2023年服務員管理制度(集合篇)

2023年服務員管理制度(集合篇)服務員管理制度1

1、剛好了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實支配好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整齊，不擅離崗位。

5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關看法，并剛好向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切打算。

9、根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的打算工作。

10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

11、按服務程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

12、儀容整齊，不擅自離崗。

13、勤巡臺，按程序供應各種服務，剛好收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

14、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

15、幫助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

16、幫助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

17、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時運用便利。

18、打算好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動協(xié)作廚師出菜前的'工作。

19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，依據(jù)前臺的時間要求、精確、快速地將各種菜肴送至前臺。

20、了解結帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。

21、幫助前臺服務員做好餐前打算、餐后服務和餐后收尾工作。

考勤管理制度

1、服務員實行非全日制用工方式。

2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要依據(jù)餐廳經(jīng)理支配上班，一般當日工作時間不超過4小時。特別狀況下可以調班、換班，但每周工作不超過24小時。

3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務員不得私自調整、變更班次。

工資考核制度

1、服務員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。

2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以依據(jù)實際狀況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。

3、服務員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。

4、服務員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應繳納的基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險費用。服務員可依照國家和地方有關規(guī)定自主參與基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。

服務員管理制度2

為了規(guī)范包房服務員管理，提高會所軟件服務，增加客人的滿足度，打造行業(yè)第一，結合會所實際狀況，特制訂管理制度如下：

（一）、班前會

1、點名，檢查儀容儀表。

2、介紹當天預定狀況、特別要求及酒水估清狀況。

3、分析班前工作中不足之處，提出相關整改要求。

4、人員等事宜變動的特別支配要求，補充看法。班前會結束，少爺、公主各自上崗整理所屬責任房。

（二）、包房整理

1、整齊包房、臺面、杯具等設施、物品，要求干凈整齊。

2、按規(guī)定位置鋪臺。（器具必需無破損，擦拭干凈，無水漬。）

3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。如發(fā)覺問題剛好處理。

4、營業(yè)前7:30前結束整齊清理工作。管理人員檢查各包房清潔打算工作，發(fā)覺問題馬上向當事少爺、公主提出整改要求。

（三）、迎接客人

1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。

2、少爺、公主迎接客人。

1)、見客人光臨應主動打招呼，依據(jù)客人預訂狀況和人數(shù)等，合理支配，并將客人引進相應房間，介紹該房消費狀況，客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。

2)、替客人掛好衣帽，撤下臺飾。

3)、送上毛巾。

（四）、消費點單

1、向客人介紹包房概況及相關酒水。（按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃依次舉薦）

2、詢問客人是否有存酒，如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱，然后通知傳遞到吧臺取出存酒。

3、等客人點完單后，重復一下客人所點酒水，以免出錯。

4、點完單后，在電腦上下單，吧臺依據(jù)包房所點物品，通知傳遞剛好把房間所點物品送到。

5、撤去不用的器具，介紹會所音響、話筒、電腦系統(tǒng)運用方法

（五）、服務

1、包房服務員依據(jù)點單狀況添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。

2、確認傳遞送入包房的飲品食品。

3、為客人斟倒酒水飲料。

1)、客人飲用洋酒，則應先讓客人驗酒，如有存酒則讓客人認可他的存酒，包括酒名及存量。如開酒則讓客人認可是他所點的酒，并當著客人的面開酒，。將酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ為宜，（除非客人有特別要求），并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必需為客人斟酒。

2)、客人飲用紅酒，應先醒酒（15～30分鐘），如客人要求兌飲，則克干脆飲用。

3)、為客人分派水果，按客人的喜好將水果分派給客人。

4、剛好整理和整理桌面，處理煙缸。

5、精確快速運用電腦，為客人點歌，隨時駕馭客人消費狀況。

6、視察客人須要，剛好為客人供應毛巾，并接送每間包房客人。

（六）、結帳送客

1、當客人提出結帳后，快速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒，先將酒送至酒吧，填寫客人的'存酒卡，并讓客人在存酒上簽名。幫助收銀臺為客人結帳。

