2022年茶藝師（中級(jí)）及茶藝師（中級(jí)）模擬考試題

2022年茶藝師（中級(jí)）及茶藝師（中級(jí)）模擬考試題

姓名:年級(jí):學(xué)號(hào):

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評(píng)卷入得分

1、【判斷題】茶葉審評(píng)過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉

底色澤。（v）

2、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國(guó)內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。

（-J）

3、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（V）

4、【判斷題】茶樹生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃。（7）

5、【判斷題】英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位。（V）

6、【判斷題】相傳宋高僧從詒禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。（X）

7、【判斷題】營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生

興趣。（X）

8、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

9、【判斷題】茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（V）

10、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色加深，茶黃素就容易自

動(dòng)氧化而損失，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（X）

11、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（J）

12、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，

約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。（V）

13、【判斷題】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。（X）

14、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（X）

15、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯。（V）

16、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。（V）

17、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。（X）

18、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見于《春秋》。（。）

19、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對(duì)照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號(hào)和標(biāo)明價(jià)格。（V）

20、【判斷題】生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。（V）

21、【判斷題】康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。（X）

22、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往往能使人激發(fā)起對(duì)茶

葉商品的興趣。（V）

23、【判斷題】對(duì)從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（V）

24、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。（X）

25、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。（V）

26、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

27、【判斷題】我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。（J）

28、【判斷題】鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。（V）

29、【判斷題】孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂

壺稱為孟臣罐。（V）

30、【判斷題】茶館工作間的設(shè)計(jì)，一般設(shè)在堂口中間部位，但要離門口近一點(diǎn)，工作間應(yīng)有一扇門

直接通室外。（X）

31、【判斷題】土耳其人煮茶時(shí)，使用一大一小兩把鐵茶壺。（X）

32、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）"o（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

33、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（人實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代

性。（B）

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

34、【單選題】（）是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

35、【單選題】科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯(cuò)誤的是（）。

（C）

A、季節(jié)、氣候

B、個(gè)人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

36、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

37、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。（D）

A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

38、【單選題】古代的斗茶，興于（）代末，盛于（）代。（C）

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

39、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

40、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

41、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。（D

A、黃綠色

B、有彈性

C,暗綠色

D、紅棕色

42、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

G不足5%

D、超過5%

43、【單選題】茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

44、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）?（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

45、【單選題】（）在制作的過程中須加入清油。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

46、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸

水。（C）

A、70~80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80?90℃

47、【單選題】站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

48、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適