生鮮采購采購方式和生鮮部商品收貨質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)及生態(tài)系統(tǒng)單元質(zhì)量檢測

生鮮商品與一般商品不同的地方是進(jìn)價(jià)彈性大，它受到季節(jié)、氣候、氣溫、節(jié)氣、節(jié)假日、媒體報(bào)道、病蟲害、市場供需、規(guī)格、等級、質(zhì)量、數(shù)量……的因素影響而起伏變化，甚至于在批發(fā)市場，一日之內(nèi)就能產(chǎn)生數(shù)種價(jià)格。如何壓低進(jìn)價(jià)？對于生鮮而言，供應(yīng)鏈的選擇占有絕對關(guān)鍵性的因素。以目前生鮮超市的自營供應(yīng)鏈而言，分為一、自采，二、供應(yīng)商供貨，三、產(chǎn)地直供，四、配送中心供貨等四種主要模式作為進(jìn)貨渠道。

一、自采。生鮮超市有時因?yàn)橐?guī)?；蚓嚯x或缺乏適當(dāng)供應(yīng)商等的因素，不得不采取自采的途徑。以自采作為采購方式，必須注意事項(xiàng)：

1、自采價(jià)格的公正性。由于生鮮品的價(jià)格隨著品種、種植方法、規(guī)格、等級、鮮度、質(zhì)量等因素，而有不同的變化，為求能買到最合適的價(jià)格，一般由采購人員及防損人員共同執(zhí)行自采模式，采購員一位負(fù)責(zé)議價(jià)，一位負(fù)責(zé)掌管現(xiàn)金支付，及帳目登記，防損員負(fù)責(zé)采購過程的公正性。

2、驗(yàn)收：生鮮品自市場等地運(yùn)到店鋪后，由收貨人員及生鮮營運(yùn)人員各自驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，數(shù)量少的則全驗(yàn)，數(shù)量多的則抽驗(yàn)，全驗(yàn)者以實(shí)收為準(zhǔn)，抽驗(yàn)者若各箱重量、包裝一致則以最少重量為基準(zhǔn)收貨，若重量不一致者，必須逐一過稱。商品質(zhì)量必須符合要求，抽驗(yàn)者以最低重量為基準(zhǔn)收貨，在當(dāng)天上架過程中，若有不良品超出收貨重量標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)以補(bǔ)貨或更改進(jìn)貨數(shù)量方式，由自采員向市場批發(fā)商求償，若無法求償時，損耗將由公司負(fù)擔(dān)，增加進(jìn)貨成本，降低毛利率。

3、資料錄入：商品經(jīng)過驗(yàn)收后，實(shí)收數(shù)量與價(jià)格應(yīng)按規(guī)定的時間在當(dāng)天錄入完成，以免影響電腦資料庫毛利率的準(zhǔn)確性。

4、稅率的問題：自采時，必須明確了解是否有免稅資格，否則13%的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)項(xiàng)稅必須算入成本。切莫在享受高銷售額的歡樂時，回頭一看，忘了將稅率算入，變成負(fù)毛利銷售的噩夢。

5、其他。隱性成本（如：市場內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用、運(yùn)輸費(fèi)、人事費(fèi)用、加工損耗等）也必須考慮周到算入成本內(nèi)。

二、供應(yīng)商供貨：這是大部分超市的供貨模式，由采購選擇合適的供應(yīng)商為超市提供生鮮商品，并簽定一定期間的供貨合同協(xié)議。必須注意的事項(xiàng)：

1、供應(yīng)商的選擇：一a個好的供應(yīng)商能夠?yàn)槌姓业轿锩纼r(jià)廉的商品，強(qiáng)化超市的競爭力并可以給超市帶來一定的利潤，同時，肯長期與超市共同打拼業(yè)務(wù)具有永續(xù)經(jīng)營的理念。這種供應(yīng)商為超市的合作伙伴，是采購要積極尋找的供應(yīng)商。

2、供應(yīng)商考核：所有供應(yīng)商必須經(jīng)過采購及QC人員共同實(shí)地考核及評分，考核內(nèi)容區(qū)分為：證件考核、采購能力考核、運(yùn)輸能力考核、儲存能力考核、生產(chǎn)能力考核、生產(chǎn)工藝考核、市場占有率考核、清潔衛(wèi)生考核、財(cái)務(wù)能力考核、原材料來源考核等等。以上考核項(xiàng)目依據(jù)權(quán)重性質(zhì)決定分?jǐn)?shù)占比，再依據(jù)考核分?jǐn)?shù)，區(qū)分供應(yīng)商等級?？己瞬患案竦墓?yīng)商不可進(jìn)入超市?？己思案竦墓?yīng)商再區(qū)分為每年、每半年、每季度復(fù)評乙次，以檢查供應(yīng)商永續(xù)維持的狀態(tài)。

