2024屆廣東省揭陽市惠來一中、揭東一中高考生物五模試卷含解析

2024屆廣東省揭陽市惠來一中、揭東一中高考生物五模試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列是有關(guān)著名科學家通過研究取得重要理論成果的敘述，正確的是A．虎克（R.Hooke）在顯微鏡下觀察木栓組織發(fā)現(xiàn)蜂窩狀“細胞”，建立了細胞學說B．坎農(nóng)（W.B．Cannon）通過研究細胞內(nèi)基因表達的過程，提出了內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)概念C．摩爾根（T.H.Morgan）對雄果蠅白眼性狀的遺傳分析，證明了基因位于染色體上D．韋爾穆特（I.Wilmut）等在體外條件下將羊體細胞培養(yǎng)成了成熟個體，證明了哺乳動物體細胞具有全能性2．下圖為“觀察蝗蟲精母細胞減數(shù)分裂固定裝片”實驗的相關(guān)照片，圖中MⅠ代表減數(shù)第一次分裂，MⅡ代表減數(shù)第二次分裂。下列敘述正確的是（）A．該實驗過程中要進行解離、漂洗、染色、制片等操作B．該實驗可直接用高倍鏡進行觀察C．可在顯微鏡視野下觀察到乙圖變化的連續(xù)過程D．可在圖乙的MⅠ①中找到圖甲的結(jié)構(gòu)3．如圖表示黃化燕麥幼苗中生長素相對含量的分布，根據(jù)所學知識和圖中信息判斷，下列敘述錯誤的是（）A．a(chǎn)點生長素濃度相對較高是由于b、c點對應的細胞合成的生長素運輸?shù)絘點所致B．生長素主要在生長活躍的部位合成C．b點所對應的幼苗部位的細胞體積比a點所對應的幼苗部位的細胞體積大D．如將a點對應濃度的生長素作用于d點對應的細胞，可能會抑制d點細胞的生長4．用體外實驗的方法可合成多肽鏈。已知苯丙氨酸的密碼子是UUU，若要在體外合成同位素標記的多肽鏈，所需的材料組合是①同位素標記的tRNA②蛋白質(zhì)合成所需的酶③同位素標記的苯丙氨酸④人工合成的多聚尿嘧啶核苷酸⑤除去了DNA和mRNA的細胞裂解液A．①②④B．②③④C．③④⑤D．①③⑤5．下圖所示實驗能夠說明A．病毒抗原誘導B細胞分化的作用 B．漿細胞產(chǎn)生抗體的作用C．病毒刺激淋巴細胞增殖的作用 D．效應T淋巴細胞的作用6．新型“零廢棄生態(tài)農(nóng)業(yè)”利用酶催化劑，將雞糞、豬糞及農(nóng)田廢棄物變?yōu)闊o臭無味溶于水的粉末，隨水施撒在土壤里，實現(xiàn)了農(nóng)田有機垃圾的零廢棄、無污染，讓農(nóng)田秸稈和賣不出去的廢棄農(nóng)產(chǎn)品代替化肥改造鹽堿地。從生態(tài)學角度對“零廢棄生態(tài)農(nóng)業(yè)”的分析正確的是（）A．“零廢棄”改變了該生態(tài)系統(tǒng)的組成成分B．酶催化劑提高了該生態(tài)系統(tǒng)中分解者的作用C．廢棄物再利用提高了該生態(tài)系統(tǒng)中能量傳遞效率D．促進了該生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)并減少環(huán)境污染7．我國科學家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)青蒿素而獲得諾貝爾獎。青蒿細胞中青蒿素的合成途徑如下圖實線方框內(nèi)所示，酵母細胞也能夠產(chǎn)生合成青蒿酸的中間產(chǎn)物FPP（如虛線方框內(nèi)所示）。科學家向酵母菌導入相關(guān)基因培育產(chǎn)青蒿素酵母菌。下列敘述正確的是（）A．過程①需要逆轉(zhuǎn)錄酶催化B．培育產(chǎn)青蒿素酵母菌，必須導入FPP合成酶基因和ADS酶基因C．由于ERG9酶等的影響，培育的產(chǎn)青蒿素酵母合成的青蒿素仍可能很少D．在野生植物中提取青蒿素治療瘧疾，體現(xiàn)了生物多樣性的間接價值8．（10分）制備單克隆抗體過程中，下列與雜交瘤細胞的獲取相關(guān)敘述中正確的是（）A．可利用振動、電刺激等物理方法直接誘導細胞融合B．可利用細胞中染色體的數(shù)目和形態(tài)篩選雜交瘤細胞C．利用了細胞增殖、細胞膜流動性和基因重組等原理D．利用選擇培養(yǎng)基篩選的雜交瘤細胞可直接生產(chǎn)單抗二、非選擇題9．（10分）我國長江中下游某大型淡水湖泊中存在“浮游植物→浮游動物→小型魚蝦→大型魚類”的捕食關(guān)系。由于人類過度捕撈大型魚類和大量生活生產(chǎn)污水入湖，造成藍藻大量繁殖，形成水華，局部湖區(qū)生態(tài)系統(tǒng)崩潰?