小學食品安全進校園課件

在課程開始之前，首先讓同學們“參觀”一下你們平時愛吃的偽劣零食是怎么生產出來的第一頁第二頁，共88頁。這些橙色的東西是不是很恐怖，辣條制作原料之一。

第二頁第三頁，共88頁。你吃的辣條就是這樣搓出來的。注意右邊第一個大媽在干嗎？（鼻涕）第三頁第四頁，共88頁。帶“肉”的零食的“肉”來自這里-----病死豬肉第四頁第五頁，共88頁。有時蒼蠅太多，不得不使用殺蟲劑噴在豬肉上！第五頁第六頁，共88頁。黑鍋內的工業(yè)松香用于拔毛臟兮兮的廢舊浴盆內洗豬肉第六頁第七頁，共88頁。五顏六色的染色原料第七頁第八頁，共88頁。辣條、面筋是從這里出來的第八頁第九頁，共88頁。倉庫內隨地堆放的豆皮第九頁第十頁，共88頁。豆皮拖在地上第十頁第十一頁，共88頁。加工現場第十一頁第十二頁，共88頁。這些偽劣無證零食是在哪里做出來的？

他們來自黑作坊什么是黑作坊？第十二頁第十三頁，共88頁。

黑作坊指的是沒有在國家食品藥品監(jiān)督管理部門和國家工商部門注冊的個人辦的作坊，一般都是從事生產假冒偽劣的三無產品，主要是食品和藥品。黑作坊的存在對公民的健康和相關行業(yè)的健康造成了極大的安全威脅，目前我國公安部已接連出重拳打擊黑作坊，維護形成良好的市場秩序和社會信用。

第十三頁第十四頁，共88頁。泡浸雞爪的制作過程，太惡心了，你看了還敢吃嗎？第十四頁第十五頁，共88頁。泡浸雞爪的制作過程，太惡心了，你看了還敢吃嗎？第十五頁第十六頁，共88頁。泡浸雞爪的制作過程，太惡心了，你看了還敢吃嗎？第十六頁第十七頁，共88頁。垃圾果凍制作過程第十七頁第十八頁，共88頁。成品垃圾果凍出爐第十八頁第十九頁，共88頁。垃圾三無汽水制作過程第十九頁第二十頁，共88頁。添加各種色素、香料

第二十頁第二十一頁，共88頁?；厥盏膹U舊飲料瓶

第二十一頁第二十二頁，共88頁。第二十二頁第二十三頁，共88頁。加工好成品第二十三頁第二十四頁，共88頁。加工好的成品汽水上市第二十四頁第二十五頁，共88頁。用香精、色素勾兌出的“色彩繽紛”的飲料？第二十五頁第二十六頁，共88頁。

食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到同學們的生長、發(fā)育和健康成長。古語有云：病從口入第二十六頁第二十七頁，共88頁。食品

不安全食品

第二十七頁第二十八頁，共88頁。2013年10月24日下午3時30分左右，內蒙古自治區(qū)包頭市回民中學發(fā)生一起食物中毒事件，相繼有200多名學生腹痛、嘔吐等癥狀到醫(yī)院就診。第二十八頁第二十九頁，共88頁。2012年5月20日下午，湖南隆回縣二中116名學生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來的涼皮等后身體不適，集體出現食物中毒癥狀。第二十九頁第三十頁，共88頁。

近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為校園食品安全敲響了警鐘。

第三十頁第三十一頁，共88頁。為什么要進行

食品安全知識教育？第三十一頁第三十二頁，共88頁。一、學生-家庭-學校-社會二、問題責任三、中小學生食品安全意識亟待提高一是學生用于購買零食的花費過多。二是學生食品購買渠道存在安全消費隱患。三是中小學生在食品消費的認知上存在著極大的依賴性。四是學生最喜歡的食品多數屬于過量食用則有害的食品。五是一些學生在面對食品安全消費問題時不懂得如何維權。第三十二頁第三十三頁，共88頁?；緝热荩翰焕】凳称穼θ梭w健康有益食品如何購買安全食品如何養(yǎng)成良好飲食習慣第三十三頁第三十四頁，共88頁。

