第2課+新航路開辟后的食物物種交流高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二

畫作介紹：

《吃馬鈴薯的人》是梵高于1885年在荷蘭完成的早期作品。梵高用畫筆描繪了在海牙居住期間，所見貧民區(qū)居民悲慘生活處境的景象。色調(diào)昏暗、濃厚，以此體現(xiàn)家境的寒苦。

他們吃的是什么？馬鈴薯

是誰在享用簡潔的餐食？貧苦的農(nóng)民

食物的原產(chǎn)地在荷蘭么？第2課新航路開辟后的食物物種交流課程標準：了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對人類歷史的影響。選擇性必修2第一單元食物生產(chǎn)與社會生活教材鏈接：《中外歷史綱要》下冊第7課全球聯(lián)系的初步建立人口遷移與物種交流早期殖民擴張商品世界性流動思考：結(jié)合課前導言和下表，分析新航路開辟前物種交流的特點、原因特點：①

交流范圍有限；

②

歷史悠久，持續(xù)時間長；

③

交流方式主要是絲綢之路；

④雙向交流，交流物種比較少。原因：①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下；

②交通運輸業(yè)的落后；③食物保鮮技術(shù)的落后。新航路開辟以前，食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)或各大洲內(nèi)部進行，也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右，西亞的小麥、大麥等進入了歐洲。公元前2世紀到公元2世紀間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。

哥倫布大交換是一場東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病甚至思想觀念的突發(fā)性交流。

——艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》一、美洲物種的外傳人口遷移族群變化物種交流疾病傳播物種傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯明朝時傳入中國，傳播歷程與玉米相似。蔬菜作物番茄辣椒①16世紀中期在南歐廣泛種植；②17世紀成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。16世紀末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣。①18世紀中葉開始食用栽培，后改良培育；②18世紀末新品種又傳回美洲。①15世紀傳入西班牙；

②16世紀傳到英國和中歐各國。①明朝時先在邊疆或丘陵地區(qū)種植后逐漸拓展到平原地區(qū)；②清朝乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭后遍及全國。①明朝萬歷年間傳入，為觀賞和藥用植物。②清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜種植。明朝時，傳入中國，稱為“番椒”，西南、中南地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行。據(jù)教材完成下表內(nèi)容，了解美洲物種外傳的基本情況。一、美洲物種的外傳一、美洲物種的外傳根據(jù)教材內(nèi)容并結(jié)合材料畫出玉米傳播到中國的路線圖地區(qū)名稱16世紀有玉米記載的資料西北西天麥回回大麥甘肅嘉靖三十九年（1560）《平?jīng)龈尽肪?西南番麥御麥云南嘉靖四十二年（1563）《大理府志》卷2東南玉麥玉蜀黍江蘇

嘉靖三十七年（1558）《興化縣志》浙江隆慶六年（1572）田藝蘅《留青日札》卷26玉蜀黍重出西土，種者亦罕?！鳎├顣r珍《本草綱目》川陜兩湖凡山田皆種之，俗呼包谷。——（清）吳其濬《植物名實圖考》從少量種植到遍布全國玉米在中國的名目不一玉米由美洲傳入中國后，逐漸為國人所熟知并推廣思考：結(jié)合學思之窗，分析玉米、甘薯能在明朝廣泛種植的原因？①人民自發(fā)種植與政府的推廣。②人地矛盾突出，糧食需求量增加；③玉米、甘薯自身的優(yōu)勢；④儲藏和種植技術(shù)的提高。一、美洲物種的外傳由觀賞到食用根據(jù)教材完成下表內(nèi)容，梳理其他地區(qū)物種在美洲的傳播情況。其他物種推廣美洲物種糧食類水果類

蔬菜類

經(jīng)濟作物

畜禽小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗、咖啡雞、牛、驢、馬、豬、羊等二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣雙向性互補性非洲：可靠的食物來源。中國：豐富了糧食種類，擴大了種植面積。歐洲：提高了抗饑荒能力，加速了人口增長。1.提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。中國古代的兩次“糧食革命”：第一次糧食革命發(fā)生在宋代，來自于越南的“占城稻”被引入中國；第二次糧食革命發(fā)生在明末清初，美洲等地的玉米、馬鈴薯、番薯等傳播到中國。三、食物物種交流帶來的影響

1606年前后，茶第一次作為商品進口到歐洲……茶逐漸走進英國咖啡館……18世紀英國的茶葉需求量以驚人的速度增長，英國人對茶的熱愛超過了其他任何主要的西方國家。在整個18世紀，咖啡館都是提供茶飲料的主要場所。

