餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)工作職能模版

第頁共頁餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)工作職能模版職稱：餐廳領(lǐng)班部門：餐飲服務(wù)部匯報(bào)對(duì)象：餐廳經(jīng)理一、職責(zé)概述：餐廳領(lǐng)班是餐廳經(jīng)理的助手，負(fù)責(zé)協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐飲服務(wù)部工作，保證餐廳順利運(yùn)營(yíng)。他/她需要領(lǐng)導(dǎo)員工、監(jiān)督工作流程，并處理客戶投訴及緊急情況，確保顧客滿意度和餐廳效益的最大化。二、主要職責(zé)：1.組織餐廳準(zhǔn)備：-根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)情況和客流量，合理安排服務(wù)生工作崗位，確保工作高效進(jìn)行；-監(jiān)督員工按照標(biāo)準(zhǔn)流程完成倉(cāng)儲(chǔ)和備餐工作，確保食材庫(kù)存充足；-確保餐桌、餐具和服務(wù)設(shè)備整潔有序，燈光音樂、溫度調(diào)節(jié)到位。2.指導(dǎo)員工工作：-指導(dǎo)新進(jìn)員工熟悉餐廳工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)員工以提供高質(zhì)量的客戶服務(wù)；-監(jiān)督員工的表現(xiàn)，及時(shí)給予獎(jiǎng)懲并針對(duì)性的提供反饋；-安排員工輪崗，確保每個(gè)員工得到全面的工作鍛煉。3.處理客戶投訴及緊急情況：-針對(duì)客戶投訴和意見，及時(shí)進(jìn)行處理并給予合理解釋和補(bǔ)償；-處理突發(fā)情況，例如食品安全問題、客人突發(fā)疾病等，保持冷靜并妥善解決。4.保持衛(wèi)生和安全：-負(fù)責(zé)衛(wèi)生檢查，確保餐廳的清潔衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門要求；-提醒員工關(guān)注食品衛(wèi)生安全，確保食品的質(zhì)量；-確保員工遵守操作規(guī)程，預(yù)防意外事故的發(fā)生。5.提升顧客滿意度：-了解顧客需求并營(yíng)造良好的用餐環(huán)境；-掌握顧客就餐體驗(yàn)和反饋意見，及時(shí)向餐廳經(jīng)理反饋并采取改進(jìn)措施；-培訓(xùn)員工細(xì)致入微的服務(wù)，提高顧客滿意度。6.維護(hù)餐廳形象：-確保隊(duì)員的儀容儀表符合餐廳形象要求；-組織員工整理桌椅、門窗、墻面等，保持餐廳整體環(huán)境的干凈整潔；-協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳的社會(huì)交往、公關(guān)等活動(dòng)。7.報(bào)告與溝通：-及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)工作進(jìn)展情況、員工表現(xiàn)和客戶反饋；-參與餐廳的例會(huì)和培訓(xùn)并做好記錄，確保信息的傳遞與溝通順暢。三、任職要求：1.學(xué)歷要求：大專及以上學(xué)歷，餐飲相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；2.工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，有餐廳領(lǐng)班或主管經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；3.語言能力：良好的中文表達(dá)能力，口語流利，具備英語口語交流能力者優(yōu)先；4.服務(wù)意識(shí)：具備良好的顧客服務(wù)意識(shí)，高度重視顧客滿意度；5.組織能力：具備良好的組織和協(xié)調(diào)能力，能有效安排和指導(dǎo)員工工作；6.抗壓能力：具備良好的心理素質(zhì)和抗壓能力，能夠有效應(yīng)對(duì)復(fù)雜的工作環(huán)境和突發(fā)事件；7.業(yè)務(wù)知識(shí)：熟悉餐飲業(yè)務(wù)流程和操作規(guī)范，對(duì)食材、菜品及口味有一定了解；8.專業(yè)技能：具備良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培訓(xùn)能力，能夠指導(dǎo)員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；9.工作態(tài)度：有責(zé)任心和敬業(yè)精神，能夠主動(dòng)適應(yīng)和應(yīng)對(duì)工作變化。四、職業(yè)發(fā)展：餐廳領(lǐng)班職位是一個(gè)非常重要的管理職位，是向餐廳經(jīng)理職位晉升的重要階梯。通過不斷積累工作經(jīng)驗(yàn)和提升管理能力，有機(jī)會(huì)