團(tuán)膳行業(yè)分析和團(tuán)體素質(zhì)拓展游戲大全（附圖）

團(tuán)膳行業(yè)分析一、團(tuán)膳需求市場(chǎng)關(guān)注點(diǎn)分析1、注重食品安全2、注重清潔衛(wèi)生清潔衛(wèi)生不但是對(duì)團(tuán)膳從業(yè)人員的道德要求，而且是顧客能夠感受到的指標(biāo)。今天，人們對(duì)團(tuán)膳除了要求吃得飽、吃得好以外，更要求環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，人們接收不了黑乎乎、臟乎乎、亂哄哄的就餐環(huán)境與氛圍。3、注重成本控制成本控制是企業(yè)增加利潤(rùn)的根本途徑，無(wú)論在什么情況下，降低成本都可以增加利潤(rùn)，因此，企業(yè)應(yīng)該把成本控制作為日常管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容來(lái)抓。食堂作為企業(yè)（或?qū)W校）組成的一部分，食堂浪費(fèi)講直接影響到企業(yè)的直接利潤(rùn)，同樣，在有效的成本下，安排更飽滿的團(tuán)膳也會(huì)給企業(yè)員工帶來(lái)直接的受益。4、注重口味與營(yíng)養(yǎng)4.1口味食堂出品口味不好吃，會(huì)使企業(yè)員工（師生）對(duì)之有排斥心理，一方面因少人食用造成浪費(fèi)，另一方面因食堂出品口味不好吃導(dǎo)致企業(yè)員工外出就餐后增加其消費(fèi)負(fù)擔(dān)，致使感覺(jué)企業(yè)待遇低。4.2營(yíng)養(yǎng)企業(yè)食堂的合理營(yíng)養(yǎng)膳食除了補(bǔ)充使企業(yè)員工能量，也能使之保持營(yíng)養(yǎng)平衡，在一定程度上能夠有效地預(yù)防和控制嚴(yán)重影響企業(yè)員工生活質(zhì)量的慢性疾病的發(fā)生，讓企業(yè)員工更健康快樂(lè)地享受生活和工作。二、廚房設(shè)計(jì)重點(diǎn)關(guān)注1、合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則：1.1廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。1.2嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。1.3生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。1.4廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。1.5擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，方便管理。1.6廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?、無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。

