食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表

食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素分值表序號食品、食品添加劑類別類別編號類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級分值（S）1糧食加工品0101小麥粉1.通用：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其他；2.專用：營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉、自發(fā)小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、其他低（Ⅰ）13.520102大米大米、糙米類產(chǎn)品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免淘米、蒸谷米、發(fā)芽糙米等）、其他低（Ⅰ）13.530103掛面1.普通掛面；2.花色掛面；3.手工面低（Ⅰ）13.540104其他糧食加工品1.谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米（燕麥米）、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類、其他；2.谷物碾磨加工品：玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉（糯米粉）、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉（大黃米粉）、稷米粉（糜子面）、混合雜糧粉、其他；3.谷物粉類制成品：生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他低（Ⅰ）14.05食用油、油脂及其制品0201食用植物油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用植物調(diào)和油、其他較低（Ⅱ）18.060202食用油脂制品食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他較低（Ⅱ）18.570203食用動物油脂豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動物油脂、其他較低（Ⅱ）18.08調(diào)味品0301醬油醬油較低（Ⅱ）19.090302食醋1.食醋較低（Ⅱ）18.0100302食醋2.甜醋較低（Ⅱ）18.5110303味精1.谷氨酸鈉（99%味精）；2.加鹽味精；3.增鮮味精低（Ⅰ）14.0120304醬類稀甜面醬、甜面醬、大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他較低（Ⅱ）17.0130305調(diào)味料1.液體調(diào)味料：雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他；2.半固體（醬）調(diào)味料：花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬（泥）、復(fù)合調(diào)味醬、其他；3.固體調(diào)味料：雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜（禽）粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他；4.食用調(diào)味油：香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他；5.水產(chǎn)調(diào)味品：蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他較低（Ⅱ）18.0140306食鹽1.食用鹽：普通食用鹽（加碘）、普通食用鹽（未加碘）、低鈉食用鹽（加碘）、低鈉食用鹽（未加碘）、風(fēng)味食用鹽（加碘）、風(fēng)味食用鹽（未加碘）、特殊工藝食用鹽（加碘）、特殊工藝食用鹽（未加碘）；2.食品生產(chǎn)加工用鹽較低（Ⅱ）17.015肉制品0401熱加工熟肉制品1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他高（Ⅳ）26.0160401熱加工熟肉制品2.熏燒烤肉制品；3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他；4.油炸肉制品；5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他高（Ⅳ）25.5170401熱加工熟肉制品6.其他熟肉制品高（Ⅳ）26.5180402發(fā)酵肉制品1.發(fā)酵灌制品；2.發(fā)酵火腿制品高（Ⅳ）25.5190403預(yù)制調(diào)理肉制品1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類；2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類高（Ⅳ）26.5200404腌臘肉制品1.肉灌制品；2.臘肉制品；3.火腿制品4.其他肉制品中等（Ⅲ）23.021乳制品0501液體乳1.巴氏殺菌乳；2.高溫殺菌乳；3.調(diào)制乳高（Ⅳ）27.0220501液體乳4.滅菌乳高（Ⅳ）26.0230501液體乳5.發(fā)酵乳高（Ⅳ）28.0240502乳粉1.全脂乳粉；2.脫脂乳粉；3.部分脫脂乳粉；4.調(diào)制乳粉；5.乳清粉高（Ⅳ）28.0250503其他乳制品1.煉乳；2.奶油；3.稀奶油；4.無水奶油；5.干酪；6.再制干酪；7.特色乳制品；8.濃縮乳高（Ⅳ）26.526飲料0601包裝飲用水1.飲用天然礦泉水；2.飲用純凈水；3.飲用天然泉水；4.飲用天然水；5.其他飲用水中等（Ⅲ）22.5270602碳酸飲料（汽水）果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料較低（Ⅱ）19.5280603茶類飲料1.原茶汁：茶湯/純茶飲料；2.茶濃縮液；3.茶飲料；4.果汁茶飲料；5.奶茶飲料；6.復(fù)合茶飲料；7.混合茶飲料；8.其他茶（類）飲料較低（Ⅱ）19.5290604果蔬汁類及其飲料1.果蔬汁（漿）：果汁、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他；2.濃縮果蔬汁（漿）；3.果蔬汁（漿）類飲料：果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他中等（Ⅲ）22.5300605蛋白飲料1.含乳飲料；2.植物蛋白飲料；3.復(fù)合蛋白飲料中等（Ⅲ）22.5310606固體飲料1.風(fēng)味固體飲料；2.蛋白固體飲料；3.果蔬固體飲料；4.茶固體飲料；5.咖啡固體飲料；6.可可粉固體飲料；7.其他固體飲料：植物固體飲料、谷物固體飲料、食用菌固體飲料、其他較低（Ⅱ）19.5320607其他飲料1.咖啡（類）飲料；2.植物飲料；3.風(fēng)味飲料；4.運(yùn)動飲料；5.營養(yǎng)素飲料；6.能量飲料；7.電解質(zhì)飲料；8.飲料濃漿；9.其他類飲料較低（Ⅱ）19.533方便食品0701方便面1.油炸方便面；2.熱風(fēng)干燥方便面；3.其他方便面較低（Ⅱ）19.5340702其他方便食品1.主食類：方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他；2.