廚房員工年終總結范文2023年

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廚房員工年終總結一

光陰荏苒，時間易逝，轉(zhuǎn)瞬間一個新學期立即就要來了，在這一年當中，在校領導的帶著下，在各位職工的嚴密協(xié)作下，本著“為同學效勞，為學生分憂”的宗旨，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進展反思：

一、過去工作的回憶

1.制訂并完善了各項治理制度。如：各類人員崗位職責制、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，治理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作標準;

2.加強教育培訓，提高了職工素養(yǎng)。帶著職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的治理閱歷。另外，選送相關專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學問培訓，消防安全學問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進展食品衛(wèi)生學問、消防安全學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為員工效勞;

3.加強了硬件建立，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進展了程度不一樣的改造、添置了局部硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每一天治理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意安全、細心操作”，食堂供給的材料專人監(jiān)管。除選購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全;

4.堅持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食做到以人為本，給員工制造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念;

5.食堂在“標準”落實的工作中，實行了多方面的措施;

1)對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收;

2)對衛(wèi)生嚴格制度化治理，分工清晰，職責明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作;

3)在對員工的日常治理中，用制度加情感和自我的行動去治理，用指導去治理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

二、存在的問題

1.要進一步提高治理水平和業(yè)務潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益;

2.要搞好財務的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關系;

3.食堂的骨干人員很欠缺，整體素養(yǎng)很低;

4.要合理建立食堂硬件設施，盡量削減鋪張和重復建立;

5.教育全體工作人員要留意節(jié)省增收。

三、改善的措施

1.進一步搞好民主監(jiān)視治理，發(fā)揮工會專心參加監(jiān)視的治理，仔細理解公司經(jīng)費清理小組的清查意見，加強有效的改善措施，仔細聽取員工對改善食堂的意見;

2.標準食堂財務賬目，加強本錢核算，維護學生的利益，連續(xù)實行三公開;

3.加強職工業(yè)務培訓，成為有技術、精業(yè)務，懂效勞、會育人的好職工;

4.加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的治理力度，做到安全、衛(wèi)生的為員工效勞;

5.搞好食堂的硬件設施建立，使食堂向現(xiàn)代化邁進;

6.發(fā)揮治理干部的一技之長，鼓舞職工多動腦筋，多想方法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了一些成績，但存在問題不容無視，讓我們在新的一年里，仔細應對存在的問題，克難奮進，團結一心，認真探究，努力辦好食堂。

廚房員工年終總結二

____年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還制造了一個個的驚喜，也有諸多缺乏需要我們?nèi)タ偨Y和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡潔總結。

一、____年工作總結：

1.加強廚房內(nèi)部培訓。依據(jù)去年的工作總結，廚房員工工作力量不高和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作效勞意識，強化崗位技能，提升員工的綜合力量。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客效勞。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增加員工的團隊意識和效勞意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互幫助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益劇烈的今日，廚房人員相對緊急，我們依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進展合理安排，綜合運用，準時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進一步標準和明確廚房嘉獎考核制度。提升廚房員工工作效率，增加團隊戰(zhàn)斗力和分散力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的嘉獎及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作始終是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進展落實。

6.表達餐廳品牌，突出共性化效勞。在平日效勞中，前后臺共同協(xié)作，不缺乏共性效勞，對特別客人特別對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作共性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的效勞與品質(zhì)。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際動身臺，推陳出新，以顧客滿足為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參與各種美食競賽，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作規(guī)劃

1、精益求精注意菜肴品質(zhì)。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品力量，以自然的審美觀，重養(yǎng)分，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細仔細的對待每一個菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研發(fā)上要嚴格考核治理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見，發(fā)動各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核。

3、加強本錢掌握和節(jié)能降耗。要準時了解市場的行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的安排及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注意主輔料的合理配制，做到成品后要掌握好售出的價位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關治理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好準時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人治理，并出臺和完善嚴格的治理懲罰條例。

4、連續(xù)做好衛(wèi)生治理工作。班前班后要留意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)覺問題準時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，干凈無污。

5、加強與員工的思想溝通。班中或班后，要常常和員工在一起溝通，準時了解他們的思想動向和家庭狀況，做到關懷無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。

6、做好市場調(diào)查。準時了解市場新的原料、菜品，做到每天都有新菜品，準時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調(diào)研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，常常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外溝通，學人所長，為我所用。

7、注意安全治理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程?？傊?，廚房治理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要發(fā)動廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和協(xié)作。在這半年中取得了一些成績，但我們思索更多的應當是我們的缺乏，在競爭如此劇烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈熘圃旄嗟臉I(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谙掳肽曛?，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標任務做出應有的奉獻。

廚房員工年終總結三

時間真是讓人猝不及防的東西，一下子就把我在__飯店廚房實習的日子變成了回憶，轉(zhuǎn)瞬間一個月的實習期就完畢了，我也如愿以償?shù)哪玫搅藦N師資格證，成為了一名廚師，這是我從小的愿望、幻想，人的一輩子，能做自己喜愛的工作已經(jīng)是很幸運的了，雖然過程中有苦有淚，但是最終的結果還是讓我很滿足的，至少我是在為我喜愛的事努力，所謂的苦累似乎也沒有那么苦了，在這一個月里我成長太多了，我很感謝這段經(jīng)受，以下是我這段時間來的工作總結：

