大學食堂原料物資豬肉采購投標方案（技術標）

1大學食堂原料物資豬肉采購投標方案一、服務質量：管理方案、應急方案、服務團隊等 1(一)管理方案和舉措 11.食材衛(wèi)生安全保障機制 1(2)食品衛(wèi)生安全保證措施 3(3)倉庫衛(wèi)生安全制度 7(4)保鮮庫衛(wèi)生安全管理 8(5)冷藏庫衛(wèi)生安全管理 9(6)完善的規(guī)章制度及各崗位操作規(guī)范 2.質量保障機制 (2)符合產品質量要求 (3)采購環(huán)節(jié)管理措施 (4)食材原材料驗收管理措施 (5)食品采購查驗管理標準 (6)產品質量保證 (7)質量保障應急機制 3.配送業(yè)務操作流程 (1)配送方案 (2)配送流程圖 (3)配送流程細則 71(4)配送工作計劃 (二)應急處理實施方案 1.售后服務的應急預案和預防措施 22.突發(fā)事件應急處理預案 3.突發(fā)食品安全事故應急預案 4.訂單臨時變更應急預案 5.運輸車輛突發(fā)故障應急預案 6.食物食材質量突發(fā)情況應急預案 7.自然災害、突發(fā)性事件 8.道路塌方、山體滑坡、車輛損壞應急預案 9.遇惡劣天氣措施 (1)如遇臺風事故應急預案 (2)遇雨雪、霧天氣應急預案 10.火災事故應急預案 11.交通事故應急預案 12.車輛起火應急預案 13.車輛盜搶應急預案 14.極端天氣應急預案 15.遇自然災害應急預案 16.運輸車輛出現食品裝不下情況 (三)為本區(qū)域服務的專門管理團隊 1.生產、質量安全組架構圖 2.配備人員 (1)組織結構圖 (2)專業(yè)人員的安排與職責劃分 (3)從業(yè)人員學習培訓 (4)內部考核管理辦法 (5)監(jiān)督檢查機制 (6)考核制度及標準 二、.倉儲能力：倉儲倉庫相關證明材料 3(一)其他品種倉庫倉儲 1.冷庫圖紙復印件及面積計算 2.冷庫圖片 (1)冷藏庫 (2)速凍庫 (3)快冷間 (4)保鮮庫 1一、服務質量：管理方案、應急方案、服務團隊等(一)管理方案和舉措1.食材衛(wèi)生安全保障機制①提供合格的產品我方按照采購人提供的供應計劃(包括調整計劃)及要求的品種和數量向采購人提供滿足本合同技術規(guī)定要求的質量合格、全新的貨物。對于采購急需的貨物我方承諾采取其他有力措施以保證供②不合格產品的處理采購人在交貨地點有權隨時抽檢我方交貨產品的質量，如發(fā)現質量不符合本合同規(guī)定，采購人有權拒收貨物、拒付合同價款，并追究賣方由此造成的經濟損失。我方供應貨物的質量指標不符合合同規(guī)定的質量標準，我方自行處理并承擔由此所發(fā)生的全部費用。給采購人造成損失的，我方給予賠償。在質保期內，合同貨物出現③檢驗(測)、試驗我公司按照質量體系的要求，從貨物進庫到貨物的出庫，對產品質量進行全過程的控制，每個環(huán)節(jié)均嚴格把關，為了保障交貨質量。我方供應的所有合同貨物都是從企業(yè)信譽、質量、售后服務擇優(yōu)選擇合格的產品供應商。進入的物資入庫前檢驗員首先要驗證該批供貨單位是否為合格供應商，并驗證其有關質量證明文件(如合格證，檢驗報告等),再對進貨實施必要的檢驗和測量。如該貨物2不屬合格供應商的產品，則予以拒檢。檢驗人員首先對產品包裝、外觀、色澤進行檢驗并根據實測情況和相關檢驗的要求，作出合格與否的決定，經檢測合格后通知庫房保管部門。根據結果辦理入庫手續(xù)，庫房保管對所填物資的數量進行驗收，并分類堆放。我方承諾方供應的所有合同貨物是全新，未經使用過的。各個方面滿足招標文件規(guī)定的質量、規(guī)格和性能要求。買方有權對合同貨物進行抽檢，我方積極配合并提供抽檢所需的資料和必要條件。抽檢中發(fā)現④交貨若我公司有幸中標，簽訂供貨合同后，我公司將根據合同供貨批次數量進行貯備并庫存貨物，合理調配，優(yōu)先供應本項目所需貨物。并根據買方的要求和交貨計劃，準時、安全的將貨物運至采購人指定地點。不論我方采用何種運輸方式，我方均保證采購計劃供應量，并保證有必要的調峰運輸能力，確保采購人的需要。我方在交貨時提供合同貨物出廠有關質量證明文件(如合格證，檢驗報告等)確保交貨質量。我公司此次投標的貨物為物美價廉合格產品，同時滿足國家有3(2)食品衛(wèi)生安全保證措施1)食材配送堅持無縫原則，從配送中心直接到客戶指定地點，2)配送、盛放食材的器具保持清潔、衛(wèi)生、并消毒處理。3)配送物品的保溫車輛運轉正常，外部清潔、無污、無垢；車輛鎖扣操作靈活；車輛內清潔干凈，無異味，無油垢，無雜物，控4)配送、盛放食材器具要擺放合理有序。5)配送食品包裝完好，處于安全有效期內，清潔衛(wèi)生。1)必須按照規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可2)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者),活動性肺結核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等)不準上崗。員工凡患病、有疾病必須向經理報告，患者本人與其他知情人均不3)上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內),不留長發(fā)，操作直接入口食品時應戴口罩。工作前、處理食品原料44)食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后應洗手消毒，不得穿戴5)在生產、經營場所內不得吸煙、不吃食物、不隨地吐痰、不6)保持個人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等首飾加工食品。嚴禁在食品加工和銷售場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、撓癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲7)從事人員應用做到指甲無污垢，洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作8)不準把私人物品、有害物品帶入倉庫。9)凡違反以上規(guī)定者，先提出批評教育，仍不悔改者按規(guī)定予2)成品存放實行“四隔離”,既生與熟隔離，成品與半成品隔3)器具實行“四過關”一洗、二刷、三沖、四消毒。55)個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲勤洗澡理發(fā)勤洗衣服被褥勤換工作服為保障就食用者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕實物中毒事1)倉儲器具嚴格執(zhí)行一洗二清三消毒四保潔制度，按照指定的2)洗刷倉儲器具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其它3)每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清4)月底，保管和經理要在當月倉儲器具消毒記錄表上簽字然后5)如出現倉儲器具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和⑤儲運衛(wèi)生制度1)各種機械、電氣設備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有2)堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保64)地面、墻壁、倉儲架、案板等經常擦掃、洗刷，保持通風、5)容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。6)廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理，無積水。8)倉儲間間內不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車、摩托車1)執(zhí)行頻次：1年/次2)執(zhí)行要求：檢查從業(yè)人員持健康證上崗情況，保證入口食品3)執(zhí)行步驟：※從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加※食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工※從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙與食品衛(wèi)生疾病或治愈后，方可重新上7(3)倉庫衛(wèi)生安全制度1)倉庫數量、質量和進、發(fā)貨要登記，先進先出，有過期變質2)包裝食品按類別。品種上架存放，掛牌注明食品質量及進貨日期；貨物擺放符合有關要求；散裝食品貯藏容器加蓋，并標注食品名稱3)肉類、蛋類等易腐爛食品按規(guī)定冷藏，或冷凍儲藏并保持規(guī)4)食品與食品材料不得混放，倉庫不得存放私人用品及其它雜物。5)嚴防鼠、蟲、蠅、蟑螂污染食品及原料。6)倉庫常開窗通風，保持室內整潔。