；卮鹣铝袉栴}。（1）浮游動物屬于第__________營養(yǎng)級，其同化能量的去向包括__________________。（2）大量生活生產(chǎn)污水入湖，造成藍藻大量繁殖的原因包括________________（填序號）。①污水中的有機物被藍藻直接利用②污水中的無機物被藍藻直接利用③分解者將污水中的有機物分解為無機物，被藍藻利用④藍藻將污水中的有機物分解為無機物，被自身利用（3）過度捕撈和大量污水入湖造成局部湖區(qū)生態(tài)系統(tǒng)崩潰，原因是外界干擾強度超過了生態(tài)系統(tǒng)的______________________。（4）對該湖泊進行生態(tài)修復，修復過程中群落演替的類型為____________演替，該過程中大型魚類的種群數(shù)量將以___________型增長方式恢復。大型魚類數(shù)量的恢復有助于降低浮游植物的數(shù)量，從種間關(guān)系分析，原因是___________________。10．（14分）酵母菌是單細胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產(chǎn)中應用也很多?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應而受抑制：米酒開封后一段時間會變酸，可能的原因是_______。（2）利用酵母菌做出的米酒是做腐乳時鹵湯配制所需原料。鹵湯中酒的含量應控制在12%左右，因為酒含量過高會導致_________，酒含量過低會導致__________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止___________。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應該采用的接種方法是_________。（4）科學研究發(fā)現(xiàn)酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是____________（需答出三點理由）。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導致_____________。11．（14分）單寧酶是一類能夠水解單寧酸生成沒食子酸和葡萄糖的水解酶，其可應用于鮮柿脫澀處理，可消除其中的苦澀味。注：①選擇培養(yǎng)基成分：蔗糖、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、瓊脂、單寧酸、溴酚藍②溴酚藍在單寧酸環(huán)境中為藍紫色，在沒食子酸環(huán)境中為黃色（1）菌種的分離篩選將從柿子果園所取的土樣置于富集培養(yǎng)液的三角瓶中，30℃、搖床培養(yǎng)48h。稀釋適量倍數(shù)后，采用________法接種于選擇培養(yǎng)基上。根據(jù)選擇培養(yǎng)基的_________________（現(xiàn)象）作為挑取單寧酶產(chǎn)生菌的標志。（2）粗酶液制備向培養(yǎng)菌種的三角瓶中按照培養(yǎng)基體積:緩沖液體積=1:1的量加入pH=5.0的檸檬酸檸檬酸鈉緩沖液，在28℃條件下?lián)u床震蕩，用定性濾紙過濾，所得濾液即為粗酶液。檸檬酸-檸檬酸鈉的作用是____________________。請寫出一種純化得到單寧酶的方法及其原理_______________。（3）酶活力測定從生物體提取出的酶首先要檢測酶的活力，以便更好地將酶用于生產(chǎn)實踐，該酶活性大小的表示方法是_____________。在鮮柿脫澀的過程中，為了使酶能夠被反復利用，可采用______________技術(shù)。12．某家系中有甲、乙兩種單基因遺傳病（如下圖），其中一種是伴性遺傳病。請回答下列問題：（1）甲病的遺傳方式為____________，乙病遺傳特點有____________。（2）Ⅱ-3的致病基因來自于____________。（3）Ⅱ-2有____________種基因型，Ⅲ一8基因型有____________種可能（4）若Ⅲ一4與Ⅲ一5結(jié)婚，生育一患甲、乙兩種病孩子的概率是____________，生育只患甲病孩子的概率是____________，生育不患甲病孩子的概率是____________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解題分析】

