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文檔簡介
精品文檔-下載后可編輯韓國美食,美味你的心(全文)“相信只要看過韓劇的朋友都一定會被韓劇里美味的韓國美食所吸引。
鮮美的色澤、精致的搭配、融入了愛心的食物,無不讓我們從嘴一直美到心里。
本期Lingerie特收集了十道典型的韓國美食,帶大家走入充滿愛與美的韓國美食世界!
1松糕
材料:粳米5杯,濁酒,白糖,熱水,鹽
調料:大棗,雞冠花,石耳,黑芝麻
做法:
(1)把粳米放在20℃水中泡8小時,撈出后磨成面。
(2)粳米面100里以白糖10%,濁酒15%,加水量45%的比例和面,在30℃發(fā)酵8小時。
(3)用于調料的大棗去核切成絲,雞冠葉要挑紅且嫩的洗凈并撈取,炒黑芝麻。
(4)把和好的面放在墊有干凈麻布的松糕框或蒸鍋里,并將大棗和雞冠葉,黑芝麻,石耳作為調料放在上面。
(5)冒熱氣的時候,開始要蒸20分以上。涼后切成菱形和四角形。
2綠豆餅
綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味,加弄碎的豬肉、綠豆芽、蔗菜、切成絲的泡菜煎出來的,做下酒菜不錯??梢杂秒u肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。綠豆有利尿作用,是涼身性質的食品,可以防暑降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A,對成長期兒童和老人好。
材料:綠豆1杯,白菜泡菜200g,蕨萊100g,豬肉200g,綠豆芽150g,蔥2棵,紅辣椒2個
豬肉佐料:醬油2大勺,切好的蔥1大勺,搗好的蒜1/2大勺,胡椒面1/4小勺、香油1小勺,芝麻1小勺,食用油1杯
做法:
(1)把去皮的綠豆泡在涼水里,用手搓去皮,并按綠豆30g;水90cc的比例磨好調味。
(2)把豬肉磨成肉沫并加佐料。
(3)把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
(4)泡菜除水份后切成絲。
(5)紅辣椒去子切圓。
(6)在平鍋里放油,并放一勺磨好的綠豆,再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥,上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
(7)蘸醋醬油吃。
3牛頭糕
在糯米面中混合栗子、大棗、柿餅等水果和黃豆蒸出來的年糕。因切好的年糕的樣子像牛頭肉片,所以稱為牛頭糕。黃豆含有豐富的蛋白質,以至被稱為“土地上長出的牛肉”,并且,能促進氨基酸的形成。
材料:糯米10,杯粳米7杯,黃豆2杯,小豆2杯,大棗1杯,栗子1杯,白糖1杯,鹽2大勺,柿餅10個
做法:
(1)把粳米和糯米泡在20℃的水里,粳米泡8小時,糯米泡30小時后撈取放鹽搗成60,100mesh面。
(2)栗子去皮,大的切半。
(3)大棗去核切成2-3份,柿餅切好。
(4)把小豆煮熟,黃豆泡好。
(5)在米里面混合準備好的栗子、大棗、蜜桔、小豆、黃豆、白糖,并放在蒸鍋里蒸出來。蒸的時候,在蒸鍋下面放上蒸過的黃豆或小豆。
(6)冷卻變硬后切成四角形。因切的樣子像牛頭肉片而起的名字。
4艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔軟。特色是吃年糕的時候,在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并搗好的艾蒿,做成栗子大小再蘸綠豆粉。艾蒿的特點是含有豐富的無機物和維生素。特別含有許多維生素A,只吃80g也能供應一天所需的量。并因含有豐富的維生素C,對預防和治療感冒也有效。
材料:糯米面5杯,鹽1大勺,艾蒿100g,糖稀少量綠豆豆沙,綠豆3杯,鹽1小勺,白糖3大勺
做法:
(1)把綠豆用石磨磨后泡在溫水里,并去皮蒸出來放點鹽壓碎后,再放白糖做成餡。
(2)把艾蒿洗凈煮出來,并用涼水漂漂,除水份后搗碎。
(3)蒸糯米面后加艾蒿,并使之染成綠色。
(4)把綠豆餡摘成綠豆大小,用手抓緊,并使之與艾蒿混在一起。年糕的量要比綠豆餡多。
(5)吃的時候,蘸糖稀吃。