7)倉庫保管規(guī)范化，倉庫保管員必須學習和掌握食品保險和貯8(4)保鮮庫衛(wèi)生安全管理2)原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位3)原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干4)原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受5)入庫原料需注明進貨日期，以利于按照先進先出的原則進行6)保鮮庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。7)所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用8)控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律9(5)冷藏庫衛(wèi)生安全管理冷藏是低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在0至-10℃,將其設計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源，要特別注意貯藏1)冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應安裝在冷藏庫明顯2)要制訂妥善的領用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數，3)冷藏庫內貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循4)原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經變質或弄臟的原5)需冷藏的原料應盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止(6)完善的規(guī)章制度及各崗位操作規(guī)范化膿和其他異常變化，脂肪和肌肉組織有無出血，水腫和淤血，豬對肉品的體表和四肢進行檢驗，檢查皮膚有無淤血，出血和嚴重的皮膚病，對發(fā)現的皮膚腫瘤或皮膚壞死，在胴體上做出標志，觸檢全部腸系膜淋巴結，并拉出脾臟進行觀察，對腫大出血的淋巴結要切開檢查，發(fā)現可疑的腫瘤、白血病、黃疸時直接做無害化處檢查心、肝、肺有無病變腫瘤、白斑，豬肝有無淤血、肝脂肪變化、肝膿腫、硬變、壞死性肝炎等，豬肺觀察其色澤、大小是否正常，注意有無肺嗆水、肺水腫、肺氣腫。發(fā)現異常部分要切開檢確保摘凈無殘留；腎上腺：用刀將腎臟側脂肪切開露出腎上腺，持刀將所有病變異常淋巴結割下，確保修割干凈后腿軟檔處的淺腹股胴體劈半后，檢查片豬肉內外傷，骨折造成的淤血、膽汁污染二、公司積極建立穩(wěn)定可靠的豬源基地，所采購生豬均來源于四、公司每批采購生豬均應由采購人填寫信息完整的采購單，五、采購部應按公司要求制定生豬采購計劃，并按計劃完成采六、公司安排專用拉豬車輛，組織好采購人員，及時與豬場負七、出車前必須先檢查好車輛是否運行正常，到豬場采購前車八、在裝豬過程中，嚴禁用硬、銳工具(如鐵、木、竹條等)鞭打生豬和強烈追趕生豬，如果應激反應強烈，有生命危險的生豬不許上車，高溫季節(jié)豬應激過大，應邊裝豬邊沖水降溫，裝完豬后九、車長要做好過磅記錄，磅單要一磅一磅記錄(頭數、毛重、皮重、凈重、質量級別、單價、金額),并把稱重單或生豬出庫單十、每批采購回廠的生豬必須有產地檢疫證、車輛消毒證、耳十一、公母豬、病死豬、黃膘豬、重量等不符合公司標準的不十二、豬場名稱及地址的登記要清晰準確，保證來源追溯的情十三、采購部應指定生豬采購應急方案，遇有特殊情況應立即十四、采購部應加強成本核算，執(zhí)行公司成本核算制度，如遇十五、公司財務結算生豬采購款時，應憑經過批準的生豬采購單給予支付。嚴格把關相關結算細節(jié)，發(fā)現疑問時要及時向負責人十六、加強生豬采購成本核算，善于發(fā)現問題，不斷完善生豬一、進、出廠檢查、登記由品控科負責，由生豬驗收崗位人員負責，完整填寫《生豬定點屠宰廠(場)生豬進廠(場)驗收和宰核對合格證明和豬的數量，初步檢查豬群健康狀況；證豬相符，視檢無異常情況并經“瘦肉精”檢測陰性的予以入場卸車，并核對數量。三、進廠生豬實施統(tǒng)一編號，以同日、同貨主(車輛、代宰戶)發(fā)現傷殘豬經駐場官方獸醫(yī)現場檢查同意后實施急宰，疑似病豬隔五、生豬屠宰后經駐場檢疫人員屠宰檢疫、本廠檢驗人員檢驗合格出具檢疫合格證明、加蓋檢疫驗訖印章和檢驗合格印章后方可六、不合格豬肉產品禁止出廠，依法進行相應的處理并做好記錄，其處理費用由畜(貨)主承擔。八、記錄資料每月歸檔，保存期2年。九、嚴格執(zhí)行農業(yè)農村部第119號公告要求，加強非洲豬瘟檢測工作，自2019年2月1日起嚴格執(zhí)行相關要求，必須在駐場官方獸醫(yī)監(jiān)督下，按照生豬不同來源實施分批屠宰，每批生豬屠宰后，對暫儲血液進行抽樣并檢測非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟病毒檢測結果經駐場官方獸醫(yī)簽字確認，對檢測結果為陰性的方按照檢疫規(guī)程對檢疫合格后的生豬產品出具動物檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》、《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現動物疫情，按規(guī)定、三、公司內如發(fā)現染疫或疑似染疫的生豬以及生豬群體發(fā)病或情，不得授意他人瞞報、謊報、遲報動物疫情，不得阻礙他人報告不得擅自采集病料，不得藏匿、轉移、盜掘已被依法隔離、封存、七、違反本制度規(guī)定，造成疫情擴散蔓延的，依法追究責任人二、檢測人員按照公司規(guī)定做好生豬瘦肉精自檢工作，自檢比例為每批生豬總數的5%,如果同一批生豬來自于多個養(yǎng)殖場戶的，每個場戶抽檢的數量不少于1份。三、檢測瘦肉精采取豬尿樣品，每份尿樣不少于60毫升。四、檢測瘦肉精采用三聯試劑條即鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺五、檢測人員應認真完成公司自檢任務，并及時做好填寫《生六、一旦發(fā)現瘦肉精檢測陽性，應立即進行復核，復核陽性后應立即向負責人報告。負責人應報告駐場官方獸醫(yī)，由官方獸醫(yī)進九、要及時向公司報告瘦肉精陽性檢測情況，采購部要根據采十一、公司對瘦肉精以外的違禁藥物檢測，除接受相關檢測部門的檢測外，還定期委托第三方檢測機構進行，復印留檔，并出具一、生豬宰前管理、檢疫申報工作由生產管理部胡兵負責。巡查、送宰等工作由組長張永祥負責，屠宰工作人員須經體檢并取得二、待宰圈統(tǒng)一編號。經驗收合格的生豬按不同批次趕入待宰三、要給予待宰豬合理的靜養(yǎng)時間與條件，靜養(yǎng)時間為宰前6小時，宰前3小時停止飲水，保持豬體表面衛(wèi)生，要防止待宰生豬五、配合官方獸醫(yī)對待宰生豬的監(jiān)管，嚴防待宰生豬注水及注六、發(fā)現病豬或疑似病豬、死豬要及時報告值班的品管人員及值班的官方獸醫(yī)，并進行隔離觀察，對確認無礙肉品衛(wèi)生的常規(guī)病豬，要立即向官方獸醫(yī)申報檢疫，并安排急宰。有礙肉品衛(wèi)生的病七、品質管理人員負責宰前檢查，并按照屠宰的安排要求在宰前1-2小時前向官方獸醫(yī)進行宰前檢疫申報工作，并出具準宰通知一、公司生豬屠宰管理工作由生產管理部負責，每天指派一名現場管理負責人。三、現場管理負責人應按照官方獸醫(yī)準宰通知，根據屠宰規(guī)模級以上醫(yī)療機構開具的有效的健康證明。對發(fā)現有疑似病例的人員六、嚴格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》進行操作，現場管理負責人、品質管理負責人、屠宰小組負責人必須對所有屠宰環(huán)節(jié)進行監(jiān)七、所有現場工作人員均著公司統(tǒng)一工作服，現場管理人員、品質管理人員及屠宰工有不同的服裝標準。所有的工作人員均應持證件上崗，證件由公司統(tǒng)一制作。非現場工作人員等閑人均不得進八、現場管理負責人應要求設施設備維護人員在生豬屠宰時進行現場巡查，能及時發(fā)現或預見、處理設施設備異常問題，保證設嚴格保管。發(fā)生安全事故時要及時妥善處理，并視情況報告公司負十、屠宰結束后，要及時指定專人做好屠宰車間包括地面、墻裙、設施設備、操作平臺、檢驗室、容器、血池、燙池、水池等的十一、填好《現場管理情況日報表》,提出當班問題及解決建議，并有現場管理負責人、現場品質管理負責人、屠宰負責人的簽十二、及時完成向生豬屠宰管理部門報送日常報表，并將報送一、公司設有專門的品控管理部，肉品品質檢驗由管理部李崢專業(yè)人員負責，并配有各個崗位的品質檢驗人員，符合國家規(guī)定的二、肉品品質檢驗人員必須經體檢合格并取得健康證后方可上三、肉品品質檢驗人員必須穿戴整潔的工作衣、工作帽佩戴上崗證章，提前15分鐘上崗做好班前工作。