沖調(diào)類：麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他較低（Ⅱ）19.5350703調(diào)味面制品調(diào)味面制品較低（Ⅱ）19.536餅干0801餅干酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他較低（Ⅱ）17.537罐頭0901畜禽水產(chǎn)罐頭火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他中等（Ⅲ）21.0380902果蔬罐頭1.水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他；2.蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他較低（Ⅱ）17.0390903其他罐頭其他罐頭：果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他較低（Ⅱ）17.040冷凍飲品1001冷凍飲品1.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍高（Ⅳ）25.5411001冷凍飲品5.食用冰；6.甜味冰；7.其他冷凍飲品較低（Ⅱ）19.042速凍食品1101速凍面米食品1.生制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍其他面米制品、其他較低（Ⅱ）19.5431101速凍面米食品2.熟制品：速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他較低（Ⅱ）20.0441102速凍調(diào)制食品1.生制品（具體品種明細(xì)）；2.熟制品（具體品種明細(xì)）中等（Ⅲ）24.0451103速凍其他食品速凍其他食品中等（Ⅲ）24.046薯類和膨化食品1201膨化食品1.焙烤型；2.油炸型；3.直接擠壓型；4.花色型較低（Ⅱ）19.0471202薯類食品1.干制薯類；2.冷凍薯類；3.薯泥（醬）類；4.薯粉類；5.其他薯類較低（Ⅱ）18.048糖果制品1301糖果1.硬質(zhì)糖果；2.奶糖糖果；3.夾心糖果；4.酥質(zhì)糖果；5.焦香糖果（太妃糖果）；6.充氣糖果；7.凝膠糖果；8.膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質(zhì)糖果；11.膜片糖果；12.花式糖果；13.其他糖果較低（Ⅱ）17.5491302巧克力及巧克力制品1.巧克力；2.巧克力制品較低（Ⅱ）18.0501303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1.代可可脂巧克力；2.代可可脂巧克力制品較低（Ⅱ）18.0511304果凍果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍中等（Ⅲ）20.552茶葉及相關(guān)制品1401茶葉1.綠茶：龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他；2.紅茶：祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他；3.烏龍茶：鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他；4.白茶：白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他；5.黃茶：蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他；6.黑茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他；7.花茶：茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他；8.袋泡茶：綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他；9.緊壓茶：普洱茶（生茶）緊壓茶、普洱茶（熟茶）緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他緊壓茶高（Ⅳ）15.5531402茶制品1.茶粉：綠茶粉、紅茶粉、其他；2.固態(tài)速溶茶：速溶紅茶、速溶綠茶、其他；3.茶濃縮液：紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他；4.茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其他；5.調(diào)味茶制品：調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他；6.其他茶制品：表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他較低（Ⅱ）16.0541403調(diào)味茶1.加料調(diào)味茶：八寶茶、三泡臺、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他；2.加香調(diào)味茶：檸檬紅茶、草莓綠茶、其他；3.混合調(diào)味茶：檸檬枸杞茶、其他；4.袋泡調(diào)味茶：玫瑰袋泡紅茶、其他；5.緊壓調(diào)味茶：荷葉茯磚茶、其他較低（Ⅱ）16.0551404代用茶1.葉類代用茶：荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他；2.花類代用茶：杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他；3.果實(shí)類代用茶：大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他；4.根莖類代用茶：甘草、牛蒡根、人參（人工種植）、其他；5.混合類代用茶：荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他；6.袋泡代用茶：荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他；7.緊壓代用茶：緊壓菊花、其他較低（Ⅱ）16.056酒類1501白酒1、白酒較低（Ⅱ）19.5571501白酒2、白酒（液態(tài)）；3、白酒（原酒）中等（Ⅲ）21.0581502葡萄酒及果酒1.葡萄酒：原酒、加工灌裝；2.冰葡萄酒：原酒、加工灌裝；3.其他特種葡萄酒：原酒、加工灌裝；4.發(fā)酵型果酒：原酒、加工灌裝中等（Ⅲ）20.5591503啤酒1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鮮啤酒；4.特種啤酒較低（Ⅱ）19.5601504黃酒黃酒：原酒、加工灌裝較低（Ⅱ）19.5611505其他酒1.配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他；2.其他蒸餾酒：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他；3.其他發(fā)酵酒：清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他較低（Ⅱ）19.5621506食用酒精食用酒精較低（Ⅱ）16.063蔬菜制品1601醬腌菜調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他中等（Ⅲ）22.5641602蔬菜干制品1.自然干制蔬菜；2.熱風(fēng)干燥蔬菜；3.冷凍干燥蔬菜；4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品較低（Ⅱ）16.0651603食用菌制品1.干制食用菌；2.腌漬食用菌較低（Ⅱ）16.0661604其他蔬菜制品其他蔬菜制品較低（Ⅱ）16.067水果制品1701蜜餞1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5.