固體飲料危害控制HACCP計(jì)劃書

PAGEPAGE10PAGE1***z*藥業(yè)有限公司根據(jù)GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)、CCAA0016-2014飲料生產(chǎn)企業(yè)要求生產(chǎn)企業(yè)要求編制固體飲料HACCP計(jì)劃書編制：食品安全小組審核：批準(zhǔn)：文件編號(hào):Q/DT-01-2017版本號(hào):A/0分發(fā)號(hào):執(zhí)行日期:2017年01月01日產(chǎn)品描述1.1原料1.1.1大麥苗GB7101主要感官及成分性狀：具有本產(chǎn)品特有的色澤、氣味。理化指標(biāo)：符合GB7101的規(guī)定。產(chǎn)地及交付方式江蘇頂能食品有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用低聚果糖GB/T23528主要性質(zhì)及成分性狀：白色無定型粉末，具有本品特有的香氣，甜味柔和清爽，無異味。理化指標(biāo)：水分≤5.0%；電導(dǎo)灰分≤0.4%；菌落總數(shù)≤1000CFU/g；大腸菌群≤30MPN/100g；PH值4.5-7.0產(chǎn)地及交付方式山東百龍創(chuàng)園生物科技有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.3低聚異麥芽糖GB/T20881主要性質(zhì)及成分性狀：白色無定型粉末，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質(zhì)。理化指標(biāo)：水分≤5.0%；硫酸灰分≤0.3%；溶解度≥99%；PH值4.0-6.0；鉛≤0.5mg/kg；砷≤1.0mg/kg；菌落總數(shù)≤3000CFU/g；大腸菌群≤30MPN/100g；霉菌≤25CFU/g；酵母≤25CFU/g；金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌均不得檢出產(chǎn)地及交付方式山東百龍創(chuàng)園生物科技有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.4紅棗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《中國(guó)藥典》2015年版主要感官及成分性狀：呈橢圓形或球形，長(zhǎng)2～3.5cm，直徑1.5～2.5cm。表面暗紅色，略帶光澤，有不規(guī)則皺紋?；堪枷?，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，肉質(zhì)，柔軟，富糖性而油潤(rùn)。果核紡錘形，兩端銳尖，質(zhì)堅(jiān)硬。氣微香，味甜。理化指標(biāo)：總灰分不得過2.0%；黃曲霉毒素：每1000g含黃曲霉毒素B1不得過5μg，黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素B2和黃曲霉毒素B1的總量不得過10μg。產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.5陳皮執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《中國(guó)藥典》2015年版主要感官及成分性狀：常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細(xì)皺紋和凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。氣香，味辛、苦。理化指標(biāo)：水分不得過13.0%；黃曲霉毒素：每1000g含黃曲霉毒素B1不得過5μg，黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素B2和黃曲霉毒素B1總量不得過10μg。產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.6茯苓執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《中國(guó)藥典》2015年版主要性質(zhì)及成分性狀：為去皮后切制的茯苓，呈立方塊狀或方塊狀厚片，大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。理化指標(biāo)：水分≤18.0%；總灰分≤2.0%；浸出物≥2.5%產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.7甘草執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《中國(guó)藥典》2015年版主要感官及成分性狀：根呈圓柱形，長(zhǎng)25～100cm，直徑0.6～3.5cm。外皮松緊不一。表面紅棕色或灰棕色，具顯著的縱皺紋、溝紋、皮孔及稀疏的細(xì)根痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面略顯纖維性，黃白色，粉性，形成層環(huán)明顯，射線放射狀，有的有裂隙。根莖呈圓柱形，表面有芽痕，斷面中部有髓。