程，必須認真檢查各部位、組織器官、淋巴結等有無出血、腫脹、病變等異常。如發(fā)現問題及時指出并向有關負責人匯報，發(fā)現可疑烈性傳染病生豬時應立即停止生產封鎖現場，上級有關部門按照有進行無害化處理。任何人不得以任何理由將檢出的不合格內臟或割六、公司嚴格執(zhí)行農業(yè)農村部第119號公告要求，建有專門針對非洲豬瘟自檢工作，在駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督下，對檢測結果為陰性的方可按照檢疫規(guī)程對檢疫合格后的生豬產品出具動物檢疫合格七、檢驗合格的肉品胴體由指定的品質管理人員加蓋“檢驗合格”章，并同時開具《肉品品質檢驗合格證》。對不合格產品及病變組織廢棄物等在官方獸醫(yī)監(jiān)督下進行無害化處理，并記錄《無害一、公司環(huán)境衛(wèi)生管理由副總經理負責，分區(qū)負責實施。生產區(qū)由生產管理部負責；非生產區(qū)則由后勤部負責，并根據區(qū)域劃分二、公司環(huán)境衛(wèi)生管理總體目標是整潔干凈衛(wèi)生，與工作環(huán)境三、所有工作人員必須穿著工作服、工作鞋、工作帽，經過消四、嚴禁閑雜人員進入生產車間，外來參觀人員應有公司內部負責人陪同，必須從二樓的參觀通道進行視察參觀，如有應急檢查清洗、消毒。對生產場地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、清洗、消毒，消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物質后，方可使用。九、生產車間和其他工作場所的廢棄物必須隨時清理，并及時十、嚴格按照環(huán)評、排污許可證要求及污染防治條例、環(huán)境保護法等相關規(guī)定，嚴禁污染物直接排放，防治產生廢氣、廢水、廢十一、副總經理組織相關部門進行定期或不定期的環(huán)境衛(wèi)生檢一、副總經理是公司動物防疫消毒安全第一負責人。廠區(qū)由生員負責動物防疫消毒的技術指導，監(jiān)督消毒工作，并做好相關消毒臺賬記錄。備有15日以上并在有限期內的消毒藥品庫存。具體采購、發(fā)放由財務后勤部負責，使用人負責管理及維護，所在四、入廠消毒池由品控部負責，出廠消毒池由后勤部負責消毒九、凡因清洗消毒工作不到位引發(fā)質量事故，公司將追究相關一、生豬運輸車輛在裝車前和卸車后必須到公司指定洗車處進二、公司指派專人負責車輛清洗消毒，駕駛員、客戶不允許擅自使用洗車工具，違者一次處罰100元，損壞工具照價賠償。三、清洗過程中駕駛員必須現場監(jiān)督，徹底把糞污清洗掉。凡六、如有違反以上制度或拒不配合工作者，視情節(jié)給予嚴厲處二、車隊在派發(fā)的運輸任務前。需對肉片及其副產品數量、質三、對肉片及其副產品數量、質量了解后，由該車駕駛員填寫五、清洗完成后，駕駛員需要將清洗車審批回執(zhí)單交回公司，六、凡經洗刷、消毒的車輛，應達到水清無異味、無污染的痕九、在遠離車隊的運輸中途須對車輛洗刷消毒時，收貨單位或十、如有違反上述制度者，視情節(jié)給予嚴厲處罰和解除勞動合一、公司安全生產管理實行總經理負責制。生產區(qū)安全生產由二、全體員工必須樹立“安全第一，預防為主”的思想，做到三、堅守工作崗位，聚精會神做好生產工作，上班時間不準開五、工位需要登臺作業(yè)的應將刀具放在作業(yè)臺后，手扶臺階護止因臺階滑而發(fā)生意外傷害)下操作平臺同樣。下操作平臺時不得六、配電柜、設備開關由有電工資質的專業(yè)人員開啟，做好設七、不亂開亂動非本人操作的設備，員工在了解設備的注意事項后方可操作，發(fā)現別人正在進行危險作業(yè)時，要對當事人及時提八、打掃衛(wèi)生過程中打掃人員禁止對配電柜、電機外殼、設備開關、設備操作控制板進行沖水。發(fā)現因沖水導致設備損壞的，有九、公司內任何物件不準私自拿出公司區(qū)域，個人帶入的物件十、生產區(qū)內閑人不得擅自入內，外來人員須經公司批準由專十一、自行車、電瓶車進公司大門后一律停放在車棚內，做到十二、公司建立安全生產應急預案，由行政部組織應急演練和十五、公司在生產區(qū)主要部位設置安全提示標志，并由生產管十六、公司重視屠宰工安全生產的管理，由生產管理部指定屠宰小組負責人全面負責，加強屠宰工的安全生產管理，加強屠宰工公司有權對違規(guī)者采取各種處罰決定，直至開除，情節(jié)嚴重上報司14缺陷產品召回制度一、生豬屠宰必須嚴格執(zhí)行《動物防疫法》等法律法規(guī)，規(guī)范二、嚴格按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》開展生豬屠宰工作，確保出場生豬產品檢疫檢驗合格率100%。在的缺陷，產品缺陷可能對消費者產生的健康危害等。除公司自行五、公司缺陷產品主要是存在嚴重質量問題、引起消費者嚴重投訴、客戶主動召回、被相關部門通報存在質量問題、已經對消費六、公司召回缺陷產品的主要方式是撤回、退貨、換貨、銷毀八、一旦確認產品存在與人體健康和生命安全有關的缺陷的，公司立即停止生產和銷售，并向當地的食品安全部門報告，并制訂九、依法向社會發(fā)布警示信息，告知消費者停止銷售和使用缺十、通知客戶停止銷售和使用缺陷產品，并通知其對未銷售和十一、公司對召回的缺陷產品進行無害化處理，對嚴重危害人十二、不合格肉品召回應當保存退回記錄，內容包括不合格肉三、統(tǒng)一生豬的編號，根據進廠日期、貨主或車輛，對進場生四、加強公司肉品品質印章及相關證章的管理和使用，確保公五、做好公司銷售臺賬，制定冷鏈運輸車輛的可控制度，完善六、對發(fā)生質量問題需要進行溯源時，要建立肉品質量溯源報七、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需要相關信16無害化處理制度嚴格按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行，根據省農業(yè)廳關于地方無害化處理的規(guī)范，本公司特制定一、病害豬及其產品無害化處理由品控部負責統(tǒng)一收集，配備二、無害化處理范圍(1)屠宰前病豬、病死或者死因不明生豬(2)屠宰期間經檢疫或肉品品質檢驗不合格生豬產品，加蓋相(3)國家規(guī)定其他應進行無害化處理的產品三、發(fā)生重大疫情時，無條件配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構按要求處五、進行無害化前通知駐廠官方獸醫(yī)，由檢驗員、官方獸醫(yī)共同現場確認簽字，由品控員認真做好無害化處理記錄，并列入檔案六、無害化處理方式：嚴格按照國家規(guī)定病死豬處理方式、生七、報表報送。每月5日前，應按照《病害豬無害化處理統(tǒng)計月報表》的要求，填寫上月病害豬無害化處理頭數、病害豬產品無害化處理數量及折合頭數、以及病害豬及期產品無害化處理情況，八、相關人員必須嚴格遵守國家有關規(guī)定，認真履行職責，凡本公司為了加強管理規(guī)范化、實施標準化、執(zhí)行數據化，特制二、信息統(tǒng)計報表報送工作堅持依法、依紀的原則，堅持客觀三、選配人員必須具備一定業(yè)務能力和綜合素質，保持統(tǒng)計人四、統(tǒng)計工作人員要認真學習統(tǒng)計指標解釋，確定每項指標所包括的范圍，應對各種統(tǒng)計數據及指標對應關系進行反復核對和審查，保持各類報表數據間的邏輯關系清晰，力求準確，不得漏報錯報。五、嚴格按照屠宰行業(yè)統(tǒng)計制度規(guī)定報表、報送時間，完成統(tǒng)計報表報送(包括網上直報)工作。填寫統(tǒng)計報表時必須對有關數據審核評估，準確無誤后才能傳出數據，確保填報系統(tǒng)數據全面、六、統(tǒng)計報表匯總后必須經單位主管領導審核簽章、統(tǒng)計人員審核簽字，并加蓋公章后留存紙質報表。本單位主管領導不得強令七、因重大動物疫情和重大突發(fā)事件等導致統(tǒng)計數據出現異常情況時，報送報表時須附具情況說明，必要時。須附具當地權威部八、按規(guī)定及時、準確報送各類市場動態(tài)、信息，協(xié)助相關部九、統(tǒng)計人員要嚴格執(zhí)行保密制度，不得散布謠言，嚴禁散發(fā)十、各類統(tǒng)計報表、信息資料實行檔案化管理，應于次年二月18屠宰證章保管和使用管理制度一、生豬定點屠宰證、肉品質量檢驗員合格證由總經理唐慧娟三、公司屠宰證章包括“肉品檢驗合格證”和“合格驗訖”印可蓋“合格驗訖”印章，并開具相應的“肉品檢驗合格證”。下班七、公司屠宰證章不得隨意借出、借用、租用、偽造、涂改、買賣，驗迄印章要保持清潔，保證正常使用，如有損壞或丟失應及時報告總經理，總經理負責應急處理。如有因證章不合規(guī)定保管和使用，造成公司嚴重影響和事故的，公司將追究相關人員的責任。如果因此引發(fā)嚴重食品質量安全事故的，還將提交食品安全部門、一、按照農業(yè)部規(guī)定頭頭采、批批檢、全覆蓋的原則，在屠宰放血環(huán)節(jié)按照屠宰批次采集該批次全部生豬血液樣品，混合后進行檢測(同批50頭豬的血樣為上限),用于生產水產飼料的豬血，出廠前按每車次采集3個樣品進行檢測。