我在高考是發(fā)揮失利，我也并不想聽從父母的安排去上三本，我覺得那是在鋪張時間，我很自信的告知他們我想當廚師，我要去學做菜，但是立馬一盆冷水澆了下來，他們表示堅決不同意，我要去讀就自己交學費。所以我能在__廚師學校順當讀書畢業(yè)全是我自己打暑假工臨時工貸款辛辛苦苦換來的。我知道許多人等著我跌倒，然后來稱贊我，所以我在學校的學習成績始終不錯，在班上也時常穩(wěn)居第一的位置，也就是在學校學到的學問還有技巧讓我在實習的飯店，這么順當?shù)霓D(zhuǎn)正拿到畢業(yè)證。

我于一個月前被學校安排到__飯店后廚進展為期一個月的實習，在這一個月里確實是極其的苦悶和枯燥，最開頭的階段每天干著重復的一件事——宰殺食材，每天就是殺魚，殺雞，我感覺我把全世界的魚雞都殺完了，我成為了他們的頭號天敵，以至于我到都麻木了，手起刀落的流程簡直就是成為了機器一樣重復著，后面我看到雞肉魚肉就會覺得這是我殺的，不敢吃犯惡心。干久了會有厭煩心理，我會雕刻、會炒菜、會擺盤、會刀工……

再怎么樣我也不能始終在這做宰殺工作吧，好幾次動了想拍屁股走人的沖動，但是都被腦海中父母的話，被沉沒了，連續(xù)咬牙堅持，所幸這些都是為了考驗我，后面漸漸的我的廚師長師傅讓我打下手了，幫他把菜寫好備用，當時他還夸我沒想到我的刀工這么好，漸漸的也給了我更多的任務，教我更多做菜的閱歷和在廚房工作的學問，再到現(xiàn)在的客人的一些蔬菜也會讓我來炒了，當我做的東西被顧客吃了，并且表示露出滿足的表情時，我覺得這一切都值了，由于有人成認我這段時候義無反顧的行為了，證明我是對的，我在這方面還是很有天賦的。

這一個月我真的學到太多了，見識到了廚房的工作環(huán)境，熟悉了為人處世的法則，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩(wěn)重起來，在實習的工作中肯定要耐得住性子，這里不比學校，不是每個人都有義務教你什么，只能靠你自己去多學多問多看，保持初心，才能讓自己離自己的幻想一步一步的靠近它，用力抓住它。

廚房員工年終總結四

回憶2022年在局領導和上級主管領導的細心培育下和教育下，在部門領導的直接指導下，同事們的關懷幫忙下，我通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的進展和巨大的收獲，現(xiàn)將工作業(yè)績總結如下：

一、思想上

積極參與政治學習，關懷國家大事，遵守局里的各項規(guī)章制度，政治上要求進步，具有較高的政治覺悟。工作上，本人能忠于職守，嚴于律已，工作勤懇，遵守局里的各項規(guī)章制度，我在很多工作流程的細節(jié)上想點子、找方法，在符合有關規(guī)章制度的前提下簡化流程、提高效率，更好地完成工作。學習上，自從參與工作以來，我從沒有放棄學習理論學問和業(yè)務學問。我從沒有滿意于現(xiàn)狀，不但把握和提高了金融學問，也有了肯定的理論水平，并通過了郵政營銷員的考試。學習理論的同時，更加鉆研業(yè)務，把學到的業(yè)務學問融會到工作中去，使業(yè)務水平不斷提高。

二、今年取得成績

在做好本職工作的根底上，以高度的標準嚴格要求自己，自覺學習業(yè)務學問，參與崗位培訓、考試，不斷提高自身素養(yǎng)。

三、存在的主要問題

1、學習不夠。新狀況新問題層出不窮，新學問新科學不斷問世，面對嚴峻的挑戰(zhàn)，我有時缺乏學習的緊迫感和自覺性。

2、在工作較累的時候，有過松弛思想，這是自己政治素養(yǎng)不高，也是世界觀、人生觀、價值觀解決不好的表現(xiàn)。

3、業(yè)務技能水平還是不夠嫻熟，需要連續(xù)加強。

針對以上問題，我今后的努力方向是：

1、加強理論學習，進一步提高自身素養(yǎng)。對業(yè)務的熟識，不能取代對提高個人素養(yǎng)更高層次的追求，必需通過對市場經(jīng)濟理論、國家法律、法規(guī)以及金融業(yè)務學問、相關政策的學習，增加分析問題、解決問題的力量。

2、增加大局觀念，努力克制自己的間或消極心情，提高工作質(zhì)量和效率，積極協(xié)作領導、同事們把工作做得更好。

3、除了要加強自己的理論素養(yǎng)和專業(yè)水平外，作為郵政員工，我更要不斷加強自己的郵政業(yè)務技能水平，這樣才能在各項工作中得心應手，高效的完成工作任務。

在今后的工作中，我將努力把自己培育成一個愛崗敬業(yè)、素養(yǎng)高、適應性強、有獨立力量、布滿朝氣、富有抱負的復合型人才?！叭松膬r值在于奉獻”在將來前進的道路上，我將靠著自己對郵政事業(yè)的激情和熱忱，為我喜愛的郵局連續(xù)奉獻我的熱血、才智和青春。

廚房員工年終總結五

始終以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關系到每一個人的生命安全和安康，努力提高機關就餐人員身體素養(yǎng)為根本觀點。遵照衛(wèi)生監(jiān)視所對食堂衛(wèi)生工作的要求，仔細貫徹食品衛(wèi)生法，進一步標準食品衛(wèi)生治理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。現(xiàn)將工作總結如下：

一、樹立全心全意為機關效勞的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性

我們始終把為機關干部職工效勞貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工堅固樹立效勞意識，進一步強化效勞觀念，使員工的效勞意識得到進一步提高。為了使機關干部職工安康膳食，廚師之間相互溝通，相互學習，取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮勉向上的工作