袋栽杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

袋栽杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了裝栽杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的選址和布局、設(shè)施設(shè)備、原輔材料、菌種、栽培管理、采收、病蟲害防治、包裝貯運(yùn)、菌渣處理、檔案記錄等技術(shù)要求。本文件適用于袋栽香鮑菇工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則GB/T5483天然石音GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T13382食用大豆粕JC/T619石灰術(shù)語NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。枝條菌種stickspawn用直徑7mm~10mi,長(zhǎng)120mm~165mm的楊木等軟質(zhì)木條為主料，以木屑、麩皮為輔料，混合制成的固毒基質(zhì)菌種，固體菌種solidspawn純菌絲體連同固體培養(yǎng)基質(zhì)，一起培靠獲得的食用菌菌種。液體菌種liquidspawn用液體培養(yǎng)基，通過深層培養(yǎng)(液體發(fā)酵)技術(shù)生產(chǎn)的液體形態(tài)的食用菌菌種。4選址和布局應(yīng)選擇環(huán)境清潔、有飲用水源、排灌方便、遠(yuǎn)離污染源200m、交通便利、電力有保障的場(chǎng)所，其生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合NY/T2375的要求。4.2廠房布局2應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、栽培模式以及不同功能區(qū)等要求，建設(shè)相配套的廠房，合理布局廠區(qū)各功能區(qū)塊，原材料庫(kù)、配拌料車間、菌種生產(chǎn)區(qū)、裝袋區(qū)、滅菌車間、冷卻區(qū)、凈化接種室、培養(yǎng)室、出菇房、包裝車間、菌渣處理車間等，潔凈區(qū)和非潔凈區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開與隔離，并配備消防、廢水回收利用等設(shè)施。5設(shè)施設(shè)備5.1原材料庫(kù)應(yīng)建在地勢(shì)高處，地面應(yīng)硬化，防塵防潮，防蟲防鼠，并配有稱量、物料周轉(zhuǎn)、通風(fēng)等設(shè)施設(shè)備。5.2配拌料車間場(chǎng)地平整、空間充足、水電方便，應(yīng)配備粉碎機(jī)、過篩機(jī)、稱重機(jī)、拌料機(jī)、鏟車、傳送帶等設(shè)備。配置與生產(chǎn)規(guī)模匹配的裝袋機(jī)、滅菌架等，與配拌料區(qū)及滅菌區(qū)相連。5.4滅菌車間配置高壓滅菌設(shè)備，排濕散熱通暢、進(jìn)出料方便，與冷卻區(qū)相通。包括預(yù)冷區(qū)和強(qiáng)冷區(qū)。預(yù)冷區(qū)應(yīng)潔凈、防塵、易散熱，保持正壓風(fēng)。強(qiáng)冷區(qū)域應(yīng)根據(jù)日生產(chǎn)規(guī)模配置制冷機(jī)組，一般1萬袋宜配置42kw/h~55kw/h。5.6凈化接種區(qū)5.6.1由緩沖間和接種室構(gòu)成，配置相應(yīng)的溫控、空氣凈化、消毒等設(shè)備設(shè)施，配備風(fēng)淋室、無塵工作服(帽)、工作靴(鞋)或防污染鞋套。5.6.2接種區(qū)凈化等級(jí)應(yīng)達(dá)到萬級(jí)，接種室凈化等級(jí)達(dá)到千級(jí)，層流罩下區(qū)間凈化等級(jí)達(dá)到百級(jí)。5.6.3根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和接種方式配置相應(yīng)的接種機(jī)或接種設(shè)備。5.7.1應(yīng)環(huán)境清沽，有防蟲防鼠設(shè)施設(shè)備等。應(yīng)配備溫控、濕控、通風(fēng)換氣等設(shè)備。一般1萬袋容量的培養(yǎng)室宜配備17kw/h的制冷機(jī)組。5.7.2層架式培養(yǎng)，培養(yǎng)室適宜面積45m2~65m2,空調(diào)風(fēng)機(jī)或進(jìn)氣扇風(fēng)不可直接對(duì)著菌包吹，層架最高處應(yīng)低于空調(diào)風(fēng)機(jī)和進(jìn)氣扇口10cn~15cm,層架不超過10層，層間距40cm~45cm。