氣微，味甜而特殊。理化指標(biāo)：水分不得過12.0%；總灰分不得過7.0%；酸不溶性灰分不得過2.0%；鉛不得過5mg/kg；鎘不得過0.3mg/kg；砷不得過2mg/kg；汞不得過0.2mg/kg；銅不得過20mg/kg。產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.8干姜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《中國(guó)藥典》2015年版主要感官及成分性狀：呈不規(guī)則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長(zhǎng)1～6cm，寬1～2cm，厚0.2～0.4cm。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面纖維性。氣香、特異，味辛辣。理化指標(biāo)：水分不得過19.0%；總灰分不得過6.0%；浸出物：不得少于22.0%產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.9麥芽糊精執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20884主要性質(zhì)及成分性狀：白色或略帶淺黃色的無定型粉末，無肉眼可見雜質(zhì)，具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無異味，不甜或微甜。理化指標(biāo)：水分≤6.0%；溶解度≥98.0%；pH4.5-6.5；硫酸灰分≤0.6%；碘試驗(yàn)：無藍(lán)色反應(yīng)。產(chǎn)地及交付方式孟州市金玉米有限責(zé)任公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.10松花粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《中國(guó)藥典》2015年版主要感官及成分性狀：為淡黃色的細(xì)粉。體輕，易飛揚(yáng)，手捻有滑潤(rùn)感。氣微，味淡。。理化指標(biāo)：水分不得過13.0%；總灰分不得過8.0%產(chǎn)地及交付方式河南堅(jiān)久實(shí)業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.11山梨糖醇GB1886.187主要感官及成分性狀：白色，粉末，薄片或顆粒，具有吸濕性。理化指標(biāo)：水分不得過1.5%；灼燒殘?jiān)坏眠^0.1%；鉛（Pb）/（mg/kg）不得過1.0；山梨糖醇含量（以干基計(jì)）不得小于91.0%產(chǎn)地及交付方式山東綠箭生物技術(shù)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.12乳酸鈣GB1886.21主要感官及成分性狀：白色，晶型粉末或顆粒，無臭或稍有特異氣味。理化指標(biāo)：應(yīng)符合GB1886.21規(guī)定。產(chǎn)地及交付方式**瑞普生物工程有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.13白砂糖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB317主要性質(zhì)及成分感觀：白色輕松無砂性的細(xì)粉；微有特臭；與皮膚接觸有滑膩感。2、技術(shù)指標(biāo)：色值一級(jí)≤150IU、二級(jí)≤240IU；渾濁度一級(jí)≤160MAU、二級(jí)≤220MAU；蔗糖一級(jí)≥99.6%、二級(jí)≥99.5%；電導(dǎo)灰分一級(jí)≤0.1%、二級(jí)≤0.13%；不溶于水雜質(zhì)一級(jí)≤40mg/kg、二級(jí)≤60mg/kg；還原糖一級(jí)≤0.1%、二級(jí)≤0.15%；干燥失重一級(jí)≤0.07%、二級(jí)≤0.1%；二氧化硫一級(jí)、二級(jí)≤30mg/kg、粒度≥80%。產(chǎn)地及交付方式廣西鳳塘生化股份有限公司有限公司包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10cm存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式直接添加1.1.14檸檬酸執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB1886.235主要性質(zhì)及成分感觀：無色或白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰?，無臭，味極酸。2、技術(shù)指標(biāo)：水分7.5~9.0%；硫酸灰分≤0.05%；硫酸鹽≤0.015%；氯化物≤0.005%；草酸鹽≤0.01%；鈣鹽≤0.02%；鉛≤0.5mg/kg；總砷≤1.0mg/kg產(chǎn)地及交付方式日照金禾博源生化有限公司包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10cm存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式直接添加1.1.15紅豆執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):《中國(guó)藥典》2015年版主要感官及成分性狀：呈長(zhǎng)圓形而稍扁，長(zhǎng)5～8mm，直徑3～5mm。