2023年幼兒園膳食管理制度（通用5篇）

2023年幼兒園膳食管理制度（通用5篇）幼兒園膳食管理制度篇1

1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理運用。

2、幼兒伙食費?？顚Ｓ茫蚣?xì)算，安排開支，合理運用。

3、正確駕馭幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要常常下班了解幼兒進(jìn)餐狀況，聽取班級對伙食的看法。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費。

5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配養(yǎng)分，定期進(jìn)行膳食養(yǎng)分分析及評價。

6、按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于20至30分鐘，培育幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿足度，針對存在問題提出改進(jìn)措施。

幼兒園膳食管理制度篇2

(一)膳食管理

1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人

員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期探討幼兒伙食問題。

2、伙食費要?？顚Ｓ茫才砰_支，合理運用。每月向家長公布伙食費開支狀況。

(二)養(yǎng)分管理

1、幼兒每日養(yǎng)分供應(yīng)量（略）

2、編制食譜要求：要依據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等狀況有安排地將以上供應(yīng)量合理支配幼兒食譜。

3、依據(jù)季節(jié)供應(yīng)狀況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。

4、依據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。

5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。

6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡養(yǎng)分按量供應(yīng)。

7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。

8、特殊飲食：依據(jù)幼兒病情做病號飯菜。

(三)飲食衛(wèi)生

1、要保持廚房的整齊，定期定人常常清掃。

2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。

菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必需加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)限制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。

5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流淌水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

6、培育幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。

7、水果要洗凈削皮后再吃。

8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準(zhǔn)吸煙。

(四)食物供量要求

選擇食譜既要多樣化又要供應(yīng)足夠的養(yǎng)分素，價格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。

幼兒園膳食管理制度篇3

1、兒童伙食實行民主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，探討伙食問題，征求家長看法，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

2、制定選購 驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要?？顚Ｓ茫才砰_支、合理運用，每月結(jié)算并公布帳目。

3、工作人員要精確駕馭幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不奢侈，不吃隔日剩飯菜。

4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進(jìn)行一次養(yǎng)分測算，計算幼兒進(jìn)食量，養(yǎng)分?jǐn)z入量，進(jìn)行分析、探討，做到養(yǎng)分量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種養(yǎng)分素的供應(yīng)量。

5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

6、留意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的養(yǎng)分成份。

7、膳食養(yǎng)分計算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

幼兒園膳食管理制度篇4

1、成立幼兒伙食管理委員會，有專人負(fù)責(zé)，每月開會探討伙食問題，對保健人員做的每月養(yǎng)分分析提出改進(jìn)看法，要有記錄。

2、伙食費要專用，精打細(xì)算，安排開支，合理運用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有安排的運用，不拖時間太長?；锸迟M賬目每月公布1次。

3、精確駕馭幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

5、保健人員要每月進(jìn)行養(yǎng)分計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供應(yīng)量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

6、烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點。飯、菜要做到形、色、香、味美。

7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

8、按時開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒心情開心。幼兒進(jìn)餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季留意飯菜降溫，冬季留意飯菜保暖。

10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

幼兒園膳食管理制度篇5

一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和養(yǎng)分素攝取量。

三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員仔細(xì)搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾看法，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員留意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

拓展閱讀

幼兒園（英文/德文:kindergarten），原稱勘兒園，是幾百年前從普魯士引進(jìn)的體制。舊稱蒙養(yǎng)園、無趣園。依據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》規(guī)定，幼兒園是對3歲以上學(xué)齡前幼兒實施保育和教化的機(jī)構(gòu)。幼兒園適齡幼兒一般為3歲至6歲。

