《應(yīng)急食品通用技術(shù)要求》征求意見稿

1T/CADPXXXX-20XX應(yīng)急食品通用技術(shù)要求本文件規(guī)定了應(yīng)急食品的術(shù)語和定義、分類、產(chǎn)品代號、技術(shù)要求、標志、標簽、包裝、運輸和貯存、保質(zhì)期、安全與溯源和檢驗規(guī)則等要求。本文件適用于應(yīng)急食品的生產(chǎn)、銷售、運輸和儲備等。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志規(guī)定GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763.1食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.6食品安全國家標準食品微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.7食品安全國家標準食品微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.26食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業(yè)無菌檢驗GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB4789.40食品安全國家標準食品微生物學檢驗克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）檢驗GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.16食品安全國家標準食品中錫的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.22食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定2T/CADPXXXX-20XXGB5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.257食品安全國家標準食品中反式脂肪酸的測定GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7101食品安全國家標準飲料GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB13432食品安全國家標準預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽GB16740食品安全國家標準保健食品GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB29921食品安全國家標準預(yù)包裝食品中致病菌限量GB/T30642食品抽樣檢驗通用導(dǎo)則GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量GB/T38574食品追溯二維碼通用技術(shù)要求JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則中華人民共和國衛(wèi)生部令（第46號）《保健食品管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》國家市場監(jiān)督管理總局[2020]第8號《市場監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》國家市場監(jiān)督管理總局令[2023]第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。應(yīng)急食品emergencyfood在災(zāi)害時用以維持人體生存，滿足特殊環(huán)境下能量、營養(yǎng)和功能需求，具有安全、食用方便和常溫耐貯藏等特點，且在日常、戶外探險等也可食用的一類加工食品（含飲用水）。3.2航天應(yīng)急食品emergencyfoodofcompliantspacequality在符合相應(yīng)產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定的基礎(chǔ)上，同時符合航天食品標準的應(yīng)急食品。3.3緊急情況emergency突發(fā)性地威脅人類生命和公眾健康的情況，常會造成食物短缺、缺乏安全飲水、醫(yī)療保健不足和惡劣的衛(wèi)生條件，使人群發(fā)生營養(yǎng)不良的風險增加，最終導(dǎo)致人群死亡率的增加。[來源：WS/T425-2013]3T/CADPXXXX-20XX3.4營養(yǎng)缺乏nutritionaldeficiency機體從食物中獲得的能量、營養(yǎng)素不能滿足身體需要，從而影響生長發(fā)育或正常生理功能的現(xiàn)象。[來源：WS/T425-2013]4分類4.1一般人群適用的應(yīng)急食品為滿足一般人群能量需求和營養(yǎng)素，應(yīng)選擇相應(yīng)的應(yīng)急食品以避免營養(yǎng)缺乏。一般人群適用的應(yīng)急食品見表1。表1一般人群適用的應(yīng)急食品煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再4T/CADPXXXX-20XX表1一般人群適用的應(yīng)急食品（續(xù)）糖其他飲用水包括在應(yīng)急條件下使用凈化裝置凈化過的可飲用的水，水凈化裝置的要求見附錄A4.2特定人群適用的應(yīng)急食品4.2.1嬰幼兒適用的應(yīng)急食品0月~6月齡嬰兒應(yīng)選擇相應(yīng)的嬰兒配方奶粉，0月~6月齡嬰兒適用的應(yīng)急食品見表2。