鮮肉類產(chǎn)品采購供貨服務方案投標方案（技術方案）

一、項目總體實施方案-(二)公司介紹4(二)配送基地管理制度24(三)配送管理制度28(四)食材管理制度33(六)公司內部規(guī)章制度50(7(三)供貨渠道及主要加工設備106(四)貨源保障措施109(六)生鮮肉屠宰加工工藝流程115(九)生豬屠宰檢驗檢疫規(guī)程145(二)配送服務方案總體設想167(四)配送服務要求204(五)配送服務體系207(六)鮮肉運輸計劃-(七)運輸配送保障-五、項目驗收方案-(一)鮮肉驗收標準-六、質量控制方案255(一)供貨質量保障方案255(三)食品質量管理措施259(四)質量保證及服務保障承諾267(五)鮮肉質量保證措施269(一)屠宰鮮肉加工安全生產(chǎn)事故綜合應急預案275(二)運輸應急預案286(三)冷藏運送車突發(fā)狀況應急預案295(四)鮮肉配送突發(fā)事件應急預案296(五)食材配送臨時補貨變更供貨配送應急預案302(六)疫情防控管理應急措施306(七)畜產(chǎn)品質量安全重大事件應急預案314(八)突發(fā)動物疫情應急預案318(九)儲備肉倉庫緊急情況應急預案.(十)配送食品中毒事件應急預案339(十一)不合格品退、補貨應急預案_340(四)售后服務的程序及內容354一、項目總體實施方案(一)總體項目實施設想(一)誠心——誠心誠意(二)貼心——站在對方角度考慮問題，以心換心(三)細心——細致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細節(jié)。(一)實行領導負責制，組長是該項工作的第一責任人，要建立權責一致(一)加強我單位鮮肉衛(wèi)生安全管理，建立采購索證驗收、鮮肉留樣、從(一)從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮質量穩(wěn)定!們的合作，體會到了價格實惠的驚喜!本公司靈活多樣的結算方式，熱情戶攜手創(chuàng)造輝煌美好的明天!相信我們定能做的更好、更出色!三、服務宗旨(根據(jù)自身情況介紹，以下僅作為參考模板)才，更需要有統(tǒng)籌有方的組織者、領導者。因此(一)合理設計和安排人力資源。(二)加強領導，提高認識，高度重視食品安全管理與監(jiān)督工作。(三)密切配合，強化監(jiān)督。(四)突出重點，擴大宣傳，確保食品衛(wèi)生安全。1.嚴把采購關。堅持采購索證制度(營業(yè)執(zhí)照、檢驗檢疫合格證等),落(一)我公司在人員方面，有多名食品采購及配送經(jīng)驗豐富的員工隊伍，(二)在價格方面，我公司對肉類產(chǎn)品實行集中采購，在采購價格上獲得(三)在運輸方面，我公司有多輛專門用于配凍食品的冷鏈車，使配送工(一)我司擁有專業(yè)的物資配送服務團隊，對物資進行批量、集中采購，(二)我司在管理上嚴格采用國際食品安全管理體系，堅持軍事化、規(guī)范(三)我司注重增強食品配送各環(huán)節(jié)效率的對比評價，實現(xiàn)節(jié)能降耗，持(一)人員方面，我公司有多名食品采購、檢驗及配送經(jīng)驗豐富的員工團(二)價格方面，我司對生活物資實行集中采購，在采購價格上獲得更大(三)運輸方面，我公司有專門廂配送，方便、快捷。能確保配送時間、(四)肉類食材的安全方面，我司嚴格控制食品采購程序、嚴格審查供應(五)經(jīng)驗方面，我公司食品配送工作經(jīng)驗豐富，曾為多家知名企業(yè)、政(一)項目配送管理制度建設(一)新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓合格后才能上崗。(二)全體員工必須做到人人懂消防，人人會用消防器材和重視消防安全(三)應嚴格進行日常消防設備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責任落實到具體(四)各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使氣開關的完好情況，負責落實到具體人員。(六)各級負責人應把消防安全工作列為日常重點工作，督導員工做好消(七)提高警惕性，維護鮮肉配送中心的良好秩序，全體員工應自覺不在(八)重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認真做好集(九)全體員工應自覺提高思想意識，遵紀守法和重視安全工作。(十一)對工作人員使用的各種刀具要嚴格進行管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時應將刀具放在固定位置，不(十二)工作人員個人的專用刀具，不用時應放在固定位置保管好，不準(十三)廚房的各種設備均由專人負責管理，他人不得隨意亂動，定期檢(十四)禁止使用濕抹布擦拭電源開關，嚴禁私自接電源，不準帶故障使(十六)經(jīng)常對電源線路進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)超負荷用電及電線老化現(xiàn)象(十八)對于廚房的排煙機及管罩，要定期進行清理，在清洗廚房時，不(十九)保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污。(二十)嚴禁員工在配送中心及中央廚房所有區(qū)域吸煙。(一)冷藏庫(溫度0℃—10℃)嚴格遵守下列保藏時間：新鮮鮮肉存放不得超過3天。須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。(二)冷凍庫(溫度-18℃)品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。(一)對食品配送公司各項工作實行日常工作檢查制，對各區(qū)域進行不定(二)各項內容的檢查分別或同時進行。(三)質檢人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶?四)屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結(一)個人衛(wèi)生3.勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品(二)食品衛(wèi)生6.嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生行政部門批準的“食品添加劑，使用范圍和使用量”23.成品制作不得隨意濫用藥物(香料除外)。(三)環(huán)境衛(wèi)生7.一切機械、用具、廚具具(包括零部件)不準私自帶出。(一)食材原材料驗收(二)驗收人員行為規(guī)范3.驗收人員必須了解即將取得的食品原料與采購(一)權責(二)領用食品原材料，應提前做計劃，并報配送中心準備。(三)配送中心按計劃編排每天發(fā)貨的順序、目錄，準備食品原料，方便(四)領貨要求專人負責。(五)領貨員要填寫食品原材料領料單并簽名，庫管憑單發(fā)貨。(七)發(fā)貨時庫管要注意物品先進的先發(fā)、后進的后發(fā)。(一)食品倉庫必須做到衛(wèi)生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，(二)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥。避免陽光直接射(四)每周檢查一次庫房的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風設施，(五)每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時發(fā)現(xiàn)、清理變(六)食品和原料出入庫做到勤進勤出，對進庫的各種食品、原料、半成(二)原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取(三)食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻(四)倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔(五)生產(chǎn)設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。(六)全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果(一)組織領導(二)認真執(zhí)行相關除“四害”要求，加大本項目部檢查督辦力度。(三)開展“四害”的危害及疾病傳播的宣傳，增強職工除害防病意識。(四)實行目標管理，對配送場地、宿舍、廁所要重點督查，落實防制措(五)滅鼠工作(六)滅蠅、滅蚊工作(七)滅蟑螂工作(一)建立健全環(huán)境衛(wèi)生組織，劃分衛(wèi)生責任區(qū)。(二)公司工作人員要養(yǎng)成講衛(wèi)生、愛清潔的好習慣，做到不隨地吐痰；報紙),盡顯潔凈、整齊、美觀，自覺搞好環(huán)境衛(wèi)生。(三)公司各功能辦公室要做到每日清掃，做到窗明、墻潔、地凈。