DB3211-T 1063-2023 桑甚（果）酒生產(chǎn)技術規(guī)程_第1頁
DB3211-T 1063-2023 桑甚（果）酒生產(chǎn)技術規(guī)程_第2頁
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文檔簡介

62

3211 DB

3211/T

1063—2023桑葚（果）酒生產(chǎn)技術規(guī)程Code

of

practice

processing

of

mulberry

wine 鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局??發(fā)

布DB

3211/T

10632023 本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導則

第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定DB

3211/T

10632023

GB/T

317 GB

2760

GB

2757

GB

2758

GB

GB

GB/T

桑葚(桑果)GB

GB/T

GB

7718

GB/T

GB/T

GB/T

GB/T

5009.48

GB/T

3.1

3.2

DB

3211/T

106320233.3

3.4

4.1

GB

的規(guī)定，內(nèi)外環(huán)境應滿足食品企業(yè)生產(chǎn)許可對生產(chǎn)廠房的要求。4.2

GB

4.3

GB/T

317、GB

2760

GB

4.4

4.5

4.6

5.1

圖1

DB

3211/T

10632023圖2

5.2

80

g/t

1:20

37

20

min

汁，活化

10

min，再用待發(fā)酵果汁調(diào)制酵母活化液溫度，待發(fā)酵果汁溫差不超過

10

5.2.4.1

5.2.4.2

150

g/t～500

g/t，

15

20℃，時間為

d，發(fā)酵要徹底，不腐敗無異味。低溫發(fā)酵根據(jù)實際5.2.4.3

5.3

300

L～500

15

發(fā)酵結束后，靜置

d，將發(fā)酵好的桑葚原料酒裝入蒸餾鍋時，裝量應不低于鍋體容量的二

88

℃～95

86

DB

3211/T

10632023

85

℃。

5.3.4.1

酒頭單獨存放，酒頭截取量在

86

L，截取的酒頭要重新返回到桑葚原料酒中，5.3.4.2

℃～96

10%

5.4

6.1

6.2

6.3

GB/T

7718

6.4

GB/T

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