3、報(bào)價(jià)：由供應(yīng)商定期向采購報(bào)價(jià)，報(bào)價(jià)單內(nèi)容應(yīng)包含品名、規(guī)格、等級、產(chǎn)地、單位、價(jià)格、報(bào)價(jià)日期、有效期、促銷商品、新上市商品、供應(yīng)商報(bào)價(jià)章、負(fù)責(zé)人簽章等內(nèi)容。

4、市調(diào)：生鮮商品的規(guī)格、等級、質(zhì)量、包裝等是由采購提出，進(jìn)價(jià)由供應(yīng)商提供。超市為得到最優(yōu)惠的價(jià)格需要采購人員定期做批發(fā)市場、產(chǎn)地及競爭對手市調(diào)，來檢查供應(yīng)商的價(jià)格是否合理。唯有最具競爭力的進(jìn)價(jià)及質(zhì)量，才有豐收的業(yè)績及毛利額。

5、簽訂合同：考核及格并價(jià)格具競爭力的供應(yīng)商，可簽訂超市供貨合同。合同內(nèi)容要點(diǎn)：有效期間、商品種類（附：商品明細(xì)及品項(xiàng)數(shù)，供貨價(jià)格（鮮品除外）），返傭、贊助、水電、設(shè)備、耗材、結(jié)帳、付款、促銷等條件的說明。

6、訂貨：采購依據(jù)報(bào)價(jià)單制定訂貨單作為店鋪向供應(yīng)商訂貨的依據(jù)。店鋪必須以訂貨單內(nèi)的品項(xiàng)根據(jù)店內(nèi)陳列排面，庫存狀況、銷售回轉(zhuǎn)、安全庫存、促銷品項(xiàng)、季節(jié)性、節(jié)假日、氣候……情況計(jì)算應(yīng)訂貨的品項(xiàng)及數(shù)量。并在規(guī)定的時間前將訂單傳送給供應(yīng)商或總部。

7、驗(yàn)收：店鋪收貨員及生鮮人員驗(yàn)收數(shù)量及質(zhì)量，數(shù)量少者全驗(yàn)，多者抽驗(yàn)。其質(zhì)量是依據(jù)采購確認(rèn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，不予收貨。其數(shù)量是以扣去皮重、損耗等的實(shí)重為準(zhǔn)。在對質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收時，最容易出現(xiàn)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的糾紛，需要采購、供應(yīng)商與店鋪營運(yùn)干部事前充分溝通，尤其生鮮商品受氣候、季節(jié)等因素影響，等級、規(guī)格、質(zhì)量會產(chǎn)生很大變化。

三、產(chǎn)地直供：是由生產(chǎn)者直接供應(yīng)超市生鮮商品。目前在熟食日配組別的部分。因?yàn)槭枪S制造的產(chǎn)品，所以容易做到這種供貨方式。但就農(nóng)、漁、牧等天然生長的生鮮商品，采取產(chǎn)地產(chǎn)地直供的方式，比例并不多，若有，一般也是小規(guī)模且品項(xiàng)單一，如：桃子、柚子、柑橘等。此種供貨方式很少采用的原因，主要是生產(chǎn)者規(guī)模小，配送成本高，另外，連鎖超市在地區(qū)的規(guī)模大的業(yè)者不多，能成立生鮮配送中心者更少，所以產(chǎn)地直供，雖有價(jià)廉物美的特性，但需要有人來組織產(chǎn)地協(xié)會，擴(kuò)大品項(xiàng)及產(chǎn)量的規(guī)模，降低生產(chǎn)、配送成本、有組織的擴(kuò)大市場才是農(nóng)民及全體消費(fèi)者之福，

四、配送中心(物流)供貨：是由產(chǎn)地、供應(yīng)商、工廠等所生產(chǎn)的生鮮商品送到配送中心，經(jīng)由配送中心、驗(yàn)收、儲存、加工、包裝、貼標(biāo)、揀貨、配送到店鋪的供貨方式。

1、訂貨：各店鋪統(tǒng)一向總部或配送中心訂貨，訂貨資料最終轉(zhuǎn)成電腦訂貨匯總表及廠商別訂貨單，訂貨資料將傳給產(chǎn)地、供應(yīng)商或采購自采等供貨單位，作為組織商品依據(jù)。定單內(nèi)容的商品品名、等級、規(guī)格、單位等部分，采購必須定期更新。店鋪及配送中心必須遵守所有訊息的截止時間點(diǎn)，整體作業(yè)才能順利進(jìn)行。