及時(四)公司配送場所、會客區(qū)、大廳、廚房、餐廳、衛(wèi)生間等按照公司衛(wèi)(五)場地、車輛、用具清洗消毒(1)使用專用的洗潔精或洗車液清洗。(2)刷掉用具上難以清除的污垢.(3)用高壓水槍沖洗用具。全法》,特制定本制度。(一)儲運圖示的標志應符合規(guī)定。(二)包裝材料應清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應的食品包裝國家(三)倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質量，核(四)倉庫保管員應根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應離地、(五)應保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防(七)倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存食品的理化性質及流轉情況，定期檢查食品(八)由工廠送貨運輸食品原料、半成品及成品時，須由經(jīng)營科指定運輸(九)運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用，不得與其他有毒污染物同車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生；運輸直接入口食品，應用密閉(有通氣孔)的專用容器盛裝。(十)運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應符合衛(wèi)生要求；應清(十二)食品原料、半成品及成品裝車后，除能加鎖密閉的運輸車外，要(十三)運輸作業(yè)應輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外(十四)經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操(一)公司駕駛員必須有相關駕駛資格和遵守《中華人民共和國道路交通(二)駕駛員要愛惜公司車輛，平時要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的(三)駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，發(fā)現(xiàn)異常要立即(四)駕駛員對車輛的各種證件的有效性應經(jīng)常檢查，出車時一定保證證(五)晚間出車時駕駛員要注意休息，嚴禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛員(六)駕駛員要文明駕駛，不準危險駕車。行車途中如果發(fā)生交通事故，(七)駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當事司機承擔全部責任及后(八)駕駛員在外出送貨時，如遇特殊情況不能按時返回的，應及時告知(九)駕駛員未經(jīng)公司領導批準，不得將車輛隨便交給其他人駕駛，如果在健康安全隱患的食品。當本公司生產(chǎn)(銷售)的食品出現(xiàn)抽檢不合格等制訂本制度。(一)主要內容及適用范圍(二)產(chǎn)品回收步驟造成產(chǎn)品質量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。3.產(chǎn)品回收及處理過程對于的確存在質量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，再次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，4.食品召回的時間控制食品召回分為三類：一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染，對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的不安全食品的召回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標簽和說明書上未有標示，或者標示(四)食材管理制度(一)分揀人員在開始分揀之前必須做好準備工作(穿好工作服，戴好工作帽、口罩以及手套),同時把各自需要的平板推車，周轉筐，打包袋等(二)在分揀區(qū)統(tǒng)一把卸下的食材的外包裝撕掉，拿掉泡沫箱中的冰袋。(三)把保鮮庫中剩余庫存的食材先分揀掉，嚴格按照先進先出的分揀原(四)嚴格按照訂單中貨品的食材名稱、規(guī)格尺寸、訂貨數(shù)量等信息分揀(五)對分揀的食材進行統(tǒng)一的分裝(使用公司規(guī)定的瓦楞包裝盒)并貼(六)分揀完以后，按照分揀路線再次核對，確認自己分揀線路上的客戶(七)所有客戶單位的食材都分揀完成后，分揀員需要清理分揀現(xiàn)場，把剩余的食材按照不同的類別整理完畢，放入指定顏色的塑料筐內(確保所有整理過的食材，第二次拿出來就可以直接使用)。(一)用專門的庫房，分類儲存食材。各個庫房根據(jù)食材的儲存溫度，做單獨存放等)。(二)同一庫房內儲存不同性質食材時應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明(三)對儲存、銷售的食材應當定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保(四)對于散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)(五)認真執(zhí)行出入庫手續(xù)，見物入庫，嚴防空入空出現(xiàn)象。入庫時對進(六)做好食材儲存臺賬，定期盤點食材庫存情況，如發(fā)現(xiàn)有差錯，應立(一)崗位責任制度(二)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),(三)銷售管理制度1.經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所的直線4.散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類標識牌”,標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質期、保存條件、裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝(四)倉庫管理制度生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)(五)除蟲滅害制度(六)衛(wèi)生檢查及獎懲制度(一)建立購銷關系前需審核供應商資質，營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可或食(二)供貨前需簽訂采購合同，約定產(chǎn)品質量標準、價格、結算方式、送(三)預包裝食品或定型包裝食品需有生產(chǎn)廠家三證，第三方產(chǎn)品檢測報(四)采購前需對產(chǎn)品進行外觀、包裝、生產(chǎn)日期、保質期等進行檢查，(五)大宗商品須定點采購，品牌、規(guī)格要求統(tǒng)一，不得隨意更換。(六)實行協(xié)議采購，詢比價采購模式相結合，提高采購效率。(八)采購的商品經(jīng)倉管驗收合格后方可生產(chǎn)應付款項，不合格產(chǎn)品不得(九)采購帳日清日結，并附采購原始憑證。(一)為保證食品安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事(二)留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具(三)留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣.防止樣品之間污染；留種留樣量不少于200g。(四)留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下保存72(五)原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄(六)一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配(一)權責(二)庫管開單或記賬時前后使用計算單位必須統(tǒng)一。若因計量單位混用(三)對每種進出庫物資計算時，采用先進先出法，金額要求保留到小數(shù)(四)庫管根據(jù)正確無誤的入庫單、出庫單，隨時登記庫房明細賬，登記(五)庫房帳要日清月結、內容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價、金額、規(guī)格、結存數(shù)、本月合計數(shù)、本年累計數(shù)、接前頁、過次頁等)、賬物相(六)庫存食品原料每月定期盤點，并且無條件接受隨時抽查。