預防食物中毒健康安全教育知識

預防食物中毒健康安全教育知識凡是吃了被細菌(如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等)和它的毒素污染的食物，或者是進食了含有毒性的化學物質(zhì)的食品，或者是食物本身含有自然毒素，這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、亞硝酸鹽類中一、食物中毒的特點： (1)發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短期內(nèi)可能有多 (2)中毒病人具有相似的臨床癥狀。往往浮現(xiàn)惡心、嘔吐、腹 病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，住手食用該食物后發(fā)病很 (4)食物中毒病人對健康人不具有傳染性。二、癥狀：食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，其它季節(jié)也有集體中毒發(fā)生(如發(fā)生在食堂及宴會上)。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而浮現(xiàn)脫水、三、急救措施：鎮(zhèn)靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：方法。即將取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或者鵝毛等刺激尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。普通用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或者3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或者如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見好轉，或者中毒較重者，應盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其肅靜，避免精神緊張，注意歇息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水?？刂剖澄镏卸镜年P鍵在于預防，搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從”。幾種常見的食物中毒 用。 食用生豆?jié){或者未煮開的豆?jié){后數(shù)。和豆角中毒類似，普通無須治療，很快可以自愈 為與豆角中毒有關的毒成份是豆。 毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成份，普通燉食者很少發(fā)生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充 ：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，體溫普通正常。一 (4)急救與治療：通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現(xiàn)象者，可賦予低份子右旋糖酐、肝素 馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部份的龍葵堿含量激增，人食入后可引起中毒。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹。 發(fā)芽或者部份變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調(diào)時又未能去除或者破壞掉龍葵堿， (3)中毒癥狀：普通在進食后10分鐘至數(shù)小時浮現(xiàn)癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或者疼痛，其后浮現(xiàn)胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導致脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降。此外，還可浮現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸艱難。重者可因心臟衰 (5)預防：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部份。這種馬鈴薯不易炒吃，應中毒霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食 (1)分及中毒機理：霉變甘蔗質(zhì)軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節(jié)菱孢霉。其毒素為3—硝基丙酸，是一種神經(jīng)毒，主要傷害中樞(2)中毒癥狀：潛伏期短，最短僅十幾分鐘，中毒癥狀最初為一時性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后浮現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。重者可浮現(xiàn)陣發(fā)性抽搐；抽搐時四肢強直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷。患者可死于呼吸衰竭，幸存者則留下嚴 洗胃、灌腸以排除毒物，并對癥治療。