幼兒園的任務(wù)為解除家庭在培育兒童時所受時間、空間、環(huán)境的制約，讓幼兒身體、智力和心情得以健康發(fā)展。可以說幼兒園是小摯友的歡樂天地，可以幫助孩子健康歡樂地度過童年時間，不僅可以學(xué)到學(xué)問，而且可以從小接觸集體生活。幼兒園教化作為整個教化體系基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，是對兒童進(jìn)行預(yù)備教化（性格完整健康、行為習(xí)慣良好、初步的自然與社會常識）。其教化課程沒有明顯的區(qū)分，也許由語言、科學(xué)、藝術(shù)、健康和社會等五個領(lǐng)域以及各種活動構(gòu)成。各個領(lǐng)域相互融合，確定教學(xué)內(nèi)容。

2023年，全國共有幼兒園29.17萬所。入園兒童1791.40萬人，在園幼兒4818.26萬人。其中，普惠性幼兒園在園幼兒4082.83萬人，普惠性幼兒園覆蓋率達(dá)到84.74%。幼兒園共有專任老師291.34萬人。學(xué)前教化毛入學(xué)率85.2%。

幼兒園起源

歐文于1816年創(chuàng)辦了第一所幼兒學(xué)校。最初出現(xiàn)的幼兒教化機(jī)構(gòu)多由一些慈善家、工業(yè)家舉辦，實質(zhì)上不過是慈善性質(zhì)的社會福利機(jī)構(gòu)而已，那時的幼兒園叫“性格形成新學(xué)園”。

世界上最有影響的幼兒園是由德國的教化家福祿培爾創(chuàng)辦的。1837年，福祿培爾在德國勃蘭登堡大膽招收了一批兒童，成立了世界上第一個教化學(xué)齡前兒童的組織。在這個組織中，福祿培爾既不對孩子們進(jìn)行單調(diào)的操練，更不體罰。孩子們常常被帶到大自然中去，有時他們一起在花園或室內(nèi)勞動。他注意培育孩子們的動手勞作技能和集體活動的實力。在多年的試驗后，福祿培爾提出，這樣的學(xué)園應(yīng)當(dāng)叫“幼兒園”，從今幼兒園的名稱就被傳播開來了。

中國最早的幼兒園思想出現(xiàn)在維新運動領(lǐng)導(dǎo)人康有為的《大同書》中。后來清政府頒布了帶有資產(chǎn)階級性質(zhì)的中國第一個系統(tǒng)學(xué)制。學(xué)制規(guī)定了對2~5歲兒童進(jìn)行教化的蒙養(yǎng)院，最早出現(xiàn)的是武昌模范小學(xué)蒙養(yǎng)院（1903年）。除了政府辦的外，外國傳教士和中國私人創(chuàng)辦的幼兒園也出現(xiàn)了。到了1910年，中國幼兒園的學(xué)生已達(dá)152萬多人。

幼兒園從經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)上大體有兩種：一種是政府的教化系統(tǒng)所辦的幼兒園、特別行業(yè)辦園、公辦高校附屬幼兒園、企事業(yè)單位辦園等多種形式的公辦園；另一種是個體經(jīng)營者辦的私立幼兒園。

在公辦園中，共同的特點是擁有豐富的教化資源，是政府或企事業(yè)單位的資金投入占運營成本的主要部分。因此，不論是在園舍環(huán)境、硬件設(shè)施、師資培訓(xùn)、資金調(diào)入、經(jīng)營歷史、社會口碑、經(jīng)營壓力、政策扶持都處于相對優(yōu)勢，老師隊伍穩(wěn)定、受教化程度較高，家長認(rèn)同，因而經(jīng)營狀況相對較好。

