大學(xué)生校園特色小吃策劃書

商業(yè)報(bào)告小組成員:張小茹、梁莎、李方元、周婧、楊曉婷、衛(wèi)澤、姚亞男、王騰、張慧春目錄1.執(zhí)行總結(jié)...............................。1.1創(chuàng)業(yè)背景.................................。1.2創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī).................................。1.3目標(biāo)市場(chǎng).................................。1.4產(chǎn)品概述.................................。1.5資金投入與盈利運(yùn)算.........................。1.6戰(zhàn)略管理.................................。2.店鋪介紹..........................。2.1公司介紹.................................。2.2公司結(jié)構(gòu).................................。2.3市場(chǎng)調(diào)查.................................。3.促銷策略...............................。1．執(zhí)行總結(jié)1.1創(chuàng)業(yè)背景1.大學(xué)中一直存在著大學(xué)食堂的飲食問題，學(xué)校的飲食質(zhì)量不高、菜式單一化、價(jià)格偏貴，這些已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的飲食要求。2．食堂提供的主要是大鍋飯，菜式是以量多，而品種單一化，以遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足師生們的就餐需要和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)足。人的口味也是有規(guī)律可循的，誰(shuí)都不喜歡吃一成不變的飯菜，應(yīng)該了解同學(xué)們的口味變化，隨時(shí)改變菜式。隨著學(xué)校的不斷開展，根底設(shè)施的不斷完善，面向全國(guó)招生，而人均生活空間日益降低、大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲的需要，這就為我們提供了無(wú)限的商機(jī)！3．除了日常的吃飯要求等等，大學(xué)生在交友、聚會(huì)等方面的要求也越來越突出，一個(gè)好的聚餐地點(diǎn)能夠成為學(xué)習(xí)、交友、培養(yǎng)情感的媒介和場(chǎng)所。4.小吃業(yè)者，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，是不錯(cuò)的投資工程。本企劃就是根據(jù)這四點(diǎn)為了保障我校大學(xué)生的飲食平安，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，特成立大學(xué)特色小吃，旨是為大學(xué)生提供價(jià)格低廉，平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為我校學(xué)生提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。“哎小吃〞的宗旨----物美價(jià)廉，讓利學(xué)生；平安衛(wèi)生，取信學(xué)生；門店外送，方便學(xué)生；特色美食，吸引學(xué)生。1.2創(chuàng)業(yè)時(shí)機(jī)“哎小吃〞以做出不同風(fēng)味的小吃滿足不同地區(qū)同學(xué)的口味。不同地區(qū)的同學(xué)有不同的口味，外面包餐店可以不斷增多，就是能夠滿足學(xué)生的口味需要。我們可以如法炮制，并開出不同風(fēng)味的包餐店，并增設(shè)自主選擇燒烤類、油炸類和烘焙類。