2022年高級茶藝師職業(yè)資格考試題九十三

1、（判斷題）茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則

“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類二

參考答案：正確

2、（判斷題）在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。

參考答案：正確

3、（判斷題）茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干

茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。

參考答案：正確

4、（判斷題）茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅

茶的甜醇。

參考答案：正確

5、（判斷題）茶藝人員在對顧客送別時，要對自己的工作善始善

終，可以只對購買的顧客著重送別。

參考答案：錯誤

6、（判斷題）茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作

用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強免疫、抗腫瘤等

作用。

參考答案：正確

7、（判斷題）所有的龍井茶均可命為西湖龍井。

參考答案：錯誤

8、（判斷題）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

參考答案：錯誤

9、（判斷題）展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)I,

指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。

參考答案：錯誤

10、（判斷題）品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引

導(dǎo)客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

參考答案：正確

11、（判斷題）茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。

故有“器為茶之母”之說。

參考答案：錯誤

12、（判斷題）物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的

總和。

參考答案：正確

13、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色

素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。

參考答案：正確

14、（判斷題）煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在

一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。

參考答案：正確

15、（判斷題）營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶

葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。

參考答案：錯誤

16、（判斷題）自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同

民族來命名。

參考答案：錯誤

17、（判斷題）茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)

客人。

參考答案：錯誤

18、（判斷題）白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即

可品飲。

參考答案：錯誤

19、（判斷題）長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別

是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。

參考答案：錯誤

20、（判斷題）審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯

高73mm,杯容量200mL碗高58mm,碗容量200ml。

參考答案：正確

21、（判斷題）宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸

典雅，以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋

道。

參考答案：正確

22、（判斷題）形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜

片的品質(zhì)特點。

參考答案：正確

23、（判斷題）旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

參考答案：正確

24、（判斷題）細(xì)嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達(dá)到80℃?85℃。

參考答案：正確

25、（判斷題）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

參考答案：正確

26、（判斷題）在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏

陶，不僅能增強旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會風(fēng)氣。

參考答案：正確

27、（判斷題）茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、

周到，而且誠實守信，一視同仁，作為報酬，可以收點小費。

參考答案：錯誤

28、（判斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

參考答案：錯誤

29、（判斷題）室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間

限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復(fù)

雜。

參考答案：正確

30、（判斷題）宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、

等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省?/p>

參考答案：正確

31、（判斷題）茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、

口品

參考答案：正確

32、（判斷題）貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲

苓zjso

參考答案：正確

33、（判斷題）陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币?/p>

就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

參考答案：正確

34、（判斷題）茶葉審評時，為了保持味覺和嗅覺的靈敏度，審評

前最好不吃有強烈刺激味覺的食物，如辣椒等，但可以吸煙。

參考答案：錯誤

35、（判斷題）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技

能。

參考答案：錯誤

36、（判斷題）土耳其人喜歡喝黑茶。

參考答案：錯誤

37、（判斷題）品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。

參考答案：錯誤

38、（判斷題）在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

參考答案：錯誤

39、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色

澤灰綠光潤。

參考答案：正確

40、（判斷題）在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機(jī)等,

無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。

參考答案：錯誤

41、（判斷題）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最

美的要素。

參考答案：正確

42、（判斷題）南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。

飲茶時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。

參考答案：正確

43、（判斷題）在臺灣茶藝中，“烏龍入海”是指頭泡茶湯一般不

喝，而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。

參考答案：正確

44、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的

氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案：錯誤

45、（判斷題）茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕

重緩急。

參考答案：正確

46、（判斷題）我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶

水記》。

參考答案：正確

47、（判斷題）“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具

備良好的業(yè)務(wù)技能和個人修養(yǎng)。

參考答案：錯誤

48、（判斷題）我國茶文化旅游資源豐富，有彳栗像族的紅糖油茶、

油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶

茶等。

參考答案：錯誤

49、（判斷題）茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大

部分工作及職責(zé)。

參考答案：正確

50、（判斷題）文士茶茶藝表演開始時，應(yīng)先焚香入定。

參考答案：錯誤

51、（判斷題）惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中

壺少，大壺罕。

參考答案：正確

52、（判斷題）君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色

橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

參考答案：正確

53、（判斷題）茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“民間外交

官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格，維護(hù)好國家的形象。

參考答案：正確

54、（判斷題）當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，可適當(dāng)?shù)剡\用他們

的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。

參考答案：正確

55、（判斷題）茶的應(yīng)用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和

飲用。

參考答案：正確

56、（判斷題）窖制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

參考答案：正確

57、（判斷題）當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)

