酒店庫管崗位職責

酒店庫管崗位職責酒店庫管崗位職責酒店庫管崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。篇一：客房庫管崗位職責庫管篇二：酒店庫管員崗位職責庫管員崗位職責1、嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真負責做好本職工作。2、在部門經(jīng)理領(lǐng)導下，負責進貨食品、物品的數(shù)量、質(zhì)量驗收、保管，發(fā)現(xiàn)短缺及時追回。3、負責制定并及時向采購員提供食品、酒水、調(diào)料等的采購計劃。4、嚴格進出貨手續(xù)，進出貨物必須核對品種，審核進、領(lǐng)料單，過秤記賬，拒收不符合質(zhì)量標準的物品、食品。5、妥善保管食品、物品，杜絕漏洞，食品按進貨先后存放，堆放整齊有序，做好各類標簽，寫明進貨日期。出庫做到先進先出，保證庫存物品不過期、不變質(zhì)。6、負責領(lǐng)料單的填寫，做到日清月結(jié)，每月末做好實物盤點，與倉庫記賬核對，做到賬實相符。7、定期對倉庫進行大掃除，保持庫房內(nèi)外干凈、整潔。8、保管好庫內(nèi)存放的物品，預防盜竊、火災(zāi)、食物變質(zhì)等事故，做好通風、防潮、滅鼠等工作。進出隨手關(guān)門，嚴禁閑雜人員入庫，庫房內(nèi)禁止吸煙和存放易燃、易爆和有毒有害物品。9、積極完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

篇三：餐飲庫管員崗位職責(共7篇)篇一：餐飲企業(yè)庫管員崗位職責及工作流程餐廳庫管員崗位職責1.崗位職責：1.1臺賬管理1.1.1根據(jù)公司財務(wù)部門要求合理設(shè)置各類原材料和物資的明細賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點。1.1.2日常工作中，庫管員對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)，數(shù)據(jù)準確無誤，帳物相符。1.1.3做好各種物料的日常核查盤點工作，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關(guān)領(lǐng)導，以便及時調(diào)整。1.2訂貨1.2.1庫管員要根據(jù)庫存情況和餐廳需求進行訂貨，在規(guī)定的時間向總倉發(fā)送訂單。1.2.2訂貨單在錄入系統(tǒng)時要認真核對，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。1.2.3訂貨前務(wù)必核實庫存情況，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。1.3入庫管理1.3.1每天安排好卸貨人員，在規(guī)定的時間和地點完成卸貨工作。1.3.2物料入庫時，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續(xù)，確認無誤后才能簽字。對于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關(guān)領(lǐng)導。1.3.3庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作，包括核對檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無異常變化、型號規(guī)格、單價、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫并上報領(lǐng)導解決。1.3.4物料入庫時按照來貨先后和生產(chǎn)日期或保質(zhì)期先后順序分類存放，做到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。1.3.5每天做好來貨的登記，對與供應(yīng)商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應(yīng)商全稱，并有部門領(lǐng)導和庫管員或收貨酒店庫管崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。人簽字。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗。1.4出庫管理1.4.1各部門領(lǐng)料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料，領(lǐng)料時需提前填寫好領(lǐng)料單，寫清領(lǐng)用部門、領(lǐng)用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。1.4.2庫管員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物料，同時將當天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。1.5盤點1.5.1庫管員在月末要對庫內(nèi)各種物料進行盤點，應(yīng)做到賬帳相符，賬實相符。發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，并進行相應(yīng)處理。1.5.2對于酒水飲料等高價值產(chǎn)品和漿制的肉類等易變質(zhì)產(chǎn)品每天進行盤點，保證帳實相符和使用物料新鮮、安全。1.5.3配合公司財務(wù)部和營運部的清點檢查工作。1.6庫內(nèi)衛(wèi)生管理1.6.2存放的食品應(yīng)與地面保持不少于15厘米分的距離，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運輸貨物的通道。1.6.3建立庫存食品定期檢驗制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質(zhì)期，最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè)，防止發(fā)生霉爛、發(fā)軟、發(fā)臭。

