紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）果品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

匯報人：XXXXXX,aclicktounlimitedpossibilities紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）果品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目錄01添加目錄標(biāo)題02產(chǎn)品概述03原料要求04生產(chǎn)工藝要求05產(chǎn)品質(zhì)量要求06食品安全要求07包裝、標(biāo)識、運輸和貯存要求08檢驗方法與規(guī)則01添加章節(jié)標(biāo)題02產(chǎn)品概述定義與分類紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的特點與優(yōu)勢紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的定義紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的分類紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的適用范圍與用途紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的特點原料：優(yōu)質(zhì)紅棗、腰果（花生仁或杏仁）口感：香甜可口，營養(yǎng)豐富營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等適用人群：適合各年齡段人群食用03原料要求紅棗要求品種：選用優(yōu)良品種，如駿棗、灰棗等成熟度：果實成熟度適中，不宜過熟或未熟新鮮度：果實新鮮，無破損、無變質(zhì)大小：果實大小均勻，不宜過大或過小含水量：果實含水量適中，不宜過高或過低無農(nóng)藥殘留：果實無農(nóng)藥殘留，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)腰果（花生仁或杏仁）要求原料種類：腰果、花生仁或杏仁原料質(zhì)量：優(yōu)質(zhì)、無雜質(zhì)、無霉變原料產(chǎn)地：來自正規(guī)渠道，符合國家相關(guān)規(guī)定原料處理：經(jīng)過嚴(yán)格挑選、清洗、烘干等處理，確保品質(zhì)一致原料的采購、運輸、貯存要求采購要求：選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、無病蟲害、無污染的原料，確保原料的質(zhì)量和安全。運輸要求：采用清潔、衛(wèi)生、無污染的運輸工具，保持運輸過程中的溫度和濕度適宜，避免原料受到損壞或污染。貯存要求：將原料存放在干燥、通風(fēng)、陰涼、清潔的倉庫中，避免陽光直射和高溫，確保原料的貯存質(zhì)量和安全。04生產(chǎn)工藝要求生產(chǎn)設(shè)備要求清洗設(shè)備：用于清洗紅棗、腰果（花生仁或杏仁）的設(shè)備烘干設(shè)備：用于將清洗后的紅棗、腰果（花生仁或杏仁）進行烘干處理的設(shè)備切割設(shè)備：用于將紅棗、腰果（花生仁或杏仁）切割成適當(dāng)大小的設(shè)備混合設(shè)備：用于將不同種類的紅棗、腰果（花生仁或杏仁）進行混合的設(shè)備包裝設(shè)備：用于將加工好的產(chǎn)品進行包裝的設(shè)備生產(chǎn)工藝流程包裝儲存：將混合攪拌后的產(chǎn)品進行包裝儲存，以保持其口感和品質(zhì)混合攪拌：將切割后的原料進行混合攪拌，使其充分融合烘烤處理：將清洗后的原料進行烘烤，使其達到適宜的口感和香味切割處理：將烘烤后的原料進行切割，使其成為適宜的大小和形狀原料準(zhǔn)備：選擇優(yōu)質(zhì)紅棗、腰果（花生仁或杏仁）清洗處理：將原料清洗干凈，去除雜質(zhì)關(guān)鍵控制點及操作要求原料選擇：選擇新鮮、飽滿、無蟲蛀、無病斑的紅棗、腰果（花生仁或杏仁）作為原料清洗處理：將原料進行清洗，去除表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留烘干處理：將清洗后的原料進行烘干處理，使水分含量符合標(biāo)準(zhǔn)切割處理：將烘干后的原料進行切割，使果仁露出填充處理：將切割后的原料進行填充處理，使果仁均勻分布在紅棗或腰果內(nèi)部包裝處理：將填充后的原料進行包裝處理，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全05產(chǎn)品質(zhì)量要求感官指標(biāo)紅棗部分：應(yīng)具有該品種干制紅棗的色澤、風(fēng)味，呈不規(guī)則的扁圓形，表面暗紅色，皺紋淺而均勻腰果（花生仁或杏仁）部分：應(yīng)具有該品種堅果的色澤、形狀，呈淺黃色或乳白色，有香味果實整體：應(yīng)呈不規(guī)則的棒狀，果長約2.5cm，直徑約1cm，包裝封口處應(yīng)有牢固的封口線果實表面：應(yīng)潔凈，無雜質(zhì)，無霉變理化指標(biāo)紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的含水量不得超過15%紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的糖度不得低于60度紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的酸度不得超過0.5%紅棗夾腰果（花生仁或杏仁）的微生物指標(biāo)應