功能產(chǎn)品-類(lèi)胡蘿卜素

紐崔萊功能性產(chǎn)品培訓(xùn)班1.1什么是突變現(xiàn)代生活中致突變的危險(xiǎn)因素1、不安全的環(huán)境——大氣、除草劑、農(nóng)藥2、不安全的食物——烹調(diào)、食品添加劑3、不良生活習(xí)慣、輻射據(jù)研究資料顯示：全球白血病發(fā)病率呈上升趨勢(shì)，我國(guó)白血病發(fā)病率為十萬(wàn)分之三，按照我國(guó)13億人口計(jì)算，每年新增白血病病人約4萬(wàn)，其中50%以上為14歲以下兒童。白血病發(fā)病率逐年上升?。?！污染、農(nóng)藥、吸煙、喝酒、輻射、病毒、炎癥……突變劑

丟失基因突變錯(cuò)誤重復(fù)為什么會(huì)突變？2002年居民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明惡性腫瘤發(fā)病率急劇升高！??！70萬(wàn)90萬(wàn)160萬(wàn)270萬(wàn)1.3“基因突變”會(huì)導(dǎo)致？？？畸胎卵子精子受精卵胚胎胎兒嬰兒突變因素突變因素畸胎兒死亡，流產(chǎn)流產(chǎn)、早產(chǎn)死產(chǎn)新生兒死亡發(fā)育遲緩出生畸型功能缺陷衰老——早老癥突變與抗突變?。。】雇蛔兎阑タ拱┭泳徦ダ?.1類(lèi)胡蘿卜素的作用——抗突變類(lèi)胡蘿卜素等對(duì)小鼠DNA斷裂的修復(fù)情況

2.1類(lèi)胡蘿卜素抗突變的機(jī)理清除致突變自由基增加DNA的穩(wěn)定性微核試驗(yàn)類(lèi)胡蘿卜素的分類(lèi)

α-胡蘿卜素主要存在于深色蔬菜、水果中，具有抗氧化功能，并能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，可保護(hù)皮膚、眼睛等組織

β-胡蘿卜素主要存在于杏仁、香瓜、綠色蔬菜、南瓜等中，具有抗氧化功能，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A類(lèi)胡蘿卜素的分類(lèi)

葉黃素在自然界普遍存在于蛋黃、果蔬、萬(wàn)壽菊花、苜蓿等中，具有抗氧化功能，人的眼球視網(wǎng)膜黃斑中富集著大量的葉黃素。葉黃素在人體自身不能合成，須從外界獲得

玉米黃質(zhì)主要存在于身綠色蔬菜、花卉、水果等中，不溶于水，具有抗氧化功能補(bǔ)充類(lèi)胡蘿卜素的必要性脂性環(huán)境促進(jìn)吸收類(lèi)胡蘿卜素的生物利用率

10%（未加工的生胡蘿卜）

50%（在油溶液中）煮熟的胡蘿卜中胡蘿卜素比生食時(shí)損失45％添加多種類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)胡蘿卜素與肺癌芬蘭：人數(shù)4545人年齡：20－69歲男性67％30％摘自Vanpoppel

G.et

al.BrJCancer1992.66(5):1164癌癥整體預(yù)防策略致突變

>10年癌啟動(dòng)

<1年腫瘤發(fā)展

>1年致癌物類(lèi)胡蘿卜素維生素C異硫氰酸鹽膳食抑制因子茶提取物大蒜素突變與衰老類(lèi)胡蘿卜素抗氧化抗衰老的特點(diǎn)“程序”未產(chǎn)生自由基時(shí)：預(yù)防：酶類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素已經(jīng)產(chǎn)生自由基時(shí)：捕捉：維生素C、E、類(lèi)胡蘿卜素NTIOXIDANTA(FreeRadical)類(lèi)胡蘿卜素的作用—延緩衰老1、參與體內(nèi)對(duì)抗自由基的第一、二道防線