高三化學(xué)乙酸羧酸

第六節(jié)

乙酸羧酸

一、乙酸的分子結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH分子式：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：CHHHHOCOCH3COHO結(jié)構(gòu)簡式羧基二、物理性質(zhì)無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體。16.6℃

117.9℃當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)會(huì)結(jié)凝成像冰一樣的晶體。無水乙酸又稱冰醋酸。易溶于酒精等有機(jī)溶劑。3.溶解性：1.色、態(tài)、味：2.熔點(diǎn)：沸點(diǎn)：(易揮發(fā))易溶于水，乙醇:苯酚:乙醛:甲醛:特殊香味特殊氣味刺激性氣味強(qiáng)烈的刺激性氣味三、化學(xué)性質(zhì)在水溶液中：CH3COOHCH3COO－+H+1、酸性一元弱酸（具有酸的通性）CH3COOH>酸性：H2CO3

>OH具有酸的通性①能跟酸堿指示劑反應(yīng)。

如能使紫色石蕊試液變紅。②能跟多種活潑金屬反應(yīng)，生成鹽和H2。

③能跟堿性氧化物反應(yīng)，生成鹽和水。④跟堿起中和反應(yīng)，生成鹽和水．⑤跟某些鹽反應(yīng)，生成另一種酸和另一種鹽（五點(diǎn)）CaO

+

2CH3COOH(CH3COO)2Ca

+

H2O

NaOH+CH3COOH

CH3COOONa+H2OMg+

2CH3COOH(CH3COO)2Mg

+

H2Na2CO3

+

2CH3COOH2CH3COONa+

H2O+CO22、酯化反應(yīng)（１）定義：酸和醇起作用，生成酯和水

的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。

乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△（２）機(jī)理：（取代反應(yīng)）探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式濃H2SO4b、

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO乙酸乙酯的制取裝置酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。CH3COH+H

18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有機(jī)羧酸和無機(jī)含氧酸（如H2SO4、HNO3等）（３）濃硫酸作用：（４）Na2CO3飽和溶液的作用：ａ、吸收酯層中混有的乙醇和乙酸ｂ、降低酯在水中的溶解度，容易分層。ａ、催化劑ｂ、吸水劑（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移動(dòng)。）酸和醇的酯化反應(yīng)C2H5O—NO2+H2OCH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3濃H2SO4C2H5OH+HO—NO2濃H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯四.乙酸的工業(yè)制法1.乙醛與氧氣催化氧化成乙酸。△

催化劑2CH3CHO+O22CH3COOH淀粉→葡萄糖→乙醇→乙醛乙烯→乙醛名稱分子式結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)式甲酸(蟻酸)苯甲酸乙二酸（草酸）CH2O2