2、冷菜制作間如何分隔？冷菜間的適宜溫度是多少？冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五?！敝贫?，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間；冷盆間內(nèi)裝置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進(jìn)行分隔，通過(guò)窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。3、如何確認(rèn)洗碗間的位置是否合理？洗碗碟間的設(shè)置應(yīng)符合潔污分流的原則，使餐廳或加工間用過(guò)的餐具可以方便地送至該洗蝶間進(jìn)行清潔處理并送回待用。另外，洗碗間的位置設(shè)施還應(yīng)處理好廢棄物、污染物等垃圾的存、運(yùn)問(wèn)題。在洗滌消毒的過(guò)程中，一方面又餐具進(jìn)入，另一方面，又有潔凈餐具送出。所以其潔、污流線分流明確，無(wú)迂回交叉的位置是合理的。反之，為不合理的。4、粗加工間與操作間應(yīng)如何分隔？操作間的適宜溫度是多少？粗加工間是將水果、蔬菜、水產(chǎn)、禽、肉類等原料加工成初步半成品的場(chǎng)所。粗加工間內(nèi)程序應(yīng)是從污到潔污過(guò)程，所以應(yīng)特別注意潔污分線和避免加工后的潔污倒流。工作過(guò)程中產(chǎn)生的大量廢棄物等垃圾的運(yùn)送路線不能與潔凈物流線混淆。因水產(chǎn)品及禽類易于細(xì)菌感染，最好將其與蔬菜類粗加工分隔開(kāi)。即設(shè)置葷食品加工間與蔬食品加工間。操作間是將經(jīng)過(guò)粗加工的各種副食原料，分別按照菜肴或冷葷需要進(jìn)行稱量、洗、切、配菜過(guò)程，成為待進(jìn)一步加工的生食半成品，在繼續(xù)送往熱灶間加工成成品。粗加工間與操作間獨(dú)立分間設(shè)置。從原料至成品的生產(chǎn)流線應(yīng)簡(jiǎn)短順暢，無(wú)迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，當(dāng)采用明溝排水，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應(yīng)與其他排水系統(tǒng)分別設(shè)置，并安裝隔油設(shè)施。操作間的適宜溫度應(yīng)在26度以下。5、廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施？廚房和餐廳間應(yīng)有一定的緩沖空間，一般用備餐間來(lái)作為過(guò)渡空間，可通過(guò)設(shè)置雙道彈簧門；出菜屏風(fēng)；拐角玄關(guān)等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問(wèn)題，還可避免就餐客人對(duì)廚房的透視。合理地設(shè)計(jì)排風(fēng)量可及時(shí)吸走廚房爐灶產(chǎn)生的大量熱量于油煙，確保廚房?jī)?nèi)空氣流通無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。廚房?jī)?nèi)應(yīng)有一定的負(fù)壓值，使廚房產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳逃逸、以達(dá)到隔熱、隔味的效果。6、廚房及灶臺(tái)如何采用有效的通風(fēng)、排風(fēng)措施？廚房?jī)?nèi)通風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)包括排煙罩（油網(wǎng)式煙罩、水渡式煙罩）、抽風(fēng)機(jī)（離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)等）、排煙鳳管、送新風(fēng)管及空調(diào)系統(tǒng)、有效的通風(fēng)、排風(fēng)必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)：6.1廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%通過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的全面換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。6.2排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0、5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒；6.3廚房和飲食制作間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓制不應(yīng)大于5帕，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳飄逸。以達(dá)到隔熱、隔味的效果。7、為什么要求廚房與餐廳（包括宴會(huì)廳）應(yīng)在同一樓面？廚房與餐廳與同一樓面，可縮短輸送流程，提高工作效率，有利于保持菜肴溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設(shè)備投資。如果廚房與餐廳不在同一樓層時(shí)，要另外設(shè)食梯，并注意按生、熟、潔、污、分設(shè)。還應(yīng)并添加保溫的傳送設(shè)備。8、在廚房設(shè)施設(shè)備檢查時(shí)如何檢查設(shè)備的完好有效？廚房設(shè)備在使用過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)，加強(qiáng)設(shè)備的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行好壞，除通過(guò)用一定的一起來(lái)判斷外，還可簡(jiǎn)單地憑五官感覺(jué)來(lái)“看、聞、嗅”。比如，廚房?jī)?nèi)排煙效果是否良好；有無(wú)燃?xì)猓ㄓ停熚?；燃?xì)?、水管路有無(wú)跑、冒、漏、滴現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運(yùn)行時(shí)，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機(jī)械加工設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無(wú)異常聲響；制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無(wú)水痕等等。通過(guò)以上方法基本能判斷出設(shè)備運(yùn)行是否完好、有效。9、廚房為什么要配備煙感報(bào)警器、噴淋裝置以及煤氣報(bào)警器與二氧化碳滅火器？廚房?jī)?nèi)部存在著較多的火災(zāi)隱患，如房?jī)?nèi)的燃?xì)猓ㄓ停┑男孤?，爐灶燃燒時(shí)產(chǎn)生的高溫，煙罩內(nèi)長(zhǎng)期積累的油污等等。如果平時(shí)管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一著不慎就會(huì)引起火災(zāi)。因此，平時(shí)除了應(yīng)加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報(bào)警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對(duì)于使用燃?xì)獾膯挝?，在廚房?jī)?nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報(bào)警器。煙感報(bào)警器是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)部煙氣的濃度，當(dāng)煙氣達(dá)到一定濃度時(shí)，會(huì)通過(guò)消防預(yù)警系統(tǒng)發(fā)出火災(zāi)警報(bào)。噴淋裝置是通過(guò)探頭來(lái)感測(cè)廚房?jī)?nèi)空氣的溫度，當(dāng)空氣超過(guò)設(shè)定溫度時(shí)，玻璃感溫裝置會(huì)自動(dòng)爆裂而噴水，以達(dá)到滅火的目的。二氧化碳滅火器利用其內(nèi)儲(chǔ)的碳酸類物質(zhì)釋放遇高溫分解的二氧化碳來(lái)隔離空氣，使火焰因缺氧而熄滅，適用于油性物體即導(dǎo)電體的滅火。煤氣泄漏報(bào)警器是用來(lái)測(cè)室內(nèi)煤氣的濃度，當(dāng)達(dá)到設(shè)定濃度時(shí)，會(huì)報(bào)警并自動(dòng)切斷煤氣供應(yīng)管路。在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。在設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計(jì)均以此為中心；嚴(yán)格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開(kāi)闊，方便管理;對(duì)不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟(jì)原則;廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標(biāo)，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。三、團(tuán)膳后廚設(shè)備種類品項(xiàng)1、廚房設(shè)備1.1熱食調(diào)理區(qū)：中式鼓風(fēng)大炒爐、快速爐、自動(dòng)進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式整箱（搭配蒸汽鍋爐）、矮湯爐、蒸汽式雙層鍋（搭配蒸汽鍋爐）、油炸爐、電烤爐、旋風(fēng)烤箱、多功能蒸烤箱、煎板爐、煮飯鍋/或自動(dòng)煮飯?jiān)O(shè)備、五味配料臺(tái)車1.2面食調(diào)理區(qū)：煮面機(jī)、高湯爐、雙口爐、自動(dòng)進(jìn)水式鼓風(fēng)蒸爐或蒸汽式蒸臺(tái)（搭配蒸汽鍋爐）、作業(yè)調(diào)理臺(tái)、工作臺(tái)下冰箱、水槽、鹵味鍋、鹵味臺(tái)、海產(chǎn)爐、置物架1.3沾板配菜處理區(qū)：配菜工作臺(tái)下冰箱、水槽、作業(yè)臺(tái)上方置物架、配菜盤置放臺(tái)架、微波爐、切肉機(jī)、絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、打汁機(jī)、切菜機(jī)、立式冷藏冰箱、立式冷凍冰箱1.4中央作業(yè)排菜臺(tái)（打火臺(tái)）：三層工作臺(tái)、雙層工作臺(tái)、水槽、碗盤保溫柜、作業(yè)臺(tái)上置物架、保溫飯鍋臺(tái)1.5準(zhǔn)備區(qū)：組合式冷凍庫(kù)/冷藏庫(kù)、立式冷藏冰箱、立式冷凍冰箱、魚(yú)肉處理槽臺(tái)、四層置物架、壁架、制冰機(jī)、生飲水凈水系統(tǒng)、工作臺(tái)、開(kāi)水機(jī)、冰水機(jī)、推車1.6污餐具清洗區(qū)：殘?jiān)謇碜鳂I(yè)臺(tái)、分類浸泡水槽、自動(dòng)洗碗機(jī)、干凈碗盤整理工作臺(tái)、碗盤架、熱水器或熱水鍋爐、排氣罩、排氣風(fēng)車風(fēng)管、污餐具回收車1.7排油煙設(shè)備：濾網(wǎng)式排煙罩、水洗式排煙罩、排煙風(fēng)機(jī)、水洗式排煙風(fēng)車、排煙風(fēng)管、油煙靜電環(huán)保處理機(jī)、油脂截留器1.8不銹鋼水溝、水溝蓋、油脂截留濾渣槽1.9煙罩內(nèi)簡(jiǎn)易消防滅火控制系統(tǒng)（需符合最新消防法規(guī)）1.10瓦斯表、瓦斯自動(dòng)遮斷閥、瓦斯自動(dòng)折斷控制箱、瓦斯偵測(cè)器、偵煙器、地震傳感器2、配膳區(qū)設(shè)備保溫配膳臺(tái)/防塵罩、冷熟配膳臺(tái)/防塵罩、素食配膳臺(tái)/防塵罩、蒸食陪膳臺(tái)/防塵罩、燉品臺(tái)、保溫飯鍋臺(tái)、保溫湯臺(tái)、碗盤保溫臺(tái)柜、備品保溫車3、吧臺(tái)區(qū)設(shè)備飲料冰箱、水果冰箱、甜點(diǎn)冰箱、果汁機(jī)、開(kāi)水機(jī)、咖啡機(jī)、蛋糕柜、洗杯機(jī)、水槽、工作臺(tái)、制冰機(jī)、生飲水凈水器、自動(dòng)販賣機(jī)四、團(tuán)膳競(jìng)爭(zhēng)分析——競(jìng)爭(zhēng)因素分析管理營(yíng)銷人才資金管理模式安全和衛(wèi)生快速和品質(zhì)品種和口味成本和價(jià)格環(huán)境和服務(wù)溝通與協(xié)調(diào)2、復(fù)制能力1、品牌聲譽(yù)2、業(yè)務(wù)拓展3、公關(guān)能力1、管理人才現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理（主管）公司經(jīng)營(yíng)管理人才業(yè)務(wù)人才業(yè)務(wù)開(kāi)拓人才標(biāo)書(shū)制作人才技術(shù)人才廚師、點(diǎn)心師資金實(shí)力籌資能力資本運(yùn)作能力五、團(tuán)膳競(jìng)爭(zhēng)分析——主要行業(yè)巨頭公司索迪斯愛(ài)瑪客怡樂(lè)食發(fā)源地法國(guó)美國(guó)美國(guó)成立日期1966年成立1995年進(jìn)入中國(guó)1936年成立1997年進(jìn)入中國(guó)年?duì)I業(yè)額120億歐元100億美元100億美元主營(yíng)業(yè)務(wù)團(tuán)膳、后勤服務(wù)食品、酒店服務(wù)、設(shè)施管理服務(wù)團(tuán)體供餐服務(wù)公司國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況9個(gè)城市設(shè)有辦事處20多個(gè)城市，200家客戶30多個(gè)主要城市開(kāi)展業(yè)務(wù)其他世界上最大的從事餐飲服務(wù)及綜合后勤管理的跨國(guó)公司從1968年開(kāi)始為歷屆奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)在中國(guó)以開(kāi)發(fā)大規(guī)模、多元化服務(wù)產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，為醫(yī)院、學(xué)校、工廠、寫(xiě)字樓等提供環(huán)境保潔、中央運(yùn)送等管理服務(wù)六、團(tuán)膳競(jìng)爭(zhēng)分析——典型公司公司千喜鶴福記和興隆新又好發(fā)源地河北傷害廣州廣州成立日期1998年2000年2003年年?duì)I業(yè)額40億13億（2008年團(tuán)膳部分）1億6000萬(wàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)團(tuán)膳、后勤服務(wù)團(tuán)膳、送餐、酒樓、西餐廳團(tuán)膳、食材配送團(tuán)膳、送餐國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)情況20余省市珠江三角洲廣州、佛山為主其他中國(guó)人民解放軍飲食社會(huì)化保障先進(jìn)單位，是國(guó)內(nèi)團(tuán)膳第一品牌核心業(yè)務(wù)擁有從源頭生產(chǎn)地集到現(xiàn)代化加工物流系統(tǒng)直至終端供餐及服務(wù)的互補(bǔ)結(jié)構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈條，以及生鮮超市，中餐連鎖等業(yè)務(wù)公司積極嘗試于白云區(qū)建立中央廚房加工中心，與上游生產(chǎn)基地建立穩(wěn)定采購(gòu)聯(lián)系客戶地域中度高，廣州有多家政府單位食堂團(tuán)體素質(zhì)拓展游戲大全（附圖）無(wú)敵風(fēng)火輪一、項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)協(xié)作競(jìng)技型二、道具要求：報(bào)紙、膠帶三、場(chǎng)地要求：一片空曠的大場(chǎng)地四、游戲時(shí)間：10分鐘左右五、詳細(xì)游戲玩法：12-15人一組利用報(bào)紙和膠帶制作一個(gè)可以容納全體團(tuán)隊(duì)成員的封閉式大圓環(huán)，將圓環(huán)立起來(lái)全隊(duì)成員站到圓環(huán)上邊走邊滾動(dòng)大圓環(huán)。六、活動(dòng)目的：本游戲主要為培養(yǎng)學(xué)員團(tuán)結(jié)一致，密切合作，克服困難的團(tuán)隊(duì)精神；培養(yǎng)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)能力；培養(yǎng)服從指揮、一絲不茍的工作態(tài)度；增強(qiáng)隊(duì)員間的相互信任和理解。