本題比較簡單考查了學生對生物學史的了解情況，在生物學發(fā)展的歷史上有很多科學家做出了重要貢獻，大家熟悉的牛頓、施萊登、摩爾根等，在學習過程中要了解、知道這些著名科學家的重要貢獻，是解答類似問題的關(guān)鍵?！绢}目詳解】A、虎克只是在顯微鏡下觀察到了木栓組織，發(fā)現(xiàn)“細胞”，細胞學說是施萊登和施旺提出的，A錯誤；

B、坎農(nóng)提出了內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的概念，但不是通過研究細胞內(nèi)基因的表達提出的，細胞內(nèi)基因的表達是眾多科學家研究的結(jié)果，B錯誤；

C、摩爾根對雄果蠅白眼性狀的遺傳分析，證明了控制果蠅眼色的基因位于x染色體上，C正確；

D、韋爾穆特在體外條件下將羊體細胞培養(yǎng)成了成熟個體，只能說明哺乳動物體細胞的細胞核具有全能性，不能說明哺乳動物體細胞具有全能性，D錯誤。

故選C。2、D【解題分析】

實驗：觀察蝗蟲精母細胞減數(shù)分裂固定裝片一、實驗目的：通過觀察蝗蟲精母細胞減數(shù)分裂固定裝片，識別減數(shù)分裂不同階段的染色體的形態(tài)、位置和數(shù)目，加深對減數(shù)分裂過程的理解。二、實驗原理：蝗蟲的精母細胞進行減數(shù)分裂形成精細胞，再形成精子.此過程要經(jīng)過兩次連續(xù)的細胞分裂：減數(shù)第一次分裂和減數(shù)第二次分裂.在此過程中，細胞中的染色體形態(tài)、位置和數(shù)目都在不斷地發(fā)生變化，因而可據(jù)此識別減數(shù)分裂的各個時期。三、選材和染色劑：蝗蟲的精細胞，材料易得，觀察方便，染色體數(shù)量少，各個時期的染色體形態(tài)都能觀察到.染色劑選擇：容易被堿性染料染色。四、方法步驟：1、在低倍鏡下觀察蝗蟲精母細胞減數(shù)分裂固定裝片，識別初級精母細胞、次級精母細胞和精細胞。2、先在低倍鏡下依次找到減數(shù)第一次分裂中期、后期和減數(shù)第二次分裂中期、后期的細胞，再在高倍鏡下仔細觀察染色體的形態(tài)、位置和數(shù)目。3、根據(jù)觀察結(jié)果，盡可能多地繪制減數(shù)分裂不同時期的細胞簡圖?！绢}目詳解】A、該實驗是觀察蝗蟲精母細胞減數(shù)分裂固定裝片，所以不需要進行解離、漂洗、染色、制片等操作，A錯誤；B、該實驗先在低倍鏡下觀察找到目標，再換高倍鏡觀察，B錯誤；C、制作裝片后細胞已經(jīng)死亡，因此不能觀察到乙圖變化的連續(xù)過程，C錯誤；D、減數(shù)第一次分裂中期有可能發(fā)生同源染色體的非姐妹染色單體交叉互換現(xiàn)象，故可在圖乙的MⅠ①中找到圖甲的結(jié)構(gòu)，D正確。故選D。3、A【解題分析】生長素的運輸是極性運輸，只能從a向b、c運輸，不能倒過來，A錯誤；生長素的合成部位是幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子等生長旺盛的部位，B正確；a點是芽尖分生區(qū)部位的細胞，b是芽尖下部伸長區(qū)細胞，與a點相比，b點細胞發(fā)生了生長，體積增大，C正確；d點細胞是根細胞，根細胞對生長素敏感，若將a點對應濃度的生長素作用于d點對應的細胞，可能會因為生長素濃度過高抑制生長，D正確?！究键c定位】生長素的產(chǎn)生、分布和運輸情況；生長素的作用以及作用的兩重性【名師點睛】生長素的合成部位是幼嫩的芽、葉、發(fā)育中的種子；分析題圖可知，a點是芽尖分生區(qū)部位的細胞，該區(qū)細胞分裂能力較強，主要進行細胞分裂，細胞生長不明顯，b是芽尖下部伸長區(qū)細胞，細胞發(fā)生了生長，體積增大；生長素的運輸是極性運輸，即只能從形態(tài)學上端向形態(tài)學下端運輸，不能倒過來；不同器官對生長素的敏感性不同，根、芽、莖對生長素的敏感性依次降低，生長素作用具有兩重性，生長素濃度過高會起抑制作用。4、C【解題分析】