(七)所有盤點以靜態(tài)盤點為原則，因此，盤點開始后應停止財物的進出(八)所有盤點必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據(jù)，不得以估(九)盤點完畢，盤點人員要填制《食品原料盤存表》,各負責人簽字，(十)鮮貨和蔬菜采用“實地盤存制”確定成本，其他存貨采用“永續(xù)盤(十一)賬載數(shù)額如有漏賬、記錯、算錯、未結賬或賬面不清等情況，應(十二)賬載數(shù)字如有涂改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構數(shù)字(一)為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質量監(jiān)(二)食品經(jīng)營者必須遵守本制度。(三)列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括蔬菜、水(四)經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，(五)經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：4.限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；5.對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。(六)食品經(jīng)營者經(jīng)營的農產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。(七)經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。(八)經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤(九)市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。(十)市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。(十一)經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。八、質檢人員考核、管理和培訓制度為加強農產(chǎn)品質量安全檢測機構質檢人員的管理，提高農產(chǎn)品質量安全檢(一)考核與管理制度員證》,方可從事檢測工作。(1)掌握必要的法律法規(guī)知識；(2)身體條件應滿足檢測工作的需要；(3)具有相關專業(yè)中專以上學歷；(4)熟練掌握所從事檢測項目的專業(yè)知識和操作技能。和操作技能考核均采用百分制評分，成績達到70分為合格。考核合格者，(二)培訓制度(五)生豬進廠檢查驗收管理制度(一)生豬進廠(場)須持有生豬產(chǎn)地縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的(二)嚴禁從疫區(qū)采購生豬。(三)宰前檢驗與宰前檢疫同步進行。檢疫、檢驗人員須對生豬活體逐頭進行健康檢查，對確認屬于傳染性疾病、寄生蟲病(四)配合相關部門對批次進入屠宰廠(場)的生豬活體進行“瘦肉精”、(五)對進入屠宰廠(場)的生豬活體進行分類儲存和處理，健康豬趕送(六)生豬進廠(場)應逐頭進行消毒處理，保證其健康狀況良好和體表(七)生豬進廠(場)須建立臺帳登記制度，記錄保存不得少于X年。(一)建立衛(wèi)生責任制，責任落實到人。(二)屠宰加工過程中須保持生豬及生豬產(chǎn)品質量安全和衛(wèi)生，防止二次(三)屠宰設備、設施必須保持良好狀態(tài)，經(jīng)常清洗、消毒。(四)生產(chǎn)加工場地、墻壁、排水溝、更衣室、廁所等場所和各種容器、(五)使用符合國家衛(wèi)生標準的專用運載工具和冷庫，并符合保證肉品質(六)制定并嚴格執(zhí)行滅鼠、滅蚊等病蟲防控措施，及時徹底消除鼠害、(七)實行水質檢測申報制度，確保水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》的(八)嚴格按照有關規(guī)定進行污染物處理，嚴禁污染物直接排放，防治在(九)保持員工良好的個人衛(wèi)生與健康，穿戴統(tǒng)一的工作服、帽、鞋上崗(一)屠宰工作人員須經(jīng)過健康檢查并經(jīng)培訓取得合格證后方可上崗，凡(二)屠宰技術人員須嚴格按照《生豬屠宰操作規(guī)程》的規(guī)定屠宰生豬。(三)待宰生豬宰前應停食靜養(yǎng)12-24小時，宰前3小時停止喂水并實施(五)嚴禁屠宰、加工、銷售病死生豬及注水或注入其他物質的生豬及生(六)實施人道屠宰。麻電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔、劈半(七)屠宰加工過程中，生豬產(chǎn)品不得落地。(八)屠宰加工過程中，必須確保人員、設備設施安全和生豬產(chǎn)品質量。(九)建立生豬屠宰信息臺帳，記錄保存不得少于X年。(一)建立與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適當?shù)馁|量監(jiān)督(檢測)機構，配備專(二)建立生豬及生豬產(chǎn)品購進、儲存、銷售等可追溯制度，向社會做出(三)嚴格執(zhí)行索票、索證制度。詳細登記活豬進廠(場)時間、數(shù)量、(四)建立肉品銷售臺帳，如實記錄銷售信息。銷售的生豬產(chǎn)品必須加蓋(五)有效利用電子監(jiān)控設施、肉品質量安全信息可追溯系統(tǒng)，實行肉品(六)建立缺陷產(chǎn)品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品不安全時，應當立即停(七)對召回的不合格肉品一律按規(guī)定進行無害化處理。(八)如實記錄肉品質量安全追溯信息，記錄保存不得少于X年。(一)肉品品質檢驗人員必須持證上崗。(二)配備必要的檢疫設施、用具，確保品質檢驗工作正常進行。(三)肉品品質檢驗步驟和方法應當按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質檢驗規(guī)程》(四)肉品品質檢驗內容包括生豬健康狀況、傳染性和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質、有害物質、有害腺(五)經(jīng)肉品品質檢驗合格的豬胴體，須加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質檢驗合格證》后方可出廠(場),檢驗合格的生豬產(chǎn)品和其他生豬產(chǎn)品(含分割肉)須附具《肉品品質檢驗合格證》。確保出廠(六)肉品品質檢驗人員必須認真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質量情況，(七)對檢出的病害生豬及生豬產(chǎn)品，按照有關規(guī)定進行無害化處理。(一)屠宰廠(場)生豬定點標志牌、生豬定點屠宰證書、動物防疫條件合格證、營業(yè)執(zhí)照、排污許可證及肉品品質檢驗證章、標志(簽)等必須(二)定點屠宰標志牌應當懸掛于定點屠宰廠(場)顯著位路。(三)實行一豬兩證兩章制度，出廠(場)的生豬產(chǎn)品必須按照生豬宰前(四)屠宰廠(場)使用的各類證章，應向商務主管部門登記備案。(五)保證各類證章正常使用。證章丟失、損壞影響正常使用的，須及時(一)屠宰廠(場)須配備無害化處理專職人員和符合規(guī)定的無害化處理(二)病害生豬無害化處理方式、方法必須按照《病害動物和病害動物產(chǎn)(三)對確認屬于炭疽、口蹄疫、豬水泡、豬瘟、豬丹毒的染病生豬及其(四)對確認為病害嚴重、中毒性疾病、囊蟲病、旋毛蟲病及自行死亡或(五)對確認為患有普通性疾病生豬及生豬產(chǎn)品采取高溫處理、鹽酸食鹽(六)對患有傳染性疾病、寄生蟲的染病生豬及生豬產(chǎn)品進行無害化處理(七)主動接受商務、財政等部門的檢查和監(jiān)督。對病害生豬進行無害化(二)統(tǒng)計信息員須及時、準確、完整填寫、報送各類報表，并附具必要(三)報表報送前，應對各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)及指標對應關系進行反復核對和審(四)屠宰廠報送的各類報表的指標、數(shù)據(jù)必須與實物或基礎臺帳指標、(五)因重大動物疫情和重大突發(fā)事件等導致統(tǒng)計數(shù)據(jù)出現(xiàn)異常情況時，(六)公司內部規(guī)章制度(一)人員職責(8)總經(jīng)理直接領導經(jīng)理辦公室，負責審批以公司名義發(fā)出的各類文件、(10)董事會授權的其他事項。(2)負責公司設備設施的安裝、安全運行，使之處于良好狀態(tài)。(5)組織制度設施更新、改造工程計劃，抓好技術革新、技術改造工作，(6)負責生產(chǎn)過程的組織、協(xié)調和調度工作，處理現(xiàn)場問題(8)負責公司的生產(chǎn)工作，保質、保量、按時為客戶提供產(chǎn)品。(9)組織編制和執(zhí)行生產(chǎn)計劃，完成生產(chǎn)任務。