一、不利健康

哪些食品兒童不宜多吃

糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、蜜餞、燒烤。兒童食用果凍導致窒息的事故時有發(fā)生；純凈水易導致體內各種微量元素、化合物和各種營養(yǎng)素的流失，已有因飲用純凈水造成的全身乏力、掉頭發(fā)或禿發(fā)、體內缺鉀和鈣的兒童病例。第三十四頁第三十五頁，共88頁。世界衛(wèi)生組織公布的十大“垃圾食物”

油炸類食品腌制類食品加工類肉食品餅干類食品碳酸飲料類食品

方便類食品罐頭類食品蜜餞類食品冷凍甜品類食品燒烤類食品第三十五頁第三十六頁，共88頁。第三十六頁第三十七頁，共88頁。大量飲冷飲有害一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病多發(fā)季節(jié)。過量食用冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品的衛(wèi)生狀況很差，不少產品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機會。第三十七頁第三十八頁，共88頁。易拉罐飲料不益多喝倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁（AL）合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。第三十八頁第三十九頁，共88頁。長期飲純凈水不利健康礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結石。專家認為，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會對健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數產品在除去水中工業(yè)污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一大部分。長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處于生長發(fā)育期的兒童影響更大。第三十九頁第四十頁，共88頁。彩色汽水有害五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精，會給孩子帶來潛在傷害一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，也建議不要食用。第四十頁第四十一頁，共88頁。膨化食品不益多吃

油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、玉米棒……是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。兒童經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現營養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導致高血壓和心血管病。這些對于孩子的茁壯成長都是不利的。第四十一頁第四十二頁，共88頁。第四十二頁第四十三頁，共88頁。第四十三頁第四十四頁，共88頁。不能經常吃方便面方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會導致營養(yǎng)不良。第四十四頁第四十五頁，共88頁。常吃果凍不益兒童健康市場上銷售的果凍，絕大多數并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。第四十五頁第四十六頁，共88頁。乳飲料代替牛奶果汁飲料代替水果現在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。第四十六頁第四十七頁，共88頁。第四十七頁第四十八頁，共88頁。第四十八頁第四十九頁，共88頁。爽歪歪”、“乳娃娃”都是一種乳飲料，這種東西喝多了會發(fā)胖，現在的孩子發(fā)胖的很大一部分原因是喝飲料和這些通常家長會認為這里至少含有奶，喝了一定都會有好處，這是個錯誤的。乳飲料里含有大量的食品添加劑，對年齡太小的孩子不好，這些東西會阻礙孩子日常營養(yǎng)的吸收，很多家長反映孩子喝了爽歪歪反倒不愛吃飯了.建議最好不要給寶寶吃這種東西，對寶寶身體有害。第四十九頁第五十頁，共88頁。可樂、咖啡兒童不宜喝大量研究發(fā)現，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對兒童身體健康不利。咖啡因實際上是一種興奮劑，它主要對中樞神經系統(tǒng)產生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過多的咖啡因則會出現頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發(fā)抖?？Х纫蛴写碳ば裕艽碳の覆咳鋭雍臀杆岱置冢鹉c痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長期過量攝入咖啡因則會導致慢性胃炎。咖啡因能使胃腸壁上的毛細血管擴張，兒童的骨骼發(fā)育也會因此受到影響。第五十頁第五十一頁，共88頁。洋快餐不利于兒童身心健康發(fā)展洋快餐以油炸煎烤為主。經測算，一份肯德基兒童套餐脂肪提供的能量占總能量的50%，而維生素的含量不足脂肪量的10%。高熱量、高脂肪會導致肥胖?；艚淌谶€指出，對于兒童來說，洋快餐的影響會更加明顯，若兒童長期食用洋快餐，久而久之還會對身體發(fā)育產生不良影響。在洋快餐的“老家”，每4個人中就有1個人吃快餐，因此37%的美國人超重?，F在歐美、日本等一些發(fā)達國家已經把肯德基等快餐食品視為垃圾食品。就是因為其營養(yǎng)結構單一，常吃可導致高血壓、高血脂等疾病。第五十一頁第五十二頁，共88頁。常吃營養(yǎng)補品并非好家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發(fā)育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會選購各種營養(yǎng)滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。熟不知，這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經常會引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因為這些補品中含有激素和微量活性物質，對兒童正常的生理代謝有影響。如果孩子確實身體比別的孩子弱，使用時也最好在醫(yī)生的指導下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否則只會拔苗助長。第五十二頁第五十三頁，共88頁。第五十三頁第五十四頁，共88頁。第五十四頁第五十五頁，共88頁。燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。第五十五頁第五十六頁，共88頁。