預防措施包括：①甘蔗必須成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉變；②甘蔗應隨割隨賣，不要存放；③甘蔗在貯存過程中應防止霉變，存放時間不要過長，并定期對甘蔗進行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售；④加強預防甘蔗亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病，是指食入含亞硝酸鹽類植物中毒，亦有人誤把亞硝酸鹽當食鹽用導致 (1)中毒原因及預防：因可包括幾方面：①貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，普通于腌后20天消失；③有些地區(qū)飲用水中含有較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或者食物，再在不潔的鍋內(nèi)放置過夜后，則硝酸鹽在細菌作用下還原為亞硝酸鹽；④食用蔬菜(特殊是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內(nèi)的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；⑤腌肉制品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽；⑥誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；⑦奶制品中含有枯草桿菌，可使(2)中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體后，可使血中低、心跳加速、嗜睡或者煩躁、呼吸艱難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴 (4)預防措施：①蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；②食剩的熟菜不可在高溫下存放長期后再食用；②勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；腌菜時選用新鮮菜；④不要在短期內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或者先用開水焊5分鐘，棄湯后再烹調(diào)；⑤肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛(wèi)生標準規(guī)定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，特別勿存放(5)診斷：有進食大量葉菜類或者腕制不久的蔬菜，存放過久的熟菜史，中毒表現(xiàn)為組織缺氧而致的紫紺。有條件時可做血液中高鐵、或者口服1％亞甲藍溶液，有特效，此外校防踩踏常識與防范應急措施擁擠是一種在很短的時間內(nèi)，因為某種突發(fā)的原因，在人員集擁擠是突發(fā)事件，同學們難免遇到，當我們遇到擁擠情形時應該保持鎮(zhèn)靜，沉著應對，謹防因為突發(fā)的擁擠導致人身傷害發(fā)生。公共，一定要提高安全防范意識。在行進的人群中，如果前面有人摔倒，米諾骨牌”一樣連鎖倒地的擁擠踩踏現(xiàn)象。為此，專家分析認為，在人多擁擠的地方發(fā)生踩踏事故的原因有多種，普通來講，當人群在一些現(xiàn)實的案例中，許多傷亡者都是在剛剛意識到危（wei）險時就被擁擠的人群踩在腳下，因此如何判別危（wei）險，怎樣離開危（wei）險境界，如何1、造成校園擁擠踩踏事故的原因： 浮現(xiàn)擁擠并大喊大 (5)平時缺乏對事故防范知識的學習和訓練，無應急措施。 (6)有個別學生搞惡作劇，遇有混亂情況時趨勢狂呼亂叫，推搡擁 (7)晚上驀地停電或者樓道燈光昏暗，造成擁擠事故。 (8)樓梯較窄，不能滿足人員集中一下需要。2、防擁擠踩踏常識： (1)上下樓梯要相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全。 (2)在上操、集合等上下樓活動中，不求快，要求穩(wěn)。 (3)不許在樓梯間打鬧、搞惡作劇等。 (4)各班主任要時常對學生進行文明禮儀教育，教育學生上下樓梯積壓等不安全事故的發(fā)生。 5)上下樓梯的教師要對學生上下樓梯故意打鬧等不良現(xiàn)象賦予制 (6)上課期間，教學大樓的所有大小門都要打開，一旦發(fā)生擁擠踩。 (7)樓梯發(fā)生踩踏等安全事故時，教師要及時組織疏導，防止事態(tài)進一步擴大。 導。 (9)教師有責任教育學生遵守學校規(guī)定，特殊是上下樓道應該注意高度重視。3、公共場所發(fā)生人群擁擠踩踏事件如何預防： 即將避到一 暫逆著人流前進，那樣非常容易被推倒在地。 (4)遭遇擁擠的人流時，一定不要采用體位前傾或者低重心的姿式，腰提鞋或者系鞋帶。 (5)如有可能，抓住一樣堅固牢靠的東西，待人群過去后，迅速而 (6)在擁擠的人群中，要時刻保持警惕，當發(fā)現(xiàn)有人情緒不對，或者備，保護自己和他人。 (7)在擁擠的人群中，千萬不能被絆倒，避免自己成為擁擠踩踏事 (8)在擁擠的人群中，一定要時時保持警惕，不要總是被好奇心理所驅(qū)使。當面對驚慌失措的人群時，要保持自己情緒穩(wěn)定，不要被會使情況更糟。驚慌可以，萬萬不可失措。 不要試圖超過別人，更不能逆行，要聽從指揮人員口令。同時發(fā)揚團隊精神，因為組織紀律性在災難面前非常重要，專家指出，心理 (10)如果浮現(xiàn)擁擠踩踏的現(xiàn)象，應及時聯(lián)系外援，尋求匡助。趕 (11)在浮現(xiàn)火情、地震等緊急情況時，在場的教師和領導要注意 (12)舉止文明，人多的時候不擁擠、不起哄、不創(chuàng)造緊張或者恐慌 (13)發(fā)現(xiàn)不文明的行為要敢于勸阻和制止。 得已時，盡量走在人流的邊緣。 (15)應順著人流走，切不可逆著人流前進，否則，很容易補人流 (16)在人群中走動，遇到臺階或者樓梯時，盡量抓住扶手，防止摔