食品安全健康第一主題班會課件

一、食物中毒的類型1.細菌性食物中毒。因攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。其中，動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品。2.含毒性食物中毒。有些動植物因自身含有某種有毒天然成分（如河豚含有河豚毒素、毒蕈含有毒蕈堿等），或因食用方法不當而導致中毒。另外，有些食物在一般情況下并不含有毒物質，但由于儲存不當而形成某種有毒物質（如發(fā)芽的馬鈴薯，霉變的甘蔗、甘薯、花生米、大米、涼粉等），食用后也會引起中毒。一、食物中毒的類型

3.化學性食物中毒。因誤食被有毒害的化學物質污染的食品；或超量使用食品添加劑、營養(yǎng)強化劑等食品；或因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品而引起的食物中毒。一、食物中毒的類型二、如何預防食物中毒2.認真對待“有效期”和“保質期”。在超市或便利店購買食物時，要仔細查看商品的生產(chǎn)日期和保質期，拒絕購買過期的、包裝變形的、蓋子鼓起的盒裝或罐裝食品。二、如何預防食物中毒3.瓜果蔬菜一定要洗干凈或去皮后再食用。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、寄生蟲卵等，還會殘留農(nóng)藥、殺蟲劑等。如不洗凈食用，可能會染上疾病或造成農(nóng)藥中毒。二、如何預防食物中毒4.飲水要注意，不喝生水。飲用水水源盡量選擇清潔衛(wèi)生的，自來水應燒開后飲用。如果使用飲水機，要購買符合食品安全衛(wèi)生標準的桶裝飲用水，合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。另外，要定期清潔飲水機，避免二次污染。二、如何預防食物中毒5.注意個人用餐衛(wèi)生。餐前、便后勤洗手，經(jīng)常修剪指甲。二、如何預防食物中毒三、食物中毒后如何處理食物中毒一般具有潛伏期短、時間集中、突然爆發(fā)和來勢兇猛的特點。據(jù)統(tǒng)計，食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個月份。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物及服用的時間長短，及時采取如下應急措施。1.飲水。立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。2.催吐。如果中毒者服用食物的時間在1小時～2小時內(nèi)，可使用催吐的方法：立即取食鹽20g加開水200mL溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可用鮮生姜100g搗碎取汁用200mL溫水沖服。還可用筷子、手指等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。三、食物中毒后如何處理3.導瀉。如果中毒者服用食物時間較長，一般已超過2小時～3小時，而且精神較好，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。三、食物中毒后如何處理4.解毒。如果吃了變質的魚、蝦、蟹等食物導致中毒，可取食醋100mL和水200mL，稀釋后一次服下。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。三、食物中毒后如何處理5.去醫(yī)院就診。如果中毒癥狀特別嚴重，應立即前往醫(yī)療機構就診或撥打120