安徽省阜陽市成效中學(xué)2024屆高三第三次模擬考試生物試卷含解析

安徽省阜陽市成效中學(xué)2024屆高三第三次模擬考試生物試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．黑龍江黑河至云南騰沖的“胡煥庸線”，既是一條我國人口疏密程度的分界線，又是我國自然生態(tài)環(huán)境的分界線——由東部的青山綠水變成了西部的草原、大漠與雪山。下列相關(guān)分析正確的是（）A．“胡煥庸線”兩側(cè)人口疏密程度的差異屬于人口的空間特征B．“胡煥庸線”兩側(cè)的野兔難以進(jìn)行基因交流故屬于不同物種C．區(qū)別西部草原、大漠、雪山中的生物群落首先要分析其物種組成D．東部青山綠水中生活著不同的生物種群，體現(xiàn)了群落的垂直結(jié)構(gòu)2．皮膚感受器接受刺激產(chǎn)生的興奮沿反射弧的傳入神經(jīng)纖維傳導(dǎo)，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．興奮在傳入神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的B．興奮部位膜內(nèi)側(cè)的Na+濃度低于膜外側(cè)C．興奮在神經(jīng)纖維上以化學(xué)信號的形式傳導(dǎo)D．興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)不消耗能量3．果蠅的紅眼和朱砂眼是由等位基因D和d控制的一對相對性狀。該性狀存在純合致死現(xiàn)象（若隱性純合致死，則基因型為dd、XdXd、XdY的個體死亡；若顯性純合致死，則基因型為DD、XDXD、XDY的個體死亡）。實(shí)驗(yàn)調(diào)査發(fā)現(xiàn)雌果蠅中基因型和表現(xiàn)型均為兩種，雄果蠅只有一種表現(xiàn)型。下列敘述錯誤的是（）A．基因D和d位于X染色體上B．該性狀表現(xiàn)為顯性純合致死C．若親代雌果蠅中兩種基因型的個體各有2000只，隨機(jī)選取多對雌雄果蠅雜交，F(xiàn)2雌果蠅中兩種基因型的比例為1∶8D．若不考慮其他因素的影響，雜交過程中等位基因D和d的基因頻率不斷發(fā)生變化4．為在酵母中高效表達(dá)絲狀真菌編碼的植酸酶，通過基因改造，將精氨酸的密碼子由原來CGG改變?yōu)榻湍钙珢鄣腁GA，由此發(fā)生的變化不包括（）A．植酸酶基因的遺傳信息發(fā)生改變 B．酵母中植酸酶mRNA序列改變C．配對的反密碼子變?yōu)閁CU D．植酸酶氨基酸序列改變5．下列有關(guān)細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是（）A．淀粉是植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，均勻分布于各細(xì)胞B．染色體的組成成分是脫氧核糖和蛋白質(zhì)C．脂質(zhì)在哺乳動物卵細(xì)胞形成中具有重要作用D．脂質(zhì)可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色6．自國家開展“退耕還林，退耕還草”工程20年來，河北省每年因退耕還林工程涵養(yǎng)水源1．16億立方米，防風(fēng)固沙總物質(zhì)量為2．59萬噸，固碳851萬噸，釋放氧氣3．87萬噸，吸收污染物4．3萬噸，生態(tài)效益總價值達(dá)5．8億元。下列說法錯誤的是（）A．“退耕還林”過程耕地中的雜草數(shù)量增加，呈“S”型曲線增長B．“退耕還林”過程中生態(tài)系統(tǒng)的物種組成增加，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜，抵抗力穩(wěn)定性提高C．“退耕還林”體現(xiàn)了人類活動往往使群落演替按照不同于自然演替的速度和方向進(jìn)行D．“退耕還林”能夠有效地固定碳，緩解溫室效應(yīng)的進(jìn)程，降低環(huán)境污染7．蘆筍是雌雄異株植物，雄株性染色體為XY，雌株為XX；其幼莖可食用，雄株產(chǎn)量高。以下為兩種培育雄株的技術(shù)路線。有關(guān)敘述正確的是（）A．提高生長素與細(xì)胞分裂素的比例促進(jìn)芽生長B．幼苗甲、乙和丙的形成均經(jīng)過脫分化和再分化過程C．雄株丁親本的性染色體組成分別為XY、XXD．雄株甲和雄株丁的培育過程中均發(fā)生了基因重組8．（10分）下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞的敘述，錯誤的是（）A．信息傳遞具有維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的作用B．生態(tài)系統(tǒng)的反饋調(diào)節(jié)必須依賴于生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞C．生態(tài)系統(tǒng)中用于傳遞的信息都是由生物成分產(chǎn)生的D．生物之間的捕食關(guān)系是通過信息傳遞實(shí)現(xiàn)的二、非選擇題9．