C7H6O2

HCOOHH2C2O4C6H5-COOHHOOCCOOHcHOOHcHOOcHOOcHOOcHOOHcO幾種常見的有機(jī)羧酸五、羧酸：1、定義：分子里烴基跟羧基直接連接的有機(jī)化合物。官能團(tuán)：—COOH一元有機(jī)酸的通式：RCOOH2、分類羧酸的分類按-COOH多少分按烴基種類分一元羧酸如：醋酸二元羧酸如：乙二酸脂肪酸芳香酸如：苯甲酸飽和酸如：硬脂酸不飽和酸如：油酸多元羧酸說明：硬脂酸（C17H35COOH）、軟脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烴基含有較多的碳原子，又叫高級(jí)脂肪酸。硬脂酸、軟脂酸為飽和酸，常為固體，不溶于水。油酸是不飽和酸，常為液體，不溶于水。CnH2n+1COOH(n≥0)CnH2nO2(n≥1)3、飽和一元有機(jī)羧酸結(jié)構(gòu)簡式的通式：分子式通式：4、化學(xué)性質(zhì)（跟乙酸相似）都有酸性，都能發(fā)生酯化反應(yīng)。H—C—O—HO由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性質(zhì)，也具有醛的性質(zhì)。5、甲酸的特殊性六、酯1、酯的命名（根據(jù)酸和醇的名稱來命名，某酸某酯）2、酯的結(jié)構(gòu)簡式和一般通式：結(jié)構(gòu)簡式：RCOOR’R—C—O—R’OR、R’(可同可不同）RR’為飽和烴基時(shí)：酯的通式：CnH2nO23、物理性質(zhì)：香味（存在于水果、花草中）密度比水小，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。也可做溶劑。名稱結(jié)構(gòu)簡式氣味乙酸乙酯CH3COOC2H5梨香、蘋果香、桃香乙酸異戊酯CH3COOCH2CH2CH（CH3）2香蕉香、梨香、草莓香、菠蘿香丁酸乙酯C3H7COOC2H5菠蘿香、香蕉香、草莓香丁酸丁酯C3H7COOC4H9菠蘿香丁酸異戊酯C3H7COOCH2CH2CH（CH3）2菠蘿香、香蕉香草莓香、桃香異戊酸異戊酯（CH3）2CHCH2COOCH2CH2CH（CH3）2蘋果香、桃香、香蕉香、菠蘿香乙酸乙酯水解的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：第3支試管乙酸乙酯氣味消失第2支試管乙酸乙酯還有一點(diǎn)氣味。第1支試管乙酸乙酯氣味無多大變化。堿的存在使水解趨于完全注意：1、酯在酸（或堿）存在下，水解生成酸和醇。

2、酯的水解和酸的酯化反應(yīng)是可逆的。

3、在有堿存在時(shí)，酯的水解趨于完全。3、化學(xué)性質(zhì)CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH無機(jī)酸△CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH△酯化反應(yīng)和酯水解反應(yīng)的比較酯化反應(yīng)水解反應(yīng)關(guān)系CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O催化劑濃H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化劑的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的轉(zhuǎn)化率NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率加熱方式酒精燈火焰加熱熱水浴加熱反應(yīng)類型酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)水解反應(yīng)，取代反應(yīng)課堂練習(xí)3、只用一種試劑鑒別下列物質(zhì)的水溶液CH3CH2OH、CH3CHO、HCOOH、CH3COOH1、寫出甲酸與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式。2、甘油與硝酸發(fā)生的酯化反應(yīng)。3、答案：新制的Cu(OH)21、HCOOH+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+2NH3+H2O+(NH3)2CO3△2、CH2—OHCH2—O—NO2CH—OH+3HNO3CH—O—NO2+3H2OCH2—OHCH2—O—NO2濃H2SO4酯的水解反應(yīng)酸性條件下的水解反應(yīng)：CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH堿性條件下的水解反應(yīng)：CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OHH+△△R-C-O-R′+H2OR-COOH+R′-OHO無機(jī)酸或堿思考：甲酸酯（）有什么重要的化學(xué)性質(zhì)？3、酯的物理性質(zhì)、存在及用途物理性質(zhì)：密度一般比水小，難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。存在：酯類廣泛存在于自然界。低級(jí)酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。用途：作溶劑，作制備飲料和糖果的香料。H—C—O—R’O除具有酯的化學(xué)性質(zhì)外，還有醛類的化學(xué)性質(zhì)。因甲酸酯中既有酯的官能團(tuán)，又有醛的官能團(tuán)。三、酯1、概念醇跟含氧酸起反應(yīng)生成的有機(jī)化合物叫做酯。根據(jù)生成酯的酸不同，酯可分為有機(jī)酸酯和無機(jī)酸酯，通常所說的是有機(jī)酸酯。官能團(tuán)：通式：R—C—O—R’O—C—O—O當(dāng)R和R’均為飽和烷基時(shí)，且只有一個(gè)的酯叫飽和一元酯。通式為：CnH2nO2（n≥2）—C—O—O思考：飽和一元酯和飽和一元羧酸的通式相同，說明了什么？思考：羧酸和酯中都有，它們也能像醛一樣和H2發(fā)生加成反應(yīng)嗎？—C—O—C—O不能。當(dāng)以或單官能團(tuán)的形式出現(xiàn)時(shí)可以和H2加成，但以或形式出現(xiàn)時(shí)不能與H2加成。—C—OH—C—OOHO-—C—O小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使我們了解了酸和醇的酯化與酯的水解是一對(duì)可逆反應(yīng)。在酯化反應(yīng)中，新生成的化學(xué)鍵是中的C—O鍵；在酯的水解反應(yīng)中斷裂的化學(xué)鍵也是

