2023年廚工崗位職責9篇

2023年廚工崗位職責9篇廚工崗位職責1

（一）擇菜、洗菜、傳菜工

1、負責原材料清洗，選摘，確保送達廚房作業(yè)的原材料清潔，衛(wèi)生、無異物，無腐爛變質(zhì)物

2、負責根據(jù)原材料不同分類存放

3、負責清理打掃操作間

4、根據(jù)廚師及前廳服務員支配，負責宴席傳菜

（二）洗碗

1、嚴格執(zhí)行“四過關”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量

2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染

3、清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放、愛護好餐具，削減損耗

4、保持洗碗用具和工作區(qū)域的.清潔衛(wèi)生，剛好清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放于指定位置，愛惜清潔工具及用品，杜絕奢侈

5、節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成順手關燈關水的習慣，合理運用洗滌用品，留意節(jié)約，削減奢侈

廚工崗位職責2

幼兒園廚房人員工作職責

1、酷愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，依據(jù)幼兒生理和年齡特點制作養(yǎng)分豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證養(yǎng)分的質(zhì)量。

3、嚴格執(zhí)行養(yǎng)分衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整齊，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、留意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。5、落實食譜安排，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務看法。

6、做好平安工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

7、同事之間要相互團結(jié)，互幫互助，嚴禁出現(xiàn)分歧，沖突。

洗碗要求：

1、洗碗時著裝整齊、干凈，做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣。

2、餐具消毒前應當洗凈，避開油垢影響消毒效果。

3、嚴格按規(guī)定及程序?qū)Σ途哌M行消毒。餐具在放入消毒柜前要瀝干水，

擺放餐具時按消毒常規(guī)要求，豎式擺放。

4、除清洗各班餐具衛(wèi)生外，還要按時擦洗消毒柜和各種清潔用具、各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)，剛好清理洗涮槽內(nèi)的'殘渣污物，保證洗碗池內(nèi)、外壁，各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)干凈不油膩；消毒柜內(nèi)外光滑、無塵、消毒柜內(nèi)無積水、無雜物、無油跡。

5、地面衛(wèi)生：保持任何時候地面無垃圾、干凈、無死角；下水道無雜物、無異味。

6、墻壁衛(wèi)生：保持洗碗間干凈光明；窗戶內(nèi)外干凈。

7、洗碗間內(nèi)物品擺放整齊有序。

以上條例肯定要仔細執(zhí)行，發(fā)覺問題一次扣除2分。（發(fā)生惡劣影響的馬上開除，并賠付全部損失）。

廚工崗位職責3

面點師崗位職責

1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

2、正確運用、維護、保養(yǎng)廚具設備。

3、保持工作區(qū)域及設備用具的整齊和衛(wèi)生。

4、注意機械設備的檢查和保養(yǎng)，嚴防工傷事故發(fā)生。

5、依據(jù)制作程序和標準加工制作各種面點食品，確保面點品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。

6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。

廚師崗位職責

1、負責執(zhí)行各項飲食衛(wèi)生及平安制度，嚴格按操作程序要求去做，避開平安隱患的發(fā)生。

2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴格配餐，如有改動需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。

3、嚴格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開，變質(zhì)腐爛嚴禁食用。

4、依據(jù)作息時間供應飯菜，并做到依據(jù)季節(jié)對飯菜的冷暖要求做好飯菜的'放冷保暖工作。

5、負責廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。

6、負責做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊有序。

7、烹調(diào)操作應做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。

8、按配餐要求定量領用物品，樹立節(jié)約意識，不奢侈。

9、做好個人衛(wèi)生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴格用肥皂洗手，定期進行體格檢查

10、做到公私分明，嚴禁將廚房食品私自外拿。

11、防火防盜，做好平安防范，不出平安事故。

廚工崗位職責

一、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守本園的各項規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，努力工作。