（10分）稻田養(yǎng)鴨可減少化肥、農(nóng)藥的使用，提高水稻有機(jī)化程度，實(shí)現(xiàn)稻鴨雙豐收。（1）如圖表示能量流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)第二營養(yǎng)級的變化示意圖，其中a~g表示能量值，A表示該營養(yǎng)級所攝入的全部能量，則C表示_________。（2）利用人工合成的信息素可防治稻田中的三化螟害蟲，該防治方法屬于___________防治。三化螟成蟲產(chǎn)卵時的溫度必須達(dá)到16°C以上，由此可見，_________離不開信息的傳遞。要調(diào)查水稻葉片上三化螟蟲卵的密度，通常采用的方法是________________________。（3）與稻田生態(tài)系統(tǒng)相比較，熱帶雨林生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力較強(qiáng)的原因是___________。10．（14分）利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食。回答下列問題。（1）在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自___________。酵母菌液體培養(yǎng)時，若通入氧氣，可促進(jìn)___________；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)___________。（2）果醋發(fā)酵過程中．適宜的溫度為______℃。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇作為底物，將___________（填乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程），從而實(shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵。該過程需在___________（填“有氧”或“無氧”）條件下進(jìn)行。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，由于微生物的作用，腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加，說明這些微生物能產(chǎn)生___________。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是___________（填微生物種類）進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制。11．（14分）味精的主要成分是谷氨酸，生產(chǎn)上多采用谷氨酸棒杄菌發(fā)酵法。在碳源略微不足而氮源相對豐富的培養(yǎng)條件下，谷氨酸棒桿菌細(xì)胞內(nèi)會積累谷氨酸?；卮鹣铝袉栴}：（1）從細(xì)胞結(jié)構(gòu)角度看，谷氨酸棒桿菌屬于一種__________生物，除碳源和氮源外微生物可能需要的營養(yǎng)物質(zhì)還有__________。生產(chǎn)味精時應(yīng)使氮源過量，一般可加入一定量的__________（填“其它氨基酸”、“蛋白質(zhì)”或“無機(jī)氮源”）。（2）為降低生產(chǎn)成本，設(shè)想利用纖維素酶分解作物秸稈生產(chǎn)葡萄糖。為獲得產(chǎn)纖維素酶的細(xì)菌，可從__________采集土壤樣本，然后用__________的選擇培養(yǎng)基進(jìn)行富集培養(yǎng)。純化菌種的方法有__________。（3）從發(fā)酵液或動、植物材料中提取相關(guān)物質(zhì)的方法有很多，從玫瑰花瓣中提取玫瑰精油用__________法，而萃取法適合提取__________的物質(zhì)。12．橙子的果肉除可供食用外，還可以制作果酒，其生產(chǎn)流程大致如下：回答下列問題。（1）利用橙子的果肉制作果酒的原理是_________，另外發(fā)酵裝置應(yīng)定時_________。（2）將等量的酵母菌接種到幾組相同的培養(yǎng)液中，相同時間后，可通過比較實(shí)驗(yàn)前后_______進(jìn)行發(fā)酵能力的測試。（3）可采取________法進(jìn)行接種，以進(jìn)行酵母菌的分離純化。進(jìn)一步比較不同菌株的發(fā)酵效果后，可獲得更高效的菌種。（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用______來檢驗(yàn)，若觀察到_____，則可說明有酒精產(chǎn)生。（5）橙汁調(diào)配過程中要控制初始糖濃度。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若初始糖濃度過高，所得果酒酒精濃度反而偏低。從酵母菌生長繁殖的角度分析，其原因是___________。（6）發(fā)酵后進(jìn)行離心收集的目的是________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解題分析】