信任背摔一、游戲簡(jiǎn)介：這是一個(gè)廣為人知的經(jīng)典拓展項(xiàng)目，每個(gè)隊(duì)員都要筆直的從1.6米的平臺(tái)上向后倒下，而其他隊(duì)員則伸出雙手保護(hù)他。每個(gè)人都希望可以和他人相互信任，否則就會(huì)缺乏安全感。要獲得他人的信任，就要先做個(gè)值得他人信任的人。對(duì)別人猜疑的人，是難以獲得別人的信任的。這個(gè)游戲能讓使隊(duì)員在活動(dòng)中建立及加強(qiáng)對(duì)伙伴的信任感及責(zé)任感。二、游戲人數(shù)：１２－１６人三、場(chǎng)地要求：高臺(tái)最宜四、需要器材：束手繩五、游戲時(shí)間：30分鐘左右六、活動(dòng)目標(biāo)：培養(yǎng)團(tuán)體間的高度信任；提高組員的人際溝通能力；引導(dǎo)組員換位思考，讓他們認(rèn)識(shí)到責(zé)任與信任是相互的。齊眉棍一、游戲簡(jiǎn)介：全體分為兩隊(duì)，相向站立，共同用手指將一根棍子放到地上，手離開(kāi)棍子即失敗，這是一個(gè)考察團(tuán)隊(duì)是否同心協(xié)力的體驗(yàn)。在所有學(xué)員手指上的同心桿將按照培訓(xùn)師的要求，完成一個(gè)看似簡(jiǎn)單但卻最容易出現(xiàn)失誤的項(xiàng)目。此活動(dòng)深刻揭示了企業(yè)內(nèi)部的協(xié)調(diào)配合之問(wèn)題。二、游戲人數(shù)：10-15人三、場(chǎng)地要求：開(kāi)闊的場(chǎng)地一塊四、需要器材：3米長(zhǎng)的輕棍五、游戲時(shí)間：30分鐘左右六、活動(dòng)目的：在團(tuán)隊(duì)中，如果遇到困難或出現(xiàn)了問(wèn)題，很多人馬上會(huì)找到別人的不足，卻很少發(fā)現(xiàn)自己的問(wèn)題。隊(duì)員間的抱怨、指責(zé)、不理解對(duì)于團(tuán)隊(duì)的危害……