5.7.3堆疊式培養(yǎng)，培養(yǎng)室適宜面積400a2~1000m2,房高5.5m~6.0m,室內(nèi)應(yīng)留1m通道，堆疊式培養(yǎng)以兩層為宜，每層高度8袋～10袋，頂層距屋頂150cm~180cm。5.8.1應(yīng)配備控溫、加濕、通風(fēng)和光照等設(shè)備。1萬袋容量的出菇室宜配備34kw/h~55kw/h的制冷機(jī)組。5.8.2采用網(wǎng)格式出菇的設(shè)置18層～19層；雙列木框式出菇的設(shè)置5層~6層。兩種模式最底層距離地面15cn~20cm。6.1.1主料包括但不限于木屑、玉米芯、甘蔗渣。6.1.2木屑應(yīng)選擇適合杏鮑菇生長(zhǎng)的闊葉樹種的雜木屑，如桉樹、楊樹、櫟樹等，以軟質(zhì)樹種的木屑為宜，木屑顆粒粒徑在2mm~3mm,使用前需經(jīng)過90d以上噴淋堆積處理。不應(yīng)選用針葉類的樹種。6.1.3玉米芯要求新鮮、無霉變，呈黃白色，無葉子，雜質(zhì)少，含水量不高于14%,粒徑在8mm以內(nèi)。使用前需經(jīng)過4h～6h預(yù)濕，以玉米芯泡透為準(zhǔn)，pHl值應(yīng)大于6。36.1.4甘蔗渣要求顏色正常，無蟲、無異味、無霉變。新鮮甘蔗渣需經(jīng)過加水堆積180d以上，使用前需經(jīng)過打散處理。6.2.1輸料包括但不限于麩皮、豆粕粉、玉米粉、輕質(zhì)碳酸鈣、石膏、石灰。6.2.2麩皮應(yīng)符合NY/T119的要求；豆柏粉應(yīng)符合GB/T13382的要求；玉米粉應(yīng)符合GB/T10463的要求：石育應(yīng)符合GB/T5483的要求：石灰應(yīng)符合JC/T619的要求。6.2.3出菇管理用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。應(yīng)選用通過省級(jí)以上農(nóng)作物認(rèn)定(審定、鑒定、登記)或者經(jīng)過適應(yīng)性試驗(yàn)的品種，菌種生產(chǎn)應(yīng)按照NY/T528的規(guī)定執(zhí)行。商品菌種應(yīng)來自具有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。8栽培管理8.1栽培工藝流程備料→拌料→裝裝→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→出菇管理→采收→包裝貯運(yùn)→菌渣處理。8.2培養(yǎng)料推薦配方8.2.1木屑20%,玉米芯20%,甘蔗渣20%,麩皮18%,玉米粉10%,豆粕粉10%,石灰1%,輕質(zhì)碳酸8.2.2桉樹木屑22.2%,玉米芯34.5%,甘蔗渣12.3%,麩皮15%,豆粕粉7.5%,玉米粉7.5%,石灰0.5%,輕質(zhì)碳酸鈣0.5%。8.3.1備料、拌料按培養(yǎng)基配方比例準(zhǔn)備好各種原、輔材料，用拌料機(jī)將原輔料混合攪拌均勻，加入適量的水調(diào)整物料的含水量，含水量以66%～66%為宜，滅菌前H值8～9。采用對(duì)折口徑17cu~19cu×36cm×0.005cm的聚丙烯塑料裝，采用裝袋機(jī)裝袋，松緊適度、上緊下松，裝好后每袋重1.2kg~1,5kg,高18cm~20cm,中間打穴或預(yù)埋塑料打孔棒。套上套環(huán)，塞上棉花塞或通氣的專用塑料蓋封口?；虿捎米詣?dòng)套環(huán)、自動(dòng)扣蓋的裝袋機(jī)。裝袋后的栽培裝置于周轉(zhuǎn)滅菌小車上，移入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌。8.4.1從拌料到入鍋滅菌應(yīng)控制4h以內(nèi)。滅菌后培養(yǎng)料pH值6~6.5。8.4.2采用全自動(dòng)滅菌鍋滅菌，推薦滅菌流程：a)當(dāng)鍋內(nèi)冷空氣排盡后，升溫至90℃時(shí)保溫40min后，繼續(xù)升溫至110℃,再保溫40min,維續(xù)升溫至121℃~123℃,保溫保壓150min,再燜鍋30min~60min;b)當(dāng)鍋內(nèi)冷空氣排盡后，升溫至105℃時(shí)保溫60min后，維續(xù)升溫至115℃,再保溫20mim,維續(xù)升溫至121C～123℃,保溫保壓150min,再燜鍋30min~60mims滅菌后將裁培裝移入已凈化處理的預(yù)冷區(qū)進(jìn)行預(yù)冷，至包芯溫度降至約50℃后，再移入強(qiáng)冷區(qū)進(jìn)行打冷處理，待包芯溫度降至25℃以下時(shí)方可進(jìn)行接種。