在農(nóng)村學(xué)?；蛞恍┢笫聵I(yè)單位的承包園，由于資金、生源、口碑等緣由也出現(xiàn)漸趨走向頹勢的跡象。在農(nóng)村的學(xué)校，造成這個問題的主要緣由，主要是有關(guān)的學(xué)校負(fù)責(zé)人在面臨困難時，對幼兒教化工作管理不善、相識不足、重視不到位所至。即便是園舍還都較好，但幼兒活動設(shè)施已破舊、老師隊伍呈現(xiàn)老齡化趨勢，老師的教學(xué)水平及組織幼兒活動的實力較弱，對幼兒以活動為主的教學(xué)方式，由于老師年齡、實力等緣由，加之學(xué)校經(jīng)費驚慌，學(xué)校添置幼兒活動設(shè)施削減，于是很多幼兒園老師就只好將幼兒關(guān)在教室中，出現(xiàn)幼兒活動“小學(xué)化”的教化活動傾向，也導(dǎo)致幼兒園在社會上的口碑影響也較差。而企事業(yè)單位幼兒園的承包者，其經(jīng)營管理也與民辦園沒有太大的區(qū)分了，甚至是由于承包期限等緣由，也造成經(jīng)營管理上的“縮手縮腳”，阻礙了幼兒園的更好的發(fā)展。

在個體經(jīng)營的民辦園中，一種是經(jīng)營者資金雄厚、園舍環(huán)境美麗、老師年輕且素養(yǎng)高教學(xué)實力強(qiáng)、在社會上有較好的影響，收費較高的`幼兒園。這一類幼兒園也是為了適應(yīng)家長和市場的須要。隨著家庭收入增多，家長抱著“不能讓孩子輸在教化的起跑線上”的觀念，爭相把孩子送到這些收費較高的民辦幼兒園，當(dāng)然家長對幼兒園各種要求也會更高，再者民辦幼兒園的場地費、辦園硬件、各種特長班的藝術(shù)器具、老師工資等費用也隨之水漲船高，這就從根本上確定了民辦幼兒園要比公辦幼兒園多收費，但由于老師大都受過肯定的專業(yè)訓(xùn)練，熟識幼兒特點及認(rèn)知規(guī)律，教學(xué)效果較好，同時經(jīng)營者為了自己的幼兒園能多汲取幼兒和增加收入，細(xì)心購置了一些幼兒活動器材，在軟硬件的配備上，家長也更滿足，所以仍舊能良性運作，甚至較公辦園還更有競爭力。

另一種是由于資金投入較少、管理實力較弱、社會宣揚、口碑影響、家長認(rèn)同較差等諸方面的緣由，個體經(jīng)營者往往只能把幼兒園設(shè)在城市的偏僻地方、街道或鄉(xiāng)鎮(zhèn)，硬件設(shè)施較差，聘用的老師素養(yǎng)不高，幼兒園收費較低、盈利空間也有限。這一類民辦幼兒園數(shù)目較多，在民辦園所占比例較高，在撤點并校工作深化后，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道也出現(xiàn)的更多了。即使是在深圳或西安等大城市也有不少這類園在慘淡經(jīng)營中。而在西部地區(qū)的小縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)還有一些是沒有更長遠(yuǎn)準(zhǔn)備的，辦園規(guī)模較小的“家庭保姆”型的幼兒園。這類園一般是農(nóng)村婦女在自己的院子里，騰出一間或兩間房當(dāng)教室，既招收一些幼兒增加收入，又能操持家務(wù)。幼兒園的老師基本上是沒有受過專業(yè)訓(xùn)練，招收的幼兒也不多，教室內(nèi)的桌凳參差不齊，幼兒活動器材更是很少購置，大都是看看電視動畫，聽聽VCD等兒歌，辦園條件是相當(dāng)落后。

活動

幼兒園以嬉戲為主要活動，逐步進(jìn)行有組織的作業(yè)，如語言、手工、音樂等，注意養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。各國對幼兒園定義中特別明確嬉戲是幼兒園里幼兒教化與生活的最主要內(nèi)容。如英國對幼兒園說明為“用實物教學(xué)、玩具、嬉戲及發(fā)展幼兒智力的學(xué)?！?，德文說明為“尚未進(jìn)學(xué)校的嬉戲?qū)W校?！绷硗?，幼兒園一年中實行的重要活動還有：幼兒園的入學(xué)典禮、六一兒童節(jié)、老師節(jié)、中秋節(jié)