——摘編自[英]馬克曼?艾利斯《咖啡館的文化史》2、食物物種交流改變了人們的飲食習慣。（1）馬鈴薯在歐洲種植、小麥在北美推廣，改變食物結(jié)構(gòu)、豐富食物種類。（2）玉米、馬鈴薯、甘薯也用作飼料，促進畜牧業(yè)發(fā)展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響人類日常生活。三、食物物種交流帶來的影響◎梵高《吃馬鈴薯的人》1885年在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿(mào)易，既增加了農(nóng)民收入，又起到了平抑糧價的作用。

——1865年英國經(jīng)濟學家杰文斯大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場，原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品，進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。

——李吟楓《世界市場的形成及歷史作用》3、推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。（1）北美：水稻大量用于出口，促進對外貿(mào)易。（2）中國：促進商品經(jīng)濟發(fā)展。三、食物物種交流帶來的影響產(chǎn)自亞洲的甘蔗被歐洲殖民者引種到美洲，由于美洲的人口被大量屠殺，殖民者用罪惡的三角貿(mào)易將非洲大量黑人販賣到美洲從事種植園的甘蔗生產(chǎn)。

——張曉偉《導致人類大遷徙的甘蔗》產(chǎn)自亞洲的茶葉在新航路開辟后大規(guī)模進入歐洲，成為獲利重要商品。英國為加大對殖民地的掠奪，1773年通過《茶稅法》，引發(fā)了波士頓傾茶事件，成為美國獨立戰(zhàn)爭的導火線。由于中英在長期貿(mào)易中，中國處于出超地位，英國用于購買中國茶葉的銀子卻日漸稀少。為籌措白銀，東印度公司竟向中國非法輸入鴉片，向中國販賣鴉片，并于1840年發(fā)動鴉片戰(zhàn)爭?！獜垥詡ァ断破饍蓤鲋匾獞?zhàn)爭的茶葉》4、推動早期殖民擴張進程，

影響國家關(guān)系三、食物物種交流帶來的影響出于維護統(tǒng)治的需要，復辟的斯圖亞特王朝借助社會對咖啡的抵制，先后于1675年、1676年兩次下令關(guān)閉咖啡館?！幾詣⒄虏拧恫枧c咖啡在近代英國的競爭》法國巴黎的“花神咖啡廳”，曾吸引不少文人、哲人、畫家前往5、沖擊歐洲原有社會等級結(jié)構(gòu)三、食物物種交流帶來的影響6、對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響；引發(fā)疾病的傳播（1）美洲：

①馬牛羊繁殖數(shù)量遠超土地承載能力；

②大量種植農(nóng)作物，導致原始森林被濫伐，地表植被

遭到破壞。

③原住民因外來病毒大量死亡，原有社會解體。（2）明清：

引進推廣玉米、甘薯等，擴大了耕地面積，但過度墾荒造田，也導致水土流失。歐洲人將天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原體帶到美洲和大洋洲。

——《中外歷史綱要》（下冊）三、食物物種交流帶來的影響特點：內(nèi)容具有豐富性；

范圍具有全球性；交流具有雙向互補性；

時間具有長期性。結(jié)果具有雙重性（積極和消極）；歐洲具有主導性；（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》思考：根據(jù)材料并結(jié)合所學知識，分析新航路開辟后食物物種交流的特點。提示：內(nèi)容、范圍、交流、時間、結(jié)果方面三、食物物種交流帶來的影響物種交流是世界文明交流的重要方式，促進了人類文明的發(fā)展。文明的多樣性和差異性不是沖突的根源，而是互補的基礎(chǔ)，是創(chuàng)新發(fā)展的前提。不同文明國家之間，交流互鑒越頻繁、越深入，彼此之間也就越認同、越尊重，國家之間的關(guān)系也就越穩(wěn)固。交流互鑒越稀少、越浮淺，相互之間也就越容易誤解，越容易產(chǎn)生矛盾和沖突?！拔拿饕蚨鄻佣涣?，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展”。面對當前世界各國之間、不同文明之間的沖突和摩擦，我們要以開放的態(tài)度，堅持文明的交流與互鑒，努力構(gòu)建人類命運共同體。“單絲不成線，獨木不成林?！闭n堂小結(jié)：（2021·福建高考·5）據(jù)文獻記載，乾隆年間，河南巡撫陳宏謀“募閩人種紅薯”，江西大庾縣知縣余光璧也在當?shù)卮罅ν茝V種植并“告以種法”。上述史料可用來說明當時（）A．富民思想的踐行B．新農(nóng)作物的傳播C．飲食結(jié)構(gòu)的改變D．人地矛盾的加劇當堂檢測B16世紀以后，歐洲市場上胡椒供應量比14世紀中葉充足很多，價格下降，走上更多常人家的餐桌。取而代之，受到貴族青睞的是燕糖、巧克力、茶葉和煙草。這說明（

