DB3713T 269-2023小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范

ICS03.080.303713Operatingandservicespecification臨沂市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范本文件規(guī)定了小型餐飲服務(wù)組織的術(shù)語和定義、經(jīng)營(yíng)要求和服務(wù)要求等GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生DB37/T4377.1專用分餐餐具第1部分：通小型餐飲服務(wù)組織smallcateringo務(wù)經(jīng)營(yíng)單位和《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定的小餐飲4.2.1應(yīng)具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，符合消防、環(huán)保等相關(guān)規(guī)4.2.3應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示相關(guān)許可證照、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證、主要食品原品原材料存儲(chǔ)管理制度》、《餐廚廢棄物管理制度4.5.3患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)4.6.3各操作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚房用具應(yīng)b)使用非食品原料，或者加入非食品用化學(xué)物質(zhì)制作食品；d)使用國家或者地方重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物及其產(chǎn)品制作食品；4.6.8小型餐飲服務(wù)組織不得出售下列b)摻雜、使假、以假充真、以次充好的食品；c)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫的食品或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的食品；重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)內(nèi)容向社會(huì)公眾進(jìn)行展示，實(shí)施陽光操作。5.2.3.2托盤內(nèi)不得同時(shí)放回收的碗筷和未交5.2.3.3倡導(dǎo)顧客使用可循環(huán)利用的筷子、調(diào)5.2.4.2顧客起身準(zhǔn)備離店時(shí)，提醒顧客檢查5.2.5.1送餐人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生。配送箱(包)應(yīng)保持清潔，并定期5.2.5.2配送過程中，直接入口食品和非直接人口食品、需低溫保存的食品和熱食品應(yīng)