2、驗(yàn)收：由產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的商品，必須經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收數(shù)量及質(zhì)量。經(jīng)驗(yàn)收后，實(shí)收數(shù)量少于訂貨數(shù)量者，必須由供貨者定時補(bǔ)足，否則應(yīng)依合同條款予以罰款。為免發(fā)生驗(yàn)收糾紛，采購、供貨者、配送中心驗(yàn)收者及店鋪營運(yùn)人員應(yīng)對驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成共識。經(jīng)由統(tǒng)一驗(yàn)收，店鋪的商品才能確保質(zhì)量及數(shù)量的需求。

3、加工：依據(jù)消費(fèi)者的烹調(diào)習(xí)慣及店鋪販賣的需求將商品先行清洗、降溫、分級、切割等加工作業(yè)，加工后的商品，消費(fèi)者即可食用或下鍋烹調(diào)或少許處理即可烹調(diào)。可減少消費(fèi)者下廚的時間及家庭垃圾的產(chǎn)生，并對商品產(chǎn)生附加價(jià)值。

4、包裝：加工完成商品必須以適當(dāng)?shù)陌b材料加以穩(wěn)固包裝。包裝時，必須注意包裝后的商品，不易被壓傷，可以裝飾物襯托出商品質(zhì)感，標(biāo)簽必須正確貼于適當(dāng)位置，包裝必須牢固等等。

5、揀貨：配送中心依據(jù)各店訂貨單的內(nèi)容，將加工完成的生鮮品裝筐，送到出貨準(zhǔn)備區(qū)等待出貨。必須注意：裝筐時分類要清楚，不可壓傷商品，筐外附商品品名及數(shù)量。送到出貨準(zhǔn)備區(qū)必須準(zhǔn)確定位。

6、店鋪驗(yàn)收：由于公司內(nèi)部的生鮮配送中心已做商品處理，店鋪進(jìn)貨時一般只驗(yàn)筐數(shù)，以加快進(jìn)貨時間，避免商品鮮度下降，具體的驗(yàn)收在上架時實(shí)施即可。