1、種群是在一定空間和時間內(nèi)，同種生物所有個體的集合體。種群的特征包括數(shù)量特征、遺傳特征和空間特征，其中種群密度是種群最基本的數(shù)量特征。種群是生物進(jìn)化和繁殖的基本單位，生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是種群基因頻率的定向改變。2、群落的空間結(jié)構(gòu)：（1）垂直結(jié)構(gòu)：植物群落的垂直結(jié)構(gòu)表現(xiàn)垂直方向上的分層性，其中植物的垂直結(jié)構(gòu)決定了動物的垂直分層。（2）水平結(jié)構(gòu)：水平方向上由于光照強(qiáng)度地形明暗濕度等因素的影響，不同地段上分布著不同的生物種群。【題目詳解】A、“胡煥庸線”兩側(cè)人口疏密程度的差異屬于人口的數(shù)量特征，A錯誤；B、“胡煥庸線”兩側(cè)的野兔由于地理隔離難以進(jìn)行基因交流，但要判斷它們是否為不同物種，需要看它們間是否存在生殖隔離，B錯誤；C、區(qū)別不同的生物群落首先要分析其物種組成，C正確；D、青山綠水（不同區(qū)域）中生活著不同的生物種群，主要體現(xiàn)的是群落的水平結(jié)構(gòu)，D錯誤。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查物種的概念、種群的特征、群落的結(jié)構(gòu)，考查學(xué)生的理解能力。2、B【解題分析】

神經(jīng)沖動的產(chǎn)生：靜息時，神經(jīng)細(xì)胞膜對鉀離子的通透性大，鉀離子大量外流，形成內(nèi)負(fù)外正的靜息電位；受到刺激后，神經(jīng)細(xì)胞膜的通透性發(fā)生改變，對鈉離子的通透性增大，鈉離子內(nèi)流，形成內(nèi)正外負(fù)的動作電位。興奮部位和非興奮部位形成電位差，產(chǎn)生局部電流，興奮傳導(dǎo)的方向與膜內(nèi)電流方向一致。

2、興奮在神經(jīng)元之間需要通過突觸結(jié)構(gòu)進(jìn)行傳遞，突觸包括突觸前膜、突觸間隙、突觸后膜，其具體的傳遞過程為：興奮以電流的形式傳導(dǎo)到軸突末梢時，突觸小泡釋放遞質(zhì)（化學(xué)信號），遞質(zhì)作用于突觸后膜，引起突觸后膜產(chǎn)生膜電位（電信號），從而將興奮傳遞到下一個神經(jīng)元?！绢}目詳解】A、在生物體內(nèi)，機(jī)體感受器產(chǎn)生的興奮沿反射弧傳導(dǎo)，即：感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→效應(yīng)器，興奮在反射弧中的傳導(dǎo)是單向的，所以在傳入神經(jīng)上也是單向傳導(dǎo)的，A錯誤；B、神經(jīng)纖維靜息時，膜外Na+濃度高于膜內(nèi)，K+濃度膜內(nèi)高于膜外，興奮時，膜上的Na+通道開放，Na+內(nèi)流，形成動作電位，此時膜外Na+濃度仍高于膜內(nèi)，B正確；C、神經(jīng)纖維興奮部位與未興奮部位之間形成了電勢差，興奮以局部電流的方式沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)，C錯誤；D、興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)需要消耗能量，D錯誤。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查神經(jīng)沖動的產(chǎn)生和傳導(dǎo)，要求考生識記神經(jīng)沖動的產(chǎn)生過程，掌握神經(jīng)沖動在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)過程及神經(jīng)沖動在神經(jīng)元之間的傳遞過程，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識記和理解層次的考查。3、C【解題分析】