二、仔細學習，鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜制作水平。

三、嚴格按點開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。

四、嚴格根據(jù)消毒制度進行消毒，仔細填寫消毒登記表，做到精確無誤，報送剛好。

五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點。

六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。

七、堅持食品驗收制度，不買不做變質(zhì)食物，嚴把病從口入關。

八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作服必需保持清潔整齊。九、操作前及接觸食物、分發(fā)飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必需脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進行工作。十、在食物的加工過程中要采納科學合理的制作方法，避開各種養(yǎng)分素的流失。十一、下班前仔細檢查自然氣、電器、水的運用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關好全部門

廚工崗位職責4

總則：

公司雜工部是負責全公司環(huán)境衛(wèi)生管理和日常保潔工作的部門，是向其他部門供應臨時性用工的總調(diào)度部門。

細則要求：

1、負責依據(jù)詳細工作須要，適當招用雜工，以補充后勤人員的不足，完成公司規(guī)定的工作任務。

2、負責公司的廠容廠貌和衛(wèi)生保潔工作，做好“清潔生產(chǎn)”的推動工作，負責公司的綠化、廠房公廁、廠區(qū)干道、單船清潔、以及工業(yè)（生活）垃圾的分檢、清理和管理工作。

3、負責全公司保潔用品的發(fā)放、調(diào)配以及保管工作，嚴格限制費用開支，健全臺賬，定期核對賬物；

4、負責全公司臨時工調(diào)度工作，其他部門有須要剛好供應合適人選。

5、負責做好部門人員的培訓工作。各專業(yè)工種支配針對工種的專業(yè)性培訓，提高員工的專業(yè)技能水平；定期對員工進行思想素養(yǎng)教化，保證員工思想作風主動向上，精神面貌良好，提升企業(yè)形象。

6、負責做好部門人員的考核。負責定期對部門人員工作完成進度與質(zhì)量進行績效考核，逐步淘汰不合格人員，實現(xiàn)部門的高效工作。

7、完成領導交辦的其他各項生產(chǎn)任務。

崗位職責

雜工部全部勤雜工及臨時用工人員在上班期間都必需遵守勞動紀律以及公司的管理制度，根據(jù)勞動時間按時上下班，遵守勞動請假制度。在工作崗位上要做到大公無私，誠懇為人，踏實做事。

一、水電工崗位職責

1、負責全校照明、生活、動力用電和生活、生產(chǎn)用水、更新修理工作。做到平安運行，保證教學、生活的須要。

2、對接報的水電檢修任務，應依據(jù)輕重緩急，逐一支配檢修。在可能的狀況下，盡量做到隨叫隨到，一般做到一小時內(nèi)修復。

3、每天巡查各教室的日光燈、樓道路燈的運用狀況，以及巡查教學樓、辦公樓內(nèi)廁所的水龍頭運用狀況。發(fā)覺問題要剛好修理。

4、嚴格執(zhí)行水電平安操作規(guī)程，工作時穿戴防護用品，檢查好有關檢測儀器工具，不違章作業(yè)，高空作業(yè)檢修必需有2人以上，并有愛護措施后才可實施檢修。

5、檢修用零配件必需按須要向倉庫辦理手續(xù)領用出庫，并仔細記錄好主要檢修材料的消耗和修理狀況。

6、留意節(jié)約運用材料和零配件，做好修舊利廢和回收再利用殘料工作。

7、電工要留意設備保養(yǎng)、檢查，消退平安隱患，防止漏電、觸電和火災事故發(fā)生。

8、做好每月一次的抄表記錄工作。

9、仔細完成學校交辦的其它工作。

二、綠化工、花工崗位職責

1、按學校綠化總體方案逐步實施校內(nèi)綠化。

2、對全校綠化每天巡查一遍，剛好澆水、除蟲、施肥、修枝、除草等，做到“三分種，七分管”。保持綠化區(qū)的整齊、美觀。

3、仔細管理好盆花，搞好草花的培育，做到校內(nèi)內(nèi)季季有花。

4、按季節(jié)遷種、補種各種樹木，做到株株成活。

5、努力學習科學管理綠化的理論學問，提高自己的栽培技術。

6、發(fā)揚團結(jié)協(xié)作精神，在完成本職工作的同時主動主動參加總務后勤其它工作。

7、聽從學校的統(tǒng)—支配。

三、勤雜工崗位職責

1、酷愛本職工作，遵守勞動紀律，堅守崗位，熱忱服務。

2、對所管部門的`設備、設施，每天巡查一次，做到心中有數(shù)。

3、對上級支配的修理工作要分清輕重緩急：應急修理，立刻處理，一小時內(nèi)答復；一般修理，合理支配，24小時內(nèi)答復；安排修理、保養(yǎng)，照安排進行。