以上介紹四種生鮮商品供應(yīng)鏈的管理重點(diǎn)各超市必須以自己的規(guī)模及需求來選擇適當(dāng)?shù)墓?yīng)鏈，并嚴(yán)格管理才能為公司帶來好的銷售及豐厚的毛利額。生鮮部商品收貨質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)鮮豬（牛、羊、兔類同）肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白外表：無泥污，無血污，放血狀況良好，肉邊整齊，無破碎肉，無粘液滲出或很干的表皮，無點(diǎn)狀，蟲狀等小顆?；野咨纳x全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥，牛肉微膻，羊肉重膻）無臭味，臘味等異味彈性：指壓后凹陷，能恢復(fù)原狀鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟，蹄等標(biāo)準(zhǔn)心、肝、腰類，品質(zhì)新鮮，外形完整，無異味，無病變，無凝血，無血污，無泥污，顏色正常肚：品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物，無粘膜，無邊油大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮，無破損，無病變組織，無腸頭，細(xì)毛，無內(nèi)容物，去凈粘膜舌：品質(zhì)新鮮，外形完整，無病變，無異物，無舌苔，附肉少，無血污，無泥污耳：品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰爛，無病斑，無破損蹄爪類：品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋；舌小除粗毛和細(xì)毛及趾間黑垢，無松香殘留蹄筋類：品質(zhì)新鮮，無色透明，表面光亮，無油脂，無精肉，無充血現(xiàn)象，順直，干燥鮮雞（鴨、鵝、鴿）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象外表：具有其固有表皮顏色，肌肉切面有光澤，無綠、紫等異常顏色，無殘羽（尤其在脖、翅等處無較長細(xì)毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘氣味：具有其固有氣味，無異味彈性：指壓后凹陷，能恢復(fù)鮮雞類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)雞爪：品質(zhì)新鮮，呈白色或灰白色，無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑，允許有少量紅斑雞翅：品質(zhì)新鮮，無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修，但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處雞腿：無殘羽、無血水血污，品質(zhì)新鮮，無殘骨、無傷斑及潰爛、無炎病，允許有少數(shù)紅斑，外形美觀如琵琶雞脯肉：品質(zhì)新鮮，無殘羽、無血水血污、無殘骨、無傷斑及潰爛、無炎病，允許有少許紅斑雞肝：品質(zhì)新鮮，外形完整，去膽，無寄生蟲、無炎癥及水泡、無膽汁污染，無血漬雞心：品質(zhì)新鮮，外形完整，無傷斑、無潰爛、去血漬雞脖：品質(zhì)新鮮，去頸部皮，無羽毛、無血污冷凍水產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)凍蝦仁包裝正確，廠名，廠址，凈含量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期齊全凍蝦仁冰衣表面完整，清潔肉質(zhì)呈淡黃色或乳白色，無異味，組織緊密有彈性，有適當(dāng)光澤，蝦體基本完整，清潔無雜質(zhì)凍魚（包括利用冷凍方法進(jìn)行保鮮的海水魚和淡水魚）魚外表：魚鱗完整，色澤清亮，肌體無殘缺魚眼：凸起，清亮且黑白分明，潔凈無污物魚肛門：完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色蝦類：蝦體完整，外殼有光澤，半透明，體殼頭連一體，體硬且有彈性，氣味正常果蔬商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)水果：1、新鮮度：水果：充足，無空殼，皺皮，干澀現(xiàn)象色澤：新艷，光亮，無變色硬度：飽滿，充實(shí)，軟硬適中機(jī)械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、切口，裂傷等病蟲害：無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼形狀：曲線諧調(diào)，外形優(yōu)美，果實(shí)碩大，無不良圖案及異狀成熟度：適中，無過熟，未熟現(xiàn)象污染：無污染殘留農(nóng)藥包裝：如有包裝匡完整干凈瓜果類：外表光亮無斑點(diǎn)，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟柑桔類：不空殼，水分充足，外表完美漿果類：無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象梨果類：色澤鮮，大小適中，無硬節(jié)，有果把2、蔬菜：1、新鮮度：水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮色澤：正常，無變色、光澤、色亮鮮艷硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結(jié)實(shí)，無空心，根菜略硬2、機(jī)械傷：相同新鮮條件下，無外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，切口，裂傷等3、病蟲害：無蟲害，蟲嗑、無殘蟲卵4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)5、成熟度：適中，無熟過，腐爛6、污染：無污染，殘留農(nóng)藥，運(yùn)輸造成的污染7、包裝：有包裝匡完整，干凈8、葉菜類：挺實(shí)，氣味正，顏色好，無過多黃葉，腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫，不成熟現(xiàn)象9、瓜菜類：個大，成熟，新鮮，外皮無斑點(diǎn)，有新鮮綠秧，無軟化，變質(zhì)現(xiàn)象10、根菜類：挺實(shí)，無軟化，腐爛，帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象3、干調(diào)類：保證干燥、無水份。