根據(jù)雌性有2種表現(xiàn)型，而雄性只有1種表現(xiàn)型可知，控制眼色的基因位于X染色體上；根據(jù)雌性有2種表現(xiàn)型可知，致死的基因型為顯性純合子?！绢}目詳解】A、根據(jù)雌雄的表現(xiàn)型種類不同可知，基因D和d位于X染色體上，A正確；B、根據(jù)雌性有2種表現(xiàn)型可知，該性狀表現(xiàn)為顯性純合致死，B正確；C、若親代雌果蠅中兩種基因型的個體各有2000只，即雌性個體中1/2XDXd、1/2XdXd，其產(chǎn)生的配子為1/4XD、3/4Xd，雄性個體XdY產(chǎn)生的配子為1/2Xd、1/2Y，根據(jù)棋盤法計(jì)算可知，F(xiàn)2雌果蠅中XDXd:XdXd=1:3，C錯誤；D、由于顯性純合子致死，故雜交過程中等位基因D和d的基因頻率不斷發(fā)生變化，D正確。故選C。4、D【解題分析】

本題考查基因表達(dá)的相關(guān)知識，基因的表達(dá)是通過DNA控制蛋白質(zhì)的合成來實(shí)現(xiàn)的?；蚩刂频鞍踪|(zhì)的合成過程包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個階段。轉(zhuǎn)錄是指以DNA的一條鏈為模板，按照堿基互補(bǔ)配對的原則，合成RNA的過程。翻譯是指以mRNA為模板，合成具有一定氨基酸順序的蛋白質(zhì)的過程。【題目詳解】由題干可知，控制合成植酸酶的基因被改造過了，因此植酸酶基因的遺傳信息發(fā)生改變，A正確；由于控制合成植酸酶的基因被改造過后，植酸酶基因的遺傳信息發(fā)生改變，因此轉(zhuǎn)錄出來的mRNA序列也就發(fā)生了改變，B正確；植酸酶基因被改造后，轉(zhuǎn)錄出的控制精氨酸的密碼子由CGG改變?yōu)锳GA，因此配對的反密碼子就由GCC變?yōu)閁CU，C正確；由于密碼子具有簡并性，因此控制合成的植酸酶的氨基酸序列并未改變，D錯誤；因此選D?！绢}目點(diǎn)撥】1、遺傳信息：基因中特定的脫氧核苷酸的排列順序（堿基順序）。2、密碼子：mRNA中相鄰的三個堿基的排列順序決定一個氨基酸，每三個這樣的堿基稱做密碼子。密碼子種類共有64種，其中3種是終止密碼子，不決定氨基酸，其余61種密碼子決定了20種氨基酸。3、密碼子簡并的意義：當(dāng)密碼子中有一個堿基改變時，由于密碼的簡并性，可能并不會改變其對應(yīng)的氨基酸；當(dāng)某種氨基酸使用頻率高時，幾種不同的密碼子都編碼一種氨基酸可以保證翻譯的速度。4、反密碼子：tRNA的一端有三個堿基能夠與mRNA上的密碼子互補(bǔ)配對，這樣的三個堿基叫反密碼子。5、C【解題分析】

脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，固醇又包括膽固醇、性激素和維生素D。脂肪的作用是儲藏能量，緩沖壓力，減少摩擦，保溫；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和細(xì)胞核膜的重要成分；膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，與細(xì)胞膜的流動性有關(guān)；性激素能促進(jìn)生殖器官的生長發(fā)育，激發(fā)和維持第二性征及雌性動物的性周期；維生素D能促進(jìn)動物腸道對鈣磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷的平衡?！绢}目詳解】A、淀粉在植物不同細(xì)胞中的含量是不同的，A錯誤；B、染色體的主要組成成分是DNA和蛋白質(zhì)，DNA的中文名稱是脫氧核糖核酸，B錯誤；C、脂質(zhì)中的性激素在哺乳動物卵細(xì)胞的形成中具有重要作用，C正確；D、脂質(zhì)中的脂肪才可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，D錯誤。故選C。6、C【解題分析】

隨著退耕還林的推進(jìn)，群落的結(jié)構(gòu)越來越復(fù)雜，生物種類和數(shù)目增多，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性增強(qiáng)，自我調(diào)節(jié)能力增加?！绢}目詳解】A、“退耕還林”過程耕地中的雜草數(shù)量增加，但是受環(huán)境阻力的影響，會呈“S”型曲線增長，A正確；B、“退耕還林”過程中生態(tài)系統(tǒng)的物種組成增加，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜，自我調(diào)節(jié)能力增強(qiáng)，抵抗力穩(wěn)定性提高，B正確；C、“退耕還林”體現(xiàn)了人類活動改變了演替的速度，但是沒有改變方向，C錯誤；D、由題干的信息可以看出“退耕還林”能夠有效地固碳，緩解溫室效應(yīng)的進(jìn)程降低環(huán)境污染，D正確。【題目點(diǎn)撥】本題以退耕還林為背景，考查了生態(tài)學(xué)的知識，識記種群增長曲線的條件，生態(tài)系統(tǒng)、群落的知識進(jìn)行解答。7、B【解題分析】

本題考查的是伴性遺傳與植物組織培養(yǎng)的相關(guān)知識。植物組織培養(yǎng)所遵循的原理是植物細(xì)胞的全能性，其流程是：離體的植物組織、器官或細(xì)胞（也叫外植體）經(jīng)過脫分化形成愈傷組織、愈傷組織經(jīng)過再分化長出叢芽，最終形成植物體。【題目詳解】生長素與細(xì)胞分裂素的使用比例影響植物細(xì)胞的發(fā)育方向，當(dāng)二者比值高時，有利于根的分化，抑制芽的形成，比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成，比例適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成，A錯誤；幼苗甲是通過植物組織培養(yǎng)得到的，幼苗乙與幼苗丙的形成是花藥離體培養(yǎng)形成單倍體植株的過程，這些過程所用的原理是植物細(xì)胞的全能性，技術(shù)手段是植物組織培養(yǎng)技術(shù)，因此需要經(jīng)過脫分化與再分化的過程，B正確；花粉是經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生的，其配子含有X染色體或Y染色體，經(jīng)過花藥離體培養(yǎng)，得到單倍體，再經(jīng)過染色體加倍處理后得到的植株乙與丙的性染色體組成為XX或YY，因此雄株丁的親本的性染色體組成分別為XX、YY，C錯誤；雄株甲是通過無性繁殖形成的，形成過程中不會進(jìn)行減數(shù)分裂，因此也不會發(fā)生基因重組，雄株丁是通過有性生殖形成的，形成過程中經(jīng)過了減數(shù)分裂，因此會發(fā)生基因重組，D錯誤。【題目點(diǎn)撥】本題容易錯選C，因?yàn)橐资艽菩郛愺w的生物的性染色體組成是分別是XX、XY的思維定勢影響。8、C【解題分析】