這個(gè)項(xiàng)目將告訴大家：“照顧好自己就是對(duì)團(tuán)隊(duì)最大的貢獻(xiàn)”。

提高隊(duì)員在工作中相互配合、相互協(xié)作的能力。

統(tǒng)一的指揮+所有隊(duì)員共同努力對(duì)于團(tuán)隊(duì)成功起著至關(guān)重要的作用。

驛站傳書(shū)一、游戲類型：團(tuán)隊(duì)協(xié)作型

二、游戲目的：使學(xué)員強(qiáng)烈意識(shí)到，充分溝通對(duì)團(tuán)隊(duì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要意義；

制度規(guī)則的建立與修正。

三、游戲介紹：全隊(duì)成員排成一列，你們每個(gè)人這時(shí)候就相當(dāng)于一個(gè)驛站,到時(shí)候培訓(xùn)師會(huì)把一個(gè)帶有7位數(shù)以內(nèi)的數(shù)字信息卡片交到最后一位伙伴的手中,你們要利用你們的聰明才智把這個(gè)數(shù)字信息傳到最前面這位伙伴的手中.當(dāng)這位伙伴收到信息以后呢要迅速的舉手,并把當(dāng)然了信息寫(xiě)在紙片上交給最前面的培訓(xùn)師!!比賽總共會(huì)進(jìn)行四輪.在信息傳遞的過(guò)程當(dāng)中我們會(huì)有一些規(guī)則來(lái)約束.四．游戲規(guī)則:項(xiàng)目開(kāi)始后:(所謂項(xiàng)目開(kāi)始是指培訓(xùn)師喊開(kāi)始,信息從后面一位伙伴開(kāi)始傳遞那刻起)1,不能講話.2.不能回頭3.后面的伙伴的任何部位不能超過(guò)前面人身體的肩縫橫截面以及無(wú)限延伸面.(前后標(biāo)準(zhǔn)要以最前面的某個(gè)物品做參照,比如白板.離白板近則為前,離白板遠(yuǎn)則為后)4.當(dāng)信息傳到最前面伙伴手中時(shí),這位伙伴要要迅速舉手示意,并把信息交到白板附近的培訓(xùn)師手中,計(jì)時(shí)會(huì)以舉手那一刻為截止時(shí)間.5.不能傳遞紙條和仍紙條.6.項(xiàng)目的最終解釋權(quán)和裁判權(quán)歸培訓(xùn)師(要解釋清楚,某些很有爭(zhēng)議的方法,和我們培訓(xùn)的整個(gè)中心相吻合算正確,背離則算錯(cuò)誤)7.第一輪時(shí)間≤2分鐘.(給出8分鐘的討論時(shí)間,然后回來(lái)PK)第二輪：以前規(guī)則繼續(xù)生效,新的規(guī)則增加:8,第一輪所有方法不能再使用.9.不能傳遞和扔任何物品.10.第二輪時(shí)間≤1分鐘(給出7分鐘的討論時(shí)間,然后回來(lái)PK)第三輪：以上規(guī)則繼續(xù)生效,新的規(guī)則增加11,第一輪第二輪所有方法不能使用.12.第三輪時(shí)間≤40秒(給出6分鐘的討論時(shí)間,然后回來(lái)PK)第四輪：以上規(guī)則繼續(xù)生效,新的規(guī)則增加13.前三輪所有方法不可用.14.屁股不可以離開(kāi)地面15.第四輪時(shí)間≤20秒(給出5分鐘的討論時(shí)間,然后回來(lái)PK)