我們通過對(duì)學(xué)生口味的變化進(jìn)行調(diào)查和四季的變化進(jìn)行對(duì)菜式的調(diào)整，以滿足同學(xué)們變化的需求。而不是像食堂一樣盲目、單一的效勞學(xué)生，我們用的是更人性化、更優(yōu)質(zhì)的效勞，一定能得到學(xué)生們的認(rèn)同和青睞?！鞍バ〕渊曇圆粩嗵岣邔W(xué)生飲食質(zhì)量、價(jià)格廉價(jià)的食物為目標(biāo)?？梢酝ㄟ^我們的采購(gòu)部與蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)成貿(mào)易共識(shí)，并建立配送車隊(duì)，為“哎小吃〞在各高校的分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。減少中間環(huán)節(jié)，以降低本錢，并讓利給學(xué)生，使學(xué)生感到食物價(jià)格廉價(jià)了、質(zhì)量提高了。必然贏得生源。3．“哎小吃〞為學(xué)生提供像快餐一樣快捷、便利的早餐外送效勞，解決有些同學(xué)吃早餐難的問題；提供各式口味的早餐小吃，解決早餐口味單一化，滿足同學(xué)的口味問題。同時(shí)推出自主選擇效勞，就是老師和同學(xué)可以拿碗自主選擇想吃的，量的多少、種類可以自己定。這是我們?cè)绮头绞降牧咙c(diǎn)，比別的早餐方式更有吸引力?！鞍バ〕渊曇哉麧嵉木筒铜h(huán)境，衛(wèi)生、平安的食物質(zhì)量，讓學(xué)生吃的安心、放心。比起學(xué)校其他的小攤位和小吃店的環(huán)境衛(wèi)生而言，學(xué)生定會(huì)選擇到我們“哎小吃〞就餐。通過觀察和調(diào)研發(fā)現(xiàn)，學(xué)院內(nèi)現(xiàn)有的攤位和小吃店不能夠完全滿足日益增多的學(xué)生就餐需求。雖然，學(xué)院內(nèi)的商鋪根本上已全被租賃，但是，還是會(huì)有經(jīng)營(yíng)慘淡的商鋪決定出讓或者轉(zhuǎn)租，這是我們進(jìn)入的時(shí)機(jī)。1.3目標(biāo)市場(chǎng)我們的目標(biāo)客戶群主要是學(xué)院的學(xué)生，如果要成為現(xiàn)實(shí)，那必定要有效勞的市場(chǎng)為之奮斗的目標(biāo)。那我們效勞的市場(chǎng)就是提供須要包餐、炒菜、快餐、早餐、特色小吃和外送等效勞師生以及社會(huì)人士。針對(duì)我校學(xué)生與周邊地區(qū)的消費(fèi)水平，我們以經(jīng)營(yíng)物美價(jià)廉的飲食為主。1.4產(chǎn)品概述經(jīng)調(diào)查顯示，同學(xué)們比擬喜歡的小吃類型是：燒烤類、油炸類和烘焙類。針對(duì)同學(xué)們的喜好，我們小吃店推出以下小吃系列：烘焙系列：豆?jié){、牛奶等飲品和餅夾肉、燒餅、面包等。產(chǎn)品豆?jié){牛奶餅夾肉燒餅面包價(jià)格〔元〕22412提供8元以上的包餐和訂餐效勞，如果有需要的同學(xué)可以和本店簽訂協(xié)議，這樣本店可以根據(jù)每天的早點(diǎn)混搭構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)早餐，并送貨上門，這樣能夠解決早上吃不到熱騰騰的、美味的早餐的煩惱。燒烤系列：肉類和素類油炸系列：炸雞柳、牛排、雞排、骨肉相連等1.5資金投入和盈利預(yù)算在“哎小吃〞的初期是以門店加外送模式為主，自身的資金力量在加上吸收的風(fēng)險(xiǎn)投資和借貸構(gòu)成資金的來源；初期管理以合伙人作為主要的人力來源，外聘局部的大學(xué)生計(jì)時(shí)工。重點(diǎn)是放在為師生的效勞上，所以在門店設(shè)計(jì)、效勞質(zhì)量甚至于餐盤的個(gè)性選擇上都要下功夫。A．店鋪啟動(dòng)資金預(yù)算根底設(shè)置財(cái)務(wù)資金投入：餐具預(yù)計(jì)投入5千元；冷藏設(shè)備購(gòu)置5千元；房屋租賃費(fèi)〔根據(jù)調(diào)查顯示，學(xué)校的房租價(jià)格一般約為4萬(wàn)元/年〕；工程金額餐具購(gòu)置5000冷藏設(shè)備5000店面裝潢10000房屋租賃40000總計(jì)60000效勞部門財(cái)務(wù)資金投入：1，效勞人員工資和福利人員工程標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)工資合計(jì)三個(gè)月工資廚師30003900027000效勞人員1500230009000外送人員1200112002600合計(jì)570081320038600注：由廚師或者企業(yè)合伙人兼任采購(gòu)員一職，以減少店鋪的本錢。