(11)組織制定生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)作業(yè)計劃，檢查生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)作業(yè)計劃(12)檢查產(chǎn)品工藝準備執(zhí)行情況。(13)檢查督促公司生產(chǎn)車間的文明生產(chǎn)工作。(14)負責公司生產(chǎn)隊伍建議，選拔、配備、評價下屬人員，組織部門技(15)負責協(xié)調下屬各部門間關系，以及下屬部門與其他部門間關系。(1)全面負責本公司產(chǎn)品質量管理工作，按標準要求建立質量管理體系，(2)負責本系統(tǒng)內部的程序文件、作業(yè)文件的編寫及審核工作。(3)負責生產(chǎn)過程中質量管理實施的監(jiān)督和指導。(4)保證工作人員、設備、操作間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達標。(7)對檢驗不良產(chǎn)品進行匯報、反饋并跟進。(8)對品質報表記錄及圖片進行分發(fā)并保存。(9)完成領導交辦的其他臨時性工作。(1)根據(jù)技術生產(chǎn)部部長要求，負責分管區(qū)域質量工作的組織與協(xié)調。(3)確認生產(chǎn)計劃執(zhí)行情況和生產(chǎn)進度，(4)隨時注意安全生產(chǎn)狀況.注意觀察作業(yè)人員的情緒狀態(tài)，有異常時隨(8)隨時傳達上級指示，并落實執(zhí)行.隨時向上級報告工作進行狀態(tài)做好(9)完成領導交辦的臨時工作。(1)遵守公司各項規(guī)章制度，服務領導安排。(2)負責產(chǎn)成品保管、驗收入庫、出庫等工作。(6)負責倉庫區(qū)域內的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，(7)做到以公司利益為重，愛護公司財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。(9)及時完成領導臨時交辦的其他工作。(2)根據(jù)各機械設備的操作規(guī)程，做好設備的開、停、運行的操作。(5)每2小時一次準確記錄機器設備運行過程中的各項參數(shù)，以及冷庫溫(6)根據(jù)各庫的生產(chǎn)工藝要求，做好沖霜工作。(7)配合維修人員對設備進行維修。(8)執(zhí)行安全操作規(guī)范，做好安全工作。(9)做好機房場地和設備的清潔衛(wèi)生工作。(10)領導交辦的其他工作。7.機修工(電工)崗位職責(2)負責公司基礎設備配套的水電管道設備的安裝、維護和維修工作。(3)在現(xiàn)場工作時，做到工完料清，做好環(huán)境衛(wèi)生工作。(6)工作中樹立“安全第一”的思想，嚴格按照安全規(guī)程進行設備檢修，(7)不斷學習，提高自身業(yè)務水平，并保證所持證件的有效性。(9)做好修舊利廢工作，降低維修成本。(10)完成上級交辦的各項工作。(二)屠宰工段各崗位職責(1)屠宰日提前半小時上崗，按豬的編號順序將豬牽至牽豬機通道。(3)趕豬過程中要注意自身安全，保持警惕。2.翻板箱(1)開動牽豬機，熟練掌握牽豬機與翻板箱操作，使豬停的位置得當。(2)通知上掛人員，并與其他人員協(xié)調好，避免造成豬或人員的損傷。(3)開動翻板箱下踏板，傾斜45度角使豬蹄露出翻板箱外，并迅速切斷(4)開啟外側板將豬放出翻板箱。(5)完成后翻板箱各部機件要恢復原始位置。3.上掛(2)開動提升機，并放入放血軌道。(2)對于肺動脈放血法用于采集可食用血液時使用，放血充分時間在3~5挑開并將皮張的2個刀口重合，(3)按操作工的習慣手在頸部放血的刀口處，頭部頜下挑開一長約15cm開，剝開尾根與臀部的皮張至臀下線10cm斷掉尾捎2~3關節(jié)。離肛門頭10~15cm的位置。(3)將結扎好的肛門用力送入豬體的腹腔大約30~40公分。(1)在豬的踝關節(jié)跟腱處用挑刀的方式從跟腱(1)轉接挑后鞘的工序，從尾根處沿臀部將皮張剝開。9.腹部預剝(2)手和刀具的清洗必須及時，不允許有臟手菌刀進行操作。(2)手和刀具的清洗必須及時，不允許有臟手菌刀進行操作。作桿開動扒皮機卷滾向下后方拉緊皮張，使皮張與屠體間形成約45°(1)待胴體停穩(wěn)后從劍突至胸骨管結的中線位置，(4)開胸時必須線直鋸口平，不得偏劈、斜(2)在腹股溝處分離豬腩與后腿的連接筋膜至后腿窩邊緣。(4)整個操作過程，不允許損壞內臟的任何部位。(5)在拉出食管時要防止食管與肚斷開脫離胃溶物外溢，污染胴體。(6)刀具要做到一頭一消毒，操作過程中出現(xiàn)內臟破損和刀具落地要對內臟和刀具徹底清洗、消毒，不允許有菌刀的現(xiàn)象發(fā)生，污染后的胴體不徹底清洗消毒不準轉入下道工序。(7)每一單元工作完成后，圍裙和套袖要清洗干凈才能進行下頭操作。14.出紅臟(1)將隔肌靠近劍突位置的中心割開取出肝臟放入接收槽。(2)將隔肌延胴體腔內肋骨的周邊割開，并剝離氣管與胴體的連接部分，拉出氣管同時將紅臟全部取出。(3)在操作過程中不允許碰壞紅臟的任何部位，以避免病臟污染胴體和病(4)必須做到刀具一頭一消毒，手、圍裙和套袖一頭一清洗，防止菌刀、菌手、菌圍裙套的不潔造成的交叉污染。15.劈半(1)操作臺升至適宜的高度，檢查劈半鋸的運轉和給水是否正常。(2)割去豬尾，然后將劈半鋸提起對正豬脊柱的中心位置，并離開胴體(3)開動劈半鋸，在尾骨的中線位置下鋸，延脊柱的中線將胴體全部劈開。(4)用水沖掉鋸口處的鋸沫，對鋸進行清洗消毒滅菌。(5)劈半必須鋸正、半準，兩半的重量差應在0.5kg之內。(6)操作后要做到一鋸一清洗、消毒，不允許有菌鋸現(xiàn)象的存在。(1)將除腔時的殘留部分和腎及腎周圍的脂肪，全部清理干凈。(3)將劈半時鋸口殘留物清理干凈，必要時用水沖洗。(4)將頸部被血深層染色的肉修割掉。(5)將腹股溝的淋巴修掉，同時修整脂肪。(6)修整胴體表面時，要平整而不破壞部位，不允許深修和透修。(7)內臟的除腔殘余部分必須清理干凈。(8)深層染色肉必須修割，必要時可以局部挖洞。(1)將噴淋后胴體按順序推入排酸間，胴體間間隔不少于15厘米，便于把排酸間的門關好，在0—4℃環(huán)境下排酸12到24小時。(三)剔骨、分割工段各崗位職責(1)剔骨分割日提前半個小時上崗，做好準備工作；檢查設備是否正常，(2)負責將豬胴體分成前腿、后腿、大排、脖肉等四分體；(4)四分體結束后要清洗設備和工具，以備下次使用；(1)剔骨分割日按照規(guī)定的時間上崗，檢查自己的工具；(2)負責將四分體按要求將各部位肉分割下來，最后將骨頭剔除。(3)嚴格按照操作工藝要求來完成工作，嚴格執(zhí)行消毒程序，避免菌刀、(5)要求自己所在的工作臺面要潔凈無污漬。3.修割(1)準時上崗，檢查工具；(四)包裝工段各崗位職責(1)負責將各部位肉按品名、級別分類。(2)分類要精確、及時，嚴禁將肉分類錯誤，避免分轉盤上積累肉過多。(3)高檔肉不可累放，及時送去真空包裝處，單個進行真空包裝。(4)注意人員衛(wèi)生及工藝質量要求。(1)包裝材料必須清潔衛(wèi)生，包裝前應檢查(2)小包裝產(chǎn)品每袋重量誤差在±5克之間，箱包裝重量誤差在±50克之間。若發(fā)現(xiàn)超出該誤差范圍的，以10克為基點，對其責任人給予30元以上的經(jīng)濟處罰，如：超出誤差0-10克罰款30元，超出誤差10-20克罰款40元，超出誤差20-30克罰款50元，以此類推。(3)包裝達到標準，規(guī)格準確，卷包緊實美觀。(1)生產(chǎn)期間應檢查真空包裝機是否好用。(3)選擇符合部位肉標準的真空包裝袋。4.擺箱(1)將檢斤裝箱好的肉按部份位品名和等級要求分別裝在周轉箱內。(2)及時入凍結庫，避免肉表面被氧化。(一)加強公司高管人員的培訓，提升經(jīng)營者的經(jīng)營理念，開闊思路，增(二)加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識(三)加強公司專業(yè)技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業(yè)技能，增(四)加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業(yè)務水平(五)加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強(六)加強各級管理人員和行業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格的培訓，加快持證上崗工作(一)目的(二)規(guī)程要求外傷害)下操作平臺同樣。下操作平臺時不得擁擠、嬉戲、推搡。(一)從業(yè)人員健康管理制度手表等)。5.進入工作區(qū)域要按洗手消毒程序洗手：清水洗手毒液浸泡30秒—清水沖洗—烘干。9.進出工作區(qū)域必須清洗自己的工具(刀子、刀棍、靴子、圍裙等)。(二)原料采購查驗管理制度1.生豬進廠(場)須持有生豬產(chǎn)地縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢疫4.配合相關部門對批次進入屠宰廠(場)的生豬活體進行“瘦肉精”、獸5.對進入屠宰廠(場)的生豬活體進行分類儲存和處理，健康豬趕送至待6.生豬進廠(場)應逐頭進行消毒處理，保證其健康狀況良好和體表衛(wèi)生。