1.6.4倉庫要定期打掃，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等酒店庫管崗位職責全文共3頁，當前為第3頁。化學品需在庫房內(nèi)單設(shè)區(qū)域存放。1.6.5食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時處理。1.6.6庫管員要關(guān)注庫房內(nèi)的蟲鼠害情況，防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。1.7安全管理1.7.1做好庫房的安全管理工作，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。1.7.2庫內(nèi)物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度，避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。1.8其他工作1.8.1在用餐高峰時間，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不可在辦公室或庫房內(nèi)逗留。1.8.2服從餐廳管理組安排，完成管理組臨時安排的工作。2.能力要求2.1學歷要求：初中以上文化水品。2.2計算機技能：能熟練操作計算機，會使用word文檔、excel等office軟件，進行簡單的制表、計算。庫管員工作流程圖片已關(guān)閉顯示，點此查看篇二：餐廳庫管員崗位職責餐廳庫管員崗位職責一、目的為調(diào)動倉庫工作人員的積極性和使命感，進而調(diào)動個人工作動力，指導倉庫工作人員有計劃的改進工作，以保證倉務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進行。二、崗位制度：1、熟悉業(yè)務(wù)，實行科學管理，保證原材料的質(zhì)量；對庫存物品要分門別類存放整齊，經(jīng)常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房干凈，防止物品變質(zhì)霉爛；杜絕火種、火源進入庫房，保證庫房物品安全完整。2、入庫驗收：接到購進物料，要求根據(jù)計劃進行檢查點數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)酒店庫管崗位職責全文共4頁，當前為第4頁。量，驗收合格后按規(guī)定入賬。3、庫存管理辦理正常入庫手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類分別存入庫房，物品存放要合理科學，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。4、出庫管理：在領(lǐng)用物品時，要填寫領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準，方可到庫房領(lǐng)取。5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，達到最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知及時進貨。要經(jīng)常向店長以及采購員報告庫存物資情況，合理調(diào)整采購計劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫內(nèi)物資長期積壓造成浪費。6、做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作，并達到質(zhì)量管理標準。7、庫房收料須開收料單入賬，要做到記賬及時，手續(xù)清楚；發(fā)料時須以領(lǐng)料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會計一同盤點核對庫房實物。8、嚴格把好驗收關(guān)，對質(zhì)次價高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅決拒收；入庫開入庫單，記賬及時，手續(xù)清楚。

9、庫房盤點：每月28日進行盤點，嚴格按照賬目核實出入庫單及現(xiàn)貨庫存，并列出詳細的物料庫存表，經(jīng)審核后上報。如盤點與實際庫存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實后書面報告總經(jīng)理。10、完成領(lǐng)導交辦的其它臨時工作。三、庫管員崗位職責1、倉庫保管人員必需定員和指定專人專職負責。2、每天按指定時間完成填寫庫存報表及入庫登記表，要求標明物品的名稱、數(shù)量、單價、酒店庫管崗位職責全文共5頁，當前為第5頁。規(guī)格、庫存量、申購量等內(nèi)容。3、根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細，避免人為損壞及堆放雜亂帶來的不便，科學安排庫房物品布局，做到整齊、美觀、方便。4、物品出庫時要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長簽字批準。發(fā)貨時按出庫單辦理出庫手續(xù)，削減賬卡。5、倉庫帳簿的記帳原則是：簡單、清楚、及時、準確。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類帳的記帳順序，分別對不同種類、品名、規(guī)格、單價的所存物品按不同日期依次進行入庫登記。6、倉庫保管員應(yīng)對所管物品的完好負責。凡因保管不善或責任心不強而造成的損失，由保管員負責。篇三：餐飲酒店管事部庫房保管員崗位職責餐飲酒店管事部庫房保管員崗位職責一、崗位名稱：管事部庫房保管員二、崗位級別：三、直接上司：管事部領(lǐng)班四、崗位提要：負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤點工作，隨時滿足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。五、具體職責：1．負責餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點所需餐具、用具的發(fā)放工作。2．定期對各點餐具進行盤點，并根據(jù)損耗情況及時加以補充。3．根據(jù)宴會、自助餐、冷餐會等客情通知，及時配備餐具和用具。4．每天各點領(lǐng)用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。5．定期要求洗碗工清潔拋光銀器。6．根據(jù)需要酒店庫管崗位職責全文共6頁，當前為第6頁。配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.7.負責餐務(wù)庫房餐具、用具的分類整理工作。8．負責餐務(wù)庫房內(nèi)餐具、用具的統(tǒng)計造冊工作。9．負責餐務(wù)庫房的安全和清潔衛(wèi)生工作。10．完成上級交辦的其他工作。七、任職條件：1．有較強的事業(yè)心和責任心，工作認真仔細。2．掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格，懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類和保管方法，了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。3．了解餐飲服務(wù)的規(guī)格及程序。4．高中畢業(yè)或具有同等學歷。5．身體健康，精力充沛。蓮山課件原文地址：/article/cygwgwzz/90776.htm