分析題干信息可知，合成多肽鏈的過程即翻譯過程。翻譯過程以mRNA為模板（mRNA上的密碼子決定了氨基酸的種類），以游離的氨基酸為原料，以tRNA作為轉(zhuǎn)運氨基酸的運載體，以核糖體為合成車間，在有關(guān)酶、能量（ATP供能）及其他適宜條件（溫度、pH）作用下合成多肽鏈?！绢}目詳解】翻譯的原料是氨基酸，要想讓多肽鏈帶上放射性標記，應該用同位素標記的氨基酸（苯丙氨酸）作為原料，而tRNA作為轉(zhuǎn)運氨基酸的運載體不需要進行標記，①錯誤、③正確；合成蛋白質(zhì)需要模板，由題知苯丙氨酸的密碼子是UUU，因此可以用人工合成的多聚尿嘧啶核苷酸作模板，同時要除去細胞中原有DNA和mRNA的干擾，④、⑤正確；除去了DNA和mRNA的細胞裂解液模擬了細胞中的真實環(huán)境，其中含有核糖體、tRNA、催化多肽鏈合成的酶等，因此不需要再加入蛋白質(zhì)合成所需的酶，故②錯誤。綜上所述，ABD不符合題意，C符合題意。故選C。5、D【解題分析】

據(jù)圖分析，LCM病毒感染小鼠，產(chǎn)生特異性免疫，分離出淋巴細胞，加入被LCM病毒感染的51Cr標記的同種小鼠細胞（靶細胞），能檢測到上清液中含有放射性，說明效應T細胞使得靶細胞裂解?！绢}目詳解】當小鼠感染病毒后，由于病毒寄生在宿主細胞內(nèi)，所以進行細胞免疫，產(chǎn)生效應T細胞．把效應T細胞與被病毒感染的小鼠細胞混合培養(yǎng)，測定上清液的放射性，最終能說明效應T細胞能與靶細胞密切接觸，誘導靶細胞細胞凋亡，最終使病毒暴露在細胞外．故選D?！绢}目點撥】關(guān)鍵：被病毒感染同種小鼠細胞和淋巴細胞放在一起，4小時候測定上清液中同位素的釋放量，顯然是靶細胞破裂了，這只能是效應T細胞的作用。6、D【解題分析】

根據(jù)題干可知，“零廢棄生態(tài)農(nóng)業(yè)”技術(shù)是廢棄物的再利用，既能減少廢棄物的數(shù)量，還可以減輕污染，改善環(huán)境，增加土壤肥力，增加作物產(chǎn)量?！绢}目詳解】A、該生態(tài)系統(tǒng)的組成成分并沒有發(fā)生改變，“零廢棄”只是加速了物質(zhì)循環(huán)過程，并且能更加有效地利用該生態(tài)系統(tǒng)部分廢棄物，A錯誤；B、酶能夠降低化學反應活化能，加速物質(zhì)的分解，但并不能提高分解者的作用，B錯誤；C、生態(tài)系統(tǒng)中能量傳遞效率是無法改變的，廢棄物再利用屬于提高能量的利用效率，C錯誤；D、原來的生態(tài)系統(tǒng)中，雞糞、豬糞及農(nóng)田廢棄物是由分解者分解為無機物，進而被植物體重新吸收的；而在“零廢棄生態(tài)農(nóng)業(yè)”利用酶催化劑，將雞糞、豬糞及農(nóng)田廢棄物變?yōu)闊o臭無味溶于水的粉末，隨水施撒在土壤里，不僅加速了物質(zhì)循環(huán)過程，還能減少環(huán)境污染，D正確。故選D。7、C【解題分析】