7.生豬進廠(場)須建立臺帳登記制度，記錄保存不得少于X年。(三)衛(wèi)生管理制度4.嚴禁閑雜人員進入生產(chǎn)車間。外來參觀者(四)食品包裝、存儲、運輸管理制度1.目的2.范圍3.職責(1)供應部負責包裝材料的采購控制；(2)倉儲部負責庫房管理；(3)銷售部負責產(chǎn)品運輸。4.程序(1)包裝(2)貯運2)庫房應配置適當?shù)脑O備，以保持安全適宜的貯存環(huán)境。要有防鼠設施，(3)運輸一召回，確保召回率達到100%。對召回的不合格肉品，要在檢疫人員監(jiān)(六)質量投訴處理制度(七)無害化處理制度(1)病死、毒死、死因不明或患有重大動物疫病的生豬；(2)屠宰過程中經(jīng)檢疫檢驗確認不可食用的生豬產(chǎn)品；(3)國家規(guī)定的其他應當進行無害化處理的生豬或者生豬產(chǎn)品。(一)基本管理制度(二)生豬停食靜養(yǎng)管理制度前3小時要停止喂水。(三)車間管理制度4.屠宰生產(chǎn)車間實施封閉式管理，非車間(一)必須設置專門的消毒物品儲藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和(二)消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負責，防止意外事故的發(fā)生。(三)消毒時間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒(四)消毒要求：(一)設備是企業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分，是企業(yè)的重要財富，因此必須加(二)認真貫徹執(zhí)行上級及有關部門制訂的設備管理規(guī)定，制訂各類設備(三)對一些重點設備實行定人、定點的辦法重點加以管理，并詳細記錄(五)嚴格執(zhí)行維修人員崗位責任制，加強巡回檢查，尤其是設備、傳動(六)加強與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員講述操作要點，以減少(七)做好設備及其備件、配件的領用、保管工作，帳實相符，記錄、報(八)做好設備的計劃檢修工作，確定檢修的范圍、程序、費用的預算等(九)建立完善的設備技術檔案，對所有的技術資料進行收集、保管、整(十)對廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場地的廢棄物每(一)企業(yè)，車間啟用所有票證、單據(jù)、印章由專人負責，嚴格管理，不(二)按《生豬屠宰管理條例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗訖印(三)凡經(jīng)檢疫檢驗合格的產(chǎn)品出場時，應開具有效的檢疫證和產(chǎn)品合格(四)各相關崗位人員做好生雞進場驗收記錄、屠宰場準宰記錄、違禁藥物檢測抽樣單、違禁藥物檢測記錄、宰后檢疫(五)做好記錄、票證、臺帳的保管和保密工作，未經(jīng)企業(yè)同意，不得向(一)工作人員服裝是服務質量的基礎，具體內容及要求如下：(二)保持良好的服務態(tài)度，具體要求如下：(三)注重服務效率，具體要求如下：2.考察人員提出的要求要及時回應，杜絕出(四)服務中講究規(guī)范，具體要求如下：(一)客服人員須保持良好的形象，做到儀表端莊、整潔、著裝整潔、簡(二)每晚做好工作總結，計劃好次日工作，若有計劃變更，須征得主管(三)努力提高綜合素質保持高度的原則性，既解決客戶問題，同時維護(四)講究公關技巧，保持謙和姿態(tài)，講話有理有據(jù)，敏感問題，反應要(五)客服人員要熟悉公司運作流程，掌握各品種質量價格以及季節(jié)性變(六)注重客服方式，尊重客戶意見與建議，做到完全領悟，記錄完整，(七)關注客戶問題，做到及時解決，及時反饋，并落實到位，不準拖延(九)新客戶下單，須記好客戶負責人姓名、職務、聯(lián)系方式，方便公司(十)認真做好客戶檔案，保管好客戶資料牢記價格周期，合約期限，人(十一)客服員須嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，準時參加本部門例會，匯(十二)客服員必須了解客戶性質、客戶背景、客戶實力、財務信譽、保(十三)熟悉客戶運作規(guī)律、訂貨規(guī)律、特殊要求、發(fā)現(xiàn)問題及時協(xié)商確(十四)對客戶方違返合同條款，私自改價，總金額折扣，大面積退貨，(十五)客服員必須掌握配送員送貨情況，跟進送貨員工作，聽取送貨員(十六)保守公司商業(yè)機密，保管好業(yè)務資料，防止客戶信息泄漏。(一)投訴處理的原則(二)建立投訴處理小組(三)處理投訴程序(1)聆聽顧客所提出的投訴；(2)將投訴的質量問題詳細記錄到《客戶投訴登記反饋表》中：投訴人詳情(姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費經(jīng)過等);(1)調查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調查被投訴問題產(chǎn)生的原因；(4)如果屬于難以界定的品質質量問題，現(xiàn)場調查人員應該向客戶解釋，(1)明顯的品質質量問題責任承擔規(guī)定：公司給予無條件免費產(chǎn)品更換；(2)不屬于質量問題，由客戶自己承擔相關費用和損失；(2)質量投訴資料的保管期限為五年。一、目的三、職責(一)管理者代表是本公司質量問題追溯的全面負責人，負責管理和協(xié)調(二)業(yè)務部負責市場對產(chǎn)品質量問題反饋的接受、傳達和追溯處理后對(三)生產(chǎn)部負責生產(chǎn)和包裝過程中、其它部門負責在運行過程中產(chǎn)生質(四)品管部負責質量問題的檢驗及其人員的追溯和糾正。(一)業(yè)務部接到客戶的質量問反饋后，要問清問題的詳細狀況和數(shù)量，(三)責任部門要根據(jù)問題的現(xiàn)象，追出產(chǎn)生問題的根源，無論是哪一個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的，都要對造成的原因進行詳細分析，并及時予以糾正。屬于責任心不強人為造成的，要對當事人給予教育，該處罰的要酌情處罰。并將產(chǎn)生問題的原因和糾正預防措施以書面形式反饋給管理者代表和業(yè)務部。(四)管理者代表要驗證糾正預防措施的有效性。并連同業(yè)務部或相關部門，商定本次質量問題對客戶的處理方案，問題較嚴重時報請總經(jīng)理作出(五)業(yè)務部根據(jù)處理方案答復客戶，如客戶有異議做好重新處理和再答五、溯源工作的日常管理(一)日常資料記錄及其保存1.記錄產(chǎn)品采購的具體資料2.采購倉庫要對每批購進的產(chǎn)品給獨有的編號和記錄供方名稱，編號和客戶名稱要記入臺帳，發(fā)貨時要在發(fā)貨單上注明該編號。3.檢驗員必須確認采購的產(chǎn)品合格才能入庫。4.所有記錄最后隨產(chǎn)品進入成品倉，由成品倉庫歸檔保存。成品倉發(fā)貨時，應在發(fā)貨單上注明與包裝箱上一致的批號。該發(fā)貨單與所記錄的內容一致(二)公司的溯源途徑市場反饋——發(fā)貨單——采購各環(huán)節(jié)——檢驗員——產(chǎn)品(一)管理者代表要組織所有相關人員給予追溯工作的培訓，理解追溯工(二)各部門負責人是溯源工作的第一責任人，各部門要加強內部的學習溯源工作日常檢查表》,每月不少于一次對各部門的檢查。并將檢查結果(四)常抓不懈，日常小結，年終總結。把溯源工作作為對各部門的考核(一)正常豬(二)體重異常豬(宰后判定標準)(大豬與小豬判定重量標準可以根據(jù)本地市場再作討論和修改)(三)花豬、黑豬、棕豬(四)公、母豬、病豬具體情況應按動檢實際要求情況制定);病豬按國家食品衛(wèi)生安全有關規(guī)(五)傷殘豬(六)急宰豬磅前瀕臨死亡(欲將死亡)的豬為急宰豬，就是發(fā)生應急反應而產(chǎn)生應急不作降級處理，建議降級轉分割)(七)死豬到廠卸車過磅以前已經(jīng)死亡的生豬，按《生豬定點屠宰廠(場)病害豬無(一)查證驗誤(二)入廠登記(三)排隊卸車(四)生豬過磅(五)單據(jù)辦理(一)接單訂單環(huán)節(jié)(二)倉庫出貨環(huán)節(jié)3.填寫發(fā)貨單(送貨單)時、要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量、客戶名在己確定發(fā)貨的訂單上寫明“己發(fā)貨”字樣，有樣，己補發(fā)欠貨的要在訂單上取消“欠貨”字樣(三)物流送貨環(huán)節(jié)(一)倉儲環(huán)節(jié)質量控制(二)設施設備衛(wèi)生管理(1)食品與非食品不能混放；(3)定型包裝食品與散裝食品分架存放；(三)清洗消毒管理(四)人員衛(wèi)生管理6.按部門及工作內容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,詳細填寫員工的(五)倉儲衛(wèi)生管理制度(1)低溫貯存2)冷凍貯存：0°C至一29°C條件下貯存.(2)常溫貯存1)清潔衛(wèi)生；2)通風干燥；3)無鼠害。