魚

蛋黃

蝦皮

紫菜

海帶

瘦肉

二、對人體健康有益食品第五十六頁第五十七頁，共88頁。

豬肝

橘子

蘋果

豆類或豆制品

蘑菇

胡蘿卜

菠菜

香蕉

第五十七頁第五十八頁，共88頁。白開水是最好的飲料水對人身心活力有神奇的作用，它可以改善呼吸、調理關節(jié)和肌肉、減輕疲勞。一般情況下，每天喝2升左右的水最佳。假如你鍛練身體、乘飛機旅行或患感冒，則更要多喝開水。記住，不能用飲料代替，尤其是可樂類飲料。飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，其它飲料不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的自來水冷卻到25-35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童代謝快，對水的需求量相對比成人多，同時腎臟功能不健全，因此，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動，脾氣暴躁，身高體重不正常。第五十八頁第五十九頁，共88頁。

營養(yǎng)金字塔第五十九頁第六十頁，共88頁。03我們建議：從自身做起，遠離垃圾食品！第六十頁第六十一頁，共88頁。三、如何購買安全食品

1、要選擇在證照齊全有效的商家購買食品，謹慎購買小攤點特別是無固定場所商販所售的食品。

2、盡量選購正規(guī)廠家生產的預包裝食品（預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品），謹慎購買小作坊生產的散裝食品。第六十一頁第六十二頁，共88頁。

3、購買食品時要“三看”：一看食品包裝是否干凈、有無破損、字跡是否清晰；二看食品標簽內容是否齊全（應標明食品名稱、配料表、生產者或經銷者的名稱和地址、生產日期、保質期、凈含量、產品標準號、生產許可證編號及QS標志）；三看食品是否有變質、發(fā)霉、變色、破碎以及雜質等影響食用的現象。

第六十二頁第六十三頁，共88頁。第六十三頁第六十四頁，共88頁。4、購買食品時要及時索要發(fā)票等相關憑證，并妥善保留，如出現問題可作為投訴或申訴的重要依據。

5、購買后應注意在保質期內食用。預包裝食品一旦打開包裝，盡量在短期內食用完畢。

6、注意食品的貯存條件。部分食品需要冷藏或冷凍貯存，購買后要盡快按包裝上的要求貯存。

第六十四頁第六十五頁，共88頁。第六十五頁第六十六頁，共88頁。不要到無證、無照攤點上購買食品臟亂第六十六頁第六十七頁，共88頁。路邊攤點第六十七頁第六十八頁，共88頁。路邊攤點第六十八頁第六十九頁，共88頁。第六十九頁第七十頁，共88頁。無餐飲服務許可證小餐館廚房內衛(wèi)生狀況第七十頁第七十一頁，共88頁。食品最好不郵購第七十一頁第七十二頁，共88頁。要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農貿市場購買食品第七十二頁第七十三頁，共88頁。盡量購買有下列標志的食品第七十三頁第七十四頁，共88頁。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的《餐飲服務許可證》看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生第七十四頁第七十五頁，共88頁。第七十五頁第七十六頁，共88頁。附四、如何養(yǎng)成良好的飲食習慣第七十六頁第七十七頁，共88頁。不暴飲暴食暴飲暴食會使食物攝入量突然增加，超過胃容量的正常水平，輕者會影響消化系統(tǒng)的功能，重者會導致急性胃擴張、胃穿孔，甚至還可能誘發(fā)急性胰腺炎而危及生命。第七十七頁第七十八頁，共88頁。不飯、水同時進進餐后，胃受到食物刺激，會分泌出胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。而水和湯會沖淡胃酸和消化酶，影響食物的消化，也就影響到營養(yǎng)素的吸收、利用。第七十八頁第七十九頁，共88頁。