特色酒吧策劃書

連鎖音樂吧-工程方案書

西皮士Hippie

餐飲音樂吧序言：首先，自我介紹一下，我叫阿賴，現(xiàn)年29歲，從事娛樂夜店工作10年，最初由吉他鍵盤歌手，慢慢轉(zhuǎn)行為一名娛樂業(yè)的經(jīng)理人。跑過國內(nèi)30多個城市，曾在十多家娛樂夜店就職，有連鎖也有單店，所有的經(jīng)歷和積累，激發(fā)自己，一直想打造一個品牌的餐飲娛樂品牌連鎖店。在做這個方案書之前，很多朋友想開清吧一類的休閑吧，咨詢我清吧一類的特色酒吧能不能開？怎么開？一言兩語也不好答復，加上自己一直處于被生活壓迫的狀態(tài)中，天天上班，無經(jīng)歷去研究這些。但是捫心自問，從事休閑娛樂行業(yè)多年，自己卻想擁有自己的一家休閑吧，而這個Bar的模式是什么樣的？怎么操作？經(jīng)過一年多的思索，我僅用文字來闡述下我想做的模式，望有志之士一起創(chuàng)業(yè)。

目前，國內(nèi)娛樂行業(yè)突飛猛進的開展，早就進入了白日化的競爭市場形態(tài)。KTV夜總會投資規(guī)模大，回首本錢時間長，而夜總會的單一化，注定突破的平臺受限，對于顧客的消費要求就兩點：場所硬件檔次高、資源漂亮。而這些年酒吧夜店呈現(xiàn)上升開展趨勢，尤其是二三線的城市。雖然沿海興旺的一線城市，有很多酒吧開開關關，而隨著木制RNB這種酒吧的末落，新一輪的酒吧模式已經(jīng)席卷而來?？傊?，酒吧行業(yè)還是處于更新和開展階段。未來的酒吧市場將屬于那些引領行業(yè)前沿的品牌連鎖酒吧。它們將一步步分割占據(jù)市場。用品牌的效應沖擊市場。大家都知道，連鎖店的規(guī)模，企業(yè)管理和投資力度都超越一般的單店。最關鍵的是已形成的品牌映射力，運營團隊，企業(yè)文化，專業(yè)細膩操作手法。這是需要時間和積累的漫長過程。很多的娛樂投資商，也有敏銳的理念，也想做連鎖，但是實際操作將會變得越來越困難，就如，比亞迪汽車也想到達寶馬質(zhì)量，光有錢和理念不管用。面對娛樂市場的目前業(yè)態(tài)狀況，我也曾想做連鎖量販式KTV，后來消除了這注意，原因簡單：誰都可以開量販式，只要裝修，音箱設備到位，沒有很濃重的行業(yè)文化，被超越的可能性強，根本上和夜總會是一樣形態(tài)。而一個完美的酒吧投資下來，三線城市以上，也要將近一千萬。才能做到行業(yè)的前沿，而沒有企業(yè)文化沉淀的操作，資金扎下去，挖來了一線的資源和管理團隊，開業(yè)火爆的浮華背后，更多的是團隊沒有凝聚力，執(zhí)行力，操作手法不統(tǒng)一，沒磨合，沒積累的企業(yè)文化不一定能扛得住連鎖店的沖擊。而投資幾百萬在三線城市以下操作酒吧，資金投入少，本錢回收快點，競爭還不強烈，但路不是很長遠。思來想去，要做難于復制，專業(yè)性強一點的模式，起步又不要太高的音樂吧，群眾人群可以接受的，不鬧的，而這種音樂吧結合傳統(tǒng)的酒吧，餐飲，多元化的因素，結合現(xiàn)代人的消費理念，現(xiàn)代人的生活思想、理想。我斗膽自創(chuàng)一種新型的音樂吧。如下：目錄一、工程名稱二、業(yè)態(tài)分析三、音樂定位四、其它特色五、格局與裝修六、市場推廣七、技術團隊目錄八、運營管理模式九、投資規(guī)模及運營本錢十、操作流程十一、前景方向十二、結束語

一、工程名稱西皮士：名字來源于西方60-80年代，嬉皮士是一種自由的生活態(tài)度，是一種高尚的情操。以音樂和裝修設計、娛樂休閑多元化為特色。結合茶、咖啡、酒、中西簡餐為經(jīng)營工程。并主推自己的特色餐飲酒水。歸屬種類：音樂吧