(1)門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。(2)庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。(3)要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。(4)高溫冷庫溫度控制在4℃—10℃低溫冷庫溫度控制在-18C以下。(2)各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。(3)存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。(5)倉庫要定期打掃。(6)食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。(六)食品保存管理7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm),氣足。(七)倉管人員職責數(shù)量和入庫時間、堆放(或上架)要求整潔美觀、便于存放或領取。4.嚴格掌握領料手續(xù)，一律憑領料單(指定人員簽名)發(fā)貨，認真核對領7.完成公司、分部(食堂)交給的其他工作，遵守公司規(guī)章制度，服從分配，樹立為生產(chǎn)第--線服務的觀念，為公司發(fā)展搞好本職工作。(一)食品安全承諾2.依法取得《食品經(jīng)營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》,并懸照亮證經(jīng)營，依法于X年。(二)食品安全保障依據(jù)(三)食品安全管理方針及原則(1)預防為主。堅持預防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。(2)安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、(四)食品安全保障措施(五)食品安全管理制度(1)制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。(2)制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。(5)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。(7)執(zhí)行食品安全標準。(8)協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。(3)食品安全管理員須認真按照職責要求，(7)食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及(9)各種檢查結果記錄歸檔備查。(3)采購時應向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。(6)禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。(2)食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。的培訓。(4)從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。(5)從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。(1)從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(2)勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。(4)定期理發(fā)，不留長胡須。(5)平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鋼。(6)不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。(7)工作時嚴禁吸煙。(8)工作時不要隨地吐痰。(9)不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。(10)不準用手抓直接入口食品。(11)不準對著食品咳嗽或大噴嚏。(12)自覺遵守衛(wèi)生制度。(13)抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。(1)食品貯存方法1)低溫貯存2)常溫貯存貯存基本要求：(2)食品貯存庫的衛(wèi)生要求1)門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2)庫內保持通風、干燥，避免陽光直射?？刂圃?℃-0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。(3)食品貯存的衛(wèi)生管理1)建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。2)各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。3)存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM,離墻4)建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期5)倉庫要定期打掃。食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。6)冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。(2)食品用具要定期清洗、消毒。(3)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。(1)場所工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。(2)設備及維修保養(yǎng)(六)食品安全防范措施證等工商稅務合法手續(xù)以及生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(檢疫)合格證、食品衛(wèi)生許可證等符合條件的證明文件(進口食品需進關檢疫證明),對進店一票通形式進店。所有供貨商必須每年提供有效的證件(營業(yè)執(zhí)照，食品流通許可證，稅務登記證，組織機構代碼證，食品衛(wèi)生許可證等)和產(chǎn)品檢驗(檢疫)合格證一次。不能提供相關證件的食品不得銷售。進貨臺帳和銷售臺帳的保存期限不少于2年。(三)供貨渠道及主要加工設備所有生豬進廠(場)須持有生豬產(chǎn)地縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢疫合格證明和畜禽標識。并配合相關部門對批次進入屠宰廠(場)的生豬序號設備名稱單位數(shù)量結構和工作原理備注1手麻電器2托腹式自動電擊暈機3三點式自動電擊暈機4毛豬上掛平板輸送機5臥式放血平板輸送機(毛豬放血自動輸送線7毛豬放血提升機8洗豬機9氣動卸豬器機械剝皮機封閉式運河燙豬池隧道式蒸汽燙毛系統(tǒng)燙豬機100型刨毛機200型機械(液壓)刨毛機300型機械(液壓)刨毛機螺旋自動刨毛機刨毛豬上掛輸送機胴體提升機胴體自動輸送線清洗拍打機同步衛(wèi)檢盤式白內臟檢疫輸送機紅內臟檢疫輸送機往復式劈半鋸橋式劈半鋸立式加快機軌道電子秤雙軌滑輪叉擋管軌滑輪叉腿勾扣腳鏈帶PVC的管型軌道帶PVC的管軌道岔雙軌道岔卸肉機臥式分段鋸左右開弓鋸分割平板輸送機旋轉分檢臺豬頭打毛機豬蹄尾打毛機胃容物風送系統(tǒng)(四)貨源保障措施(一)選擇供應商和核查食品原料來源地情況(二)嚴格執(zhí)行食品采購查驗制度6.采購食用物品入庫前應進行驗收，出入庫時應“食品安全大于天”,食品安全是一項關系國計民生的“民心工程”,直食品；對保質期處于臨界期的食品，按規(guī)定做明示，到保質期的食品立即下架退市處理；經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不符合安全標準的食品，立即下架退市，并主動向當?shù)仵r肉品監(jiān)督管理部門報告，按照有關規(guī)定做出進一步處理。3.嚴格篩選供貨商。我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”,嚴格審核其綜合能力(特別是品質保證能力及供應批量和準時性)而確定，符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準4.我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證(營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告)齊全，不采購無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品以及無生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質期，包裝不完整或超過保質期的預包裝5.