盲人方陣一．項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)協(xié)作型

二．道具要求：長(zhǎng)繩一根三．場(chǎng)地要求：空曠的大場(chǎng)地四．詳細(xì)游戲規(guī)則：讓所有隊(duì)員被蒙上眼睛，在四十分鐘內(nèi)，將一根繩子拉成一個(gè)最大的正方形，并且所有隊(duì)員都要均分在四條邊上。這個(gè)項(xiàng)目教會(huì)所有學(xué)員如何在信息不充分的條件下尋找出路，大家耗用時(shí)間最長(zhǎng)、最混亂、所有人最焦慮的時(shí)候是在領(lǐng)導(dǎo)人選出、方案確定之前，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)人產(chǎn)生、有序的組織開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候，大家雖然未有勝算，但心底已坦然了許多。而行動(dòng)方案得到大家的認(rèn)同并推進(jìn)，使學(xué)員們?cè)谕膮f(xié)力中初嘗著勝利的喜悅。五．活動(dòng)目的：這個(gè)任務(wù)體現(xiàn)的是團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之間的配合和信任，一個(gè)有領(lǐng)導(dǎo)，有配合，有能動(dòng)性的隊(duì)伍才能稱之為團(tuán)隊(duì)，本游戲主要為鍛煉大家的團(tuán)隊(duì)合作能力。

坐地起身一．項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)合作型

二．道具要求：無(wú)需其他道具三．場(chǎng)地要求：空曠的場(chǎng)地一塊四．項(xiàng)目時(shí)間：20分鐘-30分鐘五．詳細(xì)游戲規(guī)則：1、要求四個(gè)人一組，圍成一圈，背對(duì)背的坐在地上；2、在不用手撐地站起來(lái)；3、隨后依次增加人數(shù)，每次增加2個(gè)直至10人。在此過(guò)程中，工作人員要引導(dǎo)同學(xué)堅(jiān)持，堅(jiān)持，再堅(jiān)持，因?yàn)槌晒ν褪窃賵?jiān)持一下。六．活動(dòng)目的：這個(gè)任務(wù)體現(xiàn)的是團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之的配合，該項(xiàng)目主要讓大家明白合作的重要性。

解手鏈一、游戲簡(jiǎn)介：所有的隊(duì)員手牽手結(jié)成了一張網(wǎng)。隊(duì)員們這時(shí)是親密無(wú)間緊緊相連的，但是這個(gè)時(shí)候的親密無(wú)間緊緊相連卻限制了大家的行動(dòng)。我們這時(shí)需要的是一個(gè)圓，一個(gè)聯(lián)系著大家，能讓大家朝著一個(gè)統(tǒng)一方向滾動(dòng)前進(jìn)的圓。在不松開(kāi)手的情況下，如何讓網(wǎng)成為一個(gè)圓？這是團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。二、游戲人數(shù)：8－12人/組三、場(chǎng)地要求：開(kāi)闊的場(chǎng)地一塊四、游戲時(shí)間：15分鐘左右五、活動(dòng)目標(biāo)：鍛煉新團(tuán)隊(duì)的溝通，執(zhí)行及領(lǐng)導(dǎo)力。

七彩連環(huán)炮一．項(xiàng)目類型：競(jìng)技游戲二．比賽人數(shù)：一隊(duì)六名隊(duì)員（3男3女）三．道具要求：氣球若干四．場(chǎng)地要求：空曠的大場(chǎng)地五．游戲方法：男女間隔排列，先男后女，以接力的形式，第一名同學(xué)跑到制定位置流吹氣球，直到吹破。跑回原位置換下一個(gè)同學(xué)，如此輪換，以二分鐘為限，計(jì)時(shí)完畢時(shí)按吹破氣球個(gè)數(shù)記錄成績(jī)。六．競(jìng)賽規(guī)則：（1）、男女必須間隔排列（為了增加公平性）（2）、必須在上一個(gè)隊(duì)員吹破之后下一個(gè)同學(xué)才能開(kāi)始吹，否則將在總個(gè)數(shù)里面進(jìn)行相應(yīng)扣減。七．活動(dòng)目的：本活動(dòng)旨在挑戰(zhàn)心理極限，增強(qiáng)對(duì)他人的信任。

