中學(xué)食堂衛(wèi)生安全制度模版

第頁(yè)共頁(yè)中學(xué)食堂衛(wèi)生安全制度模版第一章總則第一條:為了確保中學(xué)食堂的衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，制定本衛(wèi)生安全制度。第二條:本制度適用于中學(xué)食堂的全體工作人員，包括廚師、食堂工作人員及相關(guān)人員。第三條:中學(xué)食堂應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的規(guī)定，制定內(nèi)部管理制度，定期進(jìn)行檢查和培訓(xùn)。第四條:中學(xué)食堂的食品、餐具等物品應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家食品安全法規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，確保質(zhì)量安全。第五條:本制度通過(guò)食品安全管理手段，全面加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全管理。第二章食品選用管理第一條:食堂應(yīng)當(dāng)選用符合衛(wèi)生安全要求的食品原料，不得使用過(guò)期、變質(zhì)、不新鮮的食品材料。第二條:食堂應(yīng)當(dāng)建立食品原料進(jìn)貨檢驗(yàn)制度，對(duì)進(jìn)貨的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)并在質(zhì)檢單上記錄。第三條:食堂對(duì)于進(jìn)貨的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品原料不得使用。第四條:食堂應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)存放的食品進(jìn)行檢查，并注意防止食品受潮、蟲蛀等現(xiàn)象。第五條:食堂應(yīng)當(dāng)妥善保管食品原料，對(duì)易腐爛食材要按時(shí)按量使用。第六條:食堂應(yīng)當(dāng)做好食品原料的分類儲(chǔ)存，保持食品原料的清潔衛(wèi)生。第七條:食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原料進(jìn)行合理的分割和包裝，確保食品的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。第三章食品加工管理第一條:食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品加工工藝流程，確保食品加工過(guò)程的安全衛(wèi)生。第二條:食堂應(yīng)當(dāng)建立健康工藝，注意調(diào)整和改進(jìn)食品加工工藝，以及烹調(diào)方法，提高食品的衛(wèi)生安全。第三條:食堂應(yīng)當(dāng)建立食品加工操作規(guī)程，制定嚴(yán)格的操作規(guī)范，確保食品加工操作的科學(xué)、衛(wèi)生。第四條:食堂應(yīng)當(dāng)做好食品加工操作的環(huán)境和設(shè)施的清潔衛(wèi)生工作，確保食品加工操作的衛(wèi)生安全。第五條:食堂應(yīng)當(dāng)做好食品加工過(guò)程的各項(xiàng)記錄，對(duì)食品加工操作的每一步驟進(jìn)行記錄并留存?zhèn)洳?。第四章餐具消毒管理第一條:食堂應(yīng)當(dāng)建立餐具消毒管理制度，確保餐具的清潔衛(wèi)生。第二條:食堂應(yīng)當(dāng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具，并建立餐具的使用和管理制度。第三條:食堂應(yīng)當(dāng)建立餐具的清洗消毒流程，規(guī)范餐具的清洗消毒工作。第四條:食堂應(yīng)當(dāng)配備專人負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作，并定期開展培訓(xùn)。第五章食堂環(huán)境及設(shè)施管理第一條:食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食堂環(huán)境及設(shè)施管理制度，確保食堂環(huán)境及設(shè)施的衛(wèi)生安全。第二條:食堂應(yīng)當(dāng)保持食堂環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行大掃除。第三條:食堂應(yīng)當(dāng)保持食堂設(shè)施的正常運(yùn)行，及時(shí)維修設(shè)施的故障。第四條:食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行定期檢查，確保食堂的消防安全。第五條:食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)食品加工、存放區(qū)域進(jìn)行區(qū)分，確保餐廳區(qū)域的干凈整潔。第六章食堂員工衛(wèi)生與健康管理第一條:食堂員工應(yīng)當(dāng)定期接受體檢，確保身體健康。第二條:食堂員工應(yīng)當(dāng)在工作過(guò)程中嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)定，不得患病上崗。第三條:食堂員工應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，提高衛(wèi)生安全意識(shí)。第七章食品安全事件處理第一條:食堂應(yīng)當(dāng)配備食品安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)處理食品安全事件。第二條:食堂責(zé)任人在發(fā)現(xiàn)食品安全事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即采取措施并報(bào)告上級(jí)主管部門。第三條:食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全事件的處理記錄和報(bào)告制度，做好食品安全事件的信息記錄。第八章監(jiān)督檢查與評(píng)估第一條:食堂應(yīng)當(dāng)配備專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全檢查工作，定期開展衛(wèi)生安全檢查。第二條:食堂應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行自我評(píng)估，整改食堂存在的問(wèn)題。第三條:食堂應(yīng)當(dāng)接受上級(jí)主管部門的監(jiān)督檢查，配合衛(wèi)生安全評(píng)估工作。第九章法律責(zé)任第一條:食堂違反本制度的規(guī)定，造成食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二條:食堂工作人員涉嫌違法犯罪的，應(yīng)當(dāng)移交公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。第十章附則第一條:食堂在制定本制度時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮實(shí)際情況，根據(jù)中學(xué)食堂的特點(diǎn)靈活調(diào)整。第二條:本制度由食堂管理