我司保證提供全新、符合國家質量檢測標準的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書及其它相關資料。除特別說明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。(一)粗加工庫1.分設蔬菜、水果加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行、不得混放和交叉使用。2.必須認真檢查，不得包裝腐壞、變質的食品。3.保持清潔衛(wèi)生，加工完成后及時清洗地面、水池、加工臺、切菜機，工具、用具、容器清洗干凈，機械設備用后拆開清洗干凈。做到刀不銹、砧(二)冷鏈庫地坪，破壞隔熱層，地下自然通風道應保持暢(五)供貨保障措施(一)作業(yè)時間(二)快速響應(三)送貨(四)售后處理(六)生鮮肉屠宰加工工藝流程(一)生豬屠宰加工流程圖中入庫內臟檢驗冷分割工工出庫使用(二)生豬屠宰加工工藝流程示意圖(一)刨毛豬屠宰加工工藝流程2.停食飲水靜養(yǎng)12—24個小時3.宰前淋浴5.拴腿提升6.刺殺7.瀝血(瀝血時間15分鐘)9.燙毛16.封直腸(刁圈)19.取白內臟(白內臟放在白內臟檢疫輸送機的托盤內待檢驗)21.微溶物通過風送系統(tǒng)輸送到車間外約50米處的廢棄物暫存間24.取紅內臟(紅內臟掛在紅內臟檢疫輸送機的掛鉤上待檢驗)30.去后蹄、去板油31.白條修割、白條稱重、沖淋、排酸(0—4℃)(二)剝皮豬屠宰加工工藝2.停食飲水靜養(yǎng)12—24個小時6.刺殺7.瀝血(瀝血時間15分鐘)8.毛豬屠體的清洗10.去前后蹄和尾、預剝皮、機械剝皮13.封直腸(刁圈)、去生殖器、剖腹折胸骨14.取白內臟(白內臟放在白內臟檢疫輸送機的托盤內待檢驗)19.白條沖淋、排酸(0—4℃)(一)待宰圈管理4.待宰的生豬送宰前應停食靜養(yǎng)12-24小時，以便消除運輸途中的疲勞，隔離圈觀察，確定有病的豬送急宰間處理，健康的生豬在屠宰前3小時停開始趕豬道可供2-4頭豬并排前進，逐漸只能供一頭豬前進，并使豬體不(二)擊暈入麻電機的輸送裝置，托著豬的腹部四蹄懸空經(jīng)過1-2分鐘的輸送，消除(三)刺殺放血放血，通過1-2分鐘的瀝血輸送，豬體有90%的血液流入血液收集槽內，3.毛豬放血自動輸送線軌道設計距車間的地坪高度不底于3400mm,在毛豬(去頭)等，瀝血時間一般設計為5min。(四)浸燙刨毛的水溫一般控制在58-62℃之間，水溫過高防止把豬體燙白，影響脫毛效坡彎軌自動輸送進入運河式燙豬池，在封閉的燙豬池內浸燙4-6min,在輸4.臥式刨毛：這種刨毛方式主要采用100型刨毛機、200型機械(液壓)刨毛機、300型機械(液壓)刨毛機，用撈耙把浸燙好的毛豬從燙豬池內(五)機械剝皮(六)胴體加工5.用帶式劈半鋸或橋式劈半鋸沿豬的脊椎把豬平均分成兩半，橋式劈半鋸的正上方應安裝立式加快機。小型屠宰廠劈半使用往復式劈半鋸。6.刨毛豬在胴體劈半后，去前蹄、去后蹄和豬尾，取下的豬蹄和尾用小車運輸?shù)郊庸らg內處理。7.摘豬腰子和去板油，取下的腰子和板油用小車運輸?shù)郊庸らg內處理。8.把豬的白條進行修整，修整后進入軌道電子秤進行白條的稱重。根據(jù)稱重的結果進行分級蓋章。(七)同步衛(wèi)檢1.豬胴體、白內臟、紅內臟通過檢疫輸送機同步輸送到檢驗區(qū)采樣檢驗。2.檢驗不合格的可疑病胴體，通過道岔進入可疑病胴體軌道，進行復檢，確定有病的胴體進入病體軌道線，取下有病胴體放入封閉的車內拉出屠宰3.檢驗不合格的白內臟，從檢疫輸送機的托盤內取出，放入封閉的車內拉出屠宰車間處理。4.檢驗不合格的紅內臟，從檢疫輸送機的掛鉤上取下來，放入封閉的車內拉出屠宰車間處理。5.紅內臟同步檢疫輸送機的掛鉤和白內臟檢疫輸送機的托盤自動通過冷-熱-冷水的清洗和消毒。(八)副產(chǎn)品加工1.合格的白內臟通過白內臟滑槽進入白內臟加工間，將肚和腸內的胃容物倒入風送罐內，充入壓縮空氣將胃容物通過風送管道輸送到屠宰車間外約50米處，豬肚有洗豬肚機進行燙洗。將清洗后的腸、肚整理包裝入冷藏庫(九)白條排酸1.將修割、沖洗后的白條進排酸間進行“排酸”,這是鮮肉冷分割工藝的快冷間的溫度設計為-20℃,快冷時間設計為90分鐘。3.排酸間的溫度：0-4℃,排酸時間不超過16小時。酸間每米軌道可掛3頭豬的白條。(十)分割包裝3-4段，用輸送機自動傳送到分割人員的工位，再由分割人員分割成各個(-30℃)結凍或到成品冷卻間(0-4℃)保鮮。3.將結凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進冷藏庫(-18℃)儲存。4.剔骨分割間溫控：10-15℃,包裝間溫控：10℃以下。(一)屠宰預冷過程2.沖水開邊3.排酸沖水開邊以后放在0到4℃的排酸庫里面，預冷20分鐘以上，在凍庫里面干凈沒有異味，預冷時間不要超過1個小時，防止胴體過硬而影響市場銷(二)生產(chǎn)過程1.準備工作(晚上11點開始上班或者其他指定時間)要求配好的消毒液噴到每個角落然后用洗潔精和熱清水沖洗干凈(20L水+1L泰泡豐原液配制)(此工作由上一個下班清洗的時候做),晚上11點(2)車間降溫。提前20分鐘將分割車間及冷鏈車間風機打開降溫。(3)衛(wèi)生要求。生產(chǎn)人員進車間前須先用消毒液洗手(20L水+160ml事百得原液配制),然后在換衣間換上適合食品安全生產(chǎn)的工衣、工帽及水鞋，2.分拆過程(1)主要分拆步驟。2)在排骨的最后一根處砍斷脊骨，砍下豬手腳，從切斷脊骨處分出后段。3)起出脊骨、尾龍骨和大骨，盡量減少骨頭上帶瘦肉和肥肉(或者按照市場要求)。4)分出水晶柳、關刀肉和蘋果肉。5)取出整塊排骨(含前脊骨),沿排骨下方2.5公分左右瘦肉處輕切至第7)切肉頭(即梅花肉),取小展、扇骨和前腿大骨。8)取下不見天和前腿上肉，剩下的為肥膘。9)豬手腳，花肉刮毛，肥膘打皮。(2)分割修整要求花肉：切掉花肉頭，一般取一板花肉9斤左右(或者按照市場的要求來),豬手腳：豬手大概2斤/個，豬腳大概1.2斤/個的標準，毛刮干凈。不得疊放。修整好的肉和骨頭10分鐘之內必須轉移到冷鏈車間進一步降型不能放在同一個框子里面，精品瘦肉和普通瘦肉，骨頭(包括大骨)和部位打包規(guī)格(斤/包)大概出貨周期要求花肉20(不打皮)紙箱打包標注品種肥膘50(打皮)由渠道部安排板油紙箱打包標注品種碎腩20或者30紙箱打包標注品種精碎或者叨肉紙箱打包標注品種單據(jù)不能涂改，如果復稱時候少秤要開特殊業(yè)務處理單(里面少稱一欄)并且信息報備文員(統(tǒng)計),如果復稱的時候多秤或者有退貨，要電話通實在沒有辦法給客戶(包括加盟商)簽名，可以集中一天讓他們簽名。(三)運輸過程1.裝車運輸。在裝車前30分鐘打開車廂空調(車廂門關閉),把車廂溫度降到0度左右，在裝車過程中按照最遠的市場放在最里面的原則，框子不2.市場接貨。貨快到市場的時候提前至少5分鐘打電話給承包商，讓承包給相關的文員(統(tǒng)計員),以便他們及時將數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，系統(tǒng)上的數(shù)據(jù)(七)生豬屠宰產(chǎn)品品質檢驗(一)驗收檢驗(二)待宰檢驗(三)送宰檢驗前檢驗合格證明》,注明貨主和頭數(shù)，車間憑證屠宰。(一)頭部檢驗(二)體表檢驗(三)內臟檢驗(1)心臟檢驗：觀察心包和心臟有無異常，隨即切開左心室檢查心內膜。(四)胴體初驗(五)復驗與蓋章(六)檢后不合格肉品的處理濕潤呈魚肉樣，或肌肉較干硬，晦暗無光，在5.骨血素病(卟啉癥)(1)膿毒癥；(2)尿毒癥；(3)急性及慢性中毒；(4)全身性腫瘤；(5)過度瘠瘦及肌肉變質、高度水腫的。(八)生豬屠宰加工質量檢驗一、目的二、適用范圍(一)頭部檢驗(二)體表檢驗膚深層及皮下組織，若發(fā)現(xiàn)皮膚有異常或特征性(三)旋毛蟲檢驗采取左右橫膈膜肌腳肉樣各一塊(≥30克)(與胴體編記同一號碼),撕去肌膜進行肉眼觀察；為進一步確診或必要時，在每個肉樣上各剪取12個(共24個)米粒大的小片，進行鏡檢，或直接將寄生蟲寄生部位剪下觀(四)咬肌檢驗(五)白臟(胃、腸、脾等)的檢驗檢驗胃腸的表面、檢驗脾的表面和實質，檢驗(六)紅臟(心、肝、肺等)的檢驗(七)舌肌檢驗(八)胴體初、復驗(九)紅白條檢驗(十)分割白條出庫檢驗4.對待分割白條的修整質量進行檢驗把關，看是(十一)分割產(chǎn)品檢驗(1)副產(chǎn)品檢驗4)負責監(jiān)督車間按照要求對下腳料的修整、加工、周轉、處理；5)負責地銷客戶的協(xié)議及產(chǎn)品的包裝、出廠等監(jiān)督檢查。