2，計(jì)時(shí)工人工資費(fèi)用外聘的學(xué)生以計(jì)時(shí)為主要方式結(jié)算工資，標(biāo)準(zhǔn)是6元/小時(shí)，根本上每班三小時(shí)，每天中午和晚上兩個(gè)頂峰期各需要兩名，總計(jì)72元/天，每周總計(jì)工資為504元。三個(gè)月合計(jì)工資為6048元。工程標(biāo)準(zhǔn)每班費(fèi)用每天費(fèi)用人數(shù)合計(jì)計(jì)時(shí)工資61836272〔對(duì)于學(xué)生，我們可以采用提供中晚餐等形式作為職工福利〕其他費(fèi)用資金投入：廣告宣傳費(fèi)用：1500廣告燈箱制作：200原料購(gòu)置費(fèi)用：3500其他費(fèi)用：2000統(tǒng)一服裝費(fèi)用：600資金投入總計(jì)：根本效勞其他合計(jì)60000446487800112448綜合分析，我們考慮到根底費(fèi)用、效勞費(fèi)用〔主要是三個(gè)月職工工資〕、其他費(fèi)用，我們需要起初籌措資金約為12萬(wàn)元，為了預(yù)防其他情況，我們應(yīng)當(dāng)至少籌集資金15萬(wàn)元。B．店鋪啟動(dòng)資金來源1，合伙人出資我們的店鋪采用合伙企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式，主要由九人共同籌資組成，每個(gè)合伙人出資情況如下表：出資人出資金額出資方式張曉茹8000貨幣資金楊曉婷8000貨幣資金周婧8000貨幣資金梁莎8000貨幣資金衛(wèi)澤8000貨幣資金李方元8000貨幣資金姚亞男8000貨幣資金王騰8000貨幣資金張慧春8000貨幣資金本店所有合伙人總籌資7.2萬(wàn)元，其他缺乏的款項(xiàng)申請(qǐng)貸款。C．店鋪盈利情況預(yù)測(cè)預(yù)計(jì)店鋪的日營(yíng)業(yè)額：第一個(gè)月處于宣傳期，在價(jià)格上有一些優(yōu)惠和活動(dòng)，日營(yíng)業(yè)額可以到達(dá)3000，以后估計(jì)穩(wěn)定在2500左右，綜合每月的營(yíng)業(yè)額在80000左右。每月利潤(rùn)預(yù)測(cè)：每月固定房租支出：3400元固定工資支出：13200+2160=15360元固定資產(chǎn)折舊：500廣告費(fèi)用及其他：1000主營(yíng)業(yè)務(wù)本錢支出：20000左右合計(jì)：支出：40260利潤(rùn)：40000注：假設(shè)扣除合伙人工資〔3000*9〕，那么凈利潤(rùn)為13000左右，投資回收期為10個(gè)月。1.6戰(zhàn)略管理我們的團(tuán)隊(duì)采用小組方案模式的管理模式，小組的工作內(nèi)容與成員構(gòu)成上具有很大的靈活性，可以因店鋪所遇到問題的不同而采取不同的模式。在店鋪整體戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略過程中強(qiáng)調(diào)“做正確的事情〞，在店鋪管理的職能戰(zhàn)略中強(qiáng)調(diào)“將事情做好〞。我們的合伙人要努力鑒別最有盈利性的產(chǎn)品和最有前途的市場(chǎng)面，發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們店鋪效勞人員直接處理顧客效勞的質(zhì)量及程度，怎樣提高我們特色產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。2．店鋪介紹2.1公司簡(jiǎn)介“哎小吃〞是一家九人合伙企業(yè)，公司以為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲效勞為目標(biāo)，位于陽(yáng)泉學(xué)院繁華地段。