二、制作完混樣樣品后從中抽取5ML作為備份留存，其余樣品三、檢測人員按照農業(yè)農村部認證的非洲豬瘟檢測試劑說明書五、采集的樣品應及時檢測，備份留存樣品應冷凍保存至少1六、檢測結果為陰性且按照檢疫規(guī)程，檢疫合格的生豬產品出八、檢測人員應當主動配合駐場官方獸醫(yī)工作，不得拒絕、阻為營造整潔有序的實驗室環(huán)境，強化安全意識，確保實驗方法標準規(guī)范，實驗結果正確、真實、可靠，實驗設備精準穩(wěn)定，特制一、嚴格實施實驗室各項安全措施，貫徹執(zhí)行“安全第一，預二、非實驗室人員不得進入實驗室，鑰匙專人保管，不得私自五、檢測人員不得進入廠區(qū)待宰圈、屠宰流水線、其他養(yǎng)殖廠七、保證正常使用實驗室設備，實驗后必須認真檢查水源、電九、作業(yè)過程中，需保持作業(yè)現場不凌亂。作業(yè)完畢，及時清理產生的雜物垃圾，工具整理入柜，并對檢測過程中產生的廢物、十、為保證試驗結果正確，數據真實。實驗人員必須排除各種十一、正在進行的實驗，需附有相應的實驗記錄。記錄詳細、十二、設備與儀器應明確責任人，按時保養(yǎng)，認真記錄設備保二、留樣樣品的保存：根據樣品的保存特性等相關因素進行密為進一步規(guī)范標準化管理，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，確保食品安一、環(huán)境檢測人員由品管員每周1次對公司環(huán)境檢測，檢測內容：入廠下水道、冷庫、制冷間、掛鉤、冷藏車、實宰間，無害化二、品管員將取樣樣品放入專入容器內，送至化驗室，由化驗23例會制度為加強企業(yè)管理規(guī)范，根據企業(yè)標準化、精細化的管理要求，注重執(zhí)行結果，完善各項規(guī)章制度，特制定公司例會制度，具體如一、車間員工會：由車間主任上班前組織，在車間負責點名，重點講工作中存在的問題，要求員工規(guī)范上崗，注意生產安全、質量安全(每周一次),生產經理定期在車間給員工開會(每月一至二次)。二、經營分析會：由總經理主持，采購、生產、銷售、品控、成品、財務、行政七大部門主管參加，主要內容有上月經營情況通報、毛利、費用、市場行情分析、各部門存在的問題、下月目標計劃，各部門主管說一下工作中的困難，需要公司解決的問題，有哪些好的合理化建議及解決辦法(每月定于6日)。特殊情況可召集三、職工代表座談會，由總經理每兩個月召開一次職工代表座談會，以聊天、談心的形式，了解員工生活、工作、家庭情況，有哪些需要幫助解決的事情，對企業(yè)的看法，對主管領導管理中的意四、全體職工大會：國家重大節(jié)日，由總經理組織召開，每年為貫徹“安全第一，預防為主”的方針。加強公司員工安全培訓教育工作，增強員工的質量安全、生產安全意識，公司特制定培一、公司設有專職安全員，每天做好各項安全檢查工作，認真二、車間培訓每日舉行一次，由車間主任和安全員組織，車間三、生產經理每日舉行組織召開一次，各部門主管重要崗位負五、每半年一次邀請行業(yè)專家來公司關于理論與實操相結合及為規(guī)范人力資源檔案管理，公平、公開、公正招聘人才，體現“能者上、平者讓、庸者下”的用人機制，為人品好，踏實能干，對企業(yè)負責的員工提供更好平臺，員工入職前嚴格把關，特規(guī)范員二、技術人員、重要崗位員工入職須經總經理面試、同意、批三、部門主管、經理以上管理崗位由總經理親自面試、批準并五、入職員工簽訂勞動(勞務)協(xié)議。檢驗合格肉品由官方獸醫(yī)和企業(yè)肉品檢驗員分別滾“檢疫驗訖”印花和蓋“檢驗合格”章，根據客戶訂貨單開具銷售單必須結清貨品部品管員認真核對數量后，裝車發(fā)貨，貨主憑銷售單、出門證，經門衛(wèi)檢查后方可出廠，由肉品檢驗員對肉品檢驗和銷售臺賬進行記錄，并由成品部負責人錢建輝簽名，再由品管部負責人李崢監(jiān)督卸豬時要注意安全，正確、愛惜使用趕豬電棒，卸豬、趕豬時要高喊輕拍，禁止打豬，不準惡意損壞，用完后擦干凈妥善保管，防止受潮，故意損壞照價賠償。每車豬要在稱重前認真點清頭數，不準多豬、少豬現象，確保頭數準確后與駕駛員簽字確認，做好打號、批次、圈號記錄，并將數據上報到門衛(wèi)生豬檢驗登記處。巡棚時間每隔2小時一次，發(fā)現異常及時上報，做好巡棚記錄。一、巡棚員必須對工作認真負責，對企業(yè)負責，每隔2小時對到廠生豬進行巡查，發(fā)現疑似病豬、應激豬、頻臨死亡生豬等要及時通知品管員，由品管員通知官方獸醫(yī)現場查看、判定，經官方獸醫(yī)確認準許急宰，出具《急宰證》后，方可由屠宰工必須在急宰間堅決不允許私自處理，公司對違反急宰豬管理規(guī)定者“零容忍”,一、為加強對進圈生豬管理，杜絕注水、灌水等違規(guī)行為，提二、待宰生豬宰前必須停食靜養(yǎng)不少于6小時，宰前3小時停三、生產主管必須對靜養(yǎng)時間嚴格管控，確保生豬送宰前停食靜養(yǎng)6小時以上，達不到靜養(yǎng)時間堅決不允許送宰。方獸醫(yī)、品控員外，其他人一律不準進入代宰圈，保證靜養(yǎng)期間生五、認真觀察生豬靜養(yǎng)期間變化，剔除疑似患病生豬、不健康生豬，發(fā)現異常及時上報官方獸醫(yī)、品控人員，不得瞞報，違者嚴肅處理。30刀具管理制度屠宰工使用的刀具、刀棍、磨刀石一律不準帶出廠區(qū)，車間主任負責對本車間刀具的需求數量計劃上報，按崗位人員配置，登記好每位員工領取刀具個數、時間，再次領用刀具時必須以舊換新，職工把自己使用的刀具清洗干凈交給組長，放入指定的盒子，由組長負責清點數量，核實后統(tǒng)一放入刀具專用柜子并上鎖。每天生產開始前各組職工找組長領取個人刀具，全體職工必須嚴格執(zhí)行刀具每次對責任人處罰100元，造成嚴重后果者本人承擔一切責任，對根據《生豬屠宰管理條例》保障產品質量，做到安全生產，做到責任到人，各司職責公司與各部門干部、職工都簽訂了安全、質車間主任、部門負責人與副總經理簽訂責任狀，副總監(jiān)督各部公司制定了獎罰制度，因違反規(guī)定不按標準執(zhí)行的，出現生產根據興旺公司業(yè)務的特殊性，規(guī)范財務工作，促進公司經營業(yè)務的發(fā)展，提高公司經濟效益，根據每個崗位特征，特制訂各崗位第一章總則第一條為了更好的對本公司的生產經營活動進行反映、預測、決策、監(jiān)督、控制及業(yè)績分析和考核，根據公司章程和國家相關法第二章財會機構設置及財會人員崗位職責(一)認真貫徹執(zhí)行國家有關的財務管理制度。(二)建立健全財務管理的各種規(guī)章制度，編制財務計劃，加強經營核算管理，反映、分析財務計劃的執(zhí)行情況，檢查監(jiān)督財務(三)積極為經營管理服務，促進公司取得較好的經濟效益。(四)厲行節(jié)約，合理使用資金。(五)完成公司交給的其他工作。(一)按照國家會計制度的規(guī)定，記帳、復帳、報帳做到手續(xù)(二)按照經濟核算原則，定期檢查，分析公司財務、成本和利潤的執(zhí)行情況，挖掘增收節(jié)支潛力，考核資金使用效果，及時向(三)公司承接項目，指導實施方案編寫，項目流程監(jiān)管總結。(四)制訂財務部門各崗位工作細則，設計每個崗位需及時上(五)做好每月的賬務結算，按期編制各類會計報表，定期進(七)完成董事長交付的其他工作。(一)認真執(zhí)行現金管理制度。公司各項費用開支經董事長審(二)根據興旺公司業(yè)務的特殊性，每天營業(yè)收入現金必須及時送存銀行，不坐支現金，如果星期天順延至工作日送存銀行。每天必須記好現金、銀行存款日記賬，現金收入當天必須由總經理或(三)建立健全現金出納各種帳目，嚴格審核現金收付憑證。(四)嚴格支票管理制度，使用支票須經總經理簽字后，方可(五)積極配合銀行做好對帳、報帳工作。(六)配合會計做好各種帳務處理。(七)完成公司領導交付的其他工作。第六條統(tǒng)計(倉管員)的主要工作職責是：針對興旺公司特殊(一)公司入庫材料、物品必須按照采購單對照對方送貨單及(二)領料、或物品必須由部門主管或總經理批準，領料人員(三)倉管員對入庫材料、物品有質量檢驗的職能，如果入庫材料質量不符合公司驗收標準的話，有權拒絕接收或向主管部門經(四)做好倉庫的整理清潔按物類屬性進行分門別類擺放。(五)每月做好進出庫的統(tǒng)計工作，做好進出庫匯總表在次月3(六)完成公司領導交付的其他工作。第八條財務工作人員辦理會計事項必須填制或取得原始憑證，第九條財務工作人員應根據帳簿記錄編制會計報表上報總經第十條財務工作人員對本公司實行會計監(jiān)督。財務工作人員對不真實、不合法的原始憑證，不予受理；對記載不準確、不完整的第十三條財務工作人員調動工作或者離職，必須與接管人員辦2.質量保障機制(1)服務承諾作為食品安全責任主體，我們深知食品安全與否關系到每個人的身體健康和生命安全。為保障供應豬肉系列產品的質量安全，維護并提高我公司質量安全的良好信譽和周到服務，特向采購方作出遵紀守法。必須自覺遵守國家法律法規(guī)，自覺執(zhí)行相關的國家標準、行業(yè)標準或企業(yè)標準，安全生產，誠信經營，嚴格把好產品誠信守約。