暗，以致失去湯味的鮮爽度。

參考答案：錯誤

58、（判斷題）冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在

沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。

參考答案：錯誤

59、（判斷題）法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、

紅茶、花茶等相繼輸入。

參考答案：正確

60、（判斷題）對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“新

年快樂”。

參考答案：錯誤

61、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品

質(zhì)越趨于緩慢陳化。

參考答案：錯誤

62、（判斷題）蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”，用樺樹根旋挖成

碗形，再包鑲以銀片。

參考答案：正確

63、（判斷題）中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。

參考答案：正確

64、（判斷題）冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至

不飲茶。

參考答案：正確

65、（判斷題）文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境,

與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。

參考答案：正確

66、（判斷題）茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新,

但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。

參考答案：正確

67、（判斷題）茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時,

應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。

參考答案：正確

68、（判斷題）數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量

的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。

參考答案：正確

69、（判斷題）茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、

賞樂”。

參考答案：錯誤

70、（判斷題）在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化

層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。

參考答案：正確

71、（單選題）西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、

香郁、”。

A味濃

B味甘

C味鮮

D味醇

參考答案：D

72、（單選題）最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶（Yerbamate）。

A印弟安人

B美國人

C俄羅斯人

D日本

參考答案：A

73、（單選題）在中國工夫茶茶藝四大流派中，最古色古香，堪稱

中國茶道的“活化石”。

A烏龍十八道

B鐵觀音茶藝

C潮汕工夫茶

D武夷十八道

參考答案：C

74、（單選題）當(dāng)茶葉含水量達(dá)到左右時，直接與空氣接觸五六天

便可升到15%以上。

A0.05

B0.06

C0.07

D0.09

參考答案：C

75、（單選題）法國人和意大利人忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、

特別茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C黃色菊花

D蘭花

參考答案：C

76、（單選題）茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在

茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的原則。

A溫差分明

B四季分明

C茶點分明

D地區(qū)分明

參考答案：C

77、（單選題）茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時，必須明確兩點，

一是積極主動，二是。

A舉止規(guī)范

B面帶笑容

C語言親切

D選準(zhǔn)時機(jī)

參考答案：D

78、（單選題）文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求的精神。

A精雅謙和

B清平靜儉

C清儉禮和

D精儉清和

參考答案：D

79、（單選題）意大利忌諱，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席

的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C菊花

D蘭花

參考答案：C

80、（單選題）茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三

看顧客，一是看顧客的來意，二看，三看顧客的舉止言談。

A顧客的打扮

B顧客心情

C顧客年齡

D顧客性別

參考答案：A

81、（單選題）宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重的禪宗文化

思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。

A靜省序凈

B清心凈悟

C靜省序默

D吃茶去

參考答案：A

82、（單選題）祁門紅的產(chǎn)地是在。

A貴州

B安徽

C福建

D云南

參考答案：B

83、（單選題）不是紫砂壺優(yōu)點的一項是。

A紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)鍍

的時間。

D平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾

厚。

參考答案：A

84、（單選題）泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸

泡分鐘后飲較好。

A3-4

B2-3

C3-5

D1-3

參考答案：A

85、（單選題）開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶

等，開發(fā)特色茶樓，不適合提倡。

A農(nóng)家茶室

B木屋茶室

C茅屋茶室

D娛樂舞蹈唱歌會所

參考答案：D

86、（單選題）定窯在宋代以燒為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白

釉剔花器。

A黑瓷

B白瓷

C青瓷

D彩瓷

參考答案：B

87、（單選題）以下不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。

A必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B以誠實服務(wù)

C摸清顧客心理

D應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

參考答案：B

88、（單選題）中國的飲茶始于，而飲茶晚于茶的食用、藥用。

A商州

B西漢

C唐朝

D宋朝

參考答案：B

89、（單選題）沖泡時，水溫，用茶，沖泡時間宜。

A高，少，短

B低，多，長

C低，多，短

D高，多，短

參考答案：D

90、（單選題）不適合烏龍茶的沖泡器具。

A陶壺

B紫砂壺

C玻璃壺

D蓋碗

參考答案：D

91、（單選題）勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向提

起訴訟。

A檢察院

B稅務(wù)工商局

C衛(wèi)生局

D人民法院

參考答案：D

92、（單選題）沖泡調(diào)飲紅茶多采用。

A紫砂壺

B壺泡法

C蓋碗

D大茶杯

參考答案：B

93、（單選題）六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同