下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
釀酒微生物智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院
緒論單元測試
酒是用糧食、水果等含有淀粉或糖的植物經(jīng)發(fā)酵、蒸餾(過濾)制成的含有乙醇成分的飲料。()
答案:
對
模塊一測試
釀酒微生物是一類與釀酒有關(guān)的微生物。()
答案:
對
釀酒酵母菌的屬于()
答案:
產(chǎn)醇微生物
微生物的營養(yǎng)要素主要是指()
答案:
氮元素;碳元素
發(fā)酵生產(chǎn)所用培養(yǎng)需滿足的條件()
答案:
培養(yǎng)基里產(chǎn)物易于提取;單位數(shù)量原料產(chǎn)出產(chǎn)物最多;最高速率的合成穩(wěn)定產(chǎn)物;培養(yǎng)基價格便宜
人為創(chuàng)造的無菌環(huán)境一般有()
答案:
無菌室;超凈工作臺
無菌室使用紫外燈滅菌時,照射時間為()
答案:
30分鐘
模塊二測試
影響釀酒酵母菌酒精發(fā)酵的因素有()。
答案:
溶解氧;酸度;溫度
在產(chǎn)酯酵母菌中能產(chǎn)生乙酸乙酯等香味成分的是()。
答案:
異常漢遜氏酵母的異常變種
釀酒有害霉菌主要是指()。
答案:
毛霉;青霉
以下霉菌中能產(chǎn)生毒素的是()。
答案:
黃曲霉
以下哪些菌屬于是窖泥中主要的功能細(xì)菌()。
答案:
丙酸菌;甲烷菌;丁酸菌;己酸菌
用什么試劑可對釀酒酵母菌的死活細(xì)胞進(jìn)行鑒別?()
答案:
堿性美藍(lán)染色液
釀酒酵母菌的活細(xì)胞鑒別結(jié)果是()。
答案:
細(xì)胞呈無色
模塊三測試
酵母菌主要的繁殖方式是()
答案:
芽殖
下列哪個不是酵母菌的常見的形態(tài)?()
答案:
假絲狀
下列霉菌的菌落形態(tài)特征描述正確的是()
答案:
菌落結(jié)構(gòu)比較疏松,干燥,不透明,呈絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀,呈輻射狀向四周擴展。
細(xì)菌形態(tài)通常有球狀、桿狀、螺絲狀三類。食品中最常見的是()
答案:
桿菌
微生物技術(shù)中最基本的一項操作技術(shù)是()
答案:
無菌操作技術(shù)
微生物學(xué)工作時,研究微生物性狀時最重要的基本要求是()。
答案:
微生物性狀穩(wěn)定
在進(jìn)行平板菌落計數(shù)時,樣品的最佳稀釋度的一般按()進(jìn)行選擇確定。
答案:
每個平板中菌落總數(shù)為30-300CFU
模塊四測試
酒精酵母顯微鏡直接計數(shù)所用的主要工具是()。
答案:
血球計數(shù)板
一塊計數(shù)板上有幾個計數(shù)室?()
答案:
2
血球計數(shù)器規(guī)格為K25,表示()
答案:
每個大方格分成25個中方格,每個中方格又分成16個小方格。
計數(shù)板在使用前需先鏡檢,因為計數(shù)室中可能存在污物或殘留菌體,會干擾和影響觀察計數(shù)。如看不清、計數(shù)結(jié)果產(chǎn)生偏差。()
答案:
對
計數(shù)的要求為中方格邊線上的細(xì)胞全部記,不能漏掉。()
答案:
錯
計數(shù)時,出芽的細(xì)胞整體記為1個。()
答案:
錯
模塊五測試
濃香型白酒生產(chǎn)使用的曲藥是()。
答案:
中偏高溫曲
五糧濃香生產(chǎn)中使用的曲藥形狀是()。
答案:
包包曲
地溫在20℃以下時,下曲溫度是()℃。
答案:
16-20
用曲量過大,會給酒帶來()味。
答案:
苦
()是生產(chǎn)大曲的6要素之一,是生產(chǎn)管理控制的核心。
答案:
生產(chǎn)過程中的水分;原料質(zhì)量;原料的粉碎細(xì)度;生產(chǎn)環(huán)境
大曲的主要作用是()。
答案:
糖化發(fā)酵;投糧作用;提供菌源;生香作用
潤料時間越長越好,便于原料充分吸水其組織結(jié)構(gòu)膨脹易于粉碎。()
答案:
錯
曲坯人室(房)后,安放的形式有斗形、人字形、一字形三種。()
答案:
對
模塊六測試
濕度>()時,應(yīng)加強排潮工作。
答案:
80%
不同香型大曲的品溫不同,其最高和中挺時間長的是()大曲。
答案:
醬香型
低溫培菌期,()占絕對優(yōu)勢。
答案:
細(xì)菌
青霉屬有害菌,在大曲生產(chǎn)過程中()容易
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- BIM工程師-全國《BIM應(yīng)用技能資格》名師預(yù)測試卷3
- 二年級下冊數(shù)學(xué)導(dǎo)學(xué)案
- 花園裙樓幕墻工程施工方案
- 農(nóng)村電網(wǎng)改造升級的技術(shù)路徑
- 老式鐘表走時不準(zhǔn)校正修復(fù)
- 海藻葉片形態(tài)特征與光合作用
- 新視野大學(xué)英語3第三版 大學(xué)英語視聽說3答案
- 高一化學(xué)教案:專題第二單元第二課時化學(xué)反應(yīng)中的熱量變化(二)
- 2024高中物理第一章電場章末質(zhì)量評估一含解析粵教版選修3-1
- 2024高中語文第1單元論語蚜第1課天下有道丘不與易也訓(xùn)練含解析新人教版選修先秦諸子蚜
- 消防培訓(xùn)課件
- 04S206自動噴水與水噴霧滅火設(shè)施安裝圖集
- 《小學(xué)數(shù)學(xué)課堂教學(xué)中創(chuàng)設(shè)情境的實踐研究》開題報告
- DB34∕T 4010-2021 水利工程外觀質(zhì)量評定規(guī)程
- 45001-2020職業(yè)健康安全管理體系危險源識別與風(fēng)險評價及應(yīng)對措施表(各部門)
- 多層鋼結(jié)構(gòu)廠房施工組織設(shè)計#廣西#雙跨門式鋼結(jié)構(gòu)
- 納米復(fù)合材料的增韌增能機制
- 2024-2030年中國鮮果汁行業(yè)發(fā)展分析及發(fā)展趨勢預(yù)測與投資風(fēng)險研究報告
- 鐵路橋涵鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范(正文)
- 2023八年級語文上冊 第三單元 13 唐詩五首說課稿 新人教版
- 第36講 ZYJ7型電動液壓轉(zhuǎn)轍機結(jié)構(gòu)課件講解
評論
0/150
提交評論