2、歡送客人

1）、結完帳后客人差不多要走，此時不能放松服務質量，須堅持到客人離去。

2）、當客人要離去時，應在客人前面把門打開，并對客人光臨本場表示感謝，同時留意提示客人是否遺忘拿自己的物品。

3）、將客人送至門口。

3、通知音控室、收銀臺客人已走，關掉相關設備，結束包房服務工作

（七）、結束整理工作

1、必需等包房內客人全部走完之后才能收臺清理桌面。

2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤、小碟等器具。

3、包房服務員把自己責任范圍物品收好，通知保潔部打掃房間。

4、收臺時，臺面上的雜物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清潔。

5、收臺過程中動作要輕。不要發(fā)出磕碰，撞擊聲。

6、將全部用具和垃圾分別送往指定地點進行處理。

7、發(fā)覺客人遺留下來的物品應剛好交給管理人員。

8、房間根據(jù)要求打掃好后，通知相關管理人員進行檢查，合格后結束該房工作。

服務員管理制度3

酒店客房服務員標準服務管理制度

1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；

2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；

3、不按標準服務語言向客人服務者；

4、遇到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）

5、不讓客人先上、下電梯者；

6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；

7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；

8、不回答客人問候和詢問者；

9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內容說不知道、不清晰或說錯者；

10、不知道、不熟識消防通道或說停電后客人通行線路者

以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)覺一次賜予記過處分一次，記過處分在季度績效工資安排時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)賜予換崗、辭退處分。

服務員管理制度4

一、道德及職業(yè)素養(yǎng)

（一）職業(yè)道德

1、酷愛工作崗位，相識自我服務的價值。

2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微乎其微的事情做得盡善盡美。

3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。

（二）職業(yè)素養(yǎng)

對工作盡職盡責，不帶不良心情上崗。

駕馭嫻熟的業(yè)務技巧和服務技巧。

駕馭茶藝學問，有較強的識別力和推斷力。

對顧客的愛好、合理需求予以滿意，熱忱大方、誠懇誠信，具備良好的心理素養(yǎng)。

具有遵紀遵守法律、令行禁止、自我約束的素養(yǎng)。

具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)實力，不斷提高自身的綜合素養(yǎng)。

二、工作流程

（一）職業(yè)儀表

1、容貌：發(fā)型梳洗明快伸展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整齊、得體、證章佩戴胸前。

3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱忱懇切、親善可親。

4、舉止：按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿態(tài)，禮貌的接待好每一位顧客。

5、衛(wèi)生：留意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

（二）工作程序

班前打算

提前非常鐘到崗、更衣、整理容貌。

準時參與列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，

提出存在的問題及留意事項。

依據(jù)分工，對茶樓全部用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光滑。

（三）文明用語

禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請寬恕”、“沒關系”、“感謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

2、收找款用語：要唱收唱付、交待清晰。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

3、道別用語：要禮貌客氣、關切提示、熱忱指引、真誠祝?！岸嘀x惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

三、崗位職責

如迎進的客人是來找人的`，請客人稍等，問清晰要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉致歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不相識的人走進客人的房間。

點茶：要熟識各類茶的有關學問，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟識各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“感謝，請您稍等”。

沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。

巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟識每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

客人點飯菜時，服務員須要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，精確無誤，讓客人稍等。

客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。

撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（假如有請交給吧臺登記）、整理桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最終再次檢查是否干凈。

接著迎接下一桌客人。

下班前

（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

（2）檢查房間物品是否齊全。

（3）全部房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。

服務員管理制度5

一、扣分制度:

1、上班時，儀容儀表不符合要求。1元

2、開單不規(guī)范(臺號、特別要求、不分菜單、價格)，造成損失按售價7折賠償。

3、由于點單時沒有復述單子，或沒提示客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。

4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元

5、由于工作疏忽造成客人跑單，由當班服務員按售價7折賠償。

5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。

a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。

b:請事假按1:1、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。

c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。

6、站姿要正確，不行倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌。1元

7、上班時間手機調成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不得超過3分鐘。5元

8、上臺、撤臺未運用托盤者。2元

9、大掃除、集體活動時請假。20元/次

10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元

11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元

12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。1元

13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。

14、當班期間不留意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆閑聊。2元

15、做到客走關空調、電視機、電腦。2元

16、上下班不能擅用店內設施及物品(杯子1元、書報2元、電腦10元)。

17、員工用餐時不行倒飯，禁止奢侈。1元

18、送食品時出現(xiàn)差錯。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。

19、下級必需聽從上級，上級有錯也要先聽從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元

20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。2元

21、上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元

22、開餐前未按要求進行擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元

二、嘉獎制度:

1、工作主動，樂于幫助。2元

2、努力工作為本店的`經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20元

3、發(fā)覺菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元

4、拾金不昧者。2~10元

5、工作精彩常常得到客人、同事、上司表揚者。5元

6、顧客有意刁難，受到委屈。10~20元

7、有提高服務質量的建議，并有顯著成效。5~10元

8、衛(wèi)生。

服務員管理制度6

為完善管理制度,規(guī)范員工的行為,使各項工作能順當開展及提高本部門的服務質量和管理水平,做到獎懲分明,特制定如下制度:

一、嘉獎

1、嘉獎形式:

a口頭表揚

b榮譽證

c獎金

d晉升

2、嘉獎條件:有以下表現(xiàn)者,由區(qū)域舉薦給部門,部門審核后呈報總辦。批準后由人事部執(zhí)行:

①對改善公司的經(jīng)營管理,提高公司經(jīng)濟效益有重大貢獻者。

②在服務中來賓常賜予高度評價,創(chuàng)建優(yōu)異成果者。

③制止重大事故,避開損失者。

④嚴格執(zhí)行公司及部門的各項制度,成果顯著者。

⑤限制開支,節(jié)約費用,有明顯成果者。

⑥對設備的技術革新有成果者。

⑦提高工作效率,提出合理化建議,并予接受者。

⑧嚴格執(zhí)行考勤制度,表現(xiàn)優(yōu)秀者。

⑨拾金不昧者。

⑩敢于伸張正義者。

訂房超出任務者。

b、c、d、嘉獎方式由部門申報,總辦批準。

二、懲罰

1、懲罰形式:a口頭指責;b書面警告;c記過;d罰款;e勸退、辭退或開除。

2、病假事假及例會假的扣罰:

①病假:病假必需持醫(yī)院的病假證明及病歷,并在病假當天上班前以書面通知直屬主管或經(jīng)理,得到批準后方可執(zhí)行,病假結束后馬上上交病假證明,病歷藥費單;否則當事假處理。病假扣罰現(xiàn)金50元/天。(特別狀況電話通知部門經(jīng)理批準兩天以上必需總監(jiān)批準)

②事假:無充分理由不能無故缺勤或請假,如有特別緣由必需請假的'要以書面形式向直屬部門經(jīng)理提出申請,一天以內經(jīng)直屬經(jīng)理批準后執(zhí)行;一天以上由直屬經(jīng)理簽批后報營業(yè)總監(jiān)審批,審批后的假條必需在休假前送人事部備案。擅自休假或未到人事部備案的做曠工處理。事假必需上班前到人事部銷假,否則當曠工處理。事假扣罰現(xiàn)金100元/天。

③曠工:無故缺勤或請假未批準而不上班的按曠工一天扣罰200元,兩天扣400元,三天扣600元,超過三天按自動離職。

例會、培訓:請例會、培訓假必需經(jīng)直屬部門經(jīng)理批準,每月例會假不準超過兩次,違者每次扣罰50元。

3、遲到及早退

①遲到:dj服務員上班以點名為準,遲到5分鐘內按遲到處理,扣罰現(xiàn)金20元/次;遲到10—20分鐘內按遲到處理,扣罰現(xiàn)金50元/次;遲到20—30分鐘以內按曠工半天處理,扣罰現(xiàn)金100元/次。超過30分鐘按曠工一天處理,扣罰現(xiàn)金200元/次。

②中途外出:dj服務員上班中途如有特別狀況須要短時間(15分鐘內)外出,需直屬部門經(jīng)理同意且簽發(fā)放行條,外出者在出門前必需將放行條教保安并接受檢查,擅自出門按離崗處理,每次扣罰100元。