5T/CADPXXXX-20XX表20月~6月齡嬰兒適用的應(yīng)急食品7月~36月齡嬰幼兒應(yīng)選擇相應(yīng)的嬰幼兒配方奶粉和特殊膳食食品，7月~36月齡嬰幼兒適用的應(yīng)急食品見表3。表37月~36月齡嬰幼兒適用的應(yīng)急食品4.2.2兒童及青少年適用的應(yīng)急食品兒童及青少年適用的應(yīng)急食品參考一般人群，對于咀嚼功能尚未發(fā)育完全的兒童，可選擇口感相對松軟的食品。4.2.3孕婦和乳母適用的應(yīng)急食品孕婦和乳母適用的應(yīng)急食品可參考一般人群，可額外補充的應(yīng)急食品見表4。表4孕婦和乳母可額外補充的應(yīng)急食品4.2.4老年人適用的應(yīng)急食品老年人適用的應(yīng)急食品參考一般人群，可額外補充的應(yīng)急食品見表5。表5老年人可額外補充的應(yīng)急食品4.2.5救援人員適用的應(yīng)急食品救援人員適用的應(yīng)急食品參考一般人群，可額外補充的應(yīng)急食品見表6。6T/CADPXXXX-20XX表6救援人員可額外補充的應(yīng)急食品4.2.6疾病和慢性病人群適用的應(yīng)急食品疾病和慢性病人群使用應(yīng)急食品時應(yīng)以醫(yī)生等專業(yè)人士的建議為主，必要時使用特殊醫(yī)學用途配方食品（見表7）。表7疾病和慢性病人群可額外補充的應(yīng)急食品蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產(chǎn)/5產(chǎn)品代號5.1應(yīng)急食品的產(chǎn)品代號由通用代號、類別代號、自定義代號等部分組成。5.2通用代號為YJS，表示應(yīng)急食品。5.3類別代號表示應(yīng)急食品的類別名稱。應(yīng)急食品類別代號的相關(guān)信息見表8。7T/CADPXXXX-20XX表8應(yīng)急食品類別代號煉乳、奶油、稀奶油、無水奶油、干酪、再制干飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水風味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、8T/CADPXXXX-20XX表8（第2頁/共3頁）糖9T/CADPXXXX-20XX表8（第3頁/共3頁）品品品輔助營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)補充品、孕婦及他5.4應(yīng)急食品的產(chǎn)品代號編制示意圖見圖1，編制方法按下列要求進行：圖1產(chǎn)品代號編制示意圖a）航天應(yīng)急食品在通用代號前加“HT”,并以“-”與通用代號間隔。應(yīng)急食品在通用代號前不加代號。b）自定義代號由制造商規(guī)定，用于表征具體產(chǎn)品特殊性等信息。YJS0101表示類別為熱加工熟肉制品的應(yīng)急HT-YJS0201表示類別為液體乳的航6技術(shù)要求6.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。6.2感官要求感官要求應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定。如：具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的正常色澤；具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味；具有相應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無正常視力可見的外來異物。6.3理化指標理化指標應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定。T/CADPXXXX-20XX航天應(yīng)急食品的理化指標除符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定外，還應(yīng)滿足表9中列出的規(guī)定。表9理化指標33336.4營養(yǎng)指標營養(yǎng)指標應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定。6.5污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。航天應(yīng)急食品的污染物限量除符合GB2762的規(guī)定外，還應(yīng)符合表10的規(guī)定。表10污染物限量T/CADPXXXX-20XX表10（第2頁/共6頁）糖T/CADPXXXX-20XXT/CADPXXXX-20XX表10（第4頁/共6頁）糖糖T/CADPXXXX-20XX糖糖T/CADPXXXX-20XX糖a僅限于采用鍍錫薄鋼板容器包裝的食品。6.6真菌毒素限量真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。航天應(yīng)急食品的真菌毒素限量除符合GB2761的規(guī)定外，還應(yīng)符合表11的規(guī)定。。T/CADPXXXX-20XX表11真菌毒素限量黃曲霉毒素B1/(μg/kg）555555555555555555556.7微生物限量微生物限量應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定。