針對(duì)學(xué)校餐飲店衛(wèi)生及特色方面的缺乏，我公司專門經(jīng)營(yíng)適合大學(xué)生的衛(wèi)生、健康、優(yōu)質(zhì)的工程，旨在改善普通大學(xué)生的飲食狀況，為其提供滿意的餐飲效勞。餐飲店的裝修也可模仿當(dāng)下流行的主題餐廳。設(shè)風(fēng)格各異的特色包廂和宏偉大氣的公共餐廳，給您最溫馨的就餐享受!2.2公司結(jié)構(gòu)按照每種餐飲效勞內(nèi)容的不同，公司將經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品劃分為烘焙?jiǎn)卧?、燒烤單元，油炸單元。每種單元都有其不同的目標(biāo)，可將不同的顧客群進(jìn)行細(xì)分，方便公司提供更人性化的餐飲效勞。2.3市場(chǎng)調(diào)查調(diào)查報(bào)告表：調(diào)查對(duì)象：同學(xué)。調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查調(diào)查目的：了解我學(xué)院師生是否喜歡吃不同的菜系的菜來改變一下口味；了解我校在餐飲方面存在的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)；了解外面小吃之所以能吸引學(xué)生的真正原因和存在的缺乏；我們“哎小吃〞從中吸取長(zhǎng)處、補(bǔ)其缺乏。調(diào)查時(shí)間：1個(gè)星期陽(yáng)泉學(xué)院特色小吃店市場(chǎng)調(diào)查問卷親愛的同學(xué)：您好！為了了解陽(yáng)泉學(xué)院學(xué)生的小吃消費(fèi)習(xí)慣與需求，以便更好地效勞于大家。我們真誠(chéng)地希望您能配合我們完成此項(xiàng)調(diào)查，給出您的意見與看法，謝謝您的參與！1.您的性別？A.男B女2.您的年級(jí)？A.大一B.大二C.大三D.大四3.您的學(xué)歷？A.本科B.?？?.您是否單身？A.是B.否5.您喜歡吃小吃嗎？A.喜歡B.不喜歡C.一般6.您一般在什么時(shí)候吃小吃？A.上午B.中午C.下午D.晚上。7.您平均每星期吃小吃的次數(shù)為？A.0-3次B.3-5次C.5-7次D.7次以上8.每次用于吃小吃的消費(fèi)金額是A.不超過5元B.5元-10元C.10元-20元D.不超過20元不過癮9.去小吃店愿意付出的時(shí)間本錢？A.小于3分鐘B.3-10分鐘C.直到有位置為止D.更喜歡迎餐上門10.哪種口味的小吃最能吸引你？〔可多項(xiàng)選擇〕A.辣的B甜的C.咸的D.酸的11.什么優(yōu)惠方式最能吸引您吃小吃？A.免費(fèi)試吃B積分卡C.買一送一D.其他12.請(qǐng)問以下幾項(xiàng)哪幾項(xiàng)更重要？(多項(xiàng)選擇題〕A.食品味道B地理位置C.店鋪風(fēng)格D.產(chǎn)品價(jià)格E.環(huán)境氣氛F.品牌形象G.效勞質(zhì)量13.您喜歡哪種類型特色小吃？請(qǐng)選擇3種并排序。A.油炸類B.烘培類C.燒烤類D.小炒類E.蒸煮類F.涼拌類G.其他14.您一般通過什么途徑了解小吃?A.報(bào)刊雜志B美食節(jié)目推薦C.網(wǎng)站搜索E.促銷傳單F.偶然路過G.熟人介紹15.如果在我們校園內(nèi)開一家小吃店，您希望開在什么地方？A.綜合食堂附近B圖書館附近C.主教大樓附近D.宿舍樓周圍16.請(qǐng)說出幾種您最喜歡吃的小吃.________________________________________________________我們選擇了以學(xué)生為主的100名消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查。經(jīng)過比照分析有60余名消費(fèi)者有選擇更好的就餐地的傾向及能力，也就是說，這些群體中60%的消費(fèi)者是我們的潛在消費(fèi)者，這個(gè)市場(chǎng)還是比擬龐大的；24%的消費(fèi)者選擇觀望態(tài)度，他們?cè)敢庀茸屍渌M(fèi)者嘗試，然后再視情況而定；16%的消費(fèi)者不愿改變現(xiàn)在的就餐習(xí)慣，他們不愿改變現(xiàn)有的生活方式。陽(yáng)泉學(xué)院特色小吃店市場(chǎng)調(diào)查總計(jì)題號(hào)ABCDEFG1505022929291335050470305