樹立“講道德、重合同、守信譽、遵紀守法、公平競爭”的行業(yè)新風尚。牢固樹立質量生產安全意識，規(guī)范生產經營行為，加強行業(yè)自律，信守合同，服務一流，為客戶提供放心優(yōu)質實行追溯。落實產前、產中、產后的全程監(jiān)管體系，進場的生豬必須健康且進行“瘦肉精”和“非洲豬瘟”檢測。保證所屠宰的生豬來自于進滬備案或通過取得畜禽養(yǎng)殖代碼的規(guī)模養(yǎng)殖基地，建專人監(jiān)管。我單位承諾中標后安排公司主要負責人專門對接海聚食品公司豬肉的供應事宜，按照約定及時響應采購方的需求，安排專人配送，從生豬的來源直至豬肉的出廠進行嚴格的質量全程監(jiān)我公司將以專業(yè)的技術，優(yōu)良的品質，科學的檢測，迅捷的配投標貨物是全新、未使用過的原裝合格正品，不低于招標文件規(guī)定的規(guī)格、性能和質量的要求，達到國家或行業(yè)規(guī)定的標準，屬1.豬肉符合國標二級標準，鮮雞鴨、雞副產品符合鮮(凍)畜肉2.色澤：肌肉有光澤，顏色均勻，脂肪乳白色。組織狀態(tài)：纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復，肉質緊密，有堅韌性。粘度：外表濕潤，不粘手，切面有滲出液，不粘手。氣味：具有肉類固有的氣味，無異味，無霉爛變質，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪1.我公司投標報價包括成本、包裝、運輸、上下力、保險、利2.供貨周期：2021年8月26日-2022年8月25日。3.年采購量：年采購量：豬肉220噸，雞肉165噸，冷凍類620噸，水產品80噸，雞蛋370噸，面制品150噸，,結算以采購人實奶制品、豆制品需在每天早上7點30分前送至各校區(qū)食堂，其他品種根據需求接到訂單后24小時內送至各校區(qū)食堂。5.送貨地點：啟秀校區(qū)食堂(啟秀路19號)、鐘秀校區(qū)食堂(外環(huán)東路999號)、嗇園校區(qū)食堂(嗇園路9號)、啟東校區(qū)食堂(啟東高新區(qū)南海路1號)。6.中標后放棄中標資格或中標后15日內未繳納合同履約保證金7.按照疫情防控要求，我單位所有進校員工須完成疫苗接種全8.響應貴校食堂大宗物資采購實行“資質準入、分類管理、競大學食堂原材料大宗物資潛在供貨商庫，可參加競爭性報價；其中合同履約保證金，豬肉、禽肉、雞蛋類、冷凍食品各須繳納3萬元，其它品種各須繳納2萬元；合同期滿，無任何違約、糾紛等，則無(1)根據原料市場價格波動規(guī)律，各原料供貨商須按學校規(guī)定的周期競爭報價，具體詳見《食堂原料供貨商周期競價供貨實施細則》(見附件7)(2)同一價格供貨家數多的情況下，信譽等級高、服務能力強的企業(yè)單位優(yōu)先供貨；同等條件下，按照本次招標排序或采取隨機抽取供貨商的方式；如供貨商因供貨量不能保證供應則由后續(xù)位次(3)如遇市場價格波動較大時，可重新報價或實行價格談判，12.潛在供貨商在首輪周期競爭報價中所報品種價格不得高于后，按照供貨周期(每月的26日至次月的25日為一個供貨周期)投標人：XX市XX區(qū)興旺肉制品有限公司(公章)日期：2021年8月12日(2)符合產品質量要求1.豬肉符合國標二級標準，鮮雞鴨、雞副產品符合鮮(凍)畜肉2.色澤：肌肉有光澤，顏色均勻，脂肪乳白色。組織狀態(tài)：纖維清晰，有堅韌性，指壓后凹陷立即恢復，肉質緊密，有堅韌性。粘度：外表濕潤，不粘手，切面有滲出液，不粘手。氣味：具有肉類固有的氣味，無異味，無霉爛變質，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪(3)采購環(huán)節(jié)管理措施1)采購應及時收集填制供應商的名稱、產量、供貨能力、質量2)嚴格遵守采購規(guī)范流程，按照有關要求，大宗物資和各項原材料實行集中采購方式進行采購，及時按質按量地采購，在滿足質4)與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可5)在購進食材時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下檢驗(檢驗)證明；強制性認證證書(國家相關標準);進口食材代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食材標簽審核證6)對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食材、無公害食材、綠色食材、有機食材、名牌產品稱號的優(yōu)質食材，可憑以上7)對實行購銷掛鉤的食材，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售8)對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政9)采購食品前與等使用部門取得聯系，做到計劃進貨；采購食品時向供方提出質量要求，并查看食品質量；腐敗變質、發(fā)霉、生10)驗收食品做好數量、質量、有毒有害食品處理等記錄；腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收；采購記錄(4)食材原材料驗收管理措施庫管對供應商及采購員配送的食材材料無論多少，都要進行驗1)發(fā)票與實物名稱、規(guī)格、型號、數量不相符時不驗收。3)對購進的食材，堅決按照公司規(guī)定的質量標準進行驗收，不可違反，對不新鮮、味道不正、質量不合格等情況的食材，絕對不4)對驗收的食材，每天進行抽樣化驗檢查，并化驗結束后通知1)驗收人員必須以公司利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖2)驗收人員必須嚴格按照驗收程序完成食材驗收工作。3)驗收人員必須了解即將取得的食材與采購訂單上的質量要求4)驗收人員必須了解如何處理驗收合格的物品，并知道發(fā)現問題如何處理。如果已驗收的食材出現質量問題，驗收人員應負主要5)根據發(fā)票檢查進貨。收貨日期以及各種食材的重量、數量、單位和金額。驗收人員在送7)驗收完畢，貨品交由倉庫負責保管，并蓋章確認。驗收章的8)填寫驗收報表，將票據表格及時送往財務部。并將所有發(fā)貨單、發(fā)票等有關單據及進貨日報表及時送交財務部，以便及時核算9)驗收合格的物品，除直撥之外一律要進倉保管。10)進倉的物品一律按規(guī)定的位置排放。11)排放要有條理，注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在12)凡入庫食材，要逐項建立登記卡片，食材材料進倉時在卡片上按數量加上，發(fā)出時按數減去，結出余數，卡片固定在食材的(5)食品采購查驗管理標準本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者提供銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。原料入庫由庫管和質檢員共同負責，并做好記錄對于有衛(wèi)生質量問題的原料“一票否決”,拒絕入庫，并將情況通報給采購中心1)驗收食品做好數量、質量、有毒有害食品處理等記錄；2)檢查所購食品有無合格或檢疫證明；3)腐爛變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收；4)驗收記錄妥善保存以備查考。5)檢測流程：合格產品發(fā)往配送部不合格的退回采購部1)設施設備衛(wèi)生管理制度送貨時統(tǒng)一工服，疫情期間送貨防護服送貨。倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放。做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰。每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區(qū)應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質不能與食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0-13℃,鮮蛋應存放在0-1℃范圍內。應每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質或超過保持期限的食品；搞好倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現由于其它原因2)人員衛(wèi)生管理制度所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，堅持先從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、從業(yè)人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。