————西皮士Hippie

二、業(yè)態(tài)分析優(yōu)勢：第一：走在大街上你隨便抓個人問問喜不喜歡不鬧的酒吧，答案是肯定;第二：投資力度不大，風險小。第三：群眾消費，場所文化藝術氣氛濃烈，都是白領、小資情調(diào)這類人首先。第四：專業(yè)性強，不好復制模仿。第五：屬于清吧類型，打架斗毆這類事件不容易發(fā)生。第六：可以喝茶，咖啡，西餐，酒類，多元化選擇。第七：市場競爭小，前景光明。劣勢：沒有大酒吧那樣每天可以高收入的營業(yè)額，因為投資力度也不大。三、音樂定位全力打造成為一個視覺美、氣氛美、藝術美、環(huán)境美、精神美的高級、友善和諧的社交場所。做最具特色休閑音樂吧。音樂定位：營業(yè)時間暫定從上午10點至凌晨3點，中午可以提供商務洽談，看書，休息，到了午飯時間可以點餐，在中午12點前，開場原生態(tài)音樂，柔美緩慢為主，一小時后音樂以爵士布魯斯為主。12點安排鋼琴演奏古典名曲，可以結合古箏和提琴、古典吉他，演出時間45分鐘，接下來播放鄉(xiāng)村音樂，下午兩點慢慢放些奧斯卡金曲等，在下午3點之前，音樂總體起伏不大，比較悠揚、柔美。下午3點后開點進入雷鬼牙買加，或者找一些手鼓元素的音樂，也是緩慢的，節(jié)奏稍微鮮明點，45分鐘后，轉(zhuǎn)回布魯斯，一直到5點半，晚飯時間：四人組樂隊，鍵盤，吉他，康佳鼓，薩克斯，演出一個小時；爵士--演唱6首歌曲，〔3首英文，3首中文〕，由慢到快，6點半結束。7點到8點的歌曲--世界流行風，打榜的歌曲，晚上八點情調(diào)到9點半，此段音樂循序漸進，為營造現(xiàn)場氣氛，后面的演出做鋪墊。音樂定位〔附二每晚8點半，“西皮士〞由咖啡茶吧進入了另外一個酒吧，當進入酒吧狀態(tài)后，對音樂的要求更是嚴謹。9點半準時演藝：6人組樂隊：鋼琴鍵盤，吉他，BASS,康佳鼓，SAX，小號。主唱一男一女?！惨魳妨鞒碳匆螅瑫罕Ｃ?,45分鐘后，間隙音樂一個小時，11點半開始樂隊下半場〔演出風格明顯區(qū)別于上半場，〕直到零點20分，開始后半場3小時的音樂流程。音樂流程詳見節(jié)目流程表。暫不闡述的太清楚，對音樂的要求，都是根據(jù)場所的氣氛為出發(fā)點，以藝術和完美的感染力為目標，以顧客的高尚情操，及高雅的藝術魅力為宗旨。而做出一套完整的音樂流程。樂隊技術和形象必須是一線的，在人員到齊5后，提前一個月排練。音樂定位〔附三：當“西皮士〞的現(xiàn)場音樂已經(jīng)形成模式的時候，可以制作局部時間段的音樂碟。音樂總監(jiān)由本人自己擔任，并招聘一名MIDI錄音制作師，制作本音樂的局部音樂，并嚴格審查和編輯播放音樂，在音色和流程上，嚴密科學。并建立酒吧的音樂庫，對音樂進行保管，不外泄。每周末要請音樂嘉賓，固定的音樂派對，嘉賓要求：國內(nèi)外知名樂手，音樂人，如：中國最好的小提琴家，最好的古典吉他演奏家，業(yè)內(nèi)人士，而這樣的演出費一般都在1萬-2萬之間。所以每個月拿出3萬的音樂派對費用，用于打造派對之夜，強力打造藝術音樂文化。做城市的音樂名片，為這個城市打造一個這樣高雅的藝術休閑棲息地。定期組織外鄉(xiāng)音樂比賽，特定為外鄉(xiāng)音樂教師，音樂專業(yè)學生辦會員，打折，并組織“西皮士音樂俱樂部〞.音樂定位：〔附四并維護穩(wěn)固好--音樂愛好者的消費群體，并為會員客戶制定一系列音樂效勞工作，如：每月免費提供錄音制作一次；免費參與音樂派對，等等。