4、修理操作平安規(guī)范并作好修理記錄，修理中發(fā)覺人為有意損壞的公物要剛好上報主管人員，每次修理后要修理單上報至總務處主管人員處。

5、每年雨季前組織檢查、疏通下水道、沉淀井、排水溝，預防洪澇災難發(fā)生。

6、修理門窗以及房屋設施自然損壞部分的修理

7、愛惜設備、工具，修理備用材料、修理工具擺放有序。

8、完成上級交付的臨時任務。

懲罰條例

1、上班、值班、開會時間遲到一次扣10元，無故早退、擅離職守發(fā)覺一次扣10元。無故曠工一天將解除勞動合同。事假、病假需提前一天請假。若在上班期間突發(fā)疾病需請假，剛好向管理人員匯報。

2、違反管理制度或崗位職責，視狀況輕重，懲罰10－100元/次。

3、工作期間無故與學生或?qū)W校教職工發(fā)生沖突，嚴峻影響總務處員工形象，罰款100元。情節(jié)嚴峻的馬上解除勞動合同。

4、酒后上班導致個人事故發(fā)生，學校概不負責。同時懲罰50元/次。情節(jié)嚴峻的馬上解除勞動合同。

5、同事之間應團結(jié)協(xié)作，分工合作，相處融洽。若發(fā)生同事之間吵架、斗毆事務，賜予當事人每人次50元的懲罰，若情節(jié)嚴峻，影響學校的服務形象，將扣除當事人當月工資并馬上解聘。

6、私自將學校財物（無論價值多少，包括廢舊品、廢棄品）據(jù)為己有或從中獲利，一經(jīng)發(fā)覺將加倍賠償（不管是否獲利）并扣除當月工資并馬上解聘。

7、私自將學生或?qū)W校教職工丟失在校內(nèi)內(nèi)的物品據(jù)為己有或私分者，將賠償其經(jīng)濟損失并扣除當月工資并馬上解聘，情節(jié)嚴峻者送交公安機關處理。

8、無理取鬧、不聽從管理人員的指責教化、看法不端正、不聽從學校管理人員的工作支配，頂撞管理人員者，賜予當事人扣除當月工資并馬上解聘的懲罰。

9、全部工作人員必需以學校大局為重，在其工作崗位上踏實工作。若出現(xiàn)工作人員在管理人員背后散布一些不利于工作開展的言論，或者在員工之間拉幫結(jié)派，或者鼓動或教唆別人或自己出頭出現(xiàn)違紀現(xiàn)象，或者對學校的管理條款陰奉陽違，首次出現(xiàn)這種現(xiàn)象將對當事人處以200元的罰款，若再次出現(xiàn)這種現(xiàn)象將扣除當事人當月工資并馬上解聘。