分析題圖：圖中實線方框中表示青蒿細胞中青蒿素的合成途徑，青蒿素的合成需要FPP合成酶和ADS酶等。虛線方框表示酵母細胞合成FPP合成酶及固醇的過程，酵母細胞只能合成FPP合成酶，不能合成ADS酶，因此其不能合成青蒿素?！绢}目詳解】A、過程①是FPP合成酶基因轉(zhuǎn)錄形成mRNA，需要RNA聚合酶，A錯誤；B、由圖可知，酵母細胞能合成FPP合成酶，但不能合成ADS酶和CYP71AV1酶，即酵母細胞缺乏ADS酶基因和CYP71AV1酶基因．因此，要培育能產(chǎn)生青蒿素的酵母細胞，需要向酵母細胞中導入ADS酶基因、CYP71AV1酶基因，B錯誤；C、圖示可知，F(xiàn)PP轉(zhuǎn)化成固醇需要ERG9酶催化，故由于ERG9酶等的影響，培育的產(chǎn)青蒿素酵母合成的青蒿素仍可能很少，C正確；D、在野生植物中提取青蒿素治療瘧疾，體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值，D錯誤。故選C。8、A【解題分析】

單克隆抗體的制備過程是：對小動物注射抗原，從該動物的脾臟中獲取效應B細胞，將效應B細胞與骨髓瘤細胞融合，篩選出能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細胞，克隆化培養(yǎng)雜交瘤細胞（體內(nèi)培養(yǎng)和體外培養(yǎng)），最后獲取單克隆抗體。【題目詳解】A、誘導骨髓瘤細胞與效應B細胞融合形成雜交瘤細胞的物理方法有振動、電刺激等，A正確；B、由于觀察細胞染色體需要對細胞解離等處理，細胞已死亡，所以不能通過觀察染色體的數(shù)目和形態(tài)篩選雜交瘤細胞，B錯誤；C、利用了細胞增殖、細胞膜流動性等原理，沒有用到基因重組，C錯誤；D、利用選擇培養(yǎng)基篩選的雜交瘤細胞，還需要進行專一抗體檢測和克隆化培養(yǎng)后才能用于生產(chǎn)單克隆抗體，D錯誤。故選A。二、非選擇題9、二自身呼吸作用以熱能的形式散失、被分解者利用、流入下一營養(yǎng)級②③自我調(diào)節(jié)能力次生S大型魚類增多會使小型魚蝦數(shù)量減少，導致浮游動物增多，對浮游植物的捕食增多【解題分析】