面對國內(nèi)藝術教育的落后，作為一名喜愛和對音樂有追求的人，希望通過休閑娛樂的方式，結交更多的音樂愛好者，并為該城市的人群提供藝術休閑之都，提升一下個人的藝術欣賞能力，培養(yǎng)高雅的藝術氣息，增加對生活的熱愛，為了和諧健康、時尚而努力。四、文化特色:西皮士的小到一個色盅都是木頭雕刻的，一個果盤都是經(jīng)過果盤師精心刀刻的，煙灰缸、器皿都是訂做，獨特的，衛(wèi)生間，吧桌全部靜心設計，從不模仿別人。呈現(xiàn)出來的每一個細節(jié)，都是藝術的創(chuàng)意。夜幕降臨，“西皮士“徐徐拉開神秘面紗，炫亮迷幻的燈火，使“她〞成為城市夜空中一顆璀璨的明珠。下了班三五好友，一邊喝著美酒，一邊聆聽現(xiàn)場樂隊，高雅的爵士樂加上西餐，有風格和情趣的精神娛樂、更加上“西皮士〞的獨特性，內(nèi)部設施、燈光、舞臺、音響、裝飾的“創(chuàng)異性〞。將構成它的獨一無二。“西皮士〞不單純是個酒吧，不單是個咖啡茶吧、更是一個對接一線城市的，融東西文化交流、演藝人才交流中心、原創(chuàng)音樂推廣、藝術展示為一體的時尚消費品棲息地。并從文化根源和城市文明的角度出發(fā)，注入鮮活的文化藝術時尚的精氣神，“西皮士〞將會是符合現(xiàn)代人生活精神娛樂的需求；一個令人更加舒暢體驗的品位人生；一個令人陶醉流連忘返的地方。從而改變?nèi)藗儗Τ鞘衼單幕恼J識、認知，在日常的娛樂、交際過程中提升審美能力。五：格局與裝修風格整體格局規(guī)劃：五大空間A—戶外休閑區(qū):〞西皮士“改變傳統(tǒng)的休閑場所理念，提供室內(nèi)外結合，實現(xiàn)花園式走廊，B—游戲競技區(qū)〔時尚藝術娛樂空間C—大廳主題音樂房D—書墻，佛學、音樂、國學精髓，融為一體的一個文化藝術品E—包廂大小共3間，使整體不缺私密空間感。裝修：“西皮士〞裝修格局提創(chuàng)內(nèi)外結合，在里面打臺球，看書，游戲，聽音樂；在外圍的休閑區(qū)，讓你在夜晚目睹這個城市斑斕夜色。首先，要求整體室內(nèi)面積需要400平方米左右。內(nèi)外空間設計裝飾、燈光、音響、演藝表演、環(huán)境、環(huán)保、都是超一流的人性化的設計規(guī)劃?！踩淘O計由本人負責督導，必須按照我的意識設計，結合我多年的酒吧經(jīng)歷，設計出一個適合“西皮士〞的造型。以原生態(tài)木質(zhì)，石料，及玻璃加，結合復古，新型材料為主。倡導新型的材料，環(huán)保低碳，并在軟裝這塊會融入工藝品，裝飾點綴器具，表達“西皮士〞的獨一性。走"輕裝修，重裝飾〞的理念,很多裝修材料，模型都要訂做，確保每一個角落的美觀，細膩。而這不一定需要多少豪華昂貴的材料，但是一定是需要精力去思索的，可能是個手工藝術品。所以在設計和裝修上花的時間將會比一般的施工周期要長。六、市場推廣任何一種新型的商品在問世之前都要做市場的前期的推廣，“西皮士〞也不例外。商品需要推銷到客人手上去嘗試，而西皮士是將人帶進來感受。成功的關鍵是把人帶過來，然后顧客的滿意度是我們追求的目標，最后是客戶的維護。關于市場，我簡單闡述如下：籌備期間成立市場部：開展針對性的商家聯(lián)盟，如電影院、健身房、美容院、汽車行業(yè)、賓館。其次，針對白領群體發(fā)放體驗卡。再次，開展短信平臺，對房產(chǎn)，娛樂高級客戶，上萬條的群發(fā)。還有，網(wǎng)絡攻略，在當?shù)氐恼搲?，和QQ群上開展宣傳。并改變單純的廣告方式，用公益和藝術的傳播口號宣傳。