C—O鍵。即“形成的是哪個(gè)鍵，斷開的就是哪個(gè)鍵。”—C—O—O—C—O—O作業(yè)1、閱讀P170選學(xué)內(nèi)容2、完成P172所有習(xí)題3、完成15分鐘4、完成45分鐘；/散熱器十大品牌joq270fhk比其它品牌啤酒高出0.10P，但卻不能小窺這0.10P，它恰恰給經(jīng)銷商和消費(fèi)者傳遞了一個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)——8.10P花開啤酒要比其它品牌啤酒更高、比它強(qiáng)、比它好。具體體現(xiàn)在三點(diǎn)：一是濃度比其它品牌啤酒“高一點(diǎn)”；二是添加了焦香麥芽，賦予了啤酒淡淡的麥芽香，比原來80P啤酒風(fēng)味口感上更勝一籌；三是商標(biāo)做了全新設(shè)計(jì)，它將蔚藍(lán)的天空、奔騰的長江、展翅翱翔在祖國大地上的雄鷹完美地融合在一起，給人耳目一新的視覺沖擊。因此8.10P啤酒代表的是更高、更強(qiáng)、更好。這個(gè)想法得到了銷售人員的贊同。果然8.10P花開啤酒一推向市場，不論是外包裝，還是內(nèi)在品質(zhì)上立即受到了消費(fèi)者的歡迎，成了消費(fèi)者最喜愛的啤酒，銷量直線上升。捷報(bào)頻傳，就在同年7月，一條石破天驚的爆炸性新聞?wù)痼@了當(dāng)?shù)匦侣劷?。為加大宣傳力度，提升花開啤酒在南京市場上的知名度，市場部在南京市場舉辦了一次啤酒品評(píng)活動(dòng)。把南京市場上銷售的50種國內(nèi)外名牌啤酒全部擺在一起，酒瓶全部用布套封起來，消費(fèi)者在不知道品牌的情況下，品評(píng)各品牌啤酒，根據(jù)各自的喜愛程度打分，打分結(jié)果在活動(dòng)結(jié)束時(shí)當(dāng)場統(tǒng)計(jì)宣布，得分越高，表示越受消費(fèi)者青睞。結(jié)果花開王牌酒——花開特供和世界上著名的品牌啤酒得分并列第一，這極大地鼓舞和振奮了花開人要把啤酒做得更好的信心與決心，也說明了中國人還是喜歡中國的花開啤酒，同時(shí)也增強(qiáng)了國貨在中國人的心目中勇奪第一的決心。2004年是一個(gè)巨大的豐收年，花開啤酒年銷量達(dá)8.4萬噸，利稅3600多萬元，一躍成為海濤州十大支柱企業(yè)?；ㄩ_啤酒又重新振作起來了，它就像一只像涅槃重生的雄鷹，再一次展翅在祖國的藍(lán)天下，搏擊長空，大展宏圖。然而，后事難料，花開啤酒掙脫了“非典”惡魔的牢籠，剛剛展翅高飛，結(jié)果又掉進(jìn)了人為設(shè)計(jì)的罪惡陷阱?；ㄩ_啤酒又將面臨著一場生死磨難，殘酷的結(jié)果又是怎么樣呢？花開啤酒是死是活？3甩開膀子大干一場（二）|7月中旬，市場上花開啤酒銷售異?；?/p>