外形完美、整齊、無碎渣。粉狀類：無碎渣、雜質(zhì)、顏色正常。色澤正常、香味純正。無蟲蛀、霉變現(xiàn)象4．豆制品類新鮮、保證當(dāng)天生產(chǎn)貨品干凈、無灰塵、異味.外形完整、美觀、無破損。鮮豆付飽滿、結(jié)實(shí)、顏色正常。5、蛋類顏色正常、外形諧調(diào)、個大。干凈、無殘留土、泥、糞污物。蛋清、蛋黃分開不渾濁，無受精蛋，保證新鮮。外形完整，無破損。面包房原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。面粉：包裝要完好無損。包裝表面無任何污物和污漬。包裝的商標(biāo)、廠址、重量等齊全。用手觸摸要干爽，無任何結(jié)塊現(xiàn)象。在保質(zhì)期內(nèi)。油脂：紙盒包裝油脂：包裝完好無損。在保質(zhì)期內(nèi)。打開包裝無不正常氣味。外包裝無受任何污染。鐵桶包裝油脂：鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷。在保質(zhì)期內(nèi)。密封性好，無任何打開過的痕跡。塑料包裝油脂：在保質(zhì)期內(nèi)。完成密封。無任何沉定物。3、糖外包裝要完好，無任何開包痕跡。在保質(zhì)期內(nèi)。外包裝表面無任何污染。用手觸摸無任何潮濕的結(jié)塊現(xiàn)象。打開包裝時標(biāo)準(zhǔn)：A色澤潔白，光亮。B顆粒大小整齊致。無粘結(jié)現(xiàn)象。C無異味，無雜物。4、牛奶在保質(zhì)期內(nèi)。無脂肪凝結(jié)現(xiàn)象。牛奶呈乳白色，均勻無分層。包裝完好無損。低溫肉腸，速凍食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：低溫肉腸：真空包裝完好無損。在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過保質(zhì)期三分之一。腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，無粘液，霉斑，色澤正常。商標(biāo)完整，表面無污跡速凍食品：包裝正確，清潔，無破損。在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過保質(zhì)期一半時間。包裝內(nèi)無冰晶，無雜質(zhì)，粉末。內(nèi)容物形狀完整，美觀，凍結(jié)堅(jiān)實(shí)無解凍，軟化現(xiàn)象，無開裂，成塊現(xiàn)象。顏色正常，無霉斑等不良現(xiàn)象。種群、群落、生態(tài)系統(tǒng)單元質(zhì)量檢測一、選擇題（單項(xiàng)選擇題：每小題只有一個選項(xiàng)符合題意。每題2分，共30分）1．世界上有４０００多種蟑螂。蟑螂可以傳播多種病菌，蟑螂糞還可使人過敏。這種害蟲很難被消滅。研究人員最近人工合成出雌蟑螂吸引雄蟑螂的性外激素成分，研究人員認(rèn)為可借助這種人工合成物質(zhì)開發(fā)誘捕雄蟑螂的新方法。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員把這種人工合成的性外激素浸入紙中，放在距雄蟑螂５５厘米的位置，結(jié)果在１分鐘內(nèi)有６０％的雄蟑螂被這種激素所吸引。研究人員還在豬圈里放置了千分之一克這種性外激素，結(jié)果一個晚上誘捕３０只雄蟑螂。以上材料不能說明A．蟑螂的性外激素由雌蟑螂分泌，具有揮發(fā)性B．蟑螂的性外激素是一種信息素C．信息能調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定D．信息傳遞能在種群的繁衍過程中起作用【解析】：外激素是一種化學(xué)物質(zhì)，屬于是化學(xué)信息?！敬鸢浮浚篊2．生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度有著一定的關(guān)系，在下圖所示曲線中能準(zhǔn)確表示兩者關(guān)系的是（a代表抵抗力穩(wěn)定性，b代表恢復(fù)力穩(wěn)定性）【解析】：營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越復(fù)雜生態(tài)系統(tǒng)越穩(wěn)定而恢復(fù)力穩(wěn)定性應(yīng)該越低，由圖可以知道ａ為抵抗力穩(wěn)定性，ｂ為恢復(fù)力穩(wěn)定性。所以恢復(fù)力穩(wěn)定性與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)成相反關(guān)系，抵抗力穩(wěn)定性與恢復(fù)力穩(wěn)定性成相反關(guān)系?！敬鸢浮浚篈3、下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的敘述，錯誤的是（）A．在一塊牧草地上播種雜草形成雜草地后，其抵抗力穩(wěn)定性提高B．在一塊牧草地上通過管理提高某種牧草的產(chǎn)量后，其抵抗力穩(wěn)定性提高C．在一塊牧草地上栽種喬木形成樹林后，其恢復(fù)力穩(wěn)定性下降D．一塊棄耕后的牧草地上形成灌木林后，其抵抗力穩(wěn)定性提高【解析】本題考查了“生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性”。生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性包括兩個方面：抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性國內(nèi)。