十人九足一、項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)協(xié)作型二、場(chǎng)地要求：一片空曠的大場(chǎng)地三、需要道具：

每組一條長(zhǎng)約五米的繩子

四、詳細(xì)游戲規(guī)則：

以系別為單位,共七個(gè)隊(duì)伍。每隊(duì)十人,五男五女叉排成一橫排，相鄰的人把腿系在一起，一起跑向終點(diǎn)，用時(shí)最短的勝出。分成三組進(jìn)行比賽，抽簽決定比賽次序。五、活動(dòng)目的：

“十人九足”項(xiàng)目體現(xiàn)的是團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之間的配合和信任，本游戲主要為鍛煉大家的團(tuán)隊(duì)合作能力及協(xié)調(diào)能力。

袋鼠跳一、項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)游戲、趣味游戲二、場(chǎng)地要求：空曠的場(chǎng)地一片，最好在操場(chǎng)三、需要道具：布袋若干。每組所用布袋均為同一規(guī)格，用明顯的標(biāo)記劃出各隊(duì)的起跑線和跑道線。A，B兩隊(duì)起跑線間距離30米，每條跑道寬1.2米。四、詳細(xì)游戲規(guī)則：每組比賽四隊(duì)參加，每隊(duì)10人，全部由男生組成。每支隊(duì)伍平均分為2個(gè)小隊(duì)記為A，B，相向各排成一縱隊(duì)。比賽開(kāi)始前，每組A隊(duì)的第一名隊(duì)員將布袋套至腰部，聽(tīng)裁判員發(fā)令后向B隊(duì)前進(jìn)，中途布袋不得脫離雙腿，至B隊(duì)時(shí)脫去布袋，由B隊(duì)隊(duì)員套上布袋向A隊(duì)前進(jìn)，如上述循環(huán)直至最后一名隊(duì)員。比賽過(guò)程中，如有摔倒可以自行爬起，但布袋必須始終套在腿上，如有滑落必須重新套上后方可繼續(xù)比賽。從開(kāi)始脫下布袋交接，至下一名隊(duì)員的布袋完全套好前，整個(gè)交接過(guò)程必須在跑道端線以外進(jìn)行，不能越線。所有隊(duì)的比賽結(jié)束后，以用時(shí)較短的次序排出前三支隊(duì)伍。五、活動(dòng)目的：

“袋鼠跳”游戲項(xiàng)目，是比較受學(xué)員歡迎的一項(xiàng)戶外游戲，不僅鍛煉了大家的身體，還鍛煉了學(xué)員們的團(tuán)隊(duì)合作能力及協(xié)調(diào)能力。

鏈接加速一、項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)協(xié)作型二、參賽人員：由6名隊(duì)員參賽（3男3女）三、場(chǎng)地要求：一片空曠的大場(chǎng)地比賽賽距：30米

四、競(jìng)賽方法：參加游戲者6人一組，后邊的人左手抬起前邊的人的左腿，右手搭在前邊的人的右肩形成小火車，最后一名同學(xué)也要單腳跳步前進(jìn)，不能雙腳著地。場(chǎng)地上劃好起跑線和終點(diǎn)線，其距離為30米（以一籃球場(chǎng)寬為準(zhǔn)，來(lái)回），游戲開(kāi)始時(shí)，各隊(duì)從起跑線出發(fā)，跳步前進(jìn)，繞過(guò)障礙物回到起點(diǎn)，最先到達(dá)起點(diǎn)的為勝。按時(shí)間記名次，按名次記分。五、競(jìng)賽規(guī)則：（1）游戲過(guò)程中隊(duì)員必須跳步前進(jìn)，不允許松手（一直保持抬起前邊的人的左腿），以防止出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象，隊(duì)伍斷裂必須重新組織好，從起點(diǎn)重新開(kāi)始游戲。如果不重新組織，繼續(xù)前進(jìn)，則成績(jī)視為無(wú)效，記為0分；（2）以各隊(duì)最后一名同學(xué)通過(guò)終點(diǎn)線為準(zhǔn)；（3）比賽過(guò)程中，參賽隊(duì)必須在規(guī)定的賽道進(jìn)行比賽，不許亂道，犯規(guī)一次扣時(shí)2秒，依次累加。六、活動(dòng)目的：本活動(dòng)旨在培養(yǎng)同學(xué)們的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。

搭橋過(guò)河一、項(xiàng)目類型：戶外素質(zhì)拓展游戲、競(jìng)技娛樂(lè)游戲二、參賽人員：每隊(duì)派六人上場(chǎng)（2男4女）三、場(chǎng)地要求：一片空曠的大場(chǎng)地比賽賽距：30米四、需要道具：小地毯（報(bào)紙或者毛巾布等）