③早退:dj服務員下班以簽退為準。每日簽退為班后會后,提前不予簽退(特別狀況經(jīng)經(jīng)理批準)。當日上班時間過半后請假為早退,否則按事假處理,每月早退不得超過三次,否則每次100元。

三、有以下過失之一者,將受到品口頭指責,警告和處以現(xiàn)金50-100元內罰款。

1、儀容、儀表不合要求,工衣不整齊。

2、不運用指定員工通道者。

3、遲到或早退10分鐘以內。

4、上下班不打卡或代別人打卡(簽到)。

5、遺忘配帶工牌或佩帶不規(guī)范。

6、未帶齊工作中所需物品。

7、在規(guī)定時間內沒做好區(qū)域衛(wèi)生或衛(wèi)生不合格。

8、當班時看報,吃零食,閑聊、抽煙等。

9、營業(yè)中,不按樓面服務規(guī)范操作者。

服務員管理制度7

一、定房制度

1.當日有定房除服務所定房間外,嘉獎次日輪崗優(yōu)先,次日該員工休假視為棄權,不再補全。

2.當日均有定房,以所定房間營業(yè)額度排為依次。

3.當日超過一間定房,可選擇一間房服務。

4.該服務員進崗后再有定房,若要選擇定房服務需征得第一客人看法,報上司可去其次間房服務。

5.若有房間點服務員,必需是自己所定房間,不是定房不接受所點服務員。

6.定房任務獎罰方案待定。

二、dj服務員休假、請假、早退、遲到制度。

1.dj服務員每月休假3天,如遇到特別狀況,也可以賜予停休,以外不聽從者罰款100元。

2.病假出院后,需出具證籍以及醫(yī)院證明證明支配病假,不予以懲罰,可用病假充當正常休假。

3.dj服務員原則按以排定休息輪休,在非排定時間休息,相互之間調休,需報上司批準,否則,罰款100元。

4.遲到后不上班,照曠工記,因未上班造成嚴峻后果進行懲罰。

5.假期可連休或分期休息,連休必需申請上司批準后方可生效。

6.dj服務員不能請當天假,如請當天假者懲罰100元。

7.遲到:dj服務員上下班以簽名和點名方式為準,遲到10分鐘內按遲到扣罰金50元,遲到10分鐘以上30分鐘內按曠工半天懲罰,以此類推。

8.早退:若有特別狀況,必需早退者事先報上司申請批準,部門經(jīng)理審批后,先后部門單,批準早退者每次罰金100元,擅自早退的按曠工一天處理。(備注:早退的定義為當日上班時后請假,每位員工每月早退三次以上則加倍懲罰)

三、衛(wèi)生打掃標準管理制:

1.家私柜放置保持清潔整齊,物品按要求進行擺設,不準放置非營業(yè)用品,物品必需按規(guī)定的數(shù)量、種類的要求擺放。

2.垃圾桶隨時保持干凈,整齊,四周無水跡,垃圾無異味,垃圾袋按規(guī)定系好,擺放合理后必需擦抹干凈,不沾手無污跡,無雜物無灰塵,擺放整齊,無破損。

3.天花、空調、抽風口保持干凈,無灰塵無污跡,無異味或懸掛,無裂開脫落現(xiàn)象。

4.地面。

保持地面清潔,對地面的香口膠、污水雜物、煙頭要剛好清除,保持地面的'光亮,用期進行打蠟、拋光,對于木地板嚴禁用濕拖把擦抹,地板定時用吸塵器吸塵。

5.欄桿。

每天進行清潔,保養(yǎng),愛護無灰塵無脫落。

6玻璃:每天刮洗干凈,無水跡斑點。

7.色盅、煙盅:按要求統(tǒng)一擺放,愛護整齊,色盅無酒跡,無污物,不沾手,無裂開。

8.窗簾:常常清洗,愛護干凈,整齊,不臟,無破損。

9.墻壁墻紙:常常擦抹,保持干凈無灰塵,無裂開,無脫落。

10.洗手間:無水跡,無異味,馬桶整齊,無污漬。

11.電視柜、家私柜:保持擺放合理,整齊,里外無灰塵無污漬,不沾手,無破損,打理時不準用濕毛巾擦抹。

四、從工作各種管理規(guī)章制度。

1.打算工作必需足夠,房間物品擺放整齊,衛(wèi)生符合標準。

2.地面衛(wèi)生,臺面衛(wèi)生剛好整理整理。

3.買單時要詢問客人有沒有會員卡或實惠卡。

4.清晰房卡的填寫規(guī)范。

5.了解公司食品的流程,了解公司新的推廣安排,新推出的品種。

6.見到客人主動打招呼,主動斟酒,點煙。

7.服務員運用禮貌用語,不運用禁語。

8.進房按規(guī)范敲門。

9.電視上不行擺放茶水,酒水。

10.在房內要留意形象,不行坐躺在沙發(fā)上,岔開腿坐,架腳在臺面上,吸煙等。

11.包房客人要求放的高時,必需留意音量不能太大聲,簡單燒壞音響。

12.如有熟識的客人找,必需向經(jīng)理或有關管理人員書面申請,不得私自串房。

13.麥線、遙控,dj必需保管好,如有損失,照價賠償。

14.在廳房內必需大方得體,不得頂撞客人,說客人的短處,講粗話,喝酒留意不要過量。

15.站崗服務時,出廳房有什么事情先同客人打招呼。

16.對違單狀況剛好上報,不得徇私舞弊。

17.不行私自領用客人酒水,不行在公司內私放酒水。

18.對客人應友善,不行選擇客人,不剛好供應服務。

19.提示客人是否帶齊隨身物品,或拾到物品上交。

20.在房間與客人不行有過分密切行為。

21.不允許在沙發(fā)上或凳子上落座,要運用跪式服務。

22.不行利用存酒取酒作弊。

23.不行隨意承諾客人,導致公司利益受損,或引起投訴。

24.客人買單后,應送客人至禮儀大堂處。

服務員管理制度8

為規(guī)范中心會議室的運用，確保會議的順當進行，現(xiàn)規(guī)定如下：

一、會議室運用實行登記制度，運用時填寫《會議室運用登記表》，由會議服務部門統(tǒng)一支配運用，如遇會議改期或取消，應剛好通知會議服務部門。

二、會議室實行先登記先運用的原則，如發(fā)生運用時間重疊的.狀況，雙方協(xié)商解決。

三、夏季提前15分鐘打開空調，冬季提前15分鐘打開暖風。

四、各司召開的會議，配有熱水、紙杯，會議召開后每間隔30分鐘供應熱水瓶續(xù)水服務。

五、新聞發(fā)布廳、第七會議室、多功能廳召開會議以及局領導參與會議時，配有熱水、瓷杯，會議期間每間隔30分鐘供應續(xù)水服務。

六、接待外賓時，配有瓷杯、礦泉水、濕毛巾，會議期間每間隔30分鐘供應續(xù)水服務。

七、會議結束后，運用部門剛好通知會議服務部門清理睬場。

服務員管理制度9

浴場員工均須有平安意識，為正常經(jīng)營和來賓的平安盡職盡責，遇到火警，須實行以下措施賓館服務員管理制度：

1、保持鎮(zhèn)靜，呼喊同事幫助，撥打火警119，并講明著火地點及火情賓館服務員管理制度。

2、火警消退后，愛護現(xiàn)場以被調查賓館服務員管理制度。

3、如有不慎賓館服務員管理制度，意外致傷，應馬上派人送往醫(yī)院。

4、如發(fā)覺擔心全的設備賓館服務員管理制度，足以引起意外發(fā)生的，應馬上向領導匯報

5、對易發(fā)生危急的地方，應加設危急標記或警告客人不要接近。

6、員工不得將包帶進營業(yè)區(qū)內。帶包出酒店大門要主動打開包接受門衛(wèi)檢查。

經(jīng)營部防盜措施

為保證公司正常經(jīng)營，預防盜竊事務的發(fā)生，結合各部門詳細狀況，針對內盜和外盜特制定以下措施：

前臺

1、前臺值班員如發(fā)覺進店客人有形跡可疑的舉動，應剛好通知各班主管和值班經(jīng)理，加以預防；

2、前臺現(xiàn)金必需專人負責，專人管理，完善主收款制度；

3、每日營業(yè)款剛好上交財務，中班營業(yè)由前臺收銀員領班與營業(yè)部經(jīng)理核實無誤后存入保險柜內；

4、存放客人包袱時，必需與客人當面點清包袱內的物品數(shù)量，并封存。如客人存放現(xiàn)金，應將現(xiàn)金裝入檔案袋內封存，在封存處蓋前臺章、客人簽字、封存人員簽字，妥當保管；顧客也可在密碼柜中存放珍貴物品，前臺人員留意提示顧客。