應建立從業(yè)人員健康檔1)從業(yè)人員學習培訓制度本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、定期組織本單位食品從業(yè)人員學習《食品安全法》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗2)食物貯存培訓要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交了解何種食物可能受到化學有害物質的污染，并知道如何辨別知道食源性疾病的主要原因，并能聯系自己的崗位操作予以預⑥肉類儲存擺放規(guī)定擺放原則：大肉和雞、鴨產品分開擺放。存放商品貨架上不允許有血水現象，應及時清理，以防商品變質。生品和半成品分開擺4℃)、半凍結(-2℃—0℃)、凍結(-18℃)三種情況。冷藏是最大眾化的一種儲藏方式，肉的食味變化小。半凍結期保存期約2個月左右，解凍容易且汁流出較少。凍結肉是在-35℃~—40℃條件下急為防止脂肪氧化，可覆蓋不透氣的薄膜為宜，肉制品應在(8℃)以肉類產品具有容易變質、變色、細菌容易繁殖的特性，所以要進行鮮度管理措施?，F場切割售賣的肉品包裝區(qū)的溫度應保持在15℃左右；已分割新鮮肉品存放在-1℃左右的冷藏柜內；熏肉、加工肉食品1℃至8℃區(qū)。各種肉品貯藏溫度不同分別為：牛肉-1.5℃至0℃;羊肉-1℃至0℃;豬肉在-1.5℃至0℃下；雞肉在0℃下。(6)產品質量保證迅速有效、公平公正地滿足客戶需求，更好的維護企業(yè)信譽，促進產品質量的穩(wěn)定和提高，用完善的售后服務體系為顧客提供更好的1)合格率：副食品數量不得短缺，質量必須符合國家《食品安2)各個品種的重量以雙方核準的凈重過磅數為準，雙方簽字確3)質量必須符合國家相關食品安全衛(wèi)生標準，提供所供副食品4)質量必須達到本標書附件所列的要求，并且品質(品種、品相)不低于定價日招標人在各大批發(fā)市場的自購標準。供應食材應符合國家標準GB2715-2005、GB2716-2005及招標5)我方認可使用方對貨物驗收的制度，并在對供應貨物進行驗6)保證開具正規(guī)發(fā)票，按要求送貨上門，每周提供檢測報告，7)企業(yè)與誠信同行，品質為伴，推出全程、全質、全滿的“三全服務”,將傳統(tǒng)的服務概念推介、延伸到生產、營銷和售后服務(7)質量保障應急機制為保證該項目的正常運轉，對緊急事件的快速無誤的處理十分重要，作為食材配送的經營管理在這一方面要充分認識到，并且針配備專職人員、專用面包車24小時待命，24小時保持通訊設備設立項目重大食品安全事故應急指揮中心；特別重大食品安全事故發(fā)生后，根據需要成立重大食品安全事故應急指揮中心，由本公司指派應急指揮中心負責人，負責對重大食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。及時通報主管部門和市食品藥品監(jiān)管局，責人人①緊急應急措施1)預警監(jiān)測(1)加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)現、早預防、早整治、早解決。(2)定期對本公司所供應的食品進行抽樣調查，避免發(fā)生食品安全問題。(3)進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發(fā)現問題，仔細觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領導人。2)事故響應(1)接到報告后，本部門工作人員必須盡快趕赴現場，參加現場救助工作。(2)接應救護車，指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫(yī)(3)如發(fā)生食物中毒事件立即停止食用可疑食物，盡快脫離接(4)發(fā)生事故后，在2小時內報告相關管理部門，積極配合有3)應急救援過程的人員、物資保障(1)應急通訊：配送中心應在倉庫等重要部位醒目位置公布報(2)應急物品保障：配送中心負責配備安全帽、手套、防毒面4)善后處置(1)應急結束后，妥善安置和慰問受害和受影響人員，清理污(2)對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅處理追究。(3)發(fā)生事故次日，及時總計經驗教訓、并在內部發(fā)出通知、(1)無條件重新發(fā)貨對于因為我方按訂單發(fā)貨發(fā)生錯誤的，應有我方重新調整發(fā)貨方案，將錯發(fā)的貨物調回，重新按照正確的訂單發(fā)貨，中間發(fā)生的(2)運輸單位賠償對于因為運輸中產品受到損壞而發(fā)生退貨的，根據退貨情況，(3)收取費用，重新發(fā)貨對于因為客戶訂貨有誤而發(fā)生退貨的，退貨的所有費用由客戶(4)重新發(fā)貨或替代對于因為產品有缺陷，過保質期或者質量問題的，客戶需要退貨，配送中心街道退貨指示后，工作人員安排車輛收回退貨產品，我方將及時聯系生產廠家，立即采取措施，用沒有缺陷的，沒有質(5)補貨流程將貨物從倉庫保管區(qū)搬出，保證貨物能安按質按量的送到目的地。(6)基本方案一般情況下，送貨具有以下幾個特點：時效性、便利性、可靠第一條為進一步強化安全配送責任落實，做好法定節(jié)假日、周末、夜間、自然災害、惡劣天氣期間及大型活動期間等特殊時段的安全配送管理，有效防范和遏制各類配送安全事故的發(fā)生，全力推進公司安全配送形勢持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，根據公司安全配送管理要求和第二條本辦法適用于北京中基世業(yè)商貿有限公司(以下簡稱公司)以及為其服務的相關方。第四條特殊時段解釋。特殊時段作業(yè)的安全管理，各級管理人員較少，稍有疏忽就可能造成事故，需要特別做好安全防護措施及1)法定節(jié)假日、周末、夜間等時段；3)極端高溫酷暑和干旱期間；4)新、改、擴建項目試配送期間；5)政府、集團、公司大型活動期間；6)公司主要負責人、各部門主要負責人不在公司期間；7)其他對安全配送可能造成影響的時段。1)特殊時段安全管理堅持“領導在崗、加強督查、事前防控”的原則，并做到事中及時處理、事后完善防范措施。特殊惡劣天氣2)特殊時段原則上堅持不組織計劃性檢維修作業(yè)，不安排非常規(guī)作業(yè)項目，不開展危險作業(yè)范圍內的所有作業(yè)。配送線上以常規(guī)3)特殊時段設備出現故障和異常現象，對不影響系統(tǒng)運行的，以監(jiān)控為主，未經管理人員授權，任何人員不得擅自處理；特殊情況需要開展的檢修作業(yè)，現場必須有管理人員帶隊，至少2人或2人以上方可進行；屬于危險作業(yè)范圍的應按照危險作業(yè)分級審批、1)特殊時段領導值守要求。特殊時段期間，公司安全環(huán)保處負責，下發(fā)相關安全管理要求通知，在原有值班基礎上，監(jiān)督各部門再次排定特殊時段的值班值守班次，并提出相關管理要求；切實加強特殊時段安全管理。公司主要負責人、二級部門主要負責人因出2)特殊時段安全檢查要求。特殊時段期間，公司領導班子、安全環(huán)保處及各二級部門應根據實際情況加強安全督查頻次和力度，抓好事前防控。公司各部門在法定節(jié)假日前要組織開展節(jié)日前安全公司及各二級部門主要負責人不在公司期間，在崗的相關領導應承擔安全管理職責，落實安全管理要求，做好現場安全檢查；安全環(huán)保處、辦公室在負責組織開展現場“三違”突擊督查和勞動紀律督如因配送實際需要，且在安全條件受控、安全風險可控的情況下，應按照危險作業(yè)分級審批等相關要求，履行作業(yè)審批手續(xù)，上升一級提高審批、監(jiān)護等級。配送作業(yè)審批人應對作業(yè)的安全風險進行4)特殊時段中高度危險源管理要求。特殊時段期間公司各部門應按照職責分工，加強對中高度危險的監(jiān)控管理，規(guī)范作業(yè)流程，將巡查情況在公司安全環(huán)保微信群進行反饋，確保中高度危險源防5)特殊時段應急管理要求。特殊時段應加強公司應急體系、物資的管理，公司倉庫保持24小安排人員值班，相應保駕配送設備、設施保持24小時作業(yè)人員待命，保持個人通訊暢通；待命人員一律住廠，保障應急物資和設備、設施使用處于隨時待用狀態(tài)，確保應6)特殊時段隱患和風險處置要求： (私自代班、遲到早退)、精神狀態(tài)不佳、注意力不集中、酒后上防滑、防凍、防洪澇、防淹溺等，各部門要保持現場排水暢通，組織管理人員帶隊及時清除現場積水、積冰、積雪，低溫嚴寒天氣提6.3極端高溫酷暑和干旱期間存在隱患和風險主要是中暑、火災、燙傷等，各部門要提前做好現場設備的防曬隔離，礦山爆破、鏟裝、運輸等作業(yè)合理避開午間高溫時段；日最高氣溫達到40℃以上，停止當日室外作業(yè)；日最高氣溫達到37℃以上、40℃以下時，安排員工室外作業(yè)時間不超過5小時，并在12時至15時不安排室外作業(yè)；日最高氣溫達到35℃以上、37℃(不含37℃)以下時，采取輪換作業(yè)制，縮短員工連續(xù)作業(yè)時間，并且不安排室外作業(yè)員工加班。