食品加工人員衛(wèi)生管理制度模版

第頁共頁食品加工人員衛(wèi)生管理制度模版（____字）第一章總則第一條為了確保食品加工過程中的衛(wèi)生安全，規(guī)范食品加工人員的行為，特制定本管理制度。第二條本制度適用于所有從事食品加工工作的人員，包括但不限于廚師、食品加工工人、食品檢驗(yàn)員等。第三條食品加工人員必須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的安全衛(wèi)生。第四條食品加工人員應(yīng)當(dāng)接受食品衛(wèi)生培訓(xùn)，并持有相關(guān)證書。第五條食品加工人員須經(jīng)過體格檢查合格方可上崗，并每年定期進(jìn)行健康體檢。第六條食品加工人員需嚴(yán)格遵守本制度，并接受監(jiān)督檢查。第七條食品加工人員違反本制度的，將根據(jù)情節(jié)輕重給予相應(yīng)的紀(jì)律處分，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第二章食品加工人員的崗位職責(zé)第八條食品加工人員應(yīng)當(dāng)按照工作要求，認(rèn)真履行以下崗位職責(zé)：1.嚴(yán)格按照食品加工工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品的加工，確保原材料的安全衛(wèi)生；2.遵守操作規(guī)程，正確使用各類加工設(shè)備和器具；3.按照食品加工工藝要求進(jìn)行調(diào)劑、配比等工作；4.保持工作區(qū)域的整潔，定期清洗、消毒設(shè)備和場所；5.保管食品加工所需的原材料及成品，防止污染和蟲害；6.檢查食品加工過程中所使用的物料、輔料和半成品的質(zhì)量；7.及時(shí)報(bào)告發(fā)現(xiàn)的食品加工中的問題，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理；8.認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和相關(guān)制度，確保食品加工的安全衛(wèi)生；9.配合相關(guān)部門的檢查和調(diào)查工作，并積極改正存在的問題。第三章食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生管理第九條食品加工人員必須保持身體清潔，操作前應(yīng)進(jìn)行手部衛(wèi)生。第十條食品加工人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢，并確保健康狀況良好。第十一條食品加工人員不得患有傳染病或其他影響食品安全的疾病。第十二條食品加工人員在進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)前，應(yīng)按規(guī)定更衣，并佩戴個(gè)人衛(wèi)生用品。第十三條食品加工人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，避免將頭發(fā)、皮屑等掉入食品中。第十四條食品加工人員應(yīng)戒煙、戒酒，避免留有味道或臭味。第十五條食品加工人員在工作期間不得隨意進(jìn)食、喝水，禁止在生產(chǎn)區(qū)域吃零食。第十六條食品加工人員應(yīng)經(jīng)常洗手，特別是使用洗手液，并避免亂丟廢棄物。第十七條食品加工人員在工作時(shí)應(yīng)注意眼部衛(wèi)生，避免眼淚、汗水等滴入食品中。第十八條食品加工人員應(yīng)短發(fā)或扎好頭發(fā)，并嚴(yán)禁使用毛巾、發(fā)夾等容易脫落的物品。第四章食品加工人員的衣著要求第十九條食品加工人員應(yīng)穿著干凈整潔的工作服，嚴(yán)禁穿墨污的衣物。第二十條食品加工人員穿工作服時(shí)，衣領(lǐng)和袖口應(yīng)有固定措施，并定期更換。第二十一條食品加工人員應(yīng)穿無菌帽、口罩，并保持清潔。第二十二條食品加工人員應(yīng)穿整潔的鞋襪，嚴(yán)禁穿拖鞋和赤腳。第二十三條食品加工人員應(yīng)佩戴洗手液、防護(hù)手套和腳套，保證個(gè)人衛(wèi)生。第二十四條食品加工人員不得在廚房內(nèi)佩戴任何掛飾，如手表、戒指等。第五章食品加工人員的培訓(xùn)和考核第二十五條食品加工人員在上崗前，必須接受相關(guān)的衛(wèi)生培訓(xùn)。第二十六條食品加工人員應(yīng)定期接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。第二十七條食品加工人員應(yīng)參加崗前培訓(xùn)和定期考核，考核合格后方可上崗。第二十八條食品加工人員應(yīng)定期參加食品安全知識(shí)考試，合格方可繼續(xù)從事食品加工工作。第六章監(jiān)督檢查和處罰第二十九條管理部門有權(quán)對(duì)食品加工人員進(jìn)行監(jiān)督檢查。第三十條對(duì)于違反本制度的食品加工人員，管理部門有權(quán)采取相應(yīng)的紀(jì)律處分措施。第三十一條對(duì)于涉嫌違法犯罪的食品加工人員，管理部門有權(quán)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。第三十二條食品加工人員應(yīng)積極配合監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)信息。第七章附則第三十三條對(duì)于食品加工人員的其他衛(wèi)生管理事宜，可根