篇四：員工餐廳管理員崗位職責員工餐廳管理員工作職責1、對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理，基本按照吃5天左右的量為宜；2、原料采購要保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品；3、按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜的數(shù)量要適中，不能不夠或者剩下太多；4、每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作；5、建立臺帳，所有原料進出都要有記錄，做到帳物相符，價格真實；6、盡量做到每天飯菜花色不同；7、嚴格執(zhí)行《員工餐廳就餐管理規(guī)定》，明確免費就餐人員數(shù)量，對于自費就餐人員必須打卡就餐，發(fā)現(xiàn)不打卡就餐者，對管理員將給予嚴肅處理；8、監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作；9、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時檢查食品酒店庫管崗位職責全文共7頁，當前為第7頁。加工情況及衛(wèi)生狀況。員工餐廳廚師工作職責1、服從員工餐廳管理員的管理，嚴格遵守操作程序；2、經(jīng)常變換花色品種、烹制方法，味道適口，一菜多做；3、烹制工作結(jié)束后，要及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，各種用具使用清潔后放歸原處。4、洗菜時一定要清洗干凈，保證無土、無沙、無蟲、無腐爛；5、打掃好周圍的環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持環(huán)境整潔，保證衛(wèi)生無死角。6、負責日常所用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。7、做飯所用原料本著節(jié)約的原則，杜絕浪費。篇五：餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責餐飲部崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務(wù)、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎(chǔ)、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎(chǔ)知識。了解法律基礎(chǔ)知識，熟悉食品衛(wèi)生法；熟悉主要民族習慣和禮儀要求，掌握公關(guān)知識，懂得安全、保衛(wèi)知識和消防器材的性能、特點和使用方法。能有條不紊的協(xié)調(diào)餐飲部各部門之間的關(guān)系，處理好各部門之間的橫向合作關(guān)系，沉著處理重大業(yè)務(wù)和應(yīng)急業(yè)務(wù)；能量才用人，調(diào)動和發(fā)揮下屬員工的積極性。能在業(yè)務(wù)經(jīng)營管理和使用人、財、物方面權(quán)衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟效益和社會效益；能規(guī)劃餐飲食品業(yè)務(wù)營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強餐飲部各個環(huán)節(jié)的管理和服務(wù)；善于對餐飲部酒店庫管崗位職責全文共8頁，當前為第8頁。進行質(zhì)量檢查和評估。善于在各種場合同各階層人事打交道。能處理餐飲部的突發(fā)事件；有推銷餐飲產(chǎn)品的活動能力。崗位職責：1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告，參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。2、做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務(wù)及管理。3、審閱餐飲各營業(yè)點的每日營業(yè)報表，每日記事簿及客人投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。4、檢查各營業(yè)點，確保飲食、服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時親臨

現(xiàn)場指揮和督導下級確保服務(wù)質(zhì)量。5、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。6、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動順利進行。7、參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。8、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。9、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領(lǐng)班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌酒店庫管崗位職責全文共9頁，當前為第9頁。握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時間內(nèi)的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。2、總結(jié)前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。4、經(jīng)常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐標準備