收集這個城市所有的外籍人員，發(fā)放外籍友人卡。收集本城市所有音樂老師，音樂工作者，藝術類學生，頒發(fā)“音樂人〞VIP卡。在開業(yè)做一次有小轟動的“音樂會〞，邀請嘉賓待定。最后通過電臺，報紙，報紙，傳單，電梯傳媒，用消費券和投資商的人脈關系做一定的廣告。市場推廣：〔附二制定整套的VI物料，如：“西皮士〞LOGO的打火機，手提袋，文化T袖衫，CD碟片。開展藝術培訓班，制定錄音工作室，并注冊文化傳媒公司，結合影視，書法美術，雕刻，攝影，藝術專業(yè)一起制造聲勢，并為后期的推廣，業(yè)務拓展做同步推廣工作?！膊⒃谘b修設計上結合美術，書法，雕刻，攝影等藝術氣息的作品,做局部軟裝飾)七、技術團隊人力資源:全由我本人組建，任何人不得參與。骨干人員，本人任總經(jīng)理、樓面經(jīng)理、營銷總監(jiān)、市場經(jīng)理。本人兼職企劃，音樂總監(jiān)。投資商最多安排一名會計和出納。對于運營和人事，沒有任何全力干預。這是保證運營方略統(tǒng)一性和權威性，才能讓各項工作正常開展。在對待工作上，我是一個嚴格和完美主義者。樂隊成員我將通過我多年認識的業(yè)內(nèi)精英里面找人，必要時去趟北京。其他人員我都可以通過業(yè)內(nèi)關系落實到位。設備設施：舞臺音箱數(shù)量不多，要求品牌，燈光及裝飾燈，待定。安裝技術由MUSE連鎖酒吧舞美工程設計師全程技術知道。專業(yè)的樂器演出音箱，加上良好專業(yè)的現(xiàn)場拾音系統(tǒng)，徹底改變路邊攤式，會議式簡單裝置，保證演出效果堪比音樂會。其實花不了多少錢，關鍵看專業(yè)不專業(yè)。燈光音箱預算10-15萬。品牌公司支持：BW、JBL、馬希爾、YAMAHA、KOGO、ACME燈光八、運營管理模式說到管理：我覺得三點可以決定一個公司的管理的精髓：舍得、統(tǒng)一、和諧。所謂舍得就是：投資商要拿出干股分給員工，長期戰(zhàn)略合作的人才，難得遇見。所以投資商一定要舍得在后勤，福利，分紅上給與員工。厚德載物，有舍有得。所謂統(tǒng)一就是：統(tǒng)籌所有的東西給予一個人，也就是負責人，全盤負責運營，否那么意見不統(tǒng)一，管理混亂，全盤皆輸。人事及管理制度，模式全部由經(jīng)理負責，投資商絕不干預，回絕所有員工的意見，回絕所有的小報告，維護經(jīng)理人權威，絕不用家庭親戚員工。投資商只要做到，一直在看，一直在聽，把自己投資的商業(yè)利益意識轉(zhuǎn)達給經(jīng)理人，經(jīng)理人按照投資的意識開展工作就行。這一點是合作的前提。所謂和諧就是，獎罰清楚，責任落實到人，沒有勾心斗角，內(nèi)部矛盾一旦發(fā)生，立即處理，沒有完全聽話的人，關鍵時候，按制度辦事。我很討厭拍馬匹和評論他人是非，打小報告的員工。在應聘時，要嚴格審核員工的素養(yǎng)。我經(jīng)常提到：踏實做事，誠懇做人。我尋找的是一名合作伙伴，而不是一名員工。下面借鑒我以前一店的管理模式：管理運營〔附二:只供參考：1.管理體制方法<1>責任制:責任到崗,分工到位,權利均衡,個人負責a.責任到崗1>股東職責:定期股東會:通過大型方案提議;高層人士調(diào)整;場所轉(zhuǎn)型通過;全權責 任人股東代表(經(jīng)營管理者只對此人負責)2>總經(jīng)理職責:經(jīng)營目標的制定;經(jīng)營方案的審核;經(jīng)營前景的規(guī)劃;經(jīng)營管理的方 針;對股東代表的負責 3>中層管理職責:行政政策的執(zhí)行和落實;現(xiàn)場的管理和分工;日工作總結和修正方法;對總經(jīng)理的負責 4>效勞人員職責:高度的行為標準;熟練的效勞流程;對管理層人員的負責b.