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生指標(biāo)原料要求：紅棗、腰果（花生仁或杏仁）應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)感官要求：產(chǎn)品應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色澤、氣味、滋味和組織形態(tài)，無異味、無霉變理化指標(biāo)：水分含量≤10%，總糖含量≥30%，蛋白質(zhì)含量≥5%微生物指標(biāo)：符合國家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)06食品安全要求原料的食品安全要求原料采購：選擇符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的紅棗、腰果（花生仁或杏仁）等原料原料儲存：建立嚴(yán)格的原料儲存管理制度，確保原料在適宜的溫度和濕度條件下儲存原料加工：對原料進行嚴(yán)格清洗、挑選、烘干等加工處理，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)原料檢驗：對原料進行定期檢驗，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止不合格原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)生產(chǎn)過程的食品安全要求食品添加劑：不使用任何食品添加劑，確保產(chǎn)品的天然、健康。包裝材料：使用符合食品安全要求的包裝材料，確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。儲存和運輸：產(chǎn)品應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免陽光直射和高溫。在運輸過程中，應(yīng)確保產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。原料采購：選擇優(yōu)質(zhì)、安全的紅棗、腰果（花生仁或杏仁）等原料，確保符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)設(shè)備：使用符合食品安全要求的設(shè)備，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生和清潔。生產(chǎn)工藝：采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝，避免食品受到污染和交叉感染。成品的食品安全要求原料要求：選用新鮮、無病蟲害、無污染的果實和堅果，確保原料安全無毒。加工要求：采用先進的生產(chǎn)工藝，避免食品受到污染。加工過程中需嚴(yán)格控制溫度、濕度等條件，確保產(chǎn)品質(zhì)量。包裝要求：采用食品級包裝材料，確保包裝嚴(yán)密、防潮、防蟲、防腐。同時，包裝上需標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。儲存要求：產(chǎn)品需存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫。儲存過程中需定期檢查，如有異常需及時處理。運輸要求：在運輸過程中需確保產(chǎn)品不受擠壓、震動等影響，避免食品受到污染。同時，需采取防震、防潮等措施，確保產(chǎn)品安全送達目的地。07包裝、標(biāo)識、運輸和貯存要求包裝要求標(biāo)識要求：包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家信息等內(nèi)容包裝材料：應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料，如食品級塑料、金屬、玻璃等包裝密封性：包裝應(yīng)嚴(yán)密、無破損、無泄漏，確保產(chǎn)品在運輸和貯存過程中不受污染包裝規(guī)格：根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格和市場需求，合理設(shè)計包裝規(guī)格，以滿足不同消費者的需求標(biāo)識要求包裝標(biāo)識：需清晰、準(zhǔn)確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、重量、生產(chǎn)日期等信息運輸標(biāo)識：需明確標(biāo)注運輸方式、溫度、濕度等要求，確保產(chǎn)品在運輸過程中不受損壞貯存標(biāo)識：需明確標(biāo)注貯存條件、保質(zhì)期等信息，確保產(chǎn)品在貯存過程中保持品質(zhì)質(zhì)量安全標(biāo)識：需符合國家相關(guān)法規(guī)要求，標(biāo)注質(zhì)量安全標(biāo)志，保障消費者權(quán)益運輸要求運輸工具：清潔、干燥、無異味，具有防雨、防曬、防塵、防異味等功能運輸方式：采用密封式車輛進行運輸，避免與有毒、有害物質(zhì)混裝運輸溫度：保持溫度在10℃-25℃之間，避免因溫度過高或過低而影響產(chǎn)品質(zhì)量運輸時間：盡量縮短運輸時間，避免因長時間運輸而影響產(chǎn)品質(zhì)量貯存要求貯存容器：密封、防潮、防蟲貯存條件：陰涼、干燥、通風(fēng)貯存時間：不宜超過1年貯存溫度：0-4℃（冷庫）08檢驗方法與規(guī)則檢驗方法檢驗規(guī)則：按照GB/T10742-2008的規(guī)定執(zhí)行檢驗方法：采用隨機抽樣方法抽取樣品，按照GB/T10742-2008的規(guī)定進行檢驗檢驗項目：包括感官、凈含量、水分、總糖、總酸、還原糖、衛(wèi)