表面紫紅色，無光澤或微有光澤；一側(cè)有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為全長(zhǎng)2/3，中間凹陷成縱溝；另側(cè)有1條不明顯的棱脊。質(zhì)硬，不易破碎。子葉2，乳白色。氣微，味微甘。理化指標(biāo)：水分不得過14.0%；總灰分不得過5.0%；浸出物不得少于7.0%產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.16薏米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):《中國(guó)藥典》2015年版主要感官及成分性狀：呈寬卵形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)4～8mm，寬3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有殘存的黃褐色種皮；一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點(diǎn)狀種臍；背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面白色，粉性。氣微，味微甜。理化指標(biāo)：水分不得過15.0%；總灰分不得過3.0%；浸出物：不得少于5.5%產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.17燕麥NY/T892主要感官及成分性狀：具有該產(chǎn)品固有的色澤，粒裝，籽粒飽滿，無明顯霉變，具有該產(chǎn)品固有的口味，氣味，無異味。理化指標(biāo)：應(yīng)符合NY/T892的規(guī)定。產(chǎn)地及交付方式河南堅(jiān)久實(shí)業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.18山藥執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：《中國(guó)藥典》2015年版主要性質(zhì)及成分性狀：為不規(guī)則的厚片，皺縮不平，切面白色或黃白色，質(zhì)堅(jiān)脆，粉性。氣微，味淡、微酸。理化指標(biāo)：水分：≤12.0%；總灰分：≤5.0%；浸出物：≥10.0%；產(chǎn)地及交付方式河南百緣康藥業(yè)有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.1.19魔芋NY/T494主要感官及成分性狀：褐色或黑色，顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變。理化指標(biāo)：應(yīng)符合NY/T494的規(guī)定。產(chǎn)地及交付方式湖北強(qiáng)森魔芋科技有限公司采購，貨運(yùn)到廠包裝和存儲(chǔ)條件外包編織袋，內(nèi)包塑料袋，常溫運(yùn)輸，存放于陰涼干燥處的隔地板上，離墻離地10CM存放，防鼠防蠅，防泄漏及霉變。使用前處理方式開袋后使用1.2包裝材料1.2.1復(fù)合膜重要的特性（化學(xué)、生物、物理）一、感官指標(biāo)：在自然光線明亮處，正視目測(cè)，不得有穿孔、異物、異味、粘連、復(fù)合層間分離及明顯損傷、氣泡、皺紋、臟污等缺陷。二、理化指標(biāo)：阻隔性能、機(jī)械性能、溶劑殘留量、溶出物實(shí)驗(yàn)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；不揮發(fā)物≤30.0mg；重金屬不得過百萬分之一產(chǎn)地及交付方式河南省銘創(chuàng)塑業(yè)有限公司送貨到廠包裝類型干凈編織袋內(nèi)襯塑料膜，常溫、防蟲、防潮、防鼠貯存。使用前處理紫外線殺菌12小時(shí)后使用。1.2.2瓦楞紙箱GB/T6543-2008重要的特性（化學(xué)、生物、物理）材料：所用紙板各項(xiàng)指標(biāo)符合GB/T6544規(guī)定，成箱后取樣進(jìn)行檢測(cè)的紙板強(qiáng)度指標(biāo)允許低于標(biāo)準(zhǔn)值的10%；釘合瓦楞紙箱應(yīng)采用寬度為1.5mm以上的經(jīng)防銹處理的金屬釘線，釘線不應(yīng)有銹斑、剝層、龜裂或其他使用上的缺陷；粘合瓦楞紙箱應(yīng)使用有足夠結(jié)合強(qiáng)度的符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的粘合劑。尺寸與偏差：長(zhǎng)寬比一般不大于2.5:1；高寬之比一般不大于2:1，一般不小于0.15:1。單瓦楞紙箱的尺寸公差為±3mm，雙瓦楞紙箱為±5mm。質(zhì)量與結(jié)構(gòu)：質(zhì)量均一，不得有粘合及訂合不良、不規(guī)則、贓污、傷痕等使用上的缺陷；瓦楞紙箱釘合搭接舌邊的寬度單層為30mm以上，雙層為35mm以上.