五、競(jìng)賽方法：賽道兩頭各一組，每組分三人自由組合，起點(diǎn)組手持四塊“小地毯”，由第一名隊(duì)員向前搭放“小地毯”，第三個(gè)隊(duì)員不斷地把身后的“小地毯”傳給第一個(gè)隊(duì)員，三人踩著“小地毯”前進(jìn)30米，其距離為30米（以一籃球場(chǎng)寬為準(zhǔn)，來(lái)回），要求腳不能觸地，繞過(guò)障礙物回到起點(diǎn)，待三人全部過(guò)界后另一組將接過(guò)“地毯”以同樣的方式往回走，最先到達(dá)起點(diǎn)的為勝。按時(shí)間記名次，按名次記分。七、競(jìng)賽規(guī)則：（1）、參賽隊(duì)隊(duì)員在起點(diǎn)線外準(zhǔn)備。待一組隊(duì)員全部到達(dá)終點(diǎn)時(shí)另一組才能開(kāi)始接力。（2）、比賽過(guò)程中只要有腳觸地的情況，均視為犯規(guī)。并按觸地次數(shù)對(duì)比賽用時(shí)給與增加。八、活動(dòng)目的：本活動(dòng)旨在培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的協(xié)調(diào)能力。

心心相?。ū硦A球）一、項(xiàng)目類型：雙人協(xié)作型、戶外游戲二、場(chǎng)地要求：一片空曠的大場(chǎng)地比賽賽距：20米三、需要道具：每組一條長(zhǎng)約五米的繩子四、比賽人數(shù)：比賽人數(shù)：每隊(duì)12人，（6男6女）

五、詳細(xì)游戲方法及競(jìng)賽規(guī)則：

每組2人，背夾一圓球，步調(diào)一致向前走，繞過(guò)轉(zhuǎn)折點(diǎn)回到起點(diǎn)，下一組開(kāi)始前進(jìn)。向前走時(shí)，雙手不能碰到球，否則一次罰2秒；球掉后從起點(diǎn)重新開(kāi)始游戲。最先完成者勝出。按時(shí)間記名次，按名次計(jì)分。（1）比賽過(guò)程中如有球落地情況出現(xiàn)需返回起點(diǎn)重新開(kāi)始。（2）途中不得以手、臂碰球，如有違反均視為犯規(guī)。每碰球一次記犯規(guī)一次，每犯規(guī)一次比賽成績(jī)加2秒（3)進(jìn)行接力時(shí)，接力方必須在規(guī)定區(qū)域內(nèi)完成接力活動(dòng)。比賽中應(yīng)絕對(duì)服從裁判，以裁判員的判罰為最終判決。六、活動(dòng)目的：

本活動(dòng)旨在提高隊(duì)友之間相互的默契度，其中用勁的適度起著至關(guān)重要的作用。

地雷陣一．游戲類型：戶外游戲、團(tuán)隊(duì)素質(zhì)拓展游戲二．游戲時(shí)間：15～30分鐘

三、游戲人數(shù)：至少12人，越多越好。

四、所需道具：

1、每對(duì)參賽者一塊蒙眼布。

2、兩根約10米長(zhǎng)的繩子(30英尺)。

3、一些報(bào)紙，使用對(duì)角線約60cm(2英尺)的硬紙板、膠合板代替亦可。用來(lái)代表游戲中的“地雷”。

五、游戲目的：建立小組成員間的相互信任促進(jìn)溝通與交流，使小組充滿活力。

六、詳細(xì)步驟：

1．選一塊寬闊平整的游戲場(chǎng)地。

2．安排不想?yún)⒓佑螒虻娜俗霰O(jiān)護(hù)員。當(dāng)參加游戲的人較多時(shí)，游戲場(chǎng)地會(huì)變得非常喧鬧。這是一個(gè)有利因素，因?yàn)檫@會(huì)使穿越地雷陣的人無(wú)所適從，難以分清聽(tīng)到的指令是來(lái)自自己的同伴，還是來(lái)自其他小組的人。

3．讓每個(gè)隊(duì)員找一個(gè)搭檔。

4．給每對(duì)搭檔發(fā)一塊蒙眼布，每對(duì)搭檔中有一個(gè)人要被蒙上眼睛。

5．眼睛都蒙好之后，就可以開(kāi)始布置地雷陣了。把兩根繩子平行放在地上，繩距約為10米(30英尺)。這兩根繩子標(biāo)志著地雷陣的起點(diǎn)和終點(diǎn)。

6．在兩繩之間盡量多地鋪上一些報(bào)紙(或是硬紙板、膠合板等)。

7．被蒙上了眼睛的隊(duì)員在同伴的牽引下，走到地雷陣的起點(diǎn)處，挨著起點(diǎn)站好。他的同伴后退到他身后兩米處。

盲人足球一．項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)協(xié)作型

二．道具要求：1個(gè)足球(要用含氣量不足的足球，這樣每踢一下，球不會(huì)滾得太遠(yuǎn))、蒙眼布。三．場(chǎng)地要求：空曠的大場(chǎng)地四．詳細(xì)游戲步驟：1、每個(gè)隊(duì)員在自己的小組內(nèi)找一個(gè)搭檔。2、每對(duì)搭檔中只有一個(gè)人戴蒙眼布，另一個(gè)人不戴。只有被蒙上眼睛的隊(duì)員才可以踢球，他的搭檔負(fù)責(zé)告訴他向什么方向走、做什么?！痹谝?guī)定的時(shí)間內(nèi)，看哪一組進(jìn)的球最多，哪一組就獲勝。五．活動(dòng)目的：這個(gè)任務(wù)體現(xiàn)的是團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之間的配合和信任，本游戲主要為鍛煉大家的團(tuán)隊(duì)合作能力。

