《生曬茶》（征求意見稿）

1T/RZXHXXXX—XXXX生曬茶本文件界定了生曬茶的術(shù)語和定義，規(guī)定了生曬茶的感官要求、理化指標(biāo)、食品安全要求等技術(shù)要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則，規(guī)定了標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等方面的內(nèi)容。本文件適用于廣西行政區(qū)域內(nèi)十萬大山及余脈范圍內(nèi)生產(chǎn)的生曬茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)β型溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語和定義GB/T14487界定的術(shù)語和定義適用于本文件。3.1生曬茶sundriedtea2T/RZXHXXXX—XXXX以廣西區(qū)內(nèi)十萬大山及余脈范圍內(nèi)(防城、崇左、欽州)的地方茶樹品種鮮葉為原料，采用攤放、殺青、揉捻、解塊、日曬干燥、蒸壓或不蒸壓等特有工序制作，具有獨(dú)特品質(zhì)特征，質(zhì)量符合本文件要求的茶葉產(chǎn)品，根據(jù)產(chǎn)品外觀形態(tài)分為散茶和緊壓茶兩種類型。3.2金棕色goldenbrown茶芽或茶條葉面棕色，顯毫?xí)r呈現(xiàn)出的干茶色澤，形容高檔生曬茶的干茶色澤。4要求4.1基本要求品質(zhì)正常，無劣變、無異味。潔凈、不含非茶類夾雜物。不著色、無任何添加劑。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1生曬茶感官要求莖亮亮一級(jí)亮烏褐，或黃褐，或4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定，其他指標(biāo)應(yīng)符合GB14456.1中4.2表1的要求。表2生曬茶理化指標(biāo)項(xiàng)≤3T/RZXHXXXX—XXXX≤≤≥≥≤4.4衛(wèi)生指標(biāo)生曬茶衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3生曬茶衛(wèi)生指標(biāo)大腸菌群/（CFU/g）≤5檢驗(yàn)方法5.1感官要求按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。5.2理化指標(biāo)5.2.1水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。5.2.2灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。5.2.4水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。5.2.5茶多酚按GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。4T/RZXHXXXX—XXXX5.2.6粗纖維按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。5.3食品安全要求5.3.1大腸菌群按GB/T4789.3及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。5.3.2金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、β-溶血性鏈球菌分別按GB4789.10、GB4789.4、GB4789.5、GB4789.11的規(guī)定執(zhí)行。5.3.3污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。5.3.4農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1抽樣檢驗(yàn)6.1.1組批：以同一批且同等級(jí)投料生產(chǎn)或同一批次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次。同批次產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。6.1.2抽樣：按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2取樣和試樣制備6.2.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2.2試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。6.3出廠檢驗(yàn)6.3.1每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。6.3.26.3.2出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分和粉末。6.4型式檢驗(yàn)6.4.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4.2型式檢驗(yàn)應(yīng)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)產(chǎn)品試制、正式投產(chǎn)時(shí)；b)更換設(shè)備或停產(chǎn)三年以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d)原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；e)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.5判定規(guī)則6.5.1凡劣變、有污染、有異氣味或安全指標(biāo)不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。6.5.2理化指標(biāo)有一項(xiàng)不合格或感官指標(biāo)不符合判定級(jí)別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格的，該批產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。7標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)簽、標(biāo)志7.1.1產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。不符合本文件規(guī)定要求的綠茶產(chǎn)品，不應(yīng)使用本文件規(guī)定的綠茶產(chǎn)品名稱。7.1.2運(yùn)輸包裝圖形標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。7.2包裝7.2.1銷售包裝、運(yùn)輸包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。7.2.2凈含量應(yīng)符合JJF1070等國家相關(guān)