釘結(jié)時(shí)，釘線的間隔為單釘不大于80mm，雙釘不大于110mm，沿搭接部分中線釘合，采用斜釘或橫釘，箱釘應(yīng)排列整齊、均勻。頭尾釘距底面壓痕中線的距離為13mm±7mm。釘合結(jié)縫應(yīng)牢固。產(chǎn)地及交付方式**秉葉紙制品有限公司，送貨到廠包裝類型常溫、防蟲、防潮、防鼠、防粉塵貯存。使用前處理直接使用。1.3終產(chǎn)品1.3.1固體飲料（復(fù)合果蔬魔芋固體飲料、阿膠大棗固體飲料、大麥苗固體飲料、干姜紅棗固體飲料、雙歧桿菌固體飲料、殼寡糖磷脂固體飲料）Q/ZLY0002S-2017主要性質(zhì)及成分感官要求項(xiàng)目要求性狀顆粒狀或粉末狀色澤具有本品固有的色澤氣、滋味具有本品特有的氣味，味微甜，無異味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分，g/100g≤5.0總砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.5鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤1.0微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)采樣方案a及限量ncmM菌落總數(shù)b，CFU/g521035×104大腸菌群，CFU/g5210100沙門氏菌，25g500-金黃色葡萄球菌，51100CFU/g1000CFU/g※霉菌，CFU/g≤25注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB/T4789.21執(zhí)行；b不適用于雙歧桿菌固體飲料；※該項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。預(yù)期用途（消費(fèi)對(duì)象）所有人群食用方法沖調(diào)包裝類型塑料瓶包裝保質(zhì)期24個(gè)月分銷方式直接配送貯存條件和特殊運(yùn)輸要求干燥密封保存，不于有毒有害物質(zhì)同運(yùn)。1.3.1固體飲料（牛骨膠原蛋白肽粉固體飲料、綠茶固體飲料、濃縮咖啡固體飲料、維C可可固體飲料、乳味固體飲料、松花粉植物固體飲料、乳酸鈣顆粒固體飲料、紅豆薏米粉固體飲料）GB/T29602主要性質(zhì)及成分感官要求沖調(diào)或沖泡后具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無異味，無外來雜質(zhì)。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分，g/100g≤7.0總砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.5鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤1.0微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)采樣方案a及限量ncmM菌落總數(shù)b，CFU/g521035×104大腸菌群，CFU/g5210100沙門氏菌，25g500-金黃色葡萄球菌，51100CFU/g1000CFU/g※霉菌，CFU/g≤25注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB/T4789.21執(zhí)行；b不適用于雙歧桿菌固體飲料；※該項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。預(yù)期用途（消費(fèi)對(duì)象）所有人群食用方法沖調(diào)包裝類型塑料瓶包裝保質(zhì)期24個(gè)月分銷方式直接配送貯存條件和特殊運(yùn)輸要求干燥密封保存，不于有毒有害物質(zhì)同運(yùn)。原材料2.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程原材料※領(lǐng)料驗(yàn)收※領(lǐng)料驗(yàn)收粉碎篩網(wǎng)80目粉碎篩網(wǎng)80目煎煮粉碎過篩煎煮粉碎過篩合并煎煮液合并煎煮液濃縮濃縮浸膏浸膏※※配料配料干混20分鐘濕混10分鐘混合干混20分鐘濕混10分鐘混合制粒60℃制粒60℃烘干至半成品檢驗(yàn)水分合格※干燥※干燥混合20分鐘總混混合20分鐘總混※內(nèi)包※內(nèi)包成品取樣檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目成品取樣檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目外包外包入庫※※入庫※※為關(guān)鍵控制點(diǎn)3.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程描述內(nèi)包裝材料1、原輔包裝材料要求：內(nèi)包裝材料1.1所采購的原輔料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，優(yōu)先采購已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為本公司的生產(chǎn)所用。