5、如須要男、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開柜，必需由經(jīng)營部值班經(jīng)理（向上級請示得到批準后可在辦公室領取備用鑰匙）值班員2人同時在場方可開鎖，否則不行以出示備用鑰匙。

男、女浴

1、夜班服務員每晚2：00留宿客人的手牌號登記在冊，以便詢問客人；

2、更衣服務員在為單獨的某位客人開鎖時必需主動詢問“客人幾位”并與登記在冊的手牌號核對，如正確方可開鎖，不正確應接著詢問其隨身衣物特征，如衣物與其說說相符，方可允許其更換衣物，否則剛好沒收手牌，并通知值班經(jīng)理；

3、更衣服務員在更衣值班時必需保證2人以上，嚴禁更衣室內1人或無人值班。

4、男更衣服務員，固定在2個入口處站位，嚴禁在更衣后排站位或逗留；

5、男更衣碰鎖：在客人鎖好后幫助客人檢查是否鎖好，主動幫助客人檢查鎖芯與鎖邊的標識是否對齊，提示客人鎖好更衣柜，如發(fā)覺有未鎖好的更衣柜應剛好通知領班找到客人鎖好更衣柜。

6、嚴禁服務員私自用客用手牌開啟來賓更衣柜。

7、男更衣、二次更衣服務員在本崗位拾到的物品，如：香煙、手表、手機、手包等物品，應主動上交吧臺，嚴禁私自保存。

8、垃圾每天必需固定由組長和一名服務員傾倒，嚴禁由2名以上服務員傾倒。

9、嚴禁將個人衣物裝如紙袋、塑料袋內帶入公司，大件衣物可存在指定位置，只允許穿著工裝進入營業(yè)區(qū)。

10、嚴禁顧客帶包上樓休息。

11、各組組應做好對班后服務員攜帶物品的檢查，并自查后集體下班。

餐廳

餐廳服務員在本區(qū)內拾行的客人物品如：香煙、手機等物品，主動上交吧臺，嚴禁私自保存；

包房、休息廳

1、休息廳服務員應主動增加巡臺次數(shù)，剛好提示客人將珍貴物品存放吧臺或自己保管好；對包房過夜的顧客要提示將房門插好，以防睡后丟失物品和手牌。

2、休息廳服務員應視察大廳中是否有可疑客人，并多詢問并跟蹤來回走動的客人；

3、在本服務區(qū)內拾得客人物品應主動上交，嚴禁私自保存；

4、休息廳各班組組長應做好對下班后服務員攜帶物品的`檢查，并自查后統(tǒng)一集體下班。

吧臺

1、每天必需在領班的檢查后方可下班；

2、嚴禁偷吃、偷拿、偷用、借用公司物品；

其它

1、各部門員工如確需早退，必需經(jīng)值班經(jīng)理同意后，值班員方可開門賜予離開公司；

2、值班員應協(xié)作值班經(jīng)理做好下班人員的包袱檢查。

各班組員工必需嚴格遵照以上防盜措施，并主動協(xié)作組長及值班人員檢查工作。

經(jīng)營部防火措施

一、各部門主動開展消防演練，組織新服務員學習消防學問，并駕馭滅火器的運用方法及一般的火情處理方法；

二、組織員工學習并清晰駕馭營業(yè)區(qū)內各個疏散口、滅火器及消防栓的精確位置；

三、各部門應加強對火險隱患部位的巡察。

男、女浴

1、干蒸房應合理限制溫度，以防溫度過高引起自燃；

2、干蒸房每天在凌晨3：00到上午7點關閉，套間內干蒸房上午7點-凌晨3點開放，大房下午1點-晚1點開放。關閉后檢查干蒸房內是否有異味，如發(fā)覺異味剛好

與修理人員聯(lián)系進行處理；

3、每周肯定期對桑拿爐線路進行檢修；

4、干蒸房內電器設備較多，打掃衛(wèi)生時不要將水灑在插座設備上，以免短路發(fā)生火災。

5、男更衣室內杜絕客人吸煙，發(fā)覺客人吸煙應剛好提示客人熄滅，以免發(fā)生火災。

餐廳

1、壁畫射燈溫度較高，每天應定時開關燈（開燈時間10：00、閉燈時間凌晨2：30）。

2、閉餐前應檢查電器設備（電視）、電視溫度是否異樣，如發(fā)覺異樣剛好進行處理，檢查地毯上是否有煙頭，在確認平安后方可下班。

美容間

下班前將全部電器設備斷電，并檢查電熱吹風、美發(fā)工具等在其完全冷卻后并檢查無誤存放在遠離可燃物后方可下班。

吧臺

1、夜班服務員定時檢查吧臺被調光開關是否溫度過高，以防意外；

2、每周一與修理人員共同對吧臺內冰箱、冰柜、微機等長期用電設備進行檢查，以防電路老化引起火災；