果丹（餅）類6.果糕類中等（Ⅲ）20.5681702水果制品1.水果干制品：葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他；2.果醬：蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、其他較低（Ⅱ）20.069炒貨食品及堅(jiān)果制品1801炒貨食品及堅(jiān)果制品1.烘炒類：炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他；2.油炸類：油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他；3.其他類：水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他較低（Ⅱ）17.070蛋制品1901蛋制品1.再制蛋類：皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他；2.干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他；3.冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他；4.其他類：熱凝固蛋制品、其他較低（Ⅱ）17.571可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2001可可制品可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他低（Ⅰ）14.5722002焙炒咖啡焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他低（Ⅰ）14.073食糖2101糖1.白砂糖；2.綿白糖；3.赤砂糖；4.冰糖：單晶體冰糖、多晶體冰糖；5.方糖；6.冰片糖；7.紅糖；8.其他糖：具體品種明細(xì)低（Ⅰ）14.074水產(chǎn)制品2201干制水產(chǎn)品蝦米、蝦皮、干貝、魚干、干燥裙帶菜、干海帶、干紫菜、干海參、其他中等（Ⅲ）20.5752202鹽漬水產(chǎn)品鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚、鹽漬海參、其他中等（Ⅲ）20.5762203魚糜及魚糜制品冷凍魚糜、冷凍魚糜制品中等（Ⅲ）20.5772204冷凍水產(chǎn)制品冷凍調(diào)理制品、冷凍掛漿制品、凍煮制品、凍油炸制品、凍燒烤制品、其他中等（Ⅲ）20.5782205熟制水產(chǎn)品烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調(diào)味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調(diào)味海帶（裙帶菜）、其他中等（Ⅲ）21.0792206生食水產(chǎn)品腌制生食水產(chǎn)品、非腌制生食水產(chǎn)品中等（Ⅲ）21.0802207其他水產(chǎn)品其他水產(chǎn)品中等（Ⅲ）20.581淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品1.淀粉：谷類淀粉（大米、玉米、高粱、麥、其他）、薯類淀粉（木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他）、豆類淀粉（綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他）、其他淀粉（藕、荸薺、百合、蕨根、其他）；2.淀粉制品：粉絲、粉條、粉皮、蝦味片、涼粉、其他較低（Ⅱ）15.5822302淀粉糖葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他低（Ⅰ）14.583糕點(diǎn)2401熱加工糕點(diǎn)1.烘烤類糕點(diǎn)：酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類；2.油炸類糕點(diǎn)：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類；3.蒸煮類糕點(diǎn)：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類；4.炒制類糕點(diǎn)；5.其他類：發(fā)酵面制品（饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他）、油炸面制品（油條、油餅、炸糕、其他）、非發(fā)酵面米制品（窩頭、烙餅、其他）、其他中等（Ⅲ）24.5842402冷加工糕點(diǎn)1.熟粉糕點(diǎn)：熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、其他類；2.西式裝飾蛋糕類；3.上糖漿類；4.夾心（注心）類；5.糕團(tuán)類；6.其他類中等（Ⅲ）22.5852403食品餡料月餅餡料、其他中等（Ⅲ）24.586豆制品2501豆制品1.發(fā)酵豆制品：腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、納豆、豆汁、其他中等（Ⅲ）20.5872.非發(fā)酵豆制品：豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他；3.其他豆制品：素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他中等（Ⅲ）21.088蜂產(chǎn)品2601蜂蜜蜂蜜中等（Ⅲ）20.5892602蜂王漿（含蜂王漿凍干品）蜂王漿、蜂王漿凍干品中等（Ⅲ）20.5902603蜂花粉蜂花粉中等（Ⅲ）20.5912604蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品中等（Ⅲ）20.592保健食品2701-2718保健食品具體品種高（Ⅳ）30.093特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品2801特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品1.全營養(yǎng)配方食品；2.特定全營養(yǎng)配方食品：糖尿病全營養(yǎng)配方食品，呼吸系統(tǒng)病全營養(yǎng)配方食品，腎病全營養(yǎng)配方食品，腫瘤全營養(yǎng)配方食品，肝病全營養(yǎng)配方食品，肌肉衰減綜合征全營養(yǎng)配方食品，創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全營養(yǎng)配方食品，炎性腸病全營養(yǎng)配方食品，食物蛋白過敏全營養(yǎng)配方食品，難治性癲癇全營養(yǎng)配方食品，胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營養(yǎng)配方食品，脂肪酸代謝異常全營養(yǎng)配方食品，肥胖、減脂手術(shù)全營養(yǎng)配方食品，其他；3.非全營養(yǎng)配方食品：營養(yǎng)素組件配方食品，電解質(zhì)配方食品，增稠組件配方食品，流質(zhì)配方食品，氨基酸代謝障礙配方食品，其他高（Ⅳ）31.594特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品2802特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品：無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方食品、氨基酸代