餐飲服務食品安全管理責任書_第1頁
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文檔簡介

第頁共頁餐飲服務食品安全管理責任書尊敬的各位員工：為了確保餐飲服務中食品安全工作的落地落實，保障廣大顧客的健康和安全，我們將食品安全管理作為我們工作的首要任務。為此，我們制定了以下的食品安全管理責任書，請各位員工深入貫徹執(zhí)行：一、明確食品安全意識1.食品安全是我們的首要任務，要時刻保持高度的食品安全意識。2.較強的食品安全責任感和使命感，堅守正道，積極促進食品安全。3.嚴守食品安全法律法規(guī)和相關制度，杜絕違法行為的出現(xiàn)。二、建立食品安全管理制度1.建立完善的食品安全管理制度，明確食品安全管理的責任和流程，規(guī)范化操作。2.完善文件記錄、食品來源追溯等食品安全管理相關制度。3.食品安全問題上報制度，建立食品安全風險評估和預警機制。三、嚴格食品供應鏈管理1.建立食品供應商準入制度，對供應商進行審核和篩選。2.嚴格執(zhí)行進貨查驗、檢測和接收制度，確保所進食品符合要求。3.加強與供應商的合作，共同維護食品安全。四、加強食品存儲、加工和銷售環(huán)節(jié)管理1.食品存儲區(qū)域要做到有序、清潔、干燥、通風，并注意食品保質(zhì)期的管理。2.食品加工過程中要嚴格控制食品安全風險，嚴禁使用過期食材和摻假摻假劣食材。3.餐飲服務過程中，嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作，保持工作環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。4.加強餐飲服務員工的培訓和教育，提高他們的食品安全意識和操作技能。五、加強食品安全監(jiān)測和檢測1.建立食品安全監(jiān)測體系，進行食品的抽檢和檢測。2.加強內(nèi)外部質(zhì)量抽檢，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，并采取相應措施。3.隨時接受相關部門的食品安全監(jiān)督和指導，積極配合食品安全檢驗和調(diào)查。六、加強食品安全責任落實和監(jiān)督檢查1.定期開展食品安全培訓，強化員工的食品安全責任意識。2.加強食品安全的內(nèi)部監(jiān)督和檢查，及時糾正食品安全管理中的不足。3.建立食品安全追責機制，對食品安全責任不到位的人員進行追責。綜上所述，餐飲服務食品安全是我們的重要職責，希望各位員工認真履行食品安全管理責任

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