3、針對休息廳吧臺插座電線較多，應每周一對其電線、電路進行檢查，插座應當固定在墻上，電線該整理的整理。杜絕隱患的發(fā)生：如電源插座離水池較近，就建議插座固定上墻；

4、餐廳吧臺在凌晨3：00以后將熱水器關閉，將展柜射燈關閉。

后廚

后廚的爐灶、液化器、蒸車，在下班前與值班經(jīng)理檢查平安后方可下班。

音控設備

1、每天下班前1小時，關閉全部電器設備，待全部設備冷卻后，并在值班經(jīng)理檢查后方可下班。

2、每月月底對設備線路進行檢修，剛好發(fā)覺并消退事故隱患；

3、嚴禁在音控室內吸煙。

洗衣房

1、每次用餐時必需關閉熨斗；

2、每月月底定期對洗衣房全部設備進行檢修，以防線路損壞引發(fā)火災；

3、洗衣房內嚴禁吸煙。

吧臺庫房

1、嚴禁攜帶明火進入庫房；

2、將同類商品歸類堆放，嚴禁將非同類商品碼放在一起，定期對庫房內的物品進行清庫并倒庫；

3、嚴禁庫房內長明燈。

休息廳、包房

1、大廳內留意煙頭，對于較隱藏的地方如：垃圾筒四周、床邊、地毯等剛好檢查是否有煙頭；

2、休息廳內的電視及射燈在無客人時隨時關閉，主動提示客人在休息廳和包房吸煙當心。同時不間斷的對休息廳進行巡察；

3、按摩間技師在給客人做完按摩后應檢查茶幾、床位上、地毯上是否有煙頭，如有剛好處理；

4、技師休息區(qū)的高溫蒸車每天在凌晨3：00以后關閉電源；

5、包房服務員應勤換煙缸；

6、每周肯定時對插座、插頭進行檢查，以防插座損壞引以意外；

7、包房內應留意電視溫度，對于長時間開著的電視且溫度較高的電視，應與音控聯(lián)系，剛好檢查，包房無人時剛好關閉電視。

服務員管理制度10

1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及留意事項。

2、上班時保持微笑，不行因私人心情而影響工作。

3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。

4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好！

9、保持工作區(qū)域的整齊和寧靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的支配，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。

12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。

13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內，酗酒。

15、員工不得保藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的.報刊雜志一律交辦公室處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不行抱玩客人小孩，更不準隨意給小孩

食物。

18、交接班時應將未完成的工作或特殊事項交接清晰，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得隨意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要立刻移回原處。

20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。

21、進入客房要嚴格根據(jù)進房程序進行。

22、每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。全部電話必需做出電話記錄并落實。

23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

24、客人詢問，要熱忱回答，不行說“不”。

25、對客房內的可疑狀況，要剛好匯報。

26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發(fā)覺任何地方有垃圾和紙屑應當主動把它撿起，放進廢物箱。