8.6.1接種前準(zhǔn)備48.6.1.1將栽培袋和接種匙(槍)、酒精棉等接種工具移入凈化接種車間。8.6.1.2固體菌種使用前，應(yīng)對(duì)菌種瓶進(jìn)行表面消毒，并在無菌條件下挖棄表層1cm~2cm老菌塊后備用。B.6.1.3接種前4h~5h開啟接種室的消毒殺菌設(shè)備，接種前1h開啟空氣凈化系統(tǒng)換氣，接種前30min關(guān)閉紫外燈或臭氧發(fā)生器。B.6.1.4在接種前應(yīng)對(duì)接種管道、接種機(jī)相關(guān)部件、接頭等進(jìn)行消毒處理0.5h～1h。B.6.2接種方法8.6.2.1固體菌種接種，有人工接種和接種機(jī)接種兩種方式：a)人工接種，用接種勺將搗碎后的菌種倒入栽培袋打孔棒形成的孔穴內(nèi)，接種量以填平預(yù)留孔穴，料面均勻覆蓋0.3cn厚菌種為準(zhǔn)：采用枝條菌種的，每個(gè)栽培袋的接種孔內(nèi)插入一根枝條菌種，再在料面均勻播撒一些木屑菌種封面：b)接種機(jī)自動(dòng)接種，每袋接種量20g~25g。B.6.2.2液體菌種接種，采用人工接種或接種機(jī)接種，每袋接種量25mL～30mL,在接種過程中應(yīng)每0.5h對(duì)接種槍進(jìn)行1次消毒處理。B.7菌絲培養(yǎng)培養(yǎng)室使用前應(yīng)進(jìn)行消毒處理。初始培養(yǎng)室溫度21℃~23℃,7d～10d,溫度20℃~22℃,10d后溫度22℃~23℃,空氣相對(duì)濕度60%～70%,避光培養(yǎng)；定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，定期檢測(cè)CO濃度，Co?濃度0.4%以下：及時(shí)挑除污染菌包。菌絲長(zhǎng)滿袋后，應(yīng)繼續(xù)在23℃~25℃條件下進(jìn)行菌包后熟培養(yǎng)7d~10d。B.8出菇管理8.8.1采用墻式栽培，將菌袋堆疊在雙列木框上或單個(gè)菌袋插入網(wǎng)格內(nèi)進(jìn)行出菇管理。8.8.2菌裝移入出菇房后，第2d去除袋口棉花塞或塑料蓋，挖除接種孔附近的老菌塊：第4d,拉動(dòng)袋口塑料薄膜，使栽培袋袋口薄膜成錐臺(tái)狀，使之成小口；第10d取套環(huán)。B.B.3催苦期(1d～8d):菌袋移入出菇房1d,出菇室溫度降至12℃~14℃;2d升溫至17℃~19℃;3d~4d降溫至16℃~18℃,空氣相對(duì)濕度85%～90%,CO?濃度0.25%,每天給予500lux光照4h~6h;5d~6d起逐漸降溫至15℃~17℃,空氣相對(duì)濕度80%,維持CO?濃度和光照誘導(dǎo)；7d~8d出現(xiàn)明顯菇蓋后停止光照誘導(dǎo)，維持室內(nèi)溫、濕度和CO?濃度。8.B.4現(xiàn)蕾期(9d～13d);溫度15℃~17℃,空氣相對(duì)濕度85%~90%,CO?濃度0.3%～0.35%,無需光照。8.8.5疏蕾期(14d~17d):菇蕾發(fā)育至5cm～7cm長(zhǎng)時(shí)，可以根據(jù)市場(chǎng)需要選擇硫蕾，也可不疏蕾，疏蕾后應(yīng)及時(shí)清洗地面，空氣相對(duì)溫度85%~90%,減少通風(fēng)換氣時(shí)間，CO?濃度0.35%~0.4%,溫度維持13℃~14℃。8.8.6生長(zhǎng)期(18d以后):溫度14℃~15C,空氣相對(duì)濕度85%～90%;適當(dāng)通風(fēng)，CO?濃度0.25%~宜在子實(shí)體長(zhǎng)度12cm～15cm,菌蓋邊緣內(nèi)卷呈半球狀時(shí)采收。采收后及時(shí)清出菌包，用高壓水槍對(duì)出菇房、栽培架及地面進(jìn)行沖洗，并開門通風(fēng)除濕備用。10病蟲害防治按“預(yù)防為主，綜合防控”的原則。保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔、衛(wèi)生；菌種生產(chǎn)區(qū)、裝袋區(qū)、滅菌車間、凈化接種室、培養(yǎng)室、出菇室等場(chǎng)所定期清洗消毒。農(nóng)藥使用按GB4285和GB/T8321的規(guī)定執(zhí)行。出菇期不應(yīng)使用化學(xué)農(nóng)藥。11包裝貯運(yùn)511.1采收后的鮮菇應(yīng)在4h內(nèi)移入冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷，當(dāng)子實(shí)體中心溫度達(dá)到1℃~4℃時(shí)，去除菌柄基部的雜質(zhì)進(jìn)行包裝。11.