除符合相應(yīng)的產(chǎn)品標準和有關(guān)規(guī)定外，航天應(yīng)急食品中罐頭食品和其他應(yīng)符合商業(yè)無菌要求的食品（滅菌乳、經(jīng)商業(yè)無菌生產(chǎn)的飲料、采用滅菌工藝生產(chǎn)的調(diào)制乳、淡煉乳及調(diào)制淡煉乳、嬰幼兒罐裝輔助食品、液態(tài)特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品、液態(tài)特殊醫(yī)學用途配方食品等）應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，除罐頭食品和其他應(yīng)符合商業(yè)無菌要求的食品以外的食品，微生物限量應(yīng)符合表12的規(guī)定。。T/CADPXXXX-20XX表12微生物限量ncmM------52--除蔬菜干制品、水果干制品和飲料------------------------------------------------------------------500-555555000000000000------500-500-500-500-T/CADPXXXX-20XX表12微生物限量（續(xù)）ncmM500-500-500-500-500-500-500-550000--500-500-500-30-30-6.8食品添加劑限量食品添加劑限量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。6.9農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定。6.10獸藥殘留限量獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650和GB31650.1的規(guī)定。6.11凈含量凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2023]第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求和JJF1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》的規(guī)定。6.12其他指標未列出的指標按相應(yīng)食品標準及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7標志、標簽包裝產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》、GB13432《食品安全國家標準預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》、GB28050《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、中華人民共和國衛(wèi)生部令（第46號）《保健食品管理辦法》和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第T/CADPXXXX-20XX123號《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改<食品標識管理規(guī)定>的決定》中的相關(guān)要求，同時，應(yīng)在包裝或隨行文件上標識產(chǎn)品代號。包裝貯運標志應(yīng)符合GB/T191《包裝儲運圖示標志規(guī)定》的規(guī)定。8包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標準要求的規(guī)定。應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點合理選擇包裝工藝，包裝材料應(yīng)阻隔性優(yōu)良，保證產(chǎn)品應(yīng)有的品質(zhì)。──產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB4806.1《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》、GB4806.7《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》、GB4806.8《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品》的規(guī)定。──外包裝箱為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T6543《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》的規(guī)定。9運輸和貯存在運輸中嚴禁日曬、雨淋，應(yīng)防潮；運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生；不得與有毒、有害、潮濕物品混裝、混運。儲存場所應(yīng)陰涼、干燥、通風良好，濕度控制在70%以下；堆垛下應(yīng)有防潮墊，不得與地面直接接觸；不得與易燃、腐蝕、有毒、潮濕物品共同存放；應(yīng)有防鼠、防蟲、防塵措施。10保質(zhì)期在規(guī)定的包裝、儲存、運輸條件下，應(yīng)急食品保質(zhì)期應(yīng)不低于12個月，航天應(yīng)急食品保質(zhì)期應(yīng)不低于18個月。11安全與溯源應(yīng)符合GB/T38574的規(guī)定。12檢驗規(guī)則由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門按照其相應(yīng)的規(guī)則確定產(chǎn)品的批次。12.2抽樣抽樣按GB/T30642規(guī)定執(zhí)行。12.3出廠檢驗產(chǎn)品出廠前由企業(yè)檢驗部門進行出廠檢驗，符合標準要求方可出廠。