(2)生鮮配送檢驗4)監(jiān)督配送的生鮮品種、標準與客戶定單保持一致，各種章證是否齊全，留的時間不超過1小時(急宰間采取降溫的除外),是否按照品管員判定工藝規(guī)程(病害生豬及其產(chǎn)品安全處理)》進行處理；(5)監(jiān)督在屠宰線上判定為需“復制、高溫、化制、銷毀”處理的白條，是否與正常白條分開入白條預冷庫，是否入專用軌道(庫)并掛牌標識，(6)監(jiān)督急宰間、屠宰線上產(chǎn)生的需“高溫、化制、銷毀”處理的白條，(十二)包裝、冷藏配送檢驗(4)監(jiān)督車間對包裝前的頸背肌肉每塊過金屬檢測器檢測或X光機，并監(jiān)合格品控制操作規(guī)程》處理，并填寫《包裝檢驗記錄》,對糾偏效果進行(1)每班至少檢查4次急凍庫和冷藏庫溫度是否符合工藝要求，產(chǎn)品中心雞肉泥、雞骨渣等),在運輸與銷售過程中是否均加施檢疫標志、開據(jù)檢3.CCP3金屬檢測或X光機兼職監(jiān)控檢驗品管員監(jiān)控CCP3金屬檢測器或X(十五)衛(wèi)生消毒管理(九)生豬屠宰檢驗檢疫規(guī)程(一)適用范圍規(guī)定了生豬進入屠宰場(廠、點)監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步(二)檢疫對象(三)檢疫合格標準1.入場(廠、點)時，具備有效的《動物檢疫合格證明》,畜禽標識符合(四)入場(廠、點)監(jiān)督查驗1.查證驗物。查驗入場(廠、點)生豬的《動物檢疫合格證明》和佩戴的臨床檢查健康，方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》。場(廠、點)(2)不合格。不符合條件的，按國家有關規(guī)定處理。(五)檢疫申報場(廠、點)方應在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。官方獸醫(yī)(六)宰前檢查1.屠宰前2小時內，官方獸醫(yī)應按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”2.結果處理(1)合格的，準予屠宰。(2)不合格的，按以下規(guī)定處理。發(fā)〔2017〕25號)等有關規(guī)定處理。5)確認為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視情況進行急宰。3.監(jiān)督場(廠、點)方對處理患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(七)同步檢疫(1)監(jiān)督場(廠、點)方按照農業(yè)農村部的規(guī)定開展非洲豬瘟快速檢測。(2)快速檢測結果為陰性的，繼續(xù)實施檢疫。(2)觀察吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。側下頜淋巴結，視檢有無腫大、壞死灶(紫、黑、灰、黃),切面是否呈(4)剖檢兩側咬肌，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴。(3)腰肌。沿薦椎與腰椎結合部兩側肌纖維方向切開10厘米左右切口，(2)不合格的，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》,并按以下規(guī)定1)發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的，按有關規(guī)定處理。2)發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場(廠、點)方對病豬胴體及副(3)監(jiān)督場(廠、點)方做好檢出病害動物及廢棄物無害化處理。(八)檢疫記錄1.官方獸醫(yī)應監(jiān)督指導屠宰場(廠、點)方做好待宰、急宰、生物安全處(一)范圍規(guī)定了活豬進廠后、屠宰加工之前進行的檢(二)職責驗人員在《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》上簽字，4.屠宰車間根據(jù)《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》的處理結果進行計數(shù)(計量)(三)進廠接受活畜的標準(1)封銷疫區(qū)的；(2)無產(chǎn)地檢疫檢驗證明的；(3)檢疫檢驗證明不符合規(guī)定的；(4)染疫、有害的；(5)其它不符合獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)定的。(四)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫員的職責(五)檢疫范圍與檢疫對象殖與呼吸綜合癥(藍耳病)。(六)檢疫檢驗方法(1)品管員或檢疫員應每隔1小時對待宰圈巡視一遍，檢查“宰前12-24(1)群體觀察：動態(tài)觀察、靜態(tài)觀察、飲食狀態(tài)觀察。1)動態(tài)：檢查運動時頭、頸、腰、背、四肢的運動狀態(tài)。2)靜態(tài)：檢查精神狀況、外貌、營養(yǎng)狀態(tài)、立、臥姿勢、呼吸等狀態(tài)。3)飲食狀態(tài)：檢查飲食、咀嚼、吞咽時反應狀態(tài)。觀察排便時姿勢，糞、(2)個體檢查：視診發(fā)現(xiàn)異常后可進行視診、聽診、觸診、測溫等檢查。3)觸診：觸摸皮膚(耳根)溫度、彈性，胸廊、腹部敏感性，體表淋巴結4)測溫：必要時對飼養(yǎng)圈及隔離圈的豬進行測溫檢查。(3)檢查滲出物、漏出物、分泌物、病理性產(chǎn)物的顏色、質度、氣味等。(4)實驗室檢查：依照農業(yè)部現(xiàn)行頒布的《動物檢疫操作規(guī)程》執(zhí)行。(六)急宰豬處理(一)范圍(二)職責(3)屠宰車間根據(jù)《病害豬及產(chǎn)品處理通知單》的處理結果，計數(shù)(計量)處理記錄表》,并保存好各項記錄以便驗證。(三)品質檢驗(2)死豬不得冷宰食用，要直接送往不可食用肉處理間進行處理。(四)宰后檢驗及處理3.內臟檢驗(1)腸系膜淋巴結和脾臟的檢驗(3)心、肝、肺檢驗1)心臟檢驗2)肝臟檢驗3)肺臟檢驗(1)旋毛蟲：在橫膈膜肌腳各取一小塊肉(與胴體同一號碼),先撕去肌膜肉眼觀察，發(fā)現(xiàn)疑似寄生蟲的在肉樣上剪取24(3)住肉孢子蟲：在檢驗旋毛蟲的同時檢驗住肉孢子蟲。6.復驗仔細檢查膈肌有無出血、變性和寄生性損害。(五)品質標準(六)處理方式(一)范圍(二)檢驗方法感官檢查(目測、手觸、嗅覺),色澤、組織狀態(tài)、氣味(肉湯試驗)。(三)檢驗要求(1)分割方法1)冷分割度不高于7℃,進行分割剔骨。2)熱分割(1)儀器過2小時。(2)分割肉的質量標準(3)分割產(chǎn)品的急凍標準(頸背肌肉(簡稱I號肉、梅肉、)、前腿肌肉(簡稱Ⅱ號肉、前腿豬精肉、)、大排肌肉(簡稱Ⅲ號肉、外脊肉)、后腿肌肉(簡稱IV號肉、后腿豬精肉)、里脊肉、五花肉、培根肉、肥膘肉、碎精肉、碎膘肉、凈豬氣味(嗅覺):具有豬固有的氣味，無異味。(2)測定方法用直徑略大于(不得超過0.1CM)溫度計直徑的鉆頭，在產(chǎn)品中部鉆至深層中心(4cm—6cm),拔出鉆頭，迅速將溫度計插入肌肉孔中，約3min(四)檢驗規(guī)則一、日常配送流程流程內容/要求責任部門/人表格提供咨詢和·向客戶提供業(yè)務咨詢和業(yè)務資客戶營銷部↓質量要求和價格確認客戶營銷部價格表↓定單確認客戶營銷部訂貨單↓下訂單·客戶以電話、傳真、書面、微信客戶營銷部訂單表↓審單分類統(tǒng)計·訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、物流部采購部倉儲部客戶訂貨單↓下達配送計劃物流部采購部倉儲部訂貨統(tǒng)計表↓物流部配貨統(tǒng)計表↓出貨檢驗物流部采購部倉儲部出貨檢驗單↓送貨物流部發(fā)車時間表↓客戶收貨物流部收貨單↓客戶服務客戶服務部顧客滿意度調查表；↓貨款結算·結帳人員到財務部拿單；·和客戶財務部門對帳，雙方簽名客戶財務部送貨單；價格表；↓作業(yè)改進對紀律、品質、服務、作業(yè)流程、·各部門提出改進方案；各部門總經(jīng)理(一)要清楚地了解包裝物的物理、化學和其他一些特殊性能；(二)了解被包裝物在運輸過程中，尤其在運輸和儲存環(huán)節(jié)上可能經(jīng)受的(三)熟悉各種包裝材料的性質與被包裝貨物的適應性；(四)考慮包裝方法的實施和包裝作業(yè)的方便性，尤其要考慮使用包裝機(五)包裝技術的選擇還要注意符合和遵守有關的標準和有關的法規(guī)；(六)在滿足包裝要求、保證包裝質量的前提下，在包裝設計時應進行周(一)建立服務補救預警系統(tǒng)?；饪蛻舯г沟淖罴褧r機是在事前，以預(二)鼓勵和引導不滿的客戶投訴。運輸服務提供者要設計方便客戶投訴(三)快速解決問題。當發(fā)生服務失誤時，企業(yè)作出反應越快，服務補救(一)鮮肉配送要求提供本批次產(chǎn)品的出廠(庫)檢驗合格證明(隨車同行):《產(chǎn)品合格證》、定肉聯(lián)廠發(fā)出的鮮肉并提供動物檢疫合格證復印件(原件備查),并注明(二)服務團隊要求(三)配送時間及配送要求2.商品包裝要求，容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、無異味、品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘。(四)驗收要求2.質量驗收：采購方工作人員采取看、摸、聞(必要時可以分割查驗)等4.數(shù)量驗收：雙方現(xiàn)場稱重，核對貨品，原則上多退少補，補貨需在1小6.保質期驗收：按采購單位對質保期的要鮮除外)、檢驗合