生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性與生態(tài)系統(tǒng)的成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜程度有關(guān)，成份和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，其抵抗力穩(wěn)定性越大，相應(yīng)地，其恢復(fù)力穩(wěn)定性就越小，題中A、C、D選項(xiàng)中的生態(tài)系統(tǒng)，都是向著成分和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜化的方向發(fā)展，而B選項(xiàng)中生態(tài)系統(tǒng)是趨向單一化（只讓牧草生長）發(fā)展，其抵抗力穩(wěn)定性降低。答案：B4、生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，下列關(guān)于生產(chǎn)者的敘述，不正確的是（）A．都位于能量金字塔同一營養(yǎng)級 B．一定能固定CO2C．都是生態(tài)系統(tǒng)能量轉(zhuǎn)換的載體 D．一定是植物【解析】：此題考查對生產(chǎn)者的理解。生產(chǎn)者在生態(tài)系統(tǒng)中一定處于第一營養(yǎng)級，能夠利用光能或化學(xué)能把CO2和H20制造成有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是綠色植物，但也有像硝化細(xì)菌等進(jìn)行化能合成作用的微生物。答案：D5、下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞特征的描述，正確的是（）A．生態(tài)系統(tǒng)的物理信息都來源于環(huán)境B．植物都通過化學(xué)物質(zhì)傳遞信息C．信息沿食物鏈從低營養(yǎng)級向高營養(yǎng)級傳遞D．信息可以調(diào)節(jié)生物種問關(guān)系【解析】：此題考查信息傳遞的種類、特點(diǎn)及其在生態(tài)系統(tǒng)中的作用。生態(tài)系統(tǒng)中的信息主要包括物理信息、化學(xué)信息和行為信息；可以發(fā)生在生物與生物之間及生物與環(huán)境之間，并不一定從低營養(yǎng)級向高營養(yǎng)級傳遞。信息傳遞對于生物種群的繁衍、調(diào)解生物的種間關(guān)系以及維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性過程都發(fā)揮著重要作用。答案：D6．綠眼蟲是一種原生生物，在有光條件下能進(jìn)行光合作用，無光條件下卻能在水中攝取周圍環(huán)境中的有機(jī)物。在生態(tài)系統(tǒng)中它()A.是生產(chǎn)者B是分解者C.既是分解者又是消費(fèi)者D.既是生產(chǎn)者又是分解者(解析]能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，說明是生產(chǎn)者；能夠把外界有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身物質(zhì)，說明為異養(yǎng)生物，又“攝取周圍環(huán)境中的有機(jī)物”說明是分解者。答案D7．如圖為某食物網(wǎng)，則正確的敘述有()A.圖中共有7條食物鏈B.圖中成分加上細(xì)菌、真菌即為生物群落C.若能量傳遞效率為20％，D每增重1g，則A被消耗25gD.當(dāng)E減少時，短期內(nèi)H的數(shù)量將增加(解析]本食物網(wǎng)內(nèi)共有6條食物鏈；生物群落是指所有的生物；D與A之間最短的食物鏈為A—E—D，沿此食物鏈若D每增重1g，則A被消耗25g，D與A之間最長的食物鏈A+D十F斗C咔D，D每增重1g，則A被消耗625g，所以C選項(xiàng)中沒有作出明確說明；當(dāng)E減少時A會相對被G捕食的多，G的增加會使H在短期內(nèi)增加。答案D8(2007·南京模擬)下表是一個相對封閉的生態(tài)系統(tǒng)中五個種群(存在著營養(yǎng)關(guān)系)的能量調(diào)查：種群甲乙丙丁戊能量（107kJ·m2）2.5013.309.800.28220.00圖①～④是根據(jù)該表數(shù)據(jù)作出的一些分析，其中與表中數(shù)據(jù)不符合的是()A.①③a②③C②④n①④(解析]根據(jù)該表數(shù)據(jù)可知，五個種群的營養(yǎng)關(guān)系：戌>乙(丙)>甲>丁，由食物網(wǎng)可知：乙、丙處于同一營養(yǎng)級，二者存在著競爭關(guān)系，而不是捕食關(guān)系。曲線③表示捕食關(guān)系；④表示競爭關(guān)系。答案A9．如圖為某生態(tài)系統(tǒng)示意圖，下列相關(guān)敘述中不正確的是()A.圖中蛇處于最高營養(yǎng)級，該營養(yǎng)級所含的能量最少B.圖中全部生物稱為生物群落C.綠色植物固定的能量最多是流人黃雀體內(nèi)能量的125倍D.圖中共有4條食物鏈(解析)圖中生產(chǎn)者是綠色植物，消費(fèi)者是各級動物，分解者是細(xì)菌；食物鏈?zhǔn)怯缮a(chǎn)者和消費(fèi)者構(gòu)成的，圖中只有綠色植物一蟬一螳螂一黃雀一蛇這一條食物鏈，其中蛇是最高營養(yǎng)級(第五營養(yǎng)級)，且該營養(yǎng)級所占的能量最少；能量傳遞效率最高為20％，黃雀是第四營養(yǎng)級，得到的能量最多是綠色植物固定的能量的1X20％X20％X20％＝1／125。答案D10．一片樹林中，樹、昆蟲和食蟲鳥類的個體數(shù)比例關(guān)系如下圖所示。下列選項(xiàng)能正確表示樹、昆蟲、食蟲鳥之間的能量流動關(guān)系的是(選項(xiàng)方框面積表示能量的多少)()(解析)在一片樹林中，在樹一昆蟲一食蟲鳥這條食物鏈中，能量傳遞是單向的、逐級遞減的，在相鄰兩個營養(yǎng)級之間的傳遞效率為10％～20％，所以將樹、昆蟲、食蟲鳥三個營養(yǎng)級的能量數(shù)值繪成圖形，就形成圖C所示的金字塔。答案C二、多項(xiàng)選擇題：本題共5個小題．共20分。每小題給出的四個選項(xiàng)中．有不止一個選項(xiàng)符合題意。每小題全選對者得4分．其他情況不得分。11．在由草、兔、狐組成的一條食物鏈中，兔經(jīng)同化作用所獲得的能量，其去向包括()A.通過兔子細(xì)胞呼吸釋放的能量B.通過兔子的糞便流人到分解者體內(nèi)的能量C.