng)估，確保制度的執(zhí)行情況。3.食堂管理部門應(yīng)及時(shí)處理和糾正食堂內(nèi)部的食品安全問題，確保食品質(zhì)量安全。4.食堂管理部門應(yīng)定期向上級(jí)主管部門報(bào)告食堂的原料采購(gòu)、驗(yàn)收和領(lǐng)用情況，接受監(jiān)督和檢查。八