地溝油的危害

地溝油的危害什么是“”？地溝油將下水道的油膩漂浮物或飯店的剩飯剩菜（即泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。除狹義外，還包括劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉的油，還有用于油炸食品的油使用超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。狹義廣義VS地溝油的生產(chǎn)過程脫色脫酸脫臭讓我們來看看具體有哪些危害消化不良腹瀉腹痛致癌氧化酸敗洗滌劑黃曲霉毒素重金屬苯并芘微生物危害反式脂肪酸地溝油的危害之重金屬

食用一定量，一般就會出現(xiàn)頭痛頭暈乏力等，嚴(yán)重影響消化道導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂。

鉛進入體內(nèi)后會引起腹部絞痛及貧血，嚴(yán)重的會鉛中毒損肝臟功能。重金屬

在人體內(nèi)能和蛋白質(zhì)及酶等發(fā)生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。砷鉛地溝油的危害之苯并芘致癌是一種常見的高活性間接致癌物。致畸1000mg/kg，妊娠大鼠以口，胎兒致畸。致DNA突變?nèi)梭w細(xì)胞培養(yǎng)DNA多種變化。致心血管疾病地溝油的危害之反式脂肪酸油炸高溫順式變反式心血管疾病地溝油的危害之黃曲霉毒素地溝油中的黃曲霉素，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的致癌毒性最強的化學(xué)物，人和動物若長期暴露在這種環(huán)境之下，100%會患肝癌，同時也可能引發(fā)其它各部位癌癥。地溝油的危害之氧化酸敗食物在煎炸過程中水分會大量散失，造成煎炸油脂中水分含有量增高，其在高溫存在條件下，易發(fā)生水解，生成游離脂肪酸，產(chǎn)生酸敗，導(dǎo)致油品酸價變高。當(dāng)游離脂肪酸在血液中的濃度超過正常范圍時，就會引起低度的炎癥反應(yīng)，并損害人體的組織細(xì)胞，造成動脈粥樣硬化、糖尿病、脂肪肝等病癥。地溝油的危害之洗滌劑下水道廢棄油脂會伴有餐具洗滌水，因而會造成提煉后的油脂中會含有洗滌液主要成分十二烷基苯磺酸鈉，其是一種親油又親水的中等毒性物質(zhì)。洗滌液中常添加的表面活性劑致癌作用其它組分具有生殖毒性地溝油的危害之微生物來自病死的畜禽或未經(jīng)檢疫有質(zhì)量問題的動物制品，其攜帶大量的細(xì)菌和病毒，在地溝油加工過程中殘留的可能性極高。微生物本身微生物產(chǎn)生的毒素目前仍沒有簡便的方法鑒別地溝油通過地溝油生產(chǎn)過程和檢測方法分析可知，地溝油由于取樣難，來源千差萬別，不同的煉制程度會產(chǎn)生不同組分的油脂產(chǎn)品，通過理化性質(zhì)來檢測地溝油無法實現(xiàn)。而酸價和外源物質(zhì)在地溝油精煉過程中，能大大降低或者除去，也不適用地溝油的檢驗。僅僅對于膽固醇和重金屬等指標(biāo)，在生產(chǎn)過程中很難除去，適合對某一特點地溝油的檢測。