通過狐貍的糞便流人到分解者體內(nèi)的能量D.流人到狐體內(nèi)的能量(解析)每一個營養(yǎng)級中所同化的能量為本營養(yǎng)級的總能量，而兔予糞便中的能量，并不是兔子同化的能量。兔子同化的能量去向?yàn)樽陨砗粑摹⒈幌乱粻I養(yǎng)級狐貍利用和狐貍糞便中的能量。答案A、C、D12．如圖為植物所固定的太陽能的限制因素圖解，有關(guān)分析正確的是()A.影響植物固定太陽能的因素除了光、水、C02、礦質(zhì)營養(yǎng)外，還有溫度和氧氣B..對于所有生態(tài)系統(tǒng)的植物來說，水都是它們固定太陽能的一個重要限制因素C．通過取食流人下一營養(yǎng)級的能量只有其總能量的10％一20％D.圖中的營養(yǎng)是指落葉和枯枝中能被植物再利用的有機(jī)營養(yǎng)(解析)影響植物固定太陽能的因素即影響光合作用的因素有：C02農(nóng)度、光照、溫度、水、礦質(zhì)營養(yǎng)、O：等。在海洋生態(tài)系統(tǒng)中，水分不是限制水生植物進(jìn)行光合作用的因素。通過取食流入下一營養(yǎng)級的能量是占本營養(yǎng)級同化能量(即總能量)的10％～20％。圖中的營養(yǎng)是指植物從土壤中吸收的礦質(zhì)元素。答案A、C13．從生物學(xué)角度分析，下列措施中，不能有效提高農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)外的競爭力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的是A.開發(fā)優(yōu)質(zhì)新品種，充分利用農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游資源B.引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整糧食種植結(jié)構(gòu)C.多開墾荒地、圍湖造田，建立人造小平原D.研究和開發(fā)生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)產(chǎn)品【解析】：依據(jù)生態(tài)學(xué)的原理使農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的能量和物質(zhì)實(shí)現(xiàn)多層次分級利用，使廢物資源化，提高能量的轉(zhuǎn)化效率，促進(jìn)物質(zhì)的再生利用，減少化學(xué)肥料和農(nóng)藥的污染。所以大力發(fā)展生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)，可降低生產(chǎn)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品的競爭力?！敬鸢浮浚篈BC14．下圖表示某處于平衡狀態(tài)的生物種群因某些外界環(huán)境變化導(dǎo)致種群中生物個體數(shù)量改變時的四種情形，下列有關(guān)產(chǎn)生這些變化的原因分析中，正確的是（）時間時間種群個體數(shù)量K1a①時間種群個體數(shù)量K1Kb②時間種群個體數(shù)量K1K/2c③時間種群個體數(shù)量K1K/2d④A．若圖①所示為海洋生態(tài)系統(tǒng)中某魚類的種群，則a點(diǎn)后的變化可能原因是過度放養(yǎng)某 魚類B．若圖②所示為某發(fā)酵罐中酵母菌數(shù)量，則b點(diǎn)后的變化原因可能是增加營養(yǎng)供應(yīng)C．圖③中c點(diǎn)后發(fā)生的變化表明生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性有一定限度D．圖④曲線可用于指導(dǎo)海洋捕撈【解析】：A說法可以是正確，這時曲線表示的是放養(yǎng)魚類的數(shù)量；D說法也正確，即捕撈時不要使海洋中生物數(shù)量少于K/2，那么海洋生物數(shù)量會很快恢復(fù)的。【答案】：ABCD三、非選擇題：本大題共5小題。共50分。15、.某湖泊由于大量排入污水，連續(xù)多次發(fā)生藍(lán)藻爆發(fā)，引起水草死亡，周邊居民也有出現(xiàn)某種有毒物質(zhì)中毒現(xiàn)象的。請回答：（1）湖泊中導(dǎo)致藍(lán)藻爆發(fā)的主要非生物因素是過量的____________。導(dǎo)致水草死亡的主要原因是水草生長的環(huán)境中缺少____________和____________這兩種非生物因素。（2）某小組分別于造成和下午在該湖泊的同一地點(diǎn)、同一水層取得兩組水樣，測得甲組pH為7.3，乙組pH為6.0，那么取自早晨的水樣是_________組，理由是_______________，甲組水樣中的Q2含量______于乙組的，理由是________________________（3）如果居民中毒是由于藍(lán)有毒物質(zhì)經(jīng)事物鏈的傳遞引起的，這類食物鏈中含有的四個營養(yǎng)級的食物鏈?zhǔn)莀__________→____________→____________→人?！窘馕觥浚捍罅课鬯M(jìn)入湖泊，使水體中的礦質(zhì)元素增加，造成水體富營養(yǎng)化，水中的藍(lán)藻會爆發(fā)性增殖，增加耗氧量、爭奪水體空間，使其他水生植物得不到充足的光照導(dǎo)致光合作用減弱或停止，進(jìn)而導(dǎo)致氧氣缺乏，生物不能進(jìn)行呼吸作用而死亡。白天藍(lán)藻進(jìn)行光合作用，使氧氣的釋放大于氧氣的消耗，水體中含氧量增加；夜晚則只進(jìn)行呼吸作用，使水中的氧氣的含量減少，二氧化碳的含量增加，二氧化碳溶于水，使水的pH下降。在該生態(tài)系統(tǒng)中，藍(lán)藻處于生產(chǎn)者的地位，浮游動物、魚和人屬于消費(fèi)者。由于生物的富集作用，毒素在食物鏈（藍(lán)藻-浮游動物-魚-人）中傳遞。答案：（1）無機(jī)鹽（礦質(zhì)元素）陽氧（2）乙由于藍(lán)藻等夜晚呼吸產(chǎn)生大量CO2，CO2與水結(jié)合產(chǎn)生碳酸后使水的pH下降大藍(lán)藻等白天進(jìn)行光合作用釋放大量O2，使水中含O2量上升（3）藍(lán)藻→浮游動物→魚（其他合理答案也可）16回答下列有關(guān)生態(tài)的問題。