）A.價格革命催生了洲際物種的交流B.新航路的開辟削弱了貴族的地位C.食物被賦予區(qū)分社會等級的功能D.歐洲貴族全面接受美洲飲食文化C當堂檢測玉米原產(chǎn)美洲，具有耐寒、耐旱、產(chǎn)量高的特點。1494年2月，哥倫布船隊的一個船員從美洲帶回了一包老玉米，此后玉米被好奇的西班牙人試種。1618年，威尼斯共和國政府允許農(nóng)民用玉米作為賦稅上交，后來玉米種植向歐洲各地擴展。據(jù)此可知（）A．歐洲貿(mào)易中心發(fā)生重大變化B．世界市場形成推動生產(chǎn)關(guān)系變革C．經(jīng)濟發(fā)展是多種因素推動的結(jié)果D．物種交流源于新航路的開辟C當堂檢測17世紀時，馬鈴薯已經(jīng)在愛爾蘭地區(qū)廣泛種植，成為人們躲避戰(zhàn)火、度過災荒的主要食物。18世紀時，“馬鈴薯已幾乎成為（愛爾蘭）農(nóng)民唯一的食物”。普魯士、匈牙利以及俄羅斯均大規(guī)模推廣馬鈴薯的種植。由此可知，馬鈴薯的種植（）A．鞏固了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的主導地位B．解決了歐洲的糧食安全C．有效避免了歐洲戰(zhàn)爭的爆發(fā)D．改變了歐洲的食物結(jié)構(gòu)D當堂檢測（2023·海南高考·11）原產(chǎn)于美洲的可可豆被西班牙殖民者誤稱為巧克力豆，因物以稀為貴，在中美洲部分地區(qū)一度被當作貨幣使用。16世紀后傳播到歐洲，隨著可可樹被廣泛引種，以及可可豆加工技術(shù)和食用方法的不斷改進，19世紀后半葉，巧克力成為大眾化商品。引起這一變化的根本原因是（）A．新航路開辟促進物種交流B．歐洲的商業(yè)格局發(fā)生變化C．資本主義世界經(jīng)濟的驅(qū)動D．世界殖民體系的初步形成當堂檢測C（2022·山東高考·11）下圖為世界物種交流過程中兩種作物的傳播路線示意圖，兩種作物是（）A．小麥、玉米

B．玉米、水稻

C．小麥、甘蔗

D．水稻、甘蔗當堂檢測C（2023·浙江高考·19）從1750年算起，歐洲人口在100年時間里從1.42億增長到2.65億。此前每次人口增長都會帶來食物漲價，但這次不同，1800年后，至少在英國，兩個指數(shù)開始朝相反的方向移動。下列項中，促使這一時期指數(shù)“朝相反的方向移動”的主要因素是（）A．黃熱病的肆虐

B．工業(yè)企業(yè)的增加C．土豆等新物種種植的普及

D．優(yōu)質(zhì)高效化肥的廣泛應用當堂檢測B當堂檢測（2018·新課標全國Ⅱ卷高考·41）閱讀材料，完成下列要求。（25分）材料:中國是大豆的故鄉(xiāng)，甲骨文中就有關(guān)于大豆的記載。先秦時期，大豆栽培主要是在黃河中游地區(qū)，“豆飯”是人們的重要食物?！洱R民要術(shù)》通過總結(jié)勞動人民長期的實踐經(jīng)驗，認識到大豆對于改良土壤的作用，主張大豆與其他作物輪種。唐宋時期的文獻中都有朝廷調(diào)集大豆送至南方救災、備種的記錄，大豆的種植推廣到江南及嶺南……從古至今，各式各樣的豆制品是中國人喜愛的食物，提供了人體所需的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。（1）根據(jù)材料并結(jié)合所學知識，概括我國歷史上種植利用大豆的特點和作用。（12分）當堂檢測答：特點：①種植歷史悠久（我國人民最早培育、馴化)；②是中國人重要的食物來源；③農(nóng)書對勞動人民實踐經(jīng)驗的總結(jié)與推廣；④