1.生態(tài)系統(tǒng)之所以能維持相對穩(wěn)定，是由于生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力。生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的基礎是負反饋。物種數(shù)目越多，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越復雜，自我調(diào)節(jié)能力越大；2.生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性具有相對性。當受到大規(guī)模干擾或外界壓力超過該生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力時，便可能導致生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的破壞、甚至引發(fā)系統(tǒng)崩潰；3.動物的同化量等于攝入量減去糞便中的能量即糞便量，各級動物的同化量的去向包括呼吸作用的消耗和用于生長、發(fā)育與繁殖的能量。用于生長發(fā)育和繁殖的能量的去向包括流向下一營養(yǎng)級的能量、流向分解者的能量和未被利用的能量?！绢}目詳解】（1）在浮游植物→浮游動物→小型魚蝦→大型魚類這條食物鏈中，浮游動物屬于第二營養(yǎng)級，其同化能量的去向包括自身呼吸作用以熱能的形式散失、流入下一營養(yǎng)級（小型魚蝦）、流向分解者。（2）①藍藻是自養(yǎng)生物，只能利用水中的無機物，不能利用有機物，因此污水中的有機物不能被藍藻直接利用，①錯誤；②污水中的無機物可被藍藻直接利用，引起藍藻大量繁殖，②正確；③分解者將污水中的有機物分解為無機物，被藍藻吸收利用，進而引起藍藻大量繁殖，③正確；④藍藻不是分解者，不能將污水中的有機物分解為無機物，被自身利用，④錯誤。故選②③。（3）自我調(diào)節(jié)能力是生態(tài)系統(tǒng)具有穩(wěn)定性的基礎，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有一定限度的，當外界干擾的強度超過這樣限度時，如過度捕撈和大量污水入湖造成局部湖區(qū)生態(tài)系統(tǒng)崩潰。（4）對該湖泊進行生態(tài)修復，由于具有土壤和植物繁殖體等條件，故該修復過程中群落演替的類型為次生演替，該過程中大型魚類的種群數(shù)量將以S型增長方式恢復。大型魚類數(shù)量的恢復會使其直接食物小型魚蝦的數(shù)量減少，進而引起浮游動物因捕食者減少而數(shù)量增多，浮游動物數(shù)量的增多會捕食更多的浮游植物，進而降低了浮游植物的數(shù)量。【題目點撥】能利用相關(guān)的基礎知識進行分析、綜合是解答本題的關(guān)鍵！會用捕食關(guān)系分析食物鏈中各種群的數(shù)量變化是解答本題的另一關(guān)鍵！10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致腐乳成熟時間延長雜菌污染豆腐腐敗外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素胡蘿卜素分解【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間。3、胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚?！绢}目詳解】（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在缺氧和酸性環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應而受抑制：米酒開封后-段時間會變酸，可能的原因是附著在米酒上的醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉(zhuǎn)化為醋酸所致。（2）腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，因為酒含量過高會導致腐乳成熟時間延長，酒含量過低會導致雜菌污染豆腐腐敗。（3）從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止外來雜菌的入侵。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應該采用的接種方法是稀釋涂布平板法。（4）若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導致胡蘿卜素分解。【題目點撥】本題考查從生物材料中提取某些特定成分及發(fā)酵食品的生產(chǎn)流程等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟一等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。11、稀釋涂布平板法黃色圈（變色圈）直徑的大小作為緩沖溶液，抵制外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變凝膠色譜法根據(jù)蛋白質(zhì)分子之間分子大小、吸附性質(zhì)等差異進行純化（或電泳法根據(jù)蛋白質(zhì)之間電荷，分子大小等差異進行純化）（或透析法根據(jù)蛋白質(zhì)之間分子大小差異進行純化）單位時間內(nèi)單寧的降解量（或沒食子酸或葡萄糖的生產(chǎn)量）固定化酶（固定化細胞）【解題分析】

微生物的篩選需要使用選擇培養(yǎng)基，進行稀釋時需要無菌水；對微生物進行鑒定時還需要加入鑒別的指示劑；接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。據(jù)此分析作答。【題目詳解】（1）稀釋適量倍數(shù)后，接種到選擇培養(yǎng)基的方法為稀釋涂布平板法；由題干信息知“單寧酶能夠水解單寧酸生成沒食子酸和葡萄糖”且“溴酚藍在單寧酸環(huán)境中為藍紫色，在沒食子酸環(huán)境中為黃色”，若存在單寧酶，則會從藍紫色變?yōu)辄S色，故可根據(jù)黃色圈（變色圈）直徑的大小作為挑取單寧酶產(chǎn)生菌的標志。（2）本實驗中檸檬酸檸檬酸鈉的作用是作為緩沖溶液，抵制外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變；可用凝膠色譜法對單寧酶進行純化，實驗原理是根據(jù)蛋白質(zhì)分子之間分子大小、吸附性質(zhì)等差異進行純化。（或電泳法：根據(jù)蛋白質(zhì)之間電荷，分子大小等差異進行純化）（或透析法：根據(jù)蛋白質(zhì)之間分子大小差異進行純化）（3）“單寧酶是一類能夠水解單寧酸生成沒食子酸和葡萄糖的水解酶”，故該酶活性的大小可用單位時間內(nèi)單寧的降解量（或沒食子酸或葡萄糖的生產(chǎn)量）