1.2采購進(jìn)廠的原輔材料必須按各種產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)程要求驗(yàn)收；1.3采購原輔料時(shí)必須向?qū)Ψ剿魅∮嘘P(guān)有效的合格證書，并抽檢合格后才可進(jìn)廠，不符合規(guī)定要求的拒絕入廠。1.4生產(chǎn)所用原、輔料應(yīng)按照工藝要求進(jìn)行處理。1.5生產(chǎn)所用內(nèi)、外包裝材料應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。1.6生產(chǎn)過程中應(yīng)檢查原、輔料的顏色、臭味等，發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)向有關(guān)人員反映，研究處理。1.7應(yīng)貯存于干燥、潔凈、密閉的容器內(nèi)，防止受潮發(fā)霉、變質(zhì)。2、操作過程及工藝條件2.1稱量和預(yù)處理2.1.1原輔料須檢驗(yàn)合格后，方可領(lǐng)取使用。2.1.2進(jìn)入潔凈區(qū)的物料應(yīng)經(jīng)適當(dāng)清潔處理后才能進(jìn)入。2.1.3稱量用的衡器應(yīng)定期校驗(yàn)，做好校驗(yàn)記錄，并在已校驗(yàn)的衡器上貼上合格證，操作人員在使用稱量衡器前應(yīng)核對(duì)校驗(yàn)合格證是否在有效期內(nèi)。2.2配料2.2.1配料前應(yīng)核對(duì)原輔料品名、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、包裝情況等。2.2.2處方計(jì)算、稱量及投料必須復(fù)核，操作者及復(fù)核者均應(yīng)在記錄上簽名。2.2.3配好的物料應(yīng)裝在清潔的容器里，并附上標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)寫明品名、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、日期和操作者姓名。2.3煎煮、濃縮2.3.1將處方量原料按5倍水煎煮2小時(shí)。2.3.2過濾合并煎煮液，控制濃縮溫度在75～85℃，裝入潔凈容器中，密封好，附上標(biāo)簽，標(biāo)簽上需注明品名、生產(chǎn)日期、數(shù)量、操作人等。2.3.3及時(shí)填寫生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)結(jié)束按清場(chǎng)規(guī)程清場(chǎng)，并填寫清場(chǎng)記錄。2.4粉碎過篩2.4.1檢查粉碎機(jī)是否完好，安裝80目篩網(wǎng)，領(lǐng)取處方量的物料置粉碎機(jī)中粉碎，粉碎后的物料裝入潔凈容器中，附上標(biāo)簽，標(biāo)簽上需注明品名、數(shù)量、操作人、生產(chǎn)日期等。2.4.2及時(shí)填寫生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)結(jié)束按清場(chǎng)規(guī)程清場(chǎng)，并填寫清場(chǎng)記錄。2.5制粒2.5.1制軟材：將物料置混合機(jī)中,干混20分鐘，加入煎煮濃縮液（或粘合劑），濕混10分鐘，制成適宜的軟材。出料時(shí)，徹底將混合器的內(nèi)壁、攪拌槳和蓋子上的物料刮干凈，以減少損失和防止交叉污染。2.5.2制粒：將軟材通過顆粒機(jī)制粒，制粒時(shí)注意控制篩網(wǎng)松緊度。2.5.3干燥：將濕顆粒置沸騰制粒干燥設(shè)備內(nèi)干燥。操作中隨時(shí)注意物料流動(dòng)情況，出現(xiàn)異常立即處理。2.6總混2.6.1將干顆粒及生產(chǎn)處方中的其他物料投入混合機(jī)中進(jìn)行總混。2.6.2每混合一次為一個(gè)批號(hào)。2.6.3每次混合20分鐘。2.6.4混合好的顆粒裝在潔凈的容器內(nèi)，容器外均應(yīng)有狀態(tài)標(biāo)志，寫明品名、規(guī)格、批號(hào)、重量、日期和操作者等。2.6.5及時(shí)填寫生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)結(jié)束按清場(chǎng)規(guī)程清場(chǎng)，并填寫清場(chǎng)記錄。2.7包裝2.7.1包裝前應(yīng)核對(duì)其品名、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量等，并作好記錄，檢查包裝模具的規(guī)格型號(hào)、安裝情況及完好情況。2.7.2待包裝或已包裝的產(chǎn)品，應(yīng)按品種、批號(hào)的不同分別貯存，一個(gè)包裝間不可同時(shí)包裝兩種產(chǎn)品，每批包裝結(jié)束時(shí)應(yīng)做好清場(chǎng)工作，防止混淆和交叉污染。2.7.3包裝材料的選用應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。2.7.4內(nèi)包材應(yīng)在去皮間去掉外包裝后進(jìn)入潔凈區(qū)，內(nèi)包好的半成品通過傳遞窗傳遞到外包裝室。外包裝室裝盒、裝箱、封箱。