生態(tài)系統(tǒng)的信息包括物理信息、化學(xué)信息和行為信息。【題目詳解】A、信息傳遞可以調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性，A正確；B、生態(tài)系統(tǒng)的反饋調(diào)節(jié)必須依賴于生態(tài)系統(tǒng)的信息傳遞，信息生物或無機(jī)環(huán)境，B正確；C、生態(tài)系統(tǒng)中用于傳遞的信息不一定是由生物成分產(chǎn)生的，C錯誤；D、具有捕食關(guān)系的生物可以根據(jù)氣味或顏色等信息進(jìn)行捕食或躲避獵捕，D正確。故選C。二、非選擇題9、該營養(yǎng)級（初級消費(fèi)者）用于自身生長、發(fā)育和繁殖的能量生物生物種群的繁衍樣方法熱帶雨林生態(tài)系統(tǒng)生物種類多，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)【解題分析】

本題結(jié)合圖解，考查生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，要求考生識記生態(tài)系統(tǒng)中能量流動的過程、信息傳遞、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性等。分析題圖：B表示該營養(yǎng)級同化的能量，D表示呼吸作用散失的能量，C表示用于生長、發(fā)育和繁殖的能量，E表示分解者利用的能量，F(xiàn)表示流入下一營養(yǎng)級的能量?！绢}目詳解】（1）由分析可知，如圖表示能量流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)第二營養(yǎng)級的變化示意圖，其中A表示該營養(yǎng)級所攝入的全部能量，則C表示第二營養(yǎng)級用于生長、發(fā)育和繁殖的能量。（2）利用人工合成的信息素可防治稻田中的三化螟害蟲，因信息素能破壞害蟲的性別比例，故該防治方法屬于生物防治。三化螟成蟲產(chǎn)卵時的溫度必須達(dá)到16°C以上，由此可見，生物種群的繁衍離不開信息的傳遞。三化螟蟲卵活動力弱，要調(diào)查水稻葉片上三化螟蟲卵的密度，通常采用的方法是樣方法。（3）與稻田生態(tài)系統(tǒng)相比較，熱帶雨林生態(tài)系統(tǒng)的生物種類多，種間關(guān)系復(fù)雜，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，所以熱帶雨林生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力較強(qiáng)?！绢}目點(diǎn)撥】信息傳遞：包括物理信息、化學(xué)信息和行為信息。

生態(tài)系統(tǒng)中生物的活動離不開信息的作用，信息在生態(tài)系統(tǒng)中的作用主要表現(xiàn)在：①生命活動的正常進(jìn)行；②種群的繁衍；③調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定。10、附著在葡萄皮上的野生型酵母菌有氧呼吸，菌體快速增殖無氧呼吸，產(chǎn)生乙醇（酒精）30~35乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿嵊醒踔久负偷鞍酌笇⒅竞偷鞍踪|(zhì)分解乳酸菌【解題分析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和氨基酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳?！绢}目詳解】（1）酒精發(fā)酵常用的菌種是酵母菌，在葡萄酒自然發(fā)酵過程中，起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌在有氧的條件下，進(jìn)行有氧呼吸；在缺氧的條件下，進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。（2）果醋發(fā)酵適宜的溫度為30~35℃。在有氧的條件下，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可以將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，從而?shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵。（3）豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪，微生物可以產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶，可以將脂肪和蛋白質(zhì)分解，故腐乳中甘油、脂肪酸及小分子肽、氨基酸的含量增加。（4）泡菜發(fā)酵中期，主要是乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，pH明顯下降，其他微生物的生長受到抑制?！绢}目點(diǎn)撥】酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行，醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行。11、原核水、無機(jī)鹽和特殊營養(yǎng)物質(zhì)無機(jī)氮源寓含纖維素的土壤以纖維素為唯一碳源平板劃線法和稀釋涂布平板法水蒸氣蒸餾法易溶于有機(jī)溶劑【解題分析】

本題主要是對培養(yǎng)基的成分，選擇培養(yǎng)基的原理，植物有效成分的提取，考查的知識點(diǎn)比較基礎(chǔ)，結(jié)合教材內(nèi)容具體作答即可。【題目詳解】（1）谷氨酸棒桿菌屬于細(xì)菌，是原核生物。培養(yǎng)基中除了水、無機(jī)鹽、碳源、氮源這幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)外，有些