提前做好作業(yè)人員防暑物品發(fā)放，并督促攜帶使用，組織管理人員對作業(yè)現場送“清涼”工作。加大對易燃易爆場所檢查，及時清除油污等易燃物，做好高溫隔離和防護、通風，保持消防器材發(fā)性停機處理、設備性能不了解、人員操作不熟練、現場環(huán)境不熟開展好專項培訓；試配送過程中，組織試配送24小時技術保駕，安排技術員及以上人員擔任設備主操作、巡檢人員，帶領崗位人員進相關組織部門要制定活動方案，提前做好活動場所的安全檢查和確認，對參與活動人員提前做好安全告知，并安排專人做好帶隊和現和風險主要是各級管理人員放松管理要求、現場監(jiān)管不到位、安全管理氛圍淡薄、安全管理力度疲軟等，公司及部門相關在崗負責人要立即補位，監(jiān)督安全管理要求的落實，深入現場檢查管理人員帶班情況，督促辦公室、安全環(huán)保處等相關職能部門加大現場檢查力度。6.7其他對安全配送可能造成影響的時間段存在隱患和風險主7)特殊時段配送組織管理要求。特殊時段配送運行應堅持穩(wěn)定運行的原則，公司配送早會要重點布置安全配送工作，各部門做好特殊時段的配送組織工作，加強信息溝通，督促各單位開展好現場點巡檢，做到配送組織有序，避免配送況較大幅度波動帶來的運行8)中夜班安全管理要求。充分發(fā)揮中夜班值班領導及配送調度職能發(fā)揮，中夜班值班人員要加大現場巡查頻率，原則上不少于原有巡查頻次2倍及以上，值班巡查情況如實做好記錄，公司配送調公司值班領導、中夜班值班領導、配送調度必須在現場監(jiān)護指導，3.配送業(yè)務操作流程(1)配送方案慈經理副總經理后勤坦分總經理助理公司采購人員將一周的采購計劃提前上報公司業(yè)務部后，我方將按照品種、規(guī)格、數量、時間等要求進行安排生產。我公司保證每天早上7:30前將所訂的需求產品送至采購方指定目的地。我公司有專門廂式冷藏車配送，方便、快捷，能確保質量穩(wěn)定至上、誠信經營、服務大眾”的經營理念。通過服務創(chuàng)新來滿足我們所服務客戶的潛在需求，通過技術創(chuàng)新來改變原始生產技術，從物力、財力等資源方面優(yōu)先配備，對本項目采購的產品做到優(yōu)先開食品衛(wèi)生安全率100%;甲方滿意率96%以上；送貨準時率100%;食品破損率控制在0.1%以內。我司優(yōu)先將食品采購方要求的豬肉品種、品質挑選出來進行發(fā)貨。還擁有供應上海各大農貿市場的渠道，擁有專業(yè)的配送服務團我司在管理上嚴格按照ISO質量管理體系的要求，堅持規(guī)范化，專業(yè)化，標準化的管理理念。在職能分工、目標設定、過程監(jiān)控、效果反饋等方面實現了高效運作，是企業(yè)時刻保持旺盛的創(chuàng)新力和持續(xù)提升運行效益，進一步加強從業(yè)人員學習培訓，切實增強全體員工的使命感、責任感和緊迫感。不斷提升員工的思想素質、業(yè)務我司擁有省內率先實現啟用豬胴體激光灼刻追溯管理系統(tǒng)，更加符合經過快冷排酸后的豬肉食品安全衛(wèi)生生產要求，食用更營養(yǎng)我司擁有先進的檢驗檢測設備和專門的冷藏配送車輛，全體工作人員均持健康證上崗，確保為客戶單位提供安全、專業(yè)的食品配我司把食品安全放在第一位，在經營活動中重品質、重信譽，加強領導，提高認識，高度重視食品安全衛(wèi)生與監(jiān)管工作。食充分認識食品安全工作的重要性和緊迫性，要以保障客戶飲食衛(wèi)生建立定期與不定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，啟動追究機制，努力將配送食品的安全管理工作納入考核內容和依法管理的軌道，分管領導、公司負責人要強化責任，經常性監(jiān)督指導，發(fā)現問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程和整改不到位的我公司配送服務策略為“三按”(即按質、按量、按時)和“三?！?即專人、專車、專線)。物資人力、車輛配備到位。1.“三按”按量——按照食品公司的訂單明細、數量、規(guī)格、地址認真執(zhí)2.“三專”專人——公司安排專業(yè)的配送人員實行配送方案，由物流部經專車——公司針對項目的實施，專門安排冷藏專用車配送，確(2)配送流程圖客戶下達訂單審單分類統(tǒng)計經理下達分配任務業(yè)務員組織貨源食材出貨前檢測字檢測合格后食材分類裝車發(fā)貨√客戶收貨√售后服務及改進(3)配送流程細則供貨前，客戶按約定的時間節(jié)點下達訂單，業(yè)務人員收到客戶訂單后，確認并填寫相關內容：接單日期、產品名稱及數量、聯系人姓名、地址、聯系號碼、接單經手人簽名。訂單經過匯總、分析后交到銷售部，由銷售人員把每天的原始訂單整理好，提前上報至采購部，便于提前安排采購質量和數量，生產經肉品檢驗、檢疫合格的豬肉系列產品交給成品業(yè)務部，根據訂單要求，安排出貨各項工作，并提供肉品品質檢驗合格證，動物、產品檢疫合格證，送貨單等。由物流部裝車運送至指定地點。貨物送達目的地后與收貨人必須進行積極有效的溝通，比如確認客戶購買的產品、數量、送貨時間等，再由收貨人簽名，并由送貨人員帶回公司存檔粘貼在原始在運輸過程中，必須用箱式冷藏專用車輛進行配送，為保持貨物品質完好，應該根據貨物的等級、品名、季節(jié)、距離合理堆放。必須采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，還可避免人為破壞，運輸途中應注意行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內溫度變化情況，裝卸時輕拿輕放，必須根據采購方要求按等級、品名堆放整齊，方便識別及清點數量，防止產品在搬運運輸過程中損壞，避免給客戶帶來不必要的麻煩。卸貨后及時將裝貨車輛及周轉箱內的雜物清除到垃圾桶中，用清洗機對車輛及工器具進行全面沖洗，去除殘留物，必須保持衛(wèi)生清潔干燥，必要時進行滅菌消毒，公司業(yè)務人員收到客戶的訂單后，首先要詳細檢查并填寫好有④接單經手人簽名(1)確認訂單內容準確無誤后，統(tǒng)一由項目組負責，傳訂單到(2)業(yè)務員把當天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交項目組相關人員(3)業(yè)務員對貨品進行運輸前的檢測，采購檢測合格后，由倉④倉庫出貨環(huán)節(jié)(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內(2)倉庫主管要準備根據訂單的要，安排各組做好出貨工作。(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”(6)因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使為了能夠及時、準確的完成采購方食品配送任務，滿足采購方在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢針對該項目，我司成立了專門的物流配送車輛和人員，確保貨物保質、保鮮，運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)符合衛(wèi)生裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數，貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確后方司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路貨物送達目的地后，與收貨方進行收貨簽收；并做統(tǒng)一單據蓋1)運輸車輛內外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。2)送貨器具保持干凈，無污漬。3)運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。4)運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督5)運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。7)在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防止食品污染8)配送應急措施我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確保食品的(4)配送工作計劃高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務，秉承“以百倍真誠換取您的信任，以優(yōu)質服務贏得您的支持”這樣的宗旨，力爭做到“服務上乘、質量優(yōu)質、價格合理”是我公司對客戶恪守的承諾和經營宗旨，針對采購人罪犯生活物資(肉類、蔬菜)采購項目，我公司特成立了配送供應工作實施領導小組，由總經理任組長，售后部經理任售后監(jiān)督調查責任人，配送中心經理任專項配送中心責任人，全面協(xié)調各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何如我公司中標后立即與各相關公司聯系，由其安排組織貨源，嚴格執(zhí)行國家食品生產標準，每一批次質檢報告隨貨同行，送交相我公司的供貨宗旨是“三按”,按時、按質、按量?！