高二生物選修3單元檢測試題

PAGE6PAGE4武定一中高二生物選修1單元檢測試題（1）一．選擇題（本題包括40下題，每小題1.5分，共60分。每小題給出的四個選項中，只有一選項最符合題目要求。請將選項填寫在答題卡上）1、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是()A．讓發(fā)酵裝置接受光照B．給發(fā)酵裝置適時排氣C．向發(fā)酵裝置通入空氣D．將發(fā)酵裝置放在45℃2、關(guān)于果酒、果醋制作的敘述，錯誤的是()A．制作果酒過程應(yīng)先通氣后密封B．制作果醋需用的醋酸菌是一種好氧細菌C．醋酸菌能將果酒變成果醋D．制作果醋時溫度一般控制在50℃左右3、下列有關(guān)果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的比較，不正確的是()A．都可以使用自然界微生物作為菌種B．發(fā)酵的實質(zhì)都是微生物的無氧呼吸C．制的發(fā)酵溫度、培養(yǎng)基成分有所不同D．發(fā)酵過程中必須盡可能防止雜菌污染4、下列說法正確的是()A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸B．泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸，還有少量的乳酸C．對亞硝酸鹽的定量測定可以用天平稱量法D．亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)成橘黃色化合物5下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的是()A．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長D．密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染6.下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是()A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA7、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是()A.讓發(fā)酵裝置接受光照B.給發(fā)酵裝置適時排氣C.向發(fā)酵裝置通入空氣D.將發(fā)酵裝置放在45℃處8、關(guān)于發(fā)酵過程中產(chǎn)物檢驗的說法，正確的是()A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗B．檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C．泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定D．測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法9、配制的培養(yǎng)基成分是：纖維素粉、NaNO3、Na2HPO4、KH2PO4、MgSO4、KCl、酵母膏、水解酪素，該培養(yǎng)基能使下面哪種微生物大量繁殖()A．酵母菌 B．自生固氮菌C．各種細菌 D．纖維素分解菌10、用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時()①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進行接種③都需要在火焰旁進行接種④都可以用來計數(shù)活菌A．①② B．③④C．①③ D．②④11、細菌培養(yǎng)過程中，分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理方法，這些方法可依次用于消滅或殺滅哪些部位的雜菌()A．接種針、手、培養(yǎng)基 B．培養(yǎng)基、手、接種針C．手、接種針、培養(yǎng)基 D．培養(yǎng)基、接種針、手12、下列關(guān)于微生物分離和培養(yǎng)的有關(guān)敘述，錯誤的是()A．微生物培養(yǎng)前，需對培養(yǎng)基進行消毒B．測定土壤樣品中的細菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法C．分離土壤中不同的微生物，要采用不同的稀釋度D．分離能分解尿素的細菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中惟一的氮源13、關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述中，錯誤的是()A．操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B．牛肉膏溶化并與稱量紙分離后，用玻棒取出稱量紙C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃D．待平板冷卻凝固約5min～10min后，將平板倒過來放置14、在檢測泡菜中亞硝酸鹽含量過程中提取劑的主要成分是A.對氨基苯磺酸B.N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽C.氯化鎘、氯化鋇D.亞硝酸鈉15、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計結(jié)果，正確的是()A．涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230B．涂布了兩個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是215和260，取平均值238C．涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是21、212和256，取平均值163D．涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值23316．下列是關(guān)于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，其中錯誤的是()A．用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1mL，分別涂布于各組平板上C．實驗組和對照組平板倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24～48小時D.確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)17．下列4種生物中，哪一種生物的細胞結(jié)構(gòu)與其他3種生物的細胞有明顯的區(qū)別（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．蘑菇18．伊紅—美藍培養(yǎng)基常用來鑒別大腸桿菌，其原理是（）A．大腸桿菌在該培養(yǎng)基中形成特定的菌落B．大腸桿菌能使培養(yǎng)基改變顏色D．大腸桿菌能在該培養(yǎng)基中很好生活，其余微生物不能很好生活19.腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是()A、（1）（3）B、（2）（5）C、（3）（5）D、（4）（5）39.將接種后的培養(yǎng)基和一個未接種的培養(yǎng)基都放入37℃恒溫箱的目的是（）A.對比觀察培養(yǎng)基有沒有被微生物利用B.對比分析培養(yǎng)基上是否生有雜菌C.沒必要放入未接種的培養(yǎng)基D.為了下次接種時再使用40.鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基中碳源為（）A、CMC-NaB、木聚糖C、纖維素D、裂解酶二.非選擇題（共40分。請將答案填寫在答題卡上）41.(每空1分，共9分)豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成。豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列問題：(1)腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是________，該微生物生長的最適溫度為________℃左右。(2)豆腐中含量最多的有機物是________，發(fā)酵時主要利用了微生物產(chǎn)生的________，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類________，更易于消化和吸收。(3)在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、________、________等。(4)含水量為________左右的豆腐適于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以從________等方面評價腐乳的質(zhì)量。42.（每空1分，共9分）回答下列有關(guān)泡菜制作的習(xí)題：（1）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是___。（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行____的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的中。（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有、和等。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸。這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是_____________________43.（每空1分，共9分）為了檢測飲用水中是否會有某種細菌，配制如下培養(yǎng)基進行培養(yǎng)：蛋白胨10g乳糖5g蔗糖5gK2HPO42g伊紅Y0.4g美藍0.065g蒸餾水1000mL將pH調(diào)到7.2（1）該培養(yǎng)基所含有的碳源有_________，其功能是_____________。（2）該培養(yǎng)基所含有的氮源有___________，其功能是_____________。（3）該培養(yǎng)基除含碳源、氮源外，還有微生物需要的營養(yǎng)物質(zhì)是___________________。（4）該細菌在同化作用上的代謝類型是___________型。（5）該培養(yǎng)基可用來鑒別哪種細菌______________。A.霉菌 B.酵母菌 C.大腸桿菌 D.乳酸菌（6）按物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。44．（該題分Ⅰ、Ⅱ兩題，除標明分數(shù)的其余每空1分，共13）Ⅰ如下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據(jù)圖回答：原料選擇原料選擇修剪、洗滌、晾曬、切分成條狀或片狀加鹽鹽水冷卻泡菜鹽水加入調(diào)味料、裝壇發(fā)酵成品測定亞硝酸鹽含量（1）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為___________，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是___________________________________________________。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________（4分）。Ⅱ腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。請回答有關(guān)問題：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_______________________