出廠檢驗項目按相應(yīng)食品標準及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。12.4型式檢驗12.4.1型式檢驗項目T/CADPXXXX-20XX本文件條款6.2～6.12規(guī)定的全部項目。12.4.2型式檢驗時機一般情況下，型式檢驗的時機及頻次依據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定執(zhí)行，正常生產(chǎn)時，每半年或每年應(yīng)對產(chǎn)品進行一次型式檢驗，發(fā)生下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗。──新產(chǎn)品生產(chǎn)時或產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)時；──原料、工藝發(fā)生較大變化時；──停產(chǎn)后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；──出廠檢驗結(jié)果與平常記錄有較大差別時；──國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。12.5判定規(guī)則檢驗結(jié)果全部合格時，判定整批產(chǎn)品合格。若有三項以上（含三項）不符合本文件，直接判定整批產(chǎn)品為不合格品。檢驗結(jié)果中有不超過兩項（含兩項）不符合本文件時，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合本文件，則判定整批產(chǎn)品為不合格品。微生物檢驗結(jié)果報告后，剩余樣品和同批產(chǎn)品不進行微生物項目的復(fù)檢。應(yīng)急食品還有以下可選建議：a)不同人群應(yīng)急食品配置見附錄B；b)應(yīng)急食品適用場景見附錄C。T/CADPXXXX-20XX（資料性）水凈化裝置的要求A.1適用水源水凈化裝置可適用于地表水（應(yīng)符合GB3838的水源）、地下水（應(yīng)符合GB/T14848的水源）、飲用水二次儲存水源、海水等水源。A.2產(chǎn)品分級水凈化裝置按照配置不同，可按表A.1進行分級。表A.1水凈化裝置分級表一級物、異色異味、大顆粒物質(zhì)、少物、異色異味、大顆粒物質(zhì)、大A.3出水水質(zhì)經(jīng)凈水裝置凈化后的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求，其中菌落總數(shù)應(yīng)≤20CFU/mL。A.4抗菌性能末端出水口應(yīng)防止二次污染，材料抗菌性能應(yīng)符合GB21551.1的要求。T/CADPXXXX-20XX（資料性）不同人群應(yīng)急食品配置B.1儲備方針災(zāi)害發(fā)生后通常導(dǎo)致1周以上電力、自來水、燃氣等基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)中斷，救災(zāi)物資分發(fā)到個人手上至少需要3天。同時，由于停運停航導(dǎo)致的物流中斷，超市或便利店的食品與日常生活用品供應(yīng)也出現(xiàn)嚴重不足。首先，要足夠數(shù)量；其次，要足夠營養(yǎng)；再次，要足夠美味。儲備的方式，建議為滾動式的“循環(huán)儲備”。即保持日常食物持續(xù)儲備和消費的狀態(tài)，根據(jù)應(yīng)急食品保質(zhì)期，從最臨期的食品開始食用和消耗，并根據(jù)消耗的量隨時加以補充。B.2不同人群應(yīng)急食品配置舉例B.2.1一般人群應(yīng)急食品包配置舉例正常男性能量需要為8366kJ（2000kcal）/（人·日），女性最低能量需要為7530kJ（1800kcal）/（人·日），除滿足基礎(chǔ)能量外，如有條件應(yīng)該提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等，以避免營養(yǎng)缺乏。一般人群每日配置可參考表B.1。應(yīng)急食品包配置按不同天數(shù)、不同人數(shù)、不同地區(qū)、不同性別的需求，以滿足能量、蛋白質(zhì)需求為主，必要時補充維生素電解質(zhì)，以保證微量元素（包括但不限于維生素C、維生素B族、鐵元素、鈣元素）充足。表B.1一般人群3天應(yīng)急食品包配置舉例B.2.2特定人群應(yīng)急食品包配置舉例B.2.2.1嬰幼兒應(yīng)急食品包配置應(yīng)急情況下不同年齡段嬰幼兒的應(yīng)急食品，須在醫(yī)生等專業(yè)人士的指導(dǎo)下使用嬰幼兒代乳品、嬰兒輔食喂養(yǎng)以避免營養(yǎng)缺乏。T/CADPXXXX-20XX表B.2嬰幼兒3天應(yīng)急食品包配置舉例/注：表B.2僅供參考，在緊急情況下，可根B.2.2.2兒童及青少年應(yīng)急食品包配置針對不同年齡段兒童及青少年在滿足能量需求的基礎(chǔ)上增加高蛋白食物，以滿足額外相應(yīng)的能量和蛋白質(zhì)需求。表B.3兒童及青少年3天應(yīng)急食品包配置舉例注：表B.3僅供參考，在緊急情況下，可根B.2.2.3孕婦和乳母應(yīng)急食品包配置針對不同階段的孕婦和乳母，在一般人群配置下還可提供特殊膳食食品，以保證額外的能量、蛋白質(zhì)、微量元素足量攝入；同時可適量增加飲水，保證身體基本需要。T/CADPXXXX-20XX表B.4孕婦和乳母3天應(yīng)急食品包配置舉例注：表B.4僅供參考，在緊急情況下，可根據(jù)現(xiàn)有食物資源進行B.2.2.4老年人應(yīng)急食品包配置針對老年人應(yīng)急食品搭配參考