穿越生死網(wǎng)一．項(xiàng)目類型：團(tuán)隊(duì)協(xié)作型

二．道具要求：網(wǎng)繩三．場(chǎng)地要求：空曠的大場(chǎng)地、有兩棵距離不超過(guò)4米的樹(shù)四．詳細(xì)游戲規(guī)則：在兩棵樹(shù)之間用繩子織起的網(wǎng)，有大小形狀都不規(guī)則的十九個(gè)洞口，假想為有高壓的網(wǎng)絲，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，隊(duì)員要互相配合在不碰觸到網(wǎng)子的情況下全部穿過(guò)去，并且穿過(guò)的洞口不能再過(guò)人，而碰到“高壓網(wǎng)”就表示任務(wù)失敗，需要重新再來(lái)。在接到任務(wù)后，隊(duì)長(zhǎng)和隊(duì)員充分發(fā)揮大家的智慧，廣納建議，制定穿越計(jì)劃，共同協(xié)商協(xié)作，把每個(gè)人或抬著或扛著安全送過(guò)網(wǎng)洞，每次的成功換來(lái)的是大家的歡呼雀躍，最后所有的隊(duì)員都順利穿過(guò)了“生死網(wǎng)”。五．活動(dòng)意義：整個(gè)游戲凸顯的就是團(tuán)隊(duì)合作，無(wú)論多么好過(guò)的洞口一個(gè)人是不能保障通過(guò)的，而大家認(rèn)為很難過(guò)的洞，在大家的合作下也都順利通過(guò)了，可見(jiàn)團(tuán)隊(duì)的作用是很大的，一些看似無(wú)法做到的事情，在合作好的隊(duì)伍中都是可以完成的，這個(gè)道理讓大家在游戲中認(rèn)識(shí)的更深入了。

人椅一．游戲類型：團(tuán)隊(duì)游戲二．游戲目的：從本游戲中體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)精神，要求在團(tuán)隊(duì)中的每一個(gè)人都要充分貢獻(xiàn)自己的力量，不能存在任何偷懶、濫竽充數(shù)的思想。三．游戲規(guī)則和程序：

1、所有的學(xué)員都應(yīng)該圍成一圈，每位學(xué)員都應(yīng)該將他的手放在前面的學(xué)員的肩上；

2、聽(tīng)從訓(xùn)練者的指揮，然后每位學(xué)員都應(yīng)該徐徐坐在他后面學(xué)員的大腿上；

3、坐下之后，培訓(xùn)者可以再喊出相應(yīng)的口號(hào)，例如齊心協(xié)力、勇往直前；

4、可以以小組比賽的形式進(jìn)行，看看那個(gè)小組可以堅(jiān)持更長(zhǎng)的時(shí)間，獲勝的小組可以要求失敗的小組表演節(jié)目；

珠行萬(wàn)里一、游戲簡(jiǎn)介：整個(gè)團(tuán)隊(duì)每個(gè)隊(duì)員手拿一根半圓形的球槽，將球連續(xù)傳動(dòng)（滾動(dòng)）到下一個(gè)隊(duì)員的球槽中，并迅速地排到隊(duì)伍的末端，繼續(xù)傳送前方隊(duì)員傳來(lái)的球，直到球安全的到達(dá)指定的目的地為止。二、游戲人數(shù)：１２－１６人三、場(chǎng)地要求：空曠的平地四、需要器材：乒乓球、球槽五、游戲時(shí)間：約40分鐘六、活動(dòng)目標(biāo)：感受團(tuán)隊(duì)間有效的配合，銜接以及自我控制能力，為共同的目的以及團(tuán)隊(duì)的責(zé)任感做好每一個(gè)環(huán)節(jié)。

瘋狂的設(shè)計(jì)一、游戲類型：益智型、團(tuán)體合作型二、游戲目的：增強(qiáng)組員的團(tuán)體合作能力三、游戲人數(shù)：至少兩個(gè)小組，每組10人左右四、游戲道具：小紙條、筆（工作者提前準(zhǔn)備）五、游戲規(guī)則：第一輪：小組成員派一個(gè)代表抽出一個(gè)工作者提前準(zhǔn)備的26個(gè)字母中的兩個(gè)，然后用最短的時(shí)間擺出這個(gè)字母。第二輪：小組成員派一個(gè)代表抽出一個(gè)工作者提前準(zhǔn)備的一個(gè)單詞，然后用最短的時(shí)間擺出這個(gè)單詞。六、游戲時(shí)間：30分鐘

殺人游戲一、游戲類型：心理游戲、策略游戲二、參加人數(shù)及警匪配置：參加人數(shù)限定在11~16人范圍內(nèi)。其中玩家數(shù)在11~14人為3警3匪配置，15~16人為4警4匪配置。三、游戲人員：1）警察：找出殺手并帶領(lǐng)平民公決出殺手。2）殺手：找出警察并在天黑時(shí)殺掉。3）平民：幫助警察公決出殺手。任何時(shí)候平民都不得故意幫助殺手。四、游戲規(guī)則：（以12人游戲?yàn)槔?）