分工到位:崗位工作的范圍說明;日工作目標的說明;c.權利均衡:合理分配權力進行有序管理;合理支配權限滿足顧客需求;d.個人負責:每個人員對事負責;對自己負責;高度自治;管理〔附三<2>任務制:全員籌劃,全員營銷,全員公關a.全員籌劃:我的地盤我做主,全體人員可以參與方案的意見與修訂b.全員營銷:營銷是篇大文章,作者越多才能完善情節(jié);營銷象聯(lián)體嬰,一個人不能 單獨生存;營銷是一個多方面整合的東西,經(jīng)過多道工序后還是得靠全體人員去 銷售; b.團隊精神:精誠合作,有序管理. c.管理精神:態(tài)度決定做事方式.任何情況下都要保持良好的心態(tài)去面對挑戰(zhàn).用心 做事不一定會成功,但不用心做事就一定不會成功. d.管理策略:做好經(jīng)營管理與營銷策略的有力整合.走特色經(jīng)營;多元化經(jīng)營;不斷 創(chuàng)新內(nèi)涵和充分市場調(diào)研和細化操作4.人員應用方法<1>合格上崗:培訓后通過考試合格者上崗<2>定時調(diào)整:中層管理人員的考察,對能力缺乏者做出批示,視其提升空間作出調(diào)整管理〔附4 c.全員公關:如果說營銷和公關的些許差異那存在于:營銷需要大量的包裝和鋪墊,而公關更為直接,我們不妨可以看作是與顧客的直接面對面游說,也因此公關手段常勝不衰,因為它面對的是直接利益點.發(fā)動全體公關無疑是一種創(chuàng)收的增長點<3>鼓勵制:DOUBLE之星,效勞之星,優(yōu)秀員工獎項,DOUBLE福利基金,人員提用 a.DOUBLE之星:針對演繹人員鼓勵措施(月評出)獎金:500元.評獎條件:形象;業(yè)務;應酬能力;人緣關系b.效勞之星::針對效勞員鼓勵措施(年終獎)獎金:3000元.評獎條件:行為標準;出 勤情況;效勞態(tài)度;開源節(jié)流;團結精神 c.優(yōu)秀員工獎項::針對效勞員鼓勵措施(月評出)獎金:200元.評獎條件:行為標準;出勤情況;效勞態(tài)度;團結精神d.DOUBLE福利基金:每月贏利的0.2%納入阿曼尼福利基金庫.其基金用途除了應用到以上鼓勵金開支外,剩余基金可利用到員工突發(fā)事件應急備用金:如生病;工傷;生活困難;加班補助;車旅費等. e.人員提用:給每個有能力的人以晉升時機.晉升條件:精神面貌;立功表現(xiàn);合理建議;行為能力;管理〔附5<4>監(jiān)督制:a.崗位監(jiān)督制:崗位與崗位;部門與部門;上級與下級的相互監(jiān)督b.管理監(jiān)督制:自上而下,逐級監(jiān)督<5>和諧制:a.定期溝通:如員工晚餐會;個人溝通等;b.互動福利:引入局部福利基金舉辦一些互動節(jié)目:員工Party團隊旅游競賽活動 等2.人員選用方法<1>人員規(guī)劃:確定需要的人員,前期營業(yè)來說人員要充足,正軌運行后適當裁員<2>招聘要求:(外型;年齡;經(jīng)驗;身體狀況;專業(yè)特長)面試通過;備三證復印件 (身份證;健康證;暫住證)存檔;等待通知培訓.3.管理體系方法<1>人事結構圖(略)<2>管理方針: a.公司精神:不違背原那么的條件下,公司利益高于一切.九、投資規(guī)模及運營本錢三線城市投資預算100萬。一線城市預算150萬以上。如下：燈光音箱15萬、沙發(fā)桌椅1