2.7.5對(duì)包裝標(biāo)簽(標(biāo)示材料)的品名、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量等必須復(fù)核校對(duì)。包裝結(jié)束后，應(yīng)準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)標(biāo)簽(標(biāo)示材料)的使用數(shù)、殘損數(shù)及剩余數(shù)，應(yīng)與領(lǐng)用數(shù)相符。剩余和報(bào)廢標(biāo)簽(標(biāo)示材料)按規(guī)定處理。2.7.6請(qǐng)驗(yàn)及入庫：包裝結(jié)束，填寫請(qǐng)驗(yàn)單請(qǐng)驗(yàn)、入庫單入庫。2.7.7及時(shí)填寫生產(chǎn)記錄，生產(chǎn)結(jié)束按清場(chǎng)規(guī)程清場(chǎng)，并填寫清場(chǎng)記錄。3．檢驗(yàn)3.1在待檢區(qū)內(nèi)，按照標(biāo)準(zhǔn)要求抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。用容器裝好，貼上標(biāo)簽：標(biāo)注內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、規(guī)格型號(hào)、產(chǎn)品數(shù)量、樣品數(shù)量、生產(chǎn)批次、抽樣人等。3.2對(duì)樣品進(jìn)行出廠檢查，檢驗(yàn)方法按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的出庫檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，在檢驗(yàn)過程中要做到認(rèn)真、細(xì)致。結(jié)果要準(zhǔn)確。3.3每個(gè)季度均要對(duì)產(chǎn)品的關(guān)鍵控制檢驗(yàn)項(xiàng)目作檢驗(yàn)，委托檢驗(yàn)的要進(jìn)行送檢。關(guān)鍵控制檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)周期應(yīng)不大于6個(gè)月。3.4對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出具檢驗(yàn)報(bào)告、合格證以及產(chǎn)品入庫通知單，通知購銷部相關(guān)人員組織入庫。若檢驗(yàn)不合格時(shí)按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行重新抽樣、復(fù)檢，復(fù)檢合格的出具檢驗(yàn)報(bào)告，合格證以及產(chǎn)品入庫通知單，通知購銷部相關(guān)人員組織入庫。若仍未合格時(shí)通知生計(jì)部進(jìn)行查找原因。最后按《不合格產(chǎn)品管理制度》對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處理。3.5將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到成品庫，按要求擺放整齊，嚴(yán)禁亂堆亂擺。3.6檢驗(yàn)結(jié)束后，要對(duì)各種設(shè)施、檢驗(yàn)儀器進(jìn)行保養(yǎng)，然后放回原位，對(duì)檢驗(yàn)過程做好詳細(xì)的記錄。4.入庫4.1入庫前檢查產(chǎn)品質(zhì)量是否符合要求，產(chǎn)品數(shù)量是否準(zhǔn)確。然后確定入庫位置和擺放。4.2擺放過程中要求方便服從產(chǎn)品“先進(jìn)先出”的原則出貨，產(chǎn)品存放符合倉庫貯存制度。4.3入庫結(jié)束后要對(duì)倉庫進(jìn)行清掃，保持倉庫衛(wèi)生狀況良好。4.4認(rèn)真做好入庫和出庫記錄，記錄要清晰、準(zhǔn)確。內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、管理人，入庫數(shù)量、出庫數(shù)量、規(guī)格型號(hào)等。加工工序危害或潛在危害是否顯著危害判斷依據(jù)防止發(fā)生顯著危害的措施是否是關(guān)鍵控制點(diǎn)過篩生物性：微生物滋生否設(shè)備、運(yùn)輸車、周轉(zhuǎn)桶等工器具未按照規(guī)定進(jìn)行清潔，消毒不充分，微生物滋生嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、良好生產(chǎn)規(guī)范、后道工序干燥進(jìn)行控制否物理性：雜質(zhì)是篩網(wǎng)控制不當(dāng)，細(xì)度不符合要求，過程中混入雜質(zhì)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序、良好生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行控制否化學(xué)性：無否否稱重配料生物性：微生物滋生是稱重設(shè)備、運(yùn)輸車、周轉(zhuǎn)桶等工器具未按照規(guī)定進(jìn)行清潔，消毒不充分，微生物