【《S大酒店餐飲服務存在的問題及優(yōu)化策略探析（論文）》4600字】

S大酒店餐飲服務存在的問題及完善對策研究一、引言 1 2(二)酒店崗位介紹 2二、酒店餐飲服務存在的問題 4(一)整體服務意識不強 4(二)餐廳員工服務能力有所缺失 4(三)餐廳缺乏個性化服務探索 4三.對酒店餐飲服務的改進措施 5(一)樹立正確的服務觀念、提高人員素質 5(二)做好餐廳員工培訓，并針對投訴做好補救 5(三)餐廳提供餐飲個性化服務 5結束語 6參考文獻 7摘要隨著經濟的不斷發(fā)展，人們的消費水平不斷得到提高，帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展。而餐飲業(yè)井噴式的發(fā)展讓餐飲業(yè)的競爭越來越激烈，在弱肉強食的餐飲業(yè)中，餐飲業(yè)的餐飲就顯得尤為重要。因此本論文就云天樓S大酒店餐飲服務質量存在的問題及改進進行了論述，為云天樓S大酒店在餐飲模塊的競爭提供一定的借鑒。論文首先介紹了本論文的選題意義以及國內外研究的現狀；其次介紹餐飲服務質量概念與重要性；接著簡單說明云天樓S大酒店服務的現狀；然后介紹餐飲服務質量存在的問題；最后給出了針對性的改善措施，以期為餐飲服務質量提升提供參考建議。關鍵詞：餐飲業(yè)；服務質量；云天樓S大酒店一、引言隨著國內餐飲業(yè)發(fā)展迅速，特別是隨著國內高速鐵路的開通和旅游市場的快速發(fā)展，進一步提升了餐飲業(yè)的規(guī)模。然而，在國內市場上，餐廳企業(yè)數量的增加，導致行業(yè)競爭加劇。近年來，我國餐飲業(yè)競爭十分激烈，許多餐廳處于虧損狀態(tài)，餐飲業(yè)出現了嚴重的經濟危機。從產權類型上看，國有餐廳的虧損率明顯高于外商獨資餐廳和民營餐廳；2(一)酒店介紹云天樓S大酒店位于浙江省溫州市甌海大道999號，是一家綜合性酒店，集餐飲、部、餐飲部、娛樂部、前廳部、保安部等數部門。公司于2016年07月22日成立。法定(二)酒店崗位介紹3行政部財務部人力部副總經理安銷部鶯銷部圖3-1:云天樓S大酒店組織架構圖4二、酒店餐飲服務存在的問題(一)整體服務意識不強(二)餐廳員工服務能力有所缺失云天樓S大酒店的不予重視和自身素質的限制導致餐飲服務員并未在工作中全身歸的美好體驗，因此客戶對于云天樓S大酒店的(三)餐廳缺乏個性化服務探索5三.對酒店餐飲服務的改進措施(一)樹立正確的服務觀念、提高人員素質第一，服務可嘉”,客人第一，就是要把客人放在第一位，從客人的角度出發(fā)，為他提業(yè)和標準，首先，要規(guī)范硬件，餐飲設施和服務是服務人員提供優(yōu)質服務的物質基礎。(二)做好餐廳員工培訓，并針對投訴做好補救(三)餐廳提供餐飲個性化服務67參考文獻[1]羅毅，羅志思慧，索朗卓瑪.國內外餐廳服務質量研究綜述[J].旅游縱覽(下半[2]王世杰.感知服務質量、顧客滿意度與顧客行為意愿的關系研究[D].延邊大[4]李