工資考核方案及福利待遇

一、福利待遇

1、每年春、秋兩季各發(fā)放工作服一件。

2、每季度發(fā)放洗衣粉一袋、肥皂一塊、毛巾一根。（總價值在10元以內(nèi)）

3、節(jié)日慰問費：五一勞動節(jié)每人50元，老師節(jié)每人60元，高考同樂獎每人60元，春節(jié)每人100元。

4、重大節(jié)日、大型活動獎由學校確定。

5、社會保險：按勞動法規(guī)定執(zhí)行。其中意外損害險由學校購買。

二、工資考核方案

1、事務室水電工，每個工作人員每月拿固定工資700元。

2、事務室木工，每個工作人員每月拿固定工資700元。

3、事務室專業(yè)花工，每個工作人員每月拿固定工資700元。（共1人）

4、事務室綠化工每月拿固定工資550元。

5、事務室勤雜工：男工按25元/天，女工按23元/天計算（含勞動保險）。簽訂勞動合同，按天工計。）

廚工崗位職責5

一、無條件協(xié)作、幫助食堂管理員搞好食堂工作，聽從支配，并能在工作中供應合理化建議。

二、遵守、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

三、在食堂管理員的指導下，負責各種菜式的加工工作。

四、依據(jù)食堂管理員制定的菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的.工作。

五、在操作上對成本進行有效限制，在各種材料加工中力爭做到不奢侈。

六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結(jié)果負責，對當餐的加工原料進行有效地處理。

七、操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作規(guī)程，了解設備的正常操作程序及修理。

八、負責崗位衛(wèi)生，對所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將全部物品擺放整齊。

九、平安生產(chǎn)，留意節(jié)約用水用電。

十、嫻熟運用IC卡，快速精確為教工供應配餐，對就餐的教工必需禮貌

廚工崗位職責6

廚工崗位職責

1、員工必需按時上班，履行簽到手續(xù)。

2、進入廚房必需按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持

儀表、儀容整齊，洗手后上崗工作。

3、聽從領班或組長支配，按規(guī)定完成各項工作。

4、工作時間內(nèi)不的擅自離崗、竄崗、看書報等，

不做與工作無關的事。

5、仔細學習專業(yè)技術，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房

衛(wèi)生的事。

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，合理運用機械

設備，辦法平安。

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生

包干區(qū)域的衛(wèi)生整齊。

8、完成領班交給的'其他工作。

砧板：負責兼管水臺工作，切肉、腌制及盤邊裝飾，冰箱及冷庫衛(wèi)生管理。

上什：負責燉湯、配調(diào)料、蒸貨、發(fā)貨等。打荷：要求快速協(xié)作前廳營業(yè)，出品恰當剛好。

廚工崗位職責

1、員工必需按時上班，履行簽到手續(xù)。

2、進入廚房必需按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整齊，洗手后上崗工作。

3、聽從領班或組長支配，按規(guī)定完成各項工作。用餐前后必需清洗鍋，盤，蒸柜，湯桶等用具。負責清洗蒸飯設備如飯盆，飯桶等。幫助做好洗菜及切菜工作。參與每周一次的食堂的大掃除。

4、工作時間內(nèi)不的擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關的事。

5、仔細學習專業(yè)技術，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

6、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，合理運用機械設備，留意平安。

7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整齊。

8、完成上級交給的其他工作。

廚工崗位職責7

1.負責快餐類食品的加工制作，按菜品的`要求，剛好領取食品原材料，做到隨取隨用;

2.負責打算好廚房每日所需食材和必用的工具等;

3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質(zhì)量和限制成本的實力;

4.做好廚房每日所須要的貨物的統(tǒng)計，申購和驗收工作;

5.管理和愛惜本崗位的設備，用具，發(fā)覺損壞剛好檢查破損緣由;

6.嚴格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，做好廚房的清潔工作;

7.完成領導交付的其他工作。

廚工崗位職責8

以“有事大家做，分工不分家”為大方向，以“團結(jié)協(xié)作，服務師生，正常開餐”為總原則。

一、個人衛(wèi)生

1、做好個人衛(wèi)生，衣著干凈整齊，不留長發(fā)、長指甲，男士不留胡須，勤換衣物；

2、制作食品前要洗手，不得用手干脆拿放熟食；

3、供餐時必需戴好口罩、手套；

4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；

5、廚房工作人員必需持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓合格證。

二、食品衛(wèi)生

1、蔬菜在運用時要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經(jīng)過多次清洗才能進蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。

2、肉食、魚類要保持簇新。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、生、熟食品必需分開存放，熟食要運用專一工具，不得用手干脆拿放。

5、剩余食品要存放好，易變質(zhì)的'食品必需采納保鮮紙遮蓋存入冰箱，

6、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

7、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)覺變質(zhì)食物，堅決不得食用

三、餐具衛(wèi)生

1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。

2、用過的餐具要剛好清洗干凈，餐具內(nèi)外無油污、無洗潔精泡沫。

四、廚房衛(wèi)生

1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在運用前后都要清洗干凈，處理生、熟食品的廚具要分開。

2、切完菜要剛好清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。