（1）下圖表示在一個湖泊生態(tài)系統(tǒng)中，生物與生物，生物與無機(jī)環(huán)境的相互關(guān)系。請據(jù)圖中所列關(guān)系回答。

1）湖泊中浮游植物→小魚→大魚的食物鏈，屬于______________關(guān)系。2）夏天湖水深處光量減少，而湖表層浮游植物因光增強(qiáng)而增加，屬于_________關(guān)系。3）湖水礦質(zhì)營養(yǎng)不足，引起浮游植物數(shù)量減少，屬于_____________關(guān)系。4）夏天湖水深處含氧量下降，而湖中分解者活動旺盛，屬于______________關(guān)系。

（2）右圖表示一個草原生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)。

1）若狼被捕殺，數(shù)量首先會減少的是_________。

2）若美洲獅的食物2/3來自鹿，其余來自浣熊，則一只美洲獅體重每增加3Kg，至少需要消耗青草_________Kg?！窘馕觥亢粗懈∮沃参铩◆~→大魚的食物鏈，屬于生物間的相互關(guān)系；夏天湖水深處光量減少，而湖表層浮游植物因光增強(qiáng)而增加，屬于無機(jī)環(huán)境對生物的作用和生物對無機(jī)環(huán)境的反作用關(guān)系；湖水礦質(zhì)營養(yǎng)不足，引起浮游植物數(shù)量減少，屬于無機(jī)環(huán)境對生物的作用關(guān)系；夏天湖水深處含氧量下降，而湖中分解者活動旺盛，屬于生物對無機(jī)環(huán)境的反作用關(guān)系生態(tài)系統(tǒng)：就是在一定的空間和時間內(nèi)，在各種生物之間以及生物與無機(jī)環(huán)境之間，通過能量流動和物質(zhì)循環(huán)而相互作用的一個自然系統(tǒng)。生態(tài)系統(tǒng)多層次的自我調(diào)節(jié)，是通過生物與無機(jī)環(huán)境、生物與生物的相互聯(lián)系和作用而實(shí)現(xiàn)的。鹿和蝗蟲處于同一個營養(yǎng)級是食物的競爭者；能量流動“至少”的計(jì)算，應(yīng)該按能量流動效率的10%還是20%來計(jì)算，需要認(rèn)真審題【答案】（9分）

（1）1）生物間的相互2）無機(jī)環(huán)境對生物的作用和生物對無機(jī)環(huán)境的反作用3）無機(jī)環(huán)境對生物的作用4）生物對無機(jī)環(huán)境的反作用

（2）1）蝗蟲因鹿和蝗蟲處于同一個營養(yǎng)級，是食物的競爭者2）17517．（10分）下圖為生態(tài)系統(tǒng)的能量流動和物質(zhì)循環(huán)過程示意圖，請據(jù)圖回答：

(1)由圖中可見，能量流動和物質(zhì)循環(huán)的關(guān)系是_____________________。

(2)從性質(zhì)上看，能量流動不同于物質(zhì)循環(huán)的特點(diǎn)是_______________________。

(3)能量流動和物質(zhì)循環(huán)的順利完成必不可少的生物是_______________(填字母)

(4)若在該生態(tài)系統(tǒng)中噴施DDT，則體內(nèi)DDT濃度最高的生物是________(填字母)

(5)據(jù)測定，生產(chǎn)者在黑暗時CO239.60mg·h-1；充足光照下釋放O25.1×10-3mol·h-1。則相同溫度下連續(xù)充足光照10小時，生產(chǎn)者產(chǎn)生葡萄糖________g?！窘馕觥浚耗芰苛鲃雍臀镔|(zhì)循環(huán)的關(guān)系：①在生物群落中流動渠道都是食物鏈（網(wǎng)）②兩者