5南瓜干兒糕(柿餅干糕)
在糯米面里混合南瓜干(柿餅干),蘸上豆沙后蒸出來的年糕。
材料:糯米10杯,鹽2大勺,南瓜干兒(或柿餅干兒)200g,白糖1/2杯。豆沙,紅豆4杯,鹽3/4小勺
做法:
(1)摘老南瓜去皮除種子后,曬干做成南瓜干兒,并在用的時候切成5cm大小,洗凈后撈出來。
(2)糯米在20℃水中泡30小時撈取放鹽,搗碎后用篩子篩出來。
(3)煮小豆以鹽調味,壓碎放好。
(4)在蒸鍋里鋪一層豆沙,并在南瓜干兒上蘸白糖混合糯米面,以3cm厚鋪在蒸鍋里重撒豆沙,層層蒸出。
6江水條,糯米等子
糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來,放在石臼里用棒子捶,再稈成圓形,曬干用油煎出來,最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。
材料:糯米800g,清酒1/2杯,大豆1大勺,油
豆沙:煎的米,炸糕米,芝麻,豆粉,黑荏子粉
做法:
(1)把糯米泡15天后發(fā)酵。
(2)將磨泡的黃豆成豆汁。
(3)把(1)的米搗碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。
(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上變得稍硬時,做成一定的模樣曬干。
(5)將曬干的江米條放在溫油里,再加火炸出來。
(6)把煎好的江米條,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
7土豆糕
在產土豆的夏季,把不能儲藏長時間的土豆磨成土豆粉而做的山區(qū)別有風味的飲食。用土豆粉和面,加豆沙餡或豌豆餡,做成帶指紋的年糕。紅豆含有豐富的維生素B1,能補充由于以米飯作為主食所缺的營養(yǎng)素。
材料:土豆淀粉5杯
做法:
(1)在土豆淀粉里加鹽水并和面。
(2)煮熟豌豆,并以鹽調味。
(3)切一小塊面,加餡,并使之呈有指紋。
(4)把松糕放在蒸鍋里,蒸出來后抹香油。
8草席糕、粘小米糕
濟州道產很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕也稱為草席糕。
粘小米糕:濟州道幾乎不產大米而產許多雜谷,用米做的年糕只在節(jié)日、祭祀時吃,平常只吃蕎麥、小米、大麥、紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。
草席糕
材料:蕎麥面5杯,蘿卜400g,鹽1小勺,切好的蔥少量,芝麻1小勺,豬油少量。
做法:
(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份,把切好的蔥、鹽、芝麻等拌后做成餡。
(3)在平鍋里放油,將(1)的蕎麥面舀出勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后,將兩端抓好,使菜不掉下來。
(5)吃的時候,蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
粘小米糕
材料:粘小米2升,鹽2大勺,小豆1升
做法:
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用溫水泡3小時左右,然后去皮,挑出渣,蒸后燜一燜,加鹽,放入石臼中。搗碎后方到篩子里。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙
9南瓜糊糊
南瓜糊糊是在煮熟的南瓜里放扁豆、糯米面煮的味佳易消化的營養(yǎng)食品。南瓜的黃色是在人體內有維生素A效果的胡蘿卜素。南瓜的糖份因易消化,對胃腸功能弱的人有益,并有除去浮腫的效果,因此,對孕婦或腎病、糖尿病患者有效。
材料:老南瓜1.5Kg(1/2個)糯米面4杯,小豆1杯,糯谷面1杯,豌豆1杯面粉1/3杯,水10杯,鹽4小勺
做法:
(1)把老南瓜洗凈,分成四份,除去種子,倒放在平鍋里。并把小豆,豌豆也洗凈放在
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