27、其它部門人員須要進入房間工作時，必需有本樓層服務員的陪伴。

28、不得隨意缺席，如有急事或特別狀況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內接待親威摯友來訪。

30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。

33、運用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）

34、嚴禁奢侈公司資源及清潔用品。

服務員管理制度11

1、嚴格遵守賓館的?？记谥贫?。（不遲到、不早退、不曠工）

2、務必按領導支配的班次進行工作。如有特別狀況更換班次時，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進行調班。

3、用友善，熱忱和禮貌的.語氣與客人講話，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語，同事之間團結協(xié)作，聽從領導。

4、工作時間內不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務時間不得吃零食，吸煙，不得私自會客，下班后不得在店內游蕩，閑逛。

5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或運用飯店為客人帶給的一切服務設施。

6、肯定聽從上級領導，先聽從后探討，不能將個人心情帶到工作中。

7、IC卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務員的樓層卡務必隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。

8、發(fā)覺客人遺留物應剛好追還給客人，如未能剛好追還應上交客房中心，做好記錄并保存。

9、不得隨意為他人開啟客房，務必經(jīng)客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開門。

服務員管理制度12

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，肯定聽從餐廳主管指揮，仔細、快速的完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數(shù)剛好間，了解宴請來賓有無其他特別要求，做好針對特性化服務工作。

3.正式開餐前，根據(jù)支配仔細做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，打算好各種用品，確保正常營業(yè)運用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到剛好支配客人入坐，依據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質。

6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要運用禮貌用語和微笑，剛好為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質的服務使客人滿足。

9.操作時肯定要運用托盤，避開茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應立刻向客人致歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問剛好處理，自己解決不了剛好匯報上級。

11.如客人干脆用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。餐中服務必需上三道香巾，香巾必需干凈整齊。

12.客人就餐時要剛好為客人斟酒、茶，剛好清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整齊。

13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。

14.餐位不用的'湯碗或其他物品空盤要剛好撤掉，以保臺面的整齊

15.如客人有走的動向，主動剛好為客人拉椅，詢問是否須要打包。

16.送客意識加強落實，客人離店后快速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。

17.收臺時應按收臺程序進行收臺，要剛好整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便剛好迎客。

18.下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保平安，請示領導方可下班。

19.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質量正常心態(tài)，接待好下一批客人。

20.員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，相互幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

21.主動參與培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素養(yǎng)實力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟識其他部門的狀況，以便應答客人。

服務員管理制度13

1、依據(jù)局辦公室支配，落實好餐桌。

2、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3、儀容整齊，不擅離崗位。

4、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。

5、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關看法，并剛好事物中心接待主管反映。

6、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

7、保證地段衛(wèi)生，做好一切打算。

8、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人說明清晰。并熱忱替客人剛好處理就餐及服務相關問題。

服務員崗位職責：

1、根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.打算工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整齊，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應各種服務，剛好收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

服務員管理制度14

菜品推銷

是我們餐飲服務工作中的重要一環(huán)，也是餐廳服務員對菜品進行有效推銷的一項基本功，能嫻熟駕馭并運用推銷技巧，對于餐廳服務員將得到豐厚的回報。服務員在推銷時實行各種策略，敏捷運用推銷技巧，也是干脆影響餐廳經(jīng)濟效益菜品，，所以學會敏捷運用推銷技巧，是餐廳必備課程。

1、具有良好的語言表達實力，所謂良好的表達實力就是敏捷、奇妙的運用能使顧客滿足的語言。

2、對餐廳的有關狀況及產(chǎn)品學問有充分的相識。

3、能依據(jù)視察來推斷顧客的需求。

4、服務員的專業(yè)形象應體現(xiàn)在儀容儀表、言談舉止、精神狀態(tài)上，良好的外觀表現(xiàn)能增加專業(yè)水平形象。

5、良好的禮儀是敬重顧客的主要表現(xiàn)，顧客通常也會選擇對自己敬重、待客落落大方的服務員為自己服務。

6、服務員與顧客溝通時，應身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善、謙恭。面帶微笑能縮短人與人之間的生疏感，也是和諧相處的前提。

推銷的主要對象：不同年