叭龑！?按質——保證提供質量合格的優(yōu)質產品，并登記記錄每個送貨專人——公司安排工作人員實施配送方案，由配送中心經理具專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心專派運誠心---誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務鏈上我們確保2.1配送質量標準：配送食品質量的控制主要采取如下措施：(1)在與客戶簽訂《配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬送質量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送的食品經配送(3)我們配送的食品經由客戶的質量監(jiān)督員驗收。2.2配送安排：(1)時間安排：準時揀貨、發(fā)貨。(2)運輸安排：安排貨車進行配送，避免交通的堵塞，選擇最選擇路況最好的運輸路線。并以最快的速度送達到客戶手中，2.3配送要求：公司接受配送任務后，應按合同要求，向客戶提供優(yōu)質、新鮮的食品。配送產品應取得食品生產許可證的必須有“QS”標志，并全要求證》)等證照復印件給采購人存檔備案。每次供應時提供加蓋公章的貨物清單(送貨單)。商品包裝容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、無異味、必須依據國家有關法律法規(guī)要求建立健全各項管理制度，保證1向供應商提供業(yè)務咨詢，雙方互相溝通了解2互訪面談合作細書時間和結款事宜3簽訂合同4下單，核單(品名，數量，規(guī)格要求及送貨時間),交由經理確認5單，最后送貨單交由配送中心6備貨配送中心根據匯總訂單進行采購備貨7(或索要批次合格產品記錄，并保管)89到達客戶后進行核單過稱驗收，收貨員和配送員簽名確認每月5日前傳上月對賬清單給客戶，10日前客以預防為主，補救為輔，即在問題出現前預見到問題即將發(fā)生而予默的大多數”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現潛伏的危機和問務補救效果會越好。服務人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避服務響應時間2小時之內，24小時以內送貨到達現場履行服務義務。(一)相關管理部門工作須通過相關業(yè)務知識、勞動技能培訓，進行道德教育，有良好的思分解處理，并通知財務部對資金需求的申請，配送部對人力物力資的分配，并指定負責人、相對應的員工上崗；確保食品組織時限，(二)物力、財力準備(一)“三高效應”(二)配送質量·工作控制一覽表質量工作要求(客戶)應急預案功能滿足或超越使用功能不能滿足其使用功，立即換貨安全衛(wèi)生、放心使用疑是不合格品，立即退換貨品類增項及時補貨增加或小于必須補貨配貨齊全、無缺漏缺漏、增加立即補貨防止擠壓、倒塌，按食品規(guī)定方式運輸；包裝損壞采取補救措施，食品損壞采取補貨搬卸卸貨從上到下，小心輕放；搬貨工具科學合理，牢實安全互檢相互檢查送貨質量，杜絕不安全食品疑是不安全食品退換貨過碼精確，計數精準數量不足，立即補貨認交貨、接貨清單核對準確相互確認入庫按客戶要求，將食品有序存放于庫房工作不符合規(guī)定，返工清場將所有的器具、雜物清理，衛(wèi)生符合規(guī)定(三)配送工作質量保證措施品生產許可安全要求證》)等證照復印件給采購人存檔備案。每次供應時應向采購人提供加蓋公章的貨物清單(送貨單)。2.商品包裝：容器(框、箱、袋)清潔、干燥、牢固、無異味、3.必須依據國家有關法律法規(guī)要求建立健全各項管理制度，保(二)應急處理實施方案1.售后服務的應急預案和預防措施由于我公司主要供應學校食堂食材配送的特殊性，難免發(fā)生突發(fā)情況，針對突發(fā)情況，加強市場預測，我公司利用自身專業(yè)專注(1)對于不符合要求的產品，由客戶驗貨員提出清退，對數量不足或部分退貨的，或需臨時加單處理，我司在以不影響食堂食材供應為前提2小時內補送。在產品調配過程中產生的所有費用均由(2)如果生豬價格上漲過猛，可能導致收豬難的問題。另外，交通管制，生豬車輛堵車，途中意外，自然災害的影響，如發(fā)生大風、強雨雪等破壞性自然災害時，可能導致豬肉不能及時供應。在這種情況下，沒有任何理由和借口不供應。應立即采取果斷有效措人員以就近、方便為原則，盡快想辦法解決別人不一定能解決的一我公司以“與客戶互利共贏”為服務理念，努力為客戶提供更好的服務，努力做到想客戶所想，急客戶所急，幫客戶所需，解客戶所難，盡最大努力為客戶提供健康、綠色、安全，營養(yǎng)的豬肉系列產品供應服務。形成邊合作運營，邊研究完善，不斷提高售前、2.突發(fā)事件應急處理預案工作目的：為建立健全應對食品質量安全事故的管理體系和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、及時緩解、控制和消除食品質量安全事故的危害，保障客戶身體健康和生命安全，制適用范圍：本應急機制適用于采購方食堂食材供應采購項目涉及食品生產、配送、加工環(huán)節(jié)食品質量安全事故的應急處理工作。包括在食品生產加工環(huán)節(jié)中發(fā)生疾源性疾患，造成對人體健康構成工作原則：以人為本、依法規(guī)范：保障客戶的生命安全和身體健康是應急處理工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食品質量安全事故時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降到最低。工作中要以相關法律、法規(guī)、規(guī)章為指導，與有預防為主、常備不懈：應加強食品質量安全監(jiān)管，積極開展食統(tǒng)一領導、提高效率：加強對食品質量安全事故應急處理工作我方接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現場，協(xié)助業(yè)主采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，加強對危害食品的控制，減少損失，并在事故信息的監(jiān)測預警：信息監(jiān)測網絡的建立：按照食品質量安可能的發(fā)展趨勢，及時作出預警，并保障體系有效運行。對食品質定期或不定期巡生產基地，檢查是否存在違規(guī)使用化工添加劑等違獲取生產加工環(huán)節(jié)食品質量安全信息來源。定期或不定期對貨物進序號問題點責任人1食材供應不及時1、采購部根據采購人采購食材的重要程度和產品生產周期及供應商的運輸方式，建立合理的安全庫部長22、庫管應對低于最低庫存的產品及時報缺。部長33、要求供應商建立安全庫存，防止突發(fā)事件發(fā)生。部長4品質問題1、質量部不定期到各供應商檢查其質量控制情況，部長5部長6受市場的變單的需求1、及時將食材的采購情況反饋給公司領導和相關部門，并擴大市場采購范圍，或是根據原料的供應2、制訂供應商風險識別表，并制定對應措施。外勤1、預警監(jiān)測加強食品安全知識教育，開展食品安全的日常監(jiān)測。做到早發(fā)定期對本公司所供應的食品進行抽樣調查，避免發(fā)生食品安全進行日常巡查，重點檢查消防栓、滅火器、倉庫通道情況，如發(fā)現問題，仔細觀察分析，找出原因，及時解決，并匯報部門領導2、事故響應接到報告后，本部門工作人員必須盡快趕赴現場，參加現場救接應救護車，指引救護人員及時對傷員進行處理或送于醫(yī)院救如發(fā)生食物中毒事件應即停止食用可疑食物，盡快脫離接觸可發(fā)生事故后，在2小時內報告相關管理部門，積極配合有關部物流配送中心應急領導小組有關人員24小時開通移動電話，所有配應急物品保障。配送部負責配備安全帽、手套、防毒面具、防4、善后處置發(fā)生事故次日，及時總計經驗教訓、并在內部發(fā)出通知、杜絕3.突發(fā)食品安全事故應急預案食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企突然接到投訴食物中毒時，要立即向其了解中毒人數、癥狀、最近突然接到投訴食物中毒時，要立即通知質檢組與項目總監(jiān)。項目經理應要求就餐顧客出示衛(wèi)生部門診斷書，項目經理親自過目診斷書的內容。如是團膳項目點，應該與被保障單位取得聯系，并請被保障單位管理人員一同協(xié)助處理。如顧客還未去就診，項目經理立即通知有關部門和理療機構，組織對疑似中毒者進行搶救。項目經理立即組織人員將顧客消費時間段相應的飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢驗，同時